Recepty z červené kalina: metody výroby bobulí

Kalina není jen krásná rostlina se shluky jasně červených bobulí, ale také zdroj obrovského množství živin. Existuje mnoho receptů z kalina. Nápoje, džemy, želé, dezerty z těchto plodů zpestří nabídku, naplní tělo energií a posílí imunitní systém.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Kalina může být nazývána jedinečným bobulí, pokud jde o její složení a výhody. Obsahuje působivé množství vitamínů a minerálů. Pokud jde o obsah vitamínu C, je toto šarlatové bobule dvakrát rychlejší než citrusové plody. Jíst Kalina pomůže s nemocemi, jako jsou:

• hypertenze;
• bronchiální astma;
• ekzém;
• stres a deprese;
• krvácející;
• gastrointestinální problémy.

Bobule mají antioxidační vlastnosti, odstraňují škodlivé radionuklidy, strusky a toxiny z těla. Zlepšují složení krve a zvyšují imunitu. Kalina se úspěšně používá v kosmetologii k boji s věkovými skvrnami a pihy. V lidovém lékařství se úspěšně používají nejen ovoce, ale také květiny, listy a dokonce i kůra tohoto keře.

Navzdory velkému množství užitečných vlastností má kalina kontraindikace. Aby nedošlo k poškození sebe sama, neměli by jíst toto bobule ti, kteří trpí zvýšenou srážlivostí krve, urolitiázou, hypotenzí a vysokou kyselostí žaludku. Kalibrace se během těhotenství nedoporučuje.

Sklizeň a skladování

Ti, kdo pěstují tyto keře na svých stránkách, se často ptají, co dělat s červenou kalinou. Existuje mnoho receptů na výrobu tohoto bobule. Aby byly zachovány příznivé vlastnosti kalina co nejdéle, musí být bobule řádně sbírána a skladována. Plody dosáhnou plné zralosti po prvním mrazu. Pak je všechny hořkosti opustí a chuť se stává sladkou.

Sklizeň se provádí za suchého počasí, přičemž se ostré nůžky odstřihávají klastry. V tomto případě musí být kartáče podepřeny rukama, aby se plody nerozpadly. Sklizená plodina se umístí do jedné vrstvy do dřevěné nádoby. Existují tři způsoby, jak uložit viburnum: čerstvé, zmrazení a sušení.

Viburnum bobule jsou dobré, protože se mohou uchovávat čerstvé po dlouhou dobu. Mohou být ponechány v chladné místnosti zavěšením hroznů na provázku. Druhá možnost skladování je v lednici. Kartáče se umístí do kastrolu nebo misky, zakryjí se víkem a umístí se na zeleninovou polici. Ovoce se skladuje až šest měsíců.

Viz také: Jednoduché recepty a způsoby vaření hloh na zimu

Chcete-li sklizeň uložit až do příštího roku, může být kalina zmrazena. V tomto případě se chuť bobule dokonce zlepší a jídla z ní připravená bude chutnější. Bobule jsou odříznuty od kartáčů, pečlivě tříděny, zlikvidovány rozmazané a nezralé. Poté se kalina omyje tekoucí vodou, rozloží se do podnosů nebo sáčků a zmrazí. Takto je připraveno mnoho receptů z kalina: džusy, pěny, infuze, zavařeniny, marshmallows a další dezerty.

Sušená Kalina může být uložena nejdéle. Shromážděné svazky se důkladně promyjí, rozloží na plech potažený pergamenovým papírem a odešlou do pece na 2-3 hodiny při teplotě asi 60 stupňů. Hotové ovoce se odřízne a vloží do plátěných pytlů nebo sklenic. Skladujte je na chladném suchém místě. Bobule můžete také sušit na vzduchu. K tomu jsou kartáče zavěšeny ve stínu a čekají, až uschnou. Takové ovoce vytváří vynikající kompoty..

Populární recepty

Mnoho hospodyňek ihned po sklizni dělá úrodu z ovoce na zimu. Existuje mnoho receptů na vaření kalina. Z ní se získají nejen zdravé a chutné nápoje, džemy, bramborová kaše, marshmallows, želé, ale také omáčky pro druhé chody, pečivo atd..

Kalina šťáva

Mezi recepty na to, co lze vyrobit z kalina, se šťáva pyšní. K přípravě dvou kilogramů bobulí potřebujete:

• voda - 0,5 l;
• cukr - 200 g.

Bobule jsou důkladně omyty, tříděny. Můžete si vzít zmrazený produkt. Připravené suroviny se nalijí do kastrolu, nalijí se do vody, přivedou se k varu a udržují se na nízkém ohni asi pět minut.

Poté se bobule protlačí několika vrstvami gázy. Výsledný bujón se filtruje, přidá se k němu cukr a vaří se za nízkého ohřevu po dobu 15-20 minut. Šťáva se bez chlazení nalije do sterilizovaných nádob a uzavře se víky. Skladujte na chladném místě. Místo granulovaného cukru můžete přidat med v množství 4 polévkové lžíce na litr šťávy.

Viburnum juice je vynikajícím prostředkem pro posílení imunitního systému a doplnění základních vitamínů a minerálů. Tento nápoj se užívá v čisté formě, přidává se do vína nebo čaje a používá se k přípravě marshmallows, marmelády, želé.

