Je možné a jak správně zmrazit dýně?

Dýně nejsou jen povinným atributem Halloweenu, ale také zdravou zeleninou, která obsahuje mnoho látek nezbytných pro lidské tělo..

Kyselina askorbová, která je součástí zeleniny, zvýší imunitu, vzácný vitamin T pomůže normalizovat trávení, zabránit anémii, vitamin K posílí kosterní systém.

Například ji ukládají do sklepa, suší ji, suší a dokonce ji uchovávají. Mnoho lidí se zajímá o otázku, je možné zmrazit dýně v mrazáku? Je to samozřejmě možné a dokonce nutné. Ale jak správně zmrazit zeleninu na zimu, popíšeme podrobně níže.

Jak připravit zeleninu na zmrazení?

Hlavní věcí při sklizni dýně na zimu je vybrat a připravit zeleninu na zmrazení. Za tímto účelem se bere v úvahu několik faktorů:

1. Můžete zmrazit jakýkoli druh zeleniny. Nejlepší odrůdy jsou: žalud, harlekýn, butternat, Divo, Gribovskaja, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.

Pozornost! Letní dýně (lehké a měkké) jsou vhodnější pro další polévky na vaření, manti a přidávání do masových pokrmů. Odrůdy s vysokou hustotou a cukrem se častěji používají pro obiloviny nebo jako náplň do pečiva..

Dýně

1. Je důležité, aby zelenina byla zralá, ale nikoli přezrálá.
2. Pro zmrazování jsou vhodné pouze celé dýně. Dříve krájené kousky a plátky z chladničky, které byly delší dobu skladovány, nejsou pro přípravu vhodné.
3. Hustá kůra by měla být bez poškození, prasklin a poškozených skvrn. V tomto případě by „ocas“ dýně neměl vykazovat známky kazu nebo poškození.

Příprava produktu na sklizeň je následující:

1. Nezapomeňte opláchnout zeleninu pod tekoucí vodou. Takto můžete z povrchu dýně odstranit až 99% mikrobů..
2. Nakrájejte zeleninu na polovinu ostrým nožem. S polévkovou lžičkou vyřaďte vláknitou buničinu a semena a zanechejte pouze tvrdou část.

Pozornost! Nespěchejte zahodit dýňová semínka. Semena obsahují 8 z 12 esenciálních aminokyselin. Spotřebou asi 100 gramů semen denně můžete uspokojit každodenní potřebu aminokyselin v těle.

1. Zeleninu znovu opláchněte a osušte na papírových ručnících.

Zmrazení syrové dýně

Syrové dýně mohou být zmrazeny v malých kostkách, přičemž se vyrábějí polotovary po částech, podle toho, pro které pokrmy bude zelenina použita. Proces zmrazení zeleniny je následující:

1. Před pečením je důležité dýně řádně oloupat. Za tímto účelem položte zeleninu svisle na prkénko a ostrým nožem odřízněte kůru od ocasu k základně. Dýně můžete loupat jiným způsobem. Budete muset rozřezat dýni, umylou a loupanou ze semen, na velké plátky. Potom oddělte každý kousek dýně od slupky, vyzbrojené ostrým nožem.
2. Pak nakrájejte dýně na plátky. Pokud se v budoucnu bude buničina používat v manti, je lepší nakrájet zeleninu na malé kostky. Pro vaření, přidávání do masových pokrmů, zeleninových řízků lze zeleninu nakrájet na větší kousky.

Pozornost! Dýně pro krmení dětí lze připravit samostatně i v kombinaci s jinou jemně nasekanou zeleninou: brokolicí, cuketou, květákem a mrkví.

Mrkev

1. Nakrájenou dýni rozetřete na papírové ručníky a osušte.
2. Připravte si podnos nebo plech na pečení zabalený do přilnavé fólie. Uspořádejte dýňové kostky na podnose v jedné rovnoměrné vrstvě tak, aby se kusy navzájem nedotýkaly.

Pozornost! Po zamrznutí se dýňové řezy zvětšují, takže kousky musí být rozloženy ve vzdálenosti od sebe, jinak se slepí dohromady.

1. Vložte do mrazničky plech na pečení se zeleninovými plátky na dobu 2-3 hodin.
2. Nalijte dýňové kostky do plastového sáčku, nechte vzduch ven, nebo do mrazících nádob. Vložte obrobky do mrazničky pro uložení.

Pozornost! Zeleninové kostky můžete zmrazit bez předchozího suchého zmrazení. Ale v tomto případě zabalte dýňové řezy po částech do sáčků na misku..

Blanched Frozen Pumpkin

Mezi způsoby, jak zmrazit dýně na zimu, tento recept přitahuje zvláštní pozornost kulinářských specialistů. Díky předběžnému blanšírování si zelenina udrží svou krásnou barvu a hustou strukturu..

K přípravě budete potřebovat:

1. Vařte vodu ve velkém hrnci.
2. Samostatně připravte misku studené vody a kostky ledu.
3. Připravte dýně, oloupané a oloupané. Nakrájejte zeleninu na malé kostky. Nalijte dýňové kousky do cedníku.
4. Ponořte cedník s dýňovými plátky do vroucí vody po dobu 2-3 minut. Okamžitě přeneste cedník do misky ledově chladné tekutiny a nechte jej několik minut.
5. Posypte dýňové plátky na papírové ručníky a osušte.
6. Zeleninové kostky se přenesou do liště zabaleného do fólie. Současně položte ovoce na krátkou vzdálenost od sebe.
7. Plátky zmrazte 2-3 hodiny a zabalte je do plastových sáčků, plastových nádob, malých porcí.
8. Vložte dýňové nádoby zpět do mrazničky.

