Pálivé papriky na zimu: 6 horkých receptů

Pálivé papriky se sklízejí na zimu, hlavně pro další přidávání do různých pokrmů. Nejčastěji lusky doplňují polévky, hlavní jídla, omáčky, saláty a někteří labužníci dokonce přidávají tuto zeleninu k pití. Hořkou papriku lze konzervovat dobře, takže existuje celá řada receptů, kterými ji můžete marinovat.. 

K jeho přípravě potřebujete:

• 350 gramů hořkých pepřových lusků;
• 100 ml hroznového octa;
• 1 hlava česneku;
• 3 koprové větve;
• 3 větve koriandru;
• 1 větev máty;
• 500 mililitrů pitné vody;
• 1 dezertní lžíce kamenné soli;
• 2 dezertní lžíce semen koriandru;
• 2 dezertní lžíce cukru;
• 2 bobkové listy;
• 2 karafiáty;
• 8 hrách směsi papriky;

Nakládané papriky se připravují pomocí následující technologie krok za krokem:

1. Červené lusky se umyjí pod tekoucí vodou a poté se propíchnou párátkem v oblasti stonku. Tento krok by v žádném případě neměl být přeskočen, aby se zabránilo nadměrné akumulaci vzduchu v pepři..
2. Zelení se umývají pod chladnou vodou, listy se oddělí od větví.
3. Česneková hlava je rozebrána na plátky.
4. Lusky se převedou na pánev naplněnou čerstvě převařenou vodou. Poté je kontejner uzavřen a ponechán v tomto stavu po dobu 5 minut..
5. Poté se tekutina vypustí do dřezu a chili se nalije čerstvou vroucí vodou. Podobný postup se opakuje 5krát..
6. Voda se nalije do další nádoby, nalije se cukr, sůl, pepře, koriandr, bobkový list, hřebíček, stroužky česneku a byliny. Hmota je smíchána a přivedena k varu.
7. Po vroucí vodě se do ní nalije ocet a hmota se vaří další 3 minuty.
8. Poté se marináda odstraní z tepla, zakryje se víkem a nechá se 15 minut.
9. Zelení a česnek z marinády se umístí do sterilizované nádoby, na této základně se položí chilli a na ně se položí všechna koření, která se podílela na vaření marinády..
10. Obrobek se nalije na okraj marinádou, papriky se lehce rozdrtí vidličkou.
11. Poté by se sklenice měla po dobu 1 dne srolovat, převrátit a zabalit do teplé látky..
12. Takový blank je uložen na chladném tmavém místě. Občerstvení by mělo být konzumováno nejdříve o týden později.

Jednoduchý recept

Můžete zachovat celou chili pomocí jednoduššího receptu..

To bude vyžadovat:

• 1 kg chilli;
• 1 litr pitné vody;
• 8 lžic granulovaného cukru;
• 3 polévkové lžíce soli;
• 200 ml 9% octa.

Proces vaření:

1. Zelenina je umytá, sušená, propíchnutá párátkem poblíž stonku.
2. Marináda se připravuje v oddělené pánvi: voda se smíchá s granulovaným cukrem, solí a octem.
3. Chili je rozloženo v předem sterilizovaných nádobách a lehce stlačeno.
4. Lusky se nalijí vroucí vodou, ponechají se v ní po dobu 15 minut a poté se tekutina vypustí do dřezu..
5. Poté se obrobek nalije marinádou do varu.
6. Předkrm musí být okamžitě uzavřen.
7. Sklenice se obrátí vzhůru nohama, zabalená do teplého ručníku a ponechá se na den.

Pokud chcete, můžete položit malé množství vašich oblíbených koření na dno plechovky před položením lusků..

Solená paprika na zimu (video)

Chile v arménštině

Další vynikající recept - arménské chilli.

Je zajímavé, že recept na toto občerstvení uchovává seznam důležitých ingrediencí po mnoho let:

• 3,5 kg feferonky;
• 5 stroužků česneku;
• 0,5 litru rostlinného oleje;
• 0,5 litru vody;
• 90 mililitrů 9% octa;
• 100 gramů cukru;
• 4 lžíce soli.

Pálivé papriky lze připravit pomocí následující technologie:

• Chili se promyje, suší, vaří se ve vroucí vodě po dobu 3 minut, přeloží se zpět do cedníku a okamžitě se převede do ledové vody, poté se kůže z buničiny odstraní..
• Cukr, sůl, olej a ocet se smíchají v samostatné nádobě s vodou. Výsledná marináda se uvede do varu.
• Oloupané papriky se ponoří do vroucí kapaliny po dobu 2 minut.
• Česnek je nakrájen na tenké plátky a umístěn na dno nádoby.
• Pálivá paprika je rozložena v nádobách.
• Všechno je plné marinády a zakryto víkem.
• Banky jsou umístěny do pánve pro sterilizaci a tepelně ošetřeny po dobu 50 minut při teplotě 50-60 stupňů.
• Polotovary jsou srolovány a uloženy na tmavém místě.

