Ragú ze zelí a celeru s dýní na zimu. Krok za krokem recept s fotografií

Nastává čas, kdy je zralá podzimní zelenina jako dýně, celer a samozřejmě pozdní odrůdy zelí. V tuto chvíli jsem z nich připravoval pokrmy na zimu. Řeknete, že tyto výrobky lze vařit i v zimě. Samozřejmě, můžete to udělat, ale dnes vysvětlím, proč to dělám. Stává se, že v zimě se nechcete dlouho bavit v kuchyni nebo je na tyto procesy jen málo času. Zelné přípravky tak jako zeleninový guláš, Hodgepodge nebo saláty mohou být vynikajícím jídlem pro hlavní chod.

 

Tentokrát připravíme vydatné a aromatické dušené zeleninové zelí a celer. Místo mrkve přidejte do tohoto gulášu jasnou dýni.
Doba přípravy: 15 minut.
Doba vaření: 1-1,5 hodiny.

Složení na litr sklenice:
- zelí 400 g,
- celerový kořen 180 g,
- cibule 120 g,
- dýně 200 g,
- rajčata (nakrájená) 1 šálek,
- paprika podle chuti,
- cukr 2 lžíce. l.,

- stolní sůl 0,5 lžíce. l.,
- bobkový list 2 ks.,
- hrst pepřů,
- česnek volitelný,
- jablečný ocet 30 ml.

Zelí a celer ragú s dýní na zimu: recept

Chcete-li připravit zeleninový guláš, musíte použít silnostěnný guláš nebo kotel. Na sporák položte pánev, nalijte do rostlinného oleje. Mezitím nakrájejte cibuli na půl prstenů, nechte opékat na mírném žáru. Pokud vaše domácnost nemá rád velké kousky cibule, nasekejte ji na kostky..
 
Nakrájený kořen celeru nakrájejte na proužky a přidejte do cibule. Celer musí být smažen až do zlatohně, pak se dušené maso ukáže s kořenitou a příjemnou vůní.
 
Dýně lze nakrájet na plátky, proužky nebo nastrouhat na hrubém struhadle.
 
Zašlete dýni na zeleninu a vařte pod víkem na mírném ohni.
 
Nakrájejte bílé zelí na kostky nebo proužky a přeneste je do pánve. Do zeleniny přidejte sůl a cukr a nechte 15 až 20 minut pokrýt. Nezapomeňte na kořeněné koření, například přidejte bobkový list, směs hrachu. Podle chuti použijte česnek.
 
Před nakrájejte čerstvá loupaná rajčata a přidejte do dušeného masa, vařte dalších 20 minut. Někdy přidávám syrový rajčatový adjika, rajčatovou pastu nebo rajčatovou šťávu k takovému dušenému masu.
 
Nalijte jablečný ocet do hotového gulášu a ihned vložte do sterilizovaných nádob. Zakryjte víčky a sterilizujte sklenice v květináči s vodou po dobu 10 minut (na 1 litr sklenic).
 
Srolovaný dusit udržujte horní část vzhůru nohama pod přikrývkou, dokud nevychladne, a uložte ji do chladné komory ke skladování.

 
S pozdravem, Elbi.