Zmrazené dýně

Pozornost! Aby nedošlo k záměně dýňových přípravků s mrkví v zimě, nezapomeňte nádoby podepsat.

Strouhaná dýně: zmrazovací pravidla

Doma můžete zmrazit nejen kousky nebo plátky zeleniny, ale také připravit strouhané dýně na zimu. Takový blank je ideální pro přípravu lívanců, náplní nebo tvarohu v tvarohu..

Strouhané dýně můžete připravit na zimu takto:

1. Oloupejte dýni omytou mýdlovou vodou a nakrájejte ji na polovinu. Zeleninu vysušte.
2. Nakrájejte zeleninu na velké plátky.
3. Nastrouhejte zeleninu pomocí hrubého struhadla.
4. Nasekanou dýni zabalte do sáčků. Uvolněte vzduch z obalů.

Pozornost! Do každého balení vložte přesně tolik produktu, kolik je třeba k přípravě jednoho jídla.

1. Vyjměte strouhané dýňové balíčky z mrazničky a vyrovnejte je.

Sklizeň dýňového pyré

Při výběru způsobů, jak správně zmrazit dýně, byste tento recept neměli ignorovat. Příprava bude trvat déle, ale výsledek osloví nejen dospělé, ale i děti. Domácí dýňové pyré lze bezpečně dát dětem jako první doplňkové jídlo. Bramborová kaše je také vhodná jako náplň do pečiva, jako jsou rohlíky nebo muffiny..

Dýňové pyré můžete připravit pro další zmrazení následujícím způsobem:

Dýňové pyré

1. Promytá dýně nakrájejte na dvě poloviny, semena vyjměte spolu s vláknitou dužinou. Zeleninu znovu opláchněte studenou vodou.
2. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na velké plátky.
3. Připravte plech na pečení, přikryjte jej pergamenem.
4. Zahřejte troubu na 180-200 stupňů.
5. Plátky dýně položte na plech a odešlete do horké trouby. Pečte dýni hodinu.
6. Zeleninové klíny vyjměte z trouby, přeneste na talíř a ochlaďte. Oddělte dýňovou dužinu od kůže.
7. Dýňovou buničinu propláchněte míchačkou nebo tloučkem ze dřeva.
8. Lžíci výsledného zeleninového pyré do zásobníků na kostky ledu, malé nádoby, plastové kelímky.
9. Zmrazte zeleninový pyré v mrazničce po dobu 2-3 hodin.
10. Když je pyré zmrazené, opatrně jej vyjměte z forem a nalijte do plastového sáčku. Balení hermeticky uzavřete a odešlete je zpět do mrazničky.

Pozornost! Dýňové kostky lze použít nejen k vaření, ale také v kosmetologii. Například do masek proti stárnutí nebo tónování přidejte dýně na obličej, krk, dekolt, vlasy.

Pokud není trouba, existuje několik způsobů, jak připravit dýni na bramborovou kaši:

1. Zeleninu uvařte. K tomu je třeba vařit vodu v hlubokém hrnci. Plátky dýně s kůrou vhoďte do vroucí tekutiny. Vařte zeleninové plátky na mírném ohni po dobu 15 minut, než je nabídka. Poté složte kousky do cedníku a ochladte. Posledním krokem je oddělení zeleninových plátků od slupky a pomletím mixérem.
2. Pečeme v mikrovlnné troubě. Chcete-li připravit zeleninu tímto způsobem, budete muset odebrat skleněné nádobí z mikrovlnné trouby a naplnit jej do poloviny vodou. Poté do nádoby přidejte kousky dýně. Vložte misku do mikrovlnné trouby. Zeleninu vařte při maximálním výkonu 15-20 minut. Poté ochlaďte dýňové plátky, oddělte je od kůry a pyré.

Každá z výše uvedených metod má své nepochybné výhody. Moderní kulinářští odborníci však upřednostňují přípravu dýňového pyré na zimu ze zeleniny pečené v troubě. Tato metoda umožňuje zachovat většinu užitečných vlastností produktu a chuti..

Příprava bramborové kaše

Kolik skladovat zeleninu?

Bez ohledu na způsob sklizně zeleniny v zimě: syrová, blanšírovaná nebo pyré, je dýně skladována po dobu 12 měsíců v mrazicím oddílu při teplotě -18 ° C.

Současně je důležité vědět, že se nedoporučuje zeleninu znovu zmrazit, protože ztrácí svou užitečnost..

Jak správně rozmrazit zeleninu?

Zmrazenou zeleninu lze použít k přípravě různých pokrmů: polévek, masných pochoutek, obilovin, pečiva, pekáčů. Před přidáním dýně však musíte mít na paměti několik pravidel:

1. Dýně lze přidat do malých kostek přímo do horkých jídel, aniž by došlo k prvnímu rozmrazení. Stačí ponořit kousky do vroucí tekutiny, mléka nebo vývaru a vařit, až je nabídka.
2. Nasekaná zmrazená dýně k plnění nebo tvarohu musí být nejprve umístěna do cedníku a rozmrazena při pokojové teplotě. Potom vytlačte dýně rukama, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
3. Dýňové pyré lze rozmrazit v lednici na spodní polici nebo pomocí funkce rozmrazování v mikrovlnné troubě. Protože zelenina již prošla předběžným tepelným zpracováním, je lepší ji přidat na kaši na konci vaření.

Pomocí pyré z dýně pro kojeneckou výživu přidejte do horkého mléka nebo ovesné kaše zmrazenou dýňovou desku (kostku).