Aby nedošlo k spálení pokožky rukou, očistěte chili gumu nebo jednorázové rukavice..

Gruzínské občerstvení

Grilovaná hořká paprika vařená na zimu dobije každého svým atraktivním aroma a kořeněnou kořenitou chutí.

Konzervování bude vyžadovat následující potraviny:

• 4 stroužky česneku;
• 500 gramů feferonky;
• 2 karafiáty;
• několik větví bazalky;
• 3 černé pepře;
• 2 listy křenu;
• 4 dezertní lžíce soli;
• 2 lžíce cukru
• 1 dezertní lžíce 9% octa.

Moření probíhá následujícím způsobem:

• Lusky se promyjí a vysuší. Suché ocasy jsou odříznuty z jejich vlákniny.
• Všechna koření jsou umístěna do čisté, suché nádoby a křenového listu nakrájeného na malé kousky.
• Potom jsou lusky položeny na ramena nádoby.
• Čerstvě vařená tekutina se nalije do sklenice, nádoba se zakryje víkem a vyluhuje po dobu 30 minut.
• Výsledná kapalina se nalije do kastrolu, smíchá se solí, cukrem a přivede k varu.
• Polotovary se nalijí výslednou marinádou po dobu 10 minut..
• Poté se marináda opět vypustí, vaří a odešle zpět k paprikám.
• Postup se opakuje ještě jednou, ale před nalitím tekutiny do sklenic by se do ní měl přidat ocet.
• Kapacity se stočí, vychladnou.

Chcete-li zachovat chuť vařené svačiny co nejdéle, měla by být skladována na chladném a tmavém místě chráněném před průvanem..

Nakládané chilli bez sterilizace

Můžete snížit štiplavost a také přidat koření do misky pomocí medu. Chili s medem je kontrastní kombinací, která bude vynikajícím občerstvením jak na dovolené, tak na stole během každodenní večeře..

K přípravě takového svačinu doma budete potřebovat:

• 3 kilogramy feferonky;
• sklenici 9% octa;
• 2 lžíce kandovaného medu.

Ochrana se provádí následujícím způsobem:

• Zelenina se promyje, umístí se do promytých skleněných nádob spolu se stopkami.
• Med se rozpustí v octě.
• Lusky se nalijí medovou marinádou.
• Nádoba musí být uzavřena víkem a chlazena..

Takový přípravek nevyžaduje sterilizaci kvůli přítomnosti přirozené hořkosti pepře, octu a projevům antibakteriálních vlastností medu. Papriky namočené v octě a medu budou připraveny k jídlu po 2 týdnech.

Ogonyok salát

Obzvláště populární je jednoduchý recept na výrobu nakládaných paprik s cibulí pod salátem Ogonyok. Pro něj budete potřebovat:

• 10 zelených lusků feferonky;
• 10 chili;
• 5 stroužků česneku;
• 4 cibule;
• 2 bobkové listy;
• 2 šálky 5% octa
• 2 dezertní lžíce cukru;
• 1 dezertní lžíce oregano;
• 2 dezertní lžíce soli.

Jak fermentovat:

• Zelené a červené papriky se umyjí, oloupou a nakrájejí na kroužky.
• Česnek a cibule jsou loupané.
• Česnek prochází přes mlýnek na maso.
• Ocet se nalije do pánve, do něj se nalije sůl, cukr, oregano, bobkový list. Vše se míchá a zahřívá, dokud se cukr a sůl nezmění úplně.
• Cibule je nakrájena na půlky.
• Česnek, cibule a paprika se smíchají a nalijí do výsledné marinády. Celá hmota se důkladně promíchá a rozdělí mezi sterilizované sklenice, uzavřená víkem.

Po dni se takový salát může užít. Konzervovaná zelenina by měla být před podáváním pokapaná olejem.

Ukládání papriky v zimě (video)

Popsané recepty neodhalují všechny způsoby přípravy hořkých paprik na zimu. Kromě moření lze zeleninu solit, zmrazit, fermentovat. Stojí za zvážení, že nejchutnější recept na přípravu tohoto blanku určuje přímo hostitelka na základě svých vlastních vkusových preferencí a preferencí své rodiny..