Jak nakládat papriky na zimu: recepty pro každou příležitost - na grilování, salát, polévku a omáčku

• Čas na přípravu:1-1,5 h
• Porce:1 l nebo 0,5 l plechovky
• Druh jídla:Okurky na zimu
• Složitost:Pro začátečníky

Mnoho žen v domácnosti ráda sklízí sladký bulharský pepř na zimu. Zelenina je nakládaná, kvašená, chladně svinovaná, solená a vařená lecho. V posledních letech však bylo důležité na zimu sklízet nejen sladké, ale také horké nakládané papriky. Neexistují neméně technologie pro moření feferonek než ty bulharské. Metody přípravy se liší podle samotné technologie - složení marinády, přítomnosti dalších přísad, konzervace se sterilizací i bez ní. Ráda nakládám nasolené papriky na zimu - používám jednoduché recepty, které jsem s vámi připraven sdílet.

Horká solená paprika na zimu: jednoduchý recept bez sterilizace

Tento recept na horkou solenou papriku osloví hostesky, které rády vaří kořenitá jídla. Recept je velmi jednoduchý a nevyžaduje od vás mnoho času a výsledek je opravdu dobrý.

K přípravě okurek potřebuji:

• Hot pepper - 2 kg;
• Česnek - hlava;
• Sůl - 3 lžíce l.;
• Křen - kořen a listy;
• Kopr - deštník;
• Lavrushka;
• Pepře - 5 kusů.

Poznámka pro hostesku: Aby jídlo dopadlo pikantně, ale chutné, je lepší nakládat papriky mírných odrůd. Odrůdy „Sheep Horn“ nebo „Whirlwind“ se ukázaly dobře. Zelenina musí být čerstvě sklizená. Pokud byly lusky uloženy v lednici nebo na balkóně několik dní, občerstvení nebude křupavé..

1. Tak pojďme začít. Pepperpody důkladně opláchnu pod tekoucí vodou a každou z nich propíchnu vidličkou na třech místech. To musí být provedeno. Pokud se do nádoby dostane nepropíchnutý modul, zničí celé občerstvení.
2. Křen a česnek čistím.
3. Na dně třílitrové nádoby jsem rozprostřel koření: křen, kopr a pepře.
4. Pepřové lusky rozložím pevně na koření, ale musíte to udělat opatrně, abyste zeleninu nedrtili. Nahoře můžete položit list křenu, který zabrání plavání našich polotovarů.
5. Potom naliju tři polévkové lžíce soli.
6. Přidám do nádoby vodu z vodovodu a důkladně ji protřepávám, dokud se sůl úplně nerozpustí (po uzavření nádoby pod nylonovým víčkem).
7. Plechovky nechám fermentovat po dobu pěti dnů při pokojové teplotě, nezapomínám otočit nádobu nahoru a dolů. Pokud se solanka zakalí, nebojte se. Tak by to mělo být.
8. Po přidělené době plechovky uzavírám železnými víky a uložím je na chladné místo pro skladování.

Za pár měsíců můžete jíst pikantní konzervované okurky. Dobrou chuť!

Solená paprika na zimu chladným způsobem pod nylonovým potahem

Studená metoda solení je solení celé zeleniny v kastrolu, vany, sudu atd. Výrobky se plní solankou a na vrchol se umístí lis. Nakládané okurky se skladují bez sterilizace na chladném místě.

Řeknu vám, jak chladně sladkou paprikou na zimu solím.

Chcete-li připravit svačinu, musíte vzít:

• Bulharský pepř - 5 kg;
• Lavrushka;
• Zelení (kopr, celer, petržel);
• Sůl - 400 g;
• Pitná voda - 5 l.

Tip: Pokud se rozhodnete solit celé ovoce, aniž byste je stříhali, musíte propíchnout pepř na několika místech párátkem.

