Švestkový džem s citronem

Švestkový džem lze připravit nejrůznějšími způsoby, ale po přidání citronu jsem vařil poprvé. Zde sdílím svůj úspěšný experiment a nyní tímto způsobem vždy zavřu švestkovou marmeládu s citronem na zimu. Někdy již není švestka v její čisté formě tak zajímavá, ale v kombinaci s citrusovými plody se promění v úplně jiné ovoce. Moje rodině se tato pochoutka líbila a moje dcera snědla dvojnásobnou porci. A v zimě si představuji, jak se všichni dostanou do sklenice takového džemu. Jak nevařit jam na zimu, když je tak chutná. Takové ovoce si samozřejmě nemůžete koupit v zimě, ale marmeláda vám vždy pomůže. Při výrobě jakéhokoli koláče, kvasnicových koláčů nebo bagel mohu nyní použít jako náplň aromatický švestkový citron.



Požadované produkty:

- 800 gramů švestek-
- 600 gramů granulovaného cukru-
- 1/2 citronu.




Čistím švestky, odděluji velkou jámu uprostřed. Nechám jen poloviny na jam.



Vložil jsem švestky do hluboké nádoby. Citrón důkladně omývám a setřete. Polovinu citronu jsem spolu s kůrou nakrájel na malé kousky a přidal je do švestek. Díky kyselině citronové není džem tak tmavě modrý jako obvykle, ale jeho chuť je mnohem jasnější než obvykle.



Ovoce posypeme granulovaným cukrem a necháme stranou vyluhovat a namočit na jeden den. Po dni se granulovaný cukr roztaví a ovoce se namočí do sirupu.



Poté uvarím marmeládu na mírném ohni 45 minut. Marmeláda by se měla mírně zatloukat, ale ne vařit a přetékat. Džem také pravidelně promíchávám, aby švestky na dně nespálily..



Pak přenesu krásný a hustý džem do čistě umytých nádob. Aplikuji to na samý vrchol.



Zaklopím víčka, aby kyslík nevstoupil do plechovek.



Aby se džem pomalu ochladil, přikrývám ho několik hodin „kožichem“. Potom jsem už vařenou, chlazenou švestku a citronovou marmeládu umístil na místo trvalého skladování na zimu. Pokud máte sklep nebo suterén, pak je to místo pro uložení veškeré ochrany, včetně marmelády.

Dobrou chuť!
Také se mi opravdu líbí povidla.