Nakládané okurky - mlýnky

K přípravě bulharských nakládaných okurek na zimu potřebujeme následující sadu přísad na jednu třílitrovou nádobu: 
- čerstvé okurky - dva kilogramy-
- česnek - pět až šest hřebíčků-
- hot chilli - malý pod-
- koprové deštníky - dvě nebo tři věci - křenové listy-
- křenový kořen-
- estragon zelení-
- celer-
- listy černého rybízu-

- třešňové listy-
- listy a stonky lásky-
- stolní ocet 9% - půl sta gramů skla-
- sůl (ne jodizovaná) - šedesát sedmdesát gramů-
- granulovaný cukr - půl sta gramů skla.

Nakládané okurky na grilu - metoda vaření s pokyny krok za krokem. 
Krok první. Nejprve si vybereme jak naši přípravu, tak i přípravu obyčejných nakládané okurky, zralé, rovnoměrné, čerstvé, malé plody stejné odrůdy a dobře je umývejte tekoucí studenou vodou. A pak jsme umístili okurky do velkého, prostorného kontejneru, naplnili je studenou vodou a nechali se vyluhovat po dobu dvou hodin, pokud byly okurky odebrány ze zahrady nejpozději před pěti hodinami a během čtyř až šesti hodin, pokud byly okurky sbírány již dávno. Pokud jsou vaše okurky namočeny déle než dvě hodiny, měli byste je pravidelně (1-2krát) nahradit vodou.. 
Krok dva. Zatímco okurky namočí, připravíme pro sklizeň třílitrové sklenice. Nejprve je používáme v dobré, horké vodě s přidáním malého množství pracího mýdla nebo jedlé sody, poté dobře opláchněte studenou vodou a nezapomeňte pasterizovat každou páru po dobu patnácti až dvaceti minut. Prázdné skleněné nádoby lze také sterilizovat pomocí kuchyňské trouby nebo dokonce mikrovlnné trouby.

Krok tři. Ve spodní části připravené sterilizované nádoby, jako v případě přípravy nakládaný pepř,položte polovinu promytého a sušeného zeleného estragonu a celeru, listy rybízu, třešní a křenu, na vrchol svisle umístěte lásku, položte první vrstvu okurek. Položte druhou vrstvu vodorovně a snažte se naplnit plechovku co nejvíce až na vrchol. 
Krok čtyři. Nakonec vložte do každé sklenice okurek malý kousek horkých chilli papriček a několik stroužků česneku, předem rozřezaných podélně na dvě nebo tři talíře. 
Krok pět. Naplňte naplněné plechovky prudkou vroucí vodou, každý uzavřete víčky z polyethylenu (nylonu), zabalte je do ručníku a nechte stát po dobu patnácti až dvaceti minut. 
Krok šestý. Poté opatrně spojte s sklenicí vody, přidejte do ní další sklenici vody v poměru jedné trojlitrové nádoby a do ní nařeďte cukr, sůl, zapálte a uvařte. 
Krok sedm. Nalijte obsah sklenice horkým odléváním, přikryjte ji víkem, zabalte ručníkem a nechte ji 15 minut. Pak spojíme výplň, ponecháme nádobu zabalenou a přivedeme k varu. 
Krok osm. Naplňte sklenici horkým nalitím znovu na samý vrchol, nyní do ní přidejte ocet a ihned dejte sklenice do vařených plechových víček.
Krok devět. Opatrně otočte sklenice dnem vzhůru, zkontrolujte, zda tekutina prosakuje víkem, a ve stejné poloze je vezmeme na speciálně připravené místo, kde je zabalíme na teplé místo na dva nebo tři dny. 

Nakládané okurky skladujte v bulharštině nakládaná rajčata, by měla být na chladném místě.