1. Nejprve vyberu papriky stejné velikosti, důkladně je opláchnu a osuším na papírovém ručníku.
2. Pak jsem nakrájel papriku na 2 části, odstranil semena a jádro.
3. Pak jsem dal zeleninu do předem připravené nádoby, posypeme nasekanými bylinkami a kořením.
4. Nyní je čas na řešení solanky. Nalil jsem pět litrů vody do kastrolu, rozpustil v ní sůl a potom ji přivedl k varu. Filtruji solanku přes sýr a ochlaďte ji.
5. Ochlazenou tekutinu naliju do nádoby s pepřem a nahoře položím talíř s potlačením.
6. Paprika se nachladí studenou cestou po dobu 12 dní při pokojové teplotě a poté se uloží do sklenic pod víko z nylonu na chladném místě..

Ukázalo se, že je velmi chutné.

Celá solená paprika na zimu v kastrolu

Moje domácnost miluje šťavnaté masové papriky nejen plněné, ale také solené, jako na trhu. Proto již několik let připravuji solené papriky na zimní celek v kastrolu a zacházím s nimi se svými příbuznými a přáteli..

Solené bulharské papriky jsou v zimě nepostradatelným produktem, protože zeleninu lze přidávat do polévek, dušených pokrmů, pečeně atd. Řeknu vám, jak jednoduché, ale chutné je sůl..

Tip: Chcete-li rychle vyčistit papriku z jádra, musíte udělat úhledný řez na boku a poté vytáhnout semena a stopku.

1. Beru tři kilogramy masité zelené papriky a po důkladném omytí zeleniny oloupeme semena.
2. Uvedení zeleniny do pánve.
3. V malém množství pitné vody rozpustím 400 gramů soli a na zeleninu naliju solanku. Pak přidám tekutinu na takovou úroveň, aby zcela pokrývala papriku.
4. Zatlačil jsem na vrchol a udržoval jsem ho při pokojové teplotě po dobu pěti až šesti dnů. Tentokrát stačí, aby byl úplně solen. Papriky pepře by měly změnit barvu, lehce zažloutlé.
5. Vypustím vodu a opláchnu papriku pod tekoucí vodou.
6. Oloupám dvě hlavy česneku a nasekáme je na malé kousky. Také skartovaná petržel.
7. Dala jsem okurky do sklenice nebo jiného pánev, přidal česnek a byliny a potom nalil vodu.
8. Do nádoby nalijte lžičku soli a lžičku octa, zavřete víko a důkladně protřepejte.

Po několika hodinách lze náš pikantní pepř podat u stolu. Olízněte si prsty!

Pálivá paprika v arménštině

Každý národ má svá tajemství vaření s přídavkem feferonky. Ale v arménské a gruzínské kuchyni se feferonka používá jako samostatné jídlo. Můj soused, který je z Gruzie, se mnou sdílel recepty feferonek v arménštině a gruzínštině.

Hořké lusky okurek mají nezapomenutelnou pikantní chuť a snadno se připravují. Zde je jeden z arménských receptů.

Požadované produkty:

• Hot pepper - 2 kg;
• Česnek - 150 g;
• Zeleň;
• Sůl - 2 lžíce l.;
• Ocet - 1,5 šálky;
• Rostlinný olej - sklo.

Zpočátku připravuji lusky na pepř: důkladně je umývám a ostrými noži odstraňuji úhledné řezy podél lusků.

1. Jemně nasekáme bylinky (kopr, petržel) a pak promícháme se solí.
2. Připravené lusky přenesu do smaltované misky a po posypání směsí nechám na den sůl.
3. Potom smíchám ocet a olej v samostatné nádobě. Odstraňuji z pánve papriky naplněné solí a bylinkami a na pánvi smažíme asi patnáct minut, přidám tam ocet a olej.
4. Poté přenesu smaženou zeleninu do předem sterilizovaného litru nebo třílitrových sklenic a převalím je pod železná víčka.

K dispozici je pikantní občerstvení na zimu.

Poznámka pro hostitelku: zaznamenáváme, že feferonka zmírňuje bolest, protože stimuluje produkci endorfinů v těle. Pálivé papriky fungují jako analgetika. Ale pro lidi trpící gastrointestinálními chorobami musí být jídla z tohoto jídla konzumována s opatrností..

Pikantní pepř "Tsitsak" na zimu

Horký zelený pepř "Tsitsak" je oblíbeným pokrmem obyvatel Gruzie. Takový předkrm je vhodný pro kebab nebo pro výrobu boršč, stejně jako pro studenou svačinu.

