Jak zmrazit meloun: zmrazovací pravidla a základní chyby

Poměrně často slyšíte otázku: je možné zmrazit meloun? Odpověď je ano. Samozřejmě můžete zmrazit téměř jakékoli ovoce a zeleninu, ale konzistence a chuť mnoha z nich se může výrazně lišit od čerstvých produktů. To je případ melounu. Abyste tomu zabránili, musíte znát základní pravidla zmrazení. O tom se budeme bavit v tomto článku..

Složení: voda, meloun, cukr, práškový cukr
Čas do záložky: Léto, Podzim

Chyba č. 1: Zmrazující odrůdy melounů. Takové melouny netolerují dobře s mrazem a v důsledku toho se promění v beztvarou kaši..

Informace o tom, jak vybrat ten pravý meloun, najdete ve videu od Světlany Chernové - Pravidla pro výběr zralého a sladkého melounu

Metody zmrazení melounů na zimu

Meloun obecně není nejlepší volbou pro zmrazení, takže od konečného produktu byste neměli moc očekávat. Kantalupu, na kterou lze nejvíc použít, jsou koktejly, koktejly nebo kaše.

Meloun neodpovídá obecným zásadám zmrazování bobulí. Nemá smysl úplně zmrazit, protože bobule jsou nerovnoměrně zmrazené, šťáva uvnitř se mění na velké krystaly a deformuje dužinu..

Chyba č. 2: Zmrazení celého melounu.

Jak tedy zmrazíte meloun v mrazničce??

Meloun zmrazený na kousky

Zralé bobule se promyjí a suší ručníky. Pak nakrájíme na polovinu a nabereme semena lžičkou. Odloupněte kůži nožem a nakrájejte meloun na kousky. Můžete jej nakrájet na tenké talíře, kostky nebo pomocí kulaté lžíce vytvořit melounové koule.

Chyba č. 3: Zmrazit meloun ve velkých kouscích. Nemohou rychle zmrazit rovnoměrně, takže hotový produkt je kyselý.

Meloun je položen na prkénku s celofánem. Hlavní věc je, že kusy jsou umístěny v krátké vzdálenosti od sebe, aby nedošlo k zamrznutí v jednom kuse..

Po dni mohou být zmrazené kousky nality do jednoho sáčku nebo nádoby nebo sáčku.

Meloun s moučkovým cukrem

Aby nedošlo ke ztrátě sladkosti během zmrazení, můžete použít práškový cukr. Za tímto účelem se kusy připravené výše popsaným způsobem před umístěním do mrazničky posypou práškem. Takový blank bude mít velkou výhodu z chuti..

Meloun zmrazený jako bramborová kaše

Pokud je bobule velmi měkká, lze ji zmrazit ve formě pyré. Oloupaný meloun se míchá do hladkého stavu a poté se nalije do plastových kelímků, výrobníků ledu nebo silikonových muffinových plechovek. Pyré se zmrazí na jeden den a poté se vyjme z forem a převede do speciálních sáčků pro mrazák. Poháry jsou pevně zabaleny do přilnavé fólie a vráceny zpět do chladu.

Jak zmrazit meloun v sirupu

K výrobě sirupu potřebujeme vodu a cukr ve stejném poměru. Celkový počet produktů závisí na velikosti melounu, který máte. Je důležité, aby kapalina úplně zakrývala. Sirup by se měl vařit a poté ochladit..

Bobule jsou nakrájeny na kousky a umístěny do nádob, asi 2/3 objemu. Nalijte vše sirupem tak, aby nedosáhl samého vrcholu formy.

Chyba č. 4: Meloun se nalije horkým sirupem. Sirup by měl být co nejchladnější, takže před použitím ho musíte na několik hodin vychladnout v hlavním oddílu chladničky..

Podívejte se na video z kanálu CookingTime - Sorbet nebo Sorbet (zmrzlina) z Melonu