Hořký pepř na zimu

Capsicum cizího původu. Pochází z Jižní Ameriky. Do evropských a asijských zemí byl přivezen relativně nedávno. Tato zvláštní zelenina získala lásku gurmánů svou neobvyklou pikantní chutí..

Čínská, korejská a gruzínská kuchyně se neobejde bez této charakteristické štiplavé chuti. Vlastnosti feferonky jsou jedinečné, a proto každoročně rostou fanoušci jídla s kořenitou dochutí..

Existuje celá řada odrůd, které patří k feferonkám a odrůdové odrůdy se liší v ostrosti chuti, velikosti, tvaru tobolky a barevných údajích. Některé druhy mají mírnou hořkou chuť a jiné hoří až do bodu „vykouknutí očí z oběžné dráhy“..

Při vaření se feferonka používá jako sušená mletá koření a přidává se do mnoha tradičních pokrmů. Je to také nakládané, solené, konzervované, z toho se vyrábí kořeněné těstoviny, vařená adjika. Připravují přípravky na pepř na zimu, jejichž recepty budou popsány níže..

Velkým fanouškům této horké zeleniny nezáleží na tom, v jaké formě bude na jídelním stole, hlavní věcí je, že by to bylo. Čerstvý pepř se málokdy konzumuje, a proto je konzervování feferonky pro fanoušky jakýmsi každoročním rituálem.

Moření

Obyvatelé kavkazských republik, kde jsou feferonky obzvláště populární, říkají, že vás nemůže nic zahřát v chladných mrazivých dnech jako dobrá pikantní svačina. Jedním z nejlepších občerstvení na stole jsou nakládané papriky, vařené na zimu bez sterilizace.

Složení:

• 1 kg feferonky
• velké svazky kopru, máty, koriandru
• 200 gramů česneku
• 300 ml hroznového octa
• 15 ks. nové koření
• 6 ks. černé pepře
• 3 ks. Bobkový list
• 1 polévková lžíce koriandru
• 6 ks. hřebíček
• 6 lžiček granulovaný cukr
• Sůl
• Čerstvý pepř listy pro dekorace

Hot chilli pepř

Příprava:

1. Plně zralé lusky pepře se umyjí. U stonku by měly být propíchnuty ostrým nožem, aby marináda zaplnila každý lusek..
2. Dalším postupem je změkčení pepřových lusků. K tomu se složí do nádoby a naplní se vroucí vodou. V horké lázni se zavřeným víkem by tobolky měly zjemnit po dobu tří až pěti minut. Voda je vypuštěna.
3. Procedura lázně se provádí několikrát. To pomůže paprikům zjemnit, ale zachovat jejich tvar..
4. Marináda se připravuje tímto způsobem: potřebné podíly granulovaného cukru a soli se umístí do jednoho a půl litru tekutiny podle chuti..
5. Z zelené se používá pouze listová část. Listy veškeré potřebné zeleně jsou odděleny od stonků. Stopky jsou odhozeny.
6. Bylina se rozloží do připraveného roztoku cukru a soli a přidá se k ní všechna nezbytná koření.
7. Česnek z hlav je rozdělen na plátky. Neměli byste ho osvobodit od slupky. Zpočátku bude neloupaný česnek v kombinaci s pepřem znamenat vynikající svačinu..
8. Neloupané stroužky česneku jsou rozloženy v roztoku.
9. Marináda se vaří, během vaření se do ní zavádí hroznový ocet. Marináda s octem se vaří ještě několik minut.
10. Tento druh obrobků je možné obejít bez sterilizace, skleněné nádoby se důkladně umyjí roztokem sody a vysuší se. Můžete je nechat zaschnout na horkém slunci..
11. Čerstvý zelený pepř listy jsou umístěny na dně nádoby jako dekorace, neloupaný nakládaný česnek je na ně položen.
12. Dalším krokem je vložení pepřových lusků do sklenic. Při jejich rozmetání je můžete mírně stlačit, aby se v nich mohlo umístit více pepřů. Když jsou konzervy nasyceny, jsou nasycené marinádou, stanou se měkčí a sklenice s hotovým produktem bude napůl prázdná.
13. Po vyložení se obsah sklenice nalije do vroucí marinády s kořením a bylinkami na krk a sroloval se.
14. Pro pevné uchopení kovových víček jsou plechovky otočeny vzhůru nohama a zabaleny. Po ochlazení se vyjmou na chladné místo.

Solení

Pokud je možné uchovávat konzervaci na nevyhřívaném místě v obývacím pokoji, můžete mořskou papriku na zimu nakládat pod plastovými kryty bez uchování. Solení je skvělá metoda přípravy papriky na zimu a recept je dostatečně jednoduchý. Během solení si zelenina udrží maximum minerálů a užitečných vitamínů.

Pro solení se lusky předpečou v peci, aby se z feferonky dosáhlo měkkého elastického stavu. Chlazené lusky jsou rozloženy ve sterilizovaných nádobách s vrstvami oloupaných stroužků česneku, koprů, větviček kopru, listů černého rybízu a křenu..

K přípravě solanky se odebere jeden litr vody, zředí se jí padesát gramů jemné soli a sedmdesát gramů 9% stolního octa. Voda se uvede do varu a ochladí se. Ochlazená kapalina se nalije do sklenic pepře až po krk. Sklenice by měly být uloženy v teplé místnosti po dobu několika týdnů. Následně jsou vyjmuty do chladu.

Pálivá paprika

Hot pepper pasta se podává s hotovými jídly. Při přípravě se používá pouze při dušení ryb nebo masa. Připravuje se docela jednoduše.

Složení:

• Papriky 100 g.
• Sladká paprika 1 kg.
• Česnek velké hlavy 4 kusy.
• Sůl 2 lžíce lžíce
• Rostlinný olej 4 lžíce. lžíce
• