Vaření recept s krok za krokem fotografií solené `tsitsak` pepř doma na zimu

933 místo v kategorii
Zelenina
99 duše
uložené

Popis

Tsitsak slaný - zajímavé a jednoduché jídlo, které mohou vařit naprosto všechny ženy v domácnosti, bez ohledu na zkušenosti a kulinářské znalosti.

Zajímavým názvem předkrmu jsou obvyklé solené zelené papriky sklizené v počáteční fázi zralosti. V této době se paprika ještě nezahřála, ale již dosáhla velikosti zralé zeleniny. Toto jídlo k nám přišlo z Arménie, ale v procesu jeho vaření hostitelkami žijícími v různých oblastech prošlo určitými změnami složení a škály ingrediencí.. Nyní mnoho lidí ví, jak připravit tsitsak s přídavkem sojové omáčky a aromatických koření a česneku (v korejštině), stejně jako s přidáním rostlinného oleje, což umožňuje skladování solení po dlouhou dobu, aniž by bylo podrobeno dalšímu tepelnému ošetření.

Navrhujeme, aby hostesky vyzkoušely přípravu klasického receptu, ve kterém nebude pepř nakládaný, ale solený, nebo ve skutečnosti kyselý, jak se hodí skutečnému tsitsaku. Některé ženy v domácnosti raději skladují svačinu ve stejném kontejneru, ve kterém byly připraveny, ale bohužel mnoho jich neuspěje, protože mít sklep, ve kterém není žádný zápach, se málokdy přivede na kohokoli. A vůně solení se okamžitě vstřebává, což kazí jejich chuť a vůně je nahrazena vůní skladování.

Chcete-li se těmto potížím vyhnout, doporučujeme vám věnovat pozornost navrhovanému jednoduchému a srozumitelnému receptu na vaření a uchování této úžasně chutné pálivé papriky na zimu., způsob sklizně, který pomůže udržet solení nezměněné. Krok za krokem fotografie procesu vaření vám pomohou vidět, jak vařit svačinu vlastními rukama doma, a také se znovu ujistit, že tsitsak je snadný a rychlý.

Ingredience

Hořký pepř 5 kg
Stolní sůl 350 g
Voda 7,5 l

Kroky

Připravte si všechny ingredience, které potřebujete k vytvoření úžasně chutné pepřové misky. Množství soli a vody změřte přesně podle norem uvedených v receptu, abyste předešli nadměrnému balení konečného produktu.
Poté vyberte nejkrásnější pepřové lusky a důkladně je opláchněte teplou tekoucí vodou, poté je osušte a roztáhněte na ručník z přírodních vláken.
V každém připraveném pepřovém lusku s ostrým nožem proveďte malý řez (jak je znázorněno na fotografii), což je nezbytné, aby se solný roztok mohl dostat do ovoce při solení. Stopky nemusí být odstraněny, protože jejich přítomnost během procesu solení produktu umožní tobolce udržet si ideální tvar. Neodstraňujte je během následného ukládání okurek do sklenice, pokud se při kvašení samy neoddělí.
Připravené papriky vložte do nádoby vhodné velikosti (smaltovaný kbelík nebo pánev) a poté naplňte solankou vyrobenou ze soli dobře rozpuštěné ve studené vodě..
Aby byl pepř rovnoměrně slaný a získal krásný tvar, položte na lusky naplněné solankou zatížení. Pro větší pohodlí použijte převrácené víko nebo desku, která se snadno vejde do nádoby s obrobkem, a některé těžké předměty, například láhev studené vody. V teplé sezóně bude pepř připraven za tři dny a na podzim možná budete muset počkat asi týden. Připravenost svačinu je indikována změnou barvy papriky a její měkkosti na dotek.
Sledujte solení pepře každý den a jemně promíchejte lusky v nádobě. Vždy vraťte náklad na původní místo. Nezapomeňte opláchnout přidáním jedlé sody a poté důkladně opláchnout tekoucí vodou a osušit desku (víko), na kterou jste vložili stejné zatížení.
Papriky připravené na konzervování na zimu budou vypadat stejně lahodně jako na fotografii..
Vypusťte solný roztok do čisté pánve a vložte pepř do cedníku a nechte zbývající kapalinu zcela vytéct.
Připravte plechovky a víka pro válcování produktu. Opláchněte je v teplé vodě s jedlou sodu a poté je opláchněte pod tekoucí vodou, dokud nebude lesklá. V zásadě není nutné sterilizovat sklenice, stačí je pouze vysušit jejich otočením na drátěném stojanu, aby v nich nevznikl nepříjemný zápach. Po vyjmutí těsnicích gumových kroužků z každého z nich po dobu dvou minut vařte víčka ve vroucí vodě. Nezapomeňte vyměnit kroužky po vychladnutí víček! Začneme vkládat solené papriky do připravených nádob. Umístěte lusky pevně a jemně přitlačte lžičkou dolů. Nezapomeňte nalít tekutinu, která z nich vyčnívá, do samostatné mísy..
Naplňte sklenici tak pevně a rovnoměrně, jak je znázorněno na fotografii.
Nechte odkapanou solanku, ve které byly papriky soleny, vařit na mírném ohni a poté ji nalít na papriky ve sklenicích..
Na sporák položte pánev se širokým dnem a víkem. Nezapomeňte zakrýt spodní část pánve silikonovou rohoží nebo ručníkem z přírodních vláken složených několikrát. Tím se zabrání rozdělení varných nádob. Sklenice zakryjte víčky a vložte do hrnce, aby se sterilizoval, a poté nalijte horkou vodu na jejich ramínka. Umístěte víko na pánev a přiveďte vodu k varu přes vysokou teplotu. Po varu snižte topný výkon a vařte tsitsak po dobu pěti minut. Miska nepotřebuje delší tepelné ošetření, protože pokožka začne odlupovat z buničiny pepře a samotný pepř získá příliš měkkou strukturu.
Vyjměte hotový pepř z horké vody a zaklopte víčka na sklenice. Vařené solení musí ochladit pomalu. Zabalte obrácené sklenice vlněnou přikrývkou nebo bavlněnou přikrývkou a nechte celý den, dokud se v nich produkt zcela neochladí..
Hotový solený zitsak skladujte v chladné místnosti s dobrým větráním a chráněný před přístupem na jasné sluneční světlo po kalendářní rok od data zachování.. Dopřejte svým hostům úžasné občerstvení a připravte se na chválu!
Dobrou chuť!