Vaření kompot

Viburnum kompot v období jaro-jaro by měl být opilý jak dospělými, tak dětmi. Tento léčivý nápoj dodá sílu a pomůže zaplnit nedostatek vitamínu C. Není vhodné jej používat u lidí trpících vředy, gastritidou nebo hypertenzí. Je třeba si uvědomit, že ve velkém množství kalina nápoje může poškodit zubní sklovinu. K přípravě kompotů budete potřebovat:

• čerstvé jahody - 800 g;
• voda - 2 l;
• cukr - 60 g;
• jablka nebo kdoule (volitelné) - 2 ks.

Viz také: Recepty na tinkturu z černoplodé tinktury na vodce

Kalina je odříznuta od parta, očištěna od zbytků a větviček, omyta teplou vodou. Voda se přivede k varu, přidají se jablka, kdoule a bobule kalina, nakrájené na plátky, vaří se pět minut. Poté se nalije cukr a kapalina se udržuje v ohni, dokud se úplně nerozpustí..

Výsledný nápoj lze okamžitě vypít jeho ochlazením na pokojovou teplotu. Pokud je třeba kompot na zimu zavřít, nalije se za horka do sterilizovaných nádob nebo lahví a převalí se víky..

Viburnum sirup

Sirup vyrobený z tohoto zdravého bobule lze použít jako preventivní opatření proti mnoha chorobám nebo jej lze použít jako základ pro přípravu různých lahodných dezertů. K získání sirupu budete potřebovat Kalina a cukr v poměru jedna ku jedné.

Bobule se očistí od podestýlky, umyjí se a nasekají pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Výsledná hmota se protře sítem, přidá se cukr a míchá se, dokud se nerozpustí. Sirup by měl být skladován v lednici v uzavřených nádobách. Pokud je to žádoucí, může být zmrazeno nalitím do plastových nádob.

Bobule šťáva

Ovocný nápoj je koncentrovanější než kompot a obsahuje více vitamínů. Chcete-li tento nápoj, muset vzít:

• čerstvé bobule kalina - 800 g;
• voda - 1 litr;
• cukr - 350 g.

Promyté bobule se suší a rozmačkají dřevěnou drcení nebo mixérem. Voda se přidá do pánve s bramborovou kaší, přivede se k varu a nalije se granulovaný cukr. Když je cukr zcela rozpuštěn, může být kamna vypnuta.

Před pitím napijte nápoj. Pro různé chutě se do ovocného nápoje přidávají různá koření, citronová nebo pomerančová šťáva.

Zdravý čaj

Tento aromatický léčivý nápoj se hodí v chladném období. Lze jej připravit z čerstvého, sušeného nebo zmrazeného ovoce. Dvě lžíce bobule hněteme lžičkou v misce a zalijeme 300 ml horké vody. Směs se nalije půl hodiny, poté se přidá cukr nebo med podle chuti. Můžete přidat mátu nebo citron.

Jam na zimu

Mnoho majitelů zahrad přemýšlí o tom, co vařit z červené kaliny. Existuje mnoho receptů, které můžete použít. Jedním z populárnějších domácích lahůdek je jam. Lze jej připravit klasickým způsobem nebo bez varu.. Pro klasický džem budete potřebovat:

• bobule - 1 kg;
• cukr - 900 g;
• převařená voda - 250 ml.

Viz také: Jak můžete uložit meloun před novým rokem

Bobule se očistí od stonků a zbytků, promyjí se a vylijí se sirupem z vody a granulovaného cukru. Hmota se přivede k varu a vaří se půl hodiny, přičemž se pěna pravidelně odstraňuje. Potom se džem ochladí 6-8 hodin. Nejlepší je nechat je přes noc. Ráno se vaření opakuje. Hotový džem by měl být silný. Horká je nalita do plechovek a srolována.

Neuvařené zachovává největší množství vitamínů a minerálů. Tento přípravek pomůže snížit krevní tlak, posílit imunitu a zvýšit tón a náladu během chladných zimních večerů. Bobule a cukr se berou v poměru jedna ku jedné. Kalina se vtírá do bramborové kaše pomocí tlačného lisu nebo mixéru, do ní se nalije cukr a periodicky se míchá, dokud se úplně nerozpustí. Následující den se směs rozloží do skleněných nádob a uloží do chladničky..

Aromatická želé

Tuto pochoutku si budou zvláště užívat děti. A dospělí to neodmítnou s čajem. Pro tento dezert je nutná pouze kalina a cukr. Výrobky se berou v poměru jedna ku jedné.

Promyté a loupané bobule se nalívají horkou vodou po dobu 20 minut, aby se odstranila hořkost. Pro tyto účely můžete použít zmrazené bobule. Šťáva je vytlačena z ovoce, smíchána s cukrem a uchovávána v lednici, dokud nezhoustne.

Kalina obsahuje ve svém složení velké množství pektinu, takže do něj nemusíte přidávat želatinu. Je třeba si uvědomit, že tato pochoutka by neměla být konzumována nekontrolovaně. Můžete jíst nejvýše jednu čajovou lžičku produktu denně.

Masová omáčka

Existuje velké množství receptů na výrobu červené kalina. Nejedná se pouze o vitamínové nápoje, dezerty a konzervy, ale také o omáčky. Můžete si udělat pikantní omáčku pro masová jídla z jasných bobulí. Pro 500 g bobule je třeba vzít:

• cukr - 200 g;
• kyselina citronová - 10 g;
• červený a černý pepř;
• hřebíček, koriandr a další koření.

Připravené bobule se pár minut vyluhují ve vroucí vodě a poté se protnou sítem. Hotová hmota se vaří v kastrolu 10-15 minut, poté se přidá cukr a potřebné koření.

Je-li omáčka připravena na zimu, ihned po vaření se rozloží do sterilizovaných nádob a uzavře víky..