Konzervované křupavé okurky

Ze všech druhů domácích produktů v mé rodině jsou preferovány konzervované okurky. Ano, takhle, ne nakládaná rajčata, lilek sauté nebo zeleninové směsi nejsou tak populární jako křupavé okurky konzervované na zimu. A víte, myslím, proč je to tak - mám jen velmi úspěšný recept na tento blank, který se předává přes linii mé matky z generace na generaci. Ne, není nic složitého - ani při přípravě okurek, ani při přípravě marinády, ani při samotném procesu konzervování. Správně zvolené poměry ingrediencí, dobrá nálada a láska k těm, pro které vaříte - to je klíč k lahodným, křupavým a ústím zalévaným okurkám.




Ingredience na 1 litr sklenice:
- 400 g okurek-
- 1 malý deštník kopru-
- 1/4 lusek feferonky-
- 1 třešňový list-
- Kořen křenu 0,5 - 1 cm-
- 1 list černého rybízu-
- 2-3 stroužky česneku-
- 12 g soli-
- 30 ml 9% octa.



Třídí okurky, pro uchování vybíráme pouze malé, čerstvé, s hustou dužinou, bez poškození kůže, správného tvaru. Nejlepší je uchovat malé okurky, tj. Ty, jejichž délka nepřesahuje 5-7 cm. Obvykle v těchto malých okurkách prakticky nejsou žádná semínka, takže se ukáže mnohem chutnější - jak syrové, tak konzervované (budou husté, křupavé) , elegantní - to je to, co se oceňuje v domácích přípravcích). Nejprve důkladně umyjte okurky tekoucí vodou a potom odřízněte špičky. Umyjte kopr pod tekoucí vodou a položte jej na ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Rozstřihněte velké deštníky na 2-3 díly.

Hořkou papriku důkladně umyjte, odřízněte strniště a rozřezejte lusky na 4 části (nebo více, pokud jsou lusky velké). Omyjte třešňové a černé rybízové ​​listy ve studené vodě a poté je položte na ručník. Oloupeme kořen křenu a důkladně ho omyjeme. Křenový kořen nakrájejte na malé kousky. Česnek vyloupeme a důkladně ho umyjeme. Řezejte velké zuby na poloviny.



Sterilizujeme plechovky - to je povinný požadavek pro všechny domácí výrobky. Do každé nádoby vložte feferonky, třešně a černý rybíz, kořen křenu a polovinu normy česneku, kopru a křenu.

Dalším důležitým bodem je stohování okurek. Je důležité, aby seděli v bance co nejpevněji. Proto je nejen vyplňujeme - hromadně, ale stohujeme je, děláme to tak, že okurky jsou umístěny těsně u sebe. Mezi zeleninou bude pak méně mezer..



Položte zbývající česnek, kopr a křenový list na okurky.



Připravte si marinádovou náplň: vařte vodu, vložte do ní sůl a cukr, udržujte v ohni, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Nalijte ocet do sklenic okurek a nalijte vroucí marinádu až na vrchol (všechny okurky musí být zcela pokryty vodou).


Sklenice přikryjeme vařenými víčky a odešleme je ke sterilizaci. Sklenice sterilizujeme ve vroucí vodě po dobu 6-8 minut (to platí pro sklenice o objemu 0,5 litru a litrové sklenice musí být sterilizovány po dobu 12-15 minut, třílitrové sklenice - 20-25 minut).



Jakmile skončí doba sterilizace, vyjměte sklenice z vody a okamžitě je uzavřete. Když jsou sklenice úplně v pohodě, můžeme říci, že jsme to udělali - konzervované okurky jsou připraveny k odeslání do suterénu nebo do sklepa až do zimy.



Tipy a triky:
Často se stává, že konzervační okurky nejsou příliš husté. Například nekoupím zeleninu pro sklizeň, ale sbírám ji na mém webu. Jak chápete, výběr požadované částky najednou nefunguje. Ale na pár dní - docela. Zároveň je rozdíl v okurkách sklizených dnes a den předtím. Ne, budou dobří, svěží, ale stále ne tak pevná. Chcete-li nějak vyrovnat takové okurky, můžete je namočit do studené vody po dobu 3-4 hodin. Jednoduše vložte vodu do velké nádoby a vložte do ní okurky (předprané a odřezané). Když je potom vyndáte z vody, uvidíte sami, jak budou krásné - všichni, bez výjimky. Varováním před možnými otázkami okamžitě napíšu, že to nijak neovlivní chuť konzervace.