Navrhuji další jednoduchý recept na horkou solenou papriku na zimu, ukáže se, že je velmi voňavá a chutná. Nejdříve ale první.

Potřebujeme:

• Paprika - 3 kg;
• Pitná voda - 5 l;
• Sůl - 250 g;
• Zeleň;
• Česnek - hlava.

Umyl jsem každý modul a strčil ho vidličkou nebo párátkem na několik míst.

1. Vložil jsem pepře do kbelíku nebo pánev a posypeme stroužky česneku a jemně nasekaným koprem.
2. V pěti litrech vody jsem promíchal sklenici soli, a poté nalil solanku přes lusky, položil na ni talíř s potlačením. Nechám obrobek na chladném místě a nechám ho tam asi dva týdny. Pepřový „tsitsak“ by měl během této doby zžloutnout.
3. Vložil jsem naše slané papriky do cedníku a při jejich vymáčknutí jsem nechal přebytečnou tekutinu vytéct.
4. Zeleninu přenesu do předsterilizovaných nádob pod krk a naplníme je solankou připravenou ve stejném poměru (50 g soli na litr vody). Tento recept se připravuje bez octa, ale sklenice se musí sterilizovat po dobu 10 minut a pak se válí pod železná víčka..

Tip: Při přípravě okurek je třeba mít na paměti, že i při solení neztrácí lusky svou původní ostrost. Proto, pokud se vám nelíbí příliš horké občerstvení, je lepší zvolit jemnou papriku..

Dobrou chuť!

Chili pepř v gruzínštině

To je jeden z mých oblíbených občerstvení, protože se ukázalo nejen velmi chutné, ale také barevné a živé..

Požadované produkty:

• Chili pepper - 2 kg;
• Česnek podle chuti;
• Cukr - 2 lžíce. l.;
• Sůl - 1 lžíce l.;
• Voda - 2 l;
• Zeleň;
• Kopr;
• Ocet - 8 lžíce l.;
• Křen - listy;
• Pitná voda - 2 l.

Rada: Nesbíráme semena. Ale pokud si přejete, můžete udělat ostré řezy podél pepřů ostrým nožem a oloupat je ze semen.

1. Důkladně opláchnu pepře a oříznu jim ocasy.
2. Do předem sterilizovaných sklenic jsem pevně dal koprové deštníky, křenové listy a česnekové deštníky oloupané z plevy. Nasadil jsem na něj pepřové lusky.
3. Cukr a sůl rozpouštím ve vroucí vodě a naplním sklenice solným roztokem na patnáct minut.
4. Potom nalijeme solanku do hrnce a vaříme asi tři minuty, přidáme ocet a nalijeme tekutinu do sklenic chilli. Srolovat se pod železné kryty.

Lahodné a aromatické!

Solené plněné papriky

Fanoušci delikátnějších jídel budou rádi solené papriky plněné mrkví a bylinkami. Zde je zajímavý recept.

1. Beru kilogram papriky (červené nebo zelené), opatrně odříznu stonky, oloupeme je ze semen a blanku ve vroucí vodě asi dvě minuty.
2. Plníme pepře s mrkví, petrželkou a koprem.
3. Vařím 1,5 kilogramu mrkve, dokud se nevařím, neloupám a naliju na střední strouhadlo. Pak jemně nasekanou petrželkou a koprem (banda každého), stejně jako cibulkou (2 hlavy).
4. Mrkev smíchám s bylinkami a cibulí, solí a pepřem podle chuti. Plněné papriky se zeleninou.
5. Otvory ovoce z papriky zavírám stonkem.
6. Plněné papriky pečlivě rozmíchejte v hrnci nebo ve vaně. Posypeme bylinkami a solí. Položil jsem talíř s útlakem na vrchol.
7. Zelenina je fermentována na teplém místě po dobu několika dní, a pak musí být přesunuta do chladu.

Tip: Pokud chcete více kořeněné, můžete přidat jemně nakrájený česnek nebo vymačkaný tiskem do zeleniny.

Ukázalo se nejen chutné, ale také zdravé!

Skvělé video:

Jak vidíte, horké solené papriky na zimu se snadno připravují podle jednoduchých receptů, úspěšně jsem je používal mnoho let. Určitě to vyzkoušejte a přesvědčte se sami!