Pečený kaviár z papriky s kyselinou citronovou

Kaviár vyrobený z jiné zeleniny na zimu je výborným předkrmem a doplňkem hotových jídel. Na téma těchto polotovarů chci doporučit pepřový kaviár, který se ukáže být kořeněný a velmi aromatický, s česnekovou dochutí.

Pepřový kaviár na zimu - recept s fotografií

Doba přípravy: 30 minut.
Doba vaření: 30 minut.



Složení:
- paprika - 1,5 kg,
- cibule - 500 g,
- česnek - 200 g,
- capsicum - volitelné,
- rajčatová šťáva - v případě potřeby,
- rostlinný olej - 80 ml,
- cukr - 3 lžičky.,
- sůl - 0,5 lžíce. l.,
- kyselina citronová - 1-1,5 lžičky.



Kaviár z pečené papriky s kyselinou citronovou není obtížné připravit. Oloupejte a opláchněte cibuli a pažitku, nakrájejte náhodně nožem.



Nalijte cibuli a česnek do naběračky a zmlákněte do kaše s mixérem nebo přejděte do mlýnku na maso.



Předehřejte troubu na 210 stupňů. Umístěte papriky celé na plech a pečte 15-20 minut. Kůra na pepři by měla ztmavnout, lehce popálit.



Pak horkou upečenou papriku vložte do sáčku a uvázejte ji v uzlu. Papriky nechte v sáčku po dobu 10 minut, aby se potily.



Oloupané papriky slupky a osiva.



Použijte mixér k rozemletí paprik na hladké pyré.



Smažte česnekové a cibule pyré po dobu 7-10 minut v rostlinném oleji v pánvi.



Do cibule dejte pepřové pyré a promíchejte, přidejte cukr a sůl.



Pokud nemáte příliš masité a šťavnaté papriky nebo cibuli, můžete při dušení kaviáru nalít trochu šťávy z rajčat. Vařte papriku na mírném ohni až 20 minut.



Do kaviáru přidejte kyselinu citrónovou a kaviár vařte dalších 5 minut, dokud nebude jemný. Do kaviáru obvykle přidávám čerstvé bylinky těsně před podáváním..



Do sterilizovaných sklenic nalijte vroucí kaviár z papriky. A na konci vaření zůstane kaviár sterilizovat v pánvi s vodou po dobu 10 minut (pro 250 ml sklenice). Rozvařte kaviár z pečeného pepře a nechte jej vychladnout vzhůru nohama. Zima.



S pozdravem, Elby.
S jemnou chutí a lahodnou vůní se ukázalo lilek kaviár s jablky a rajčaty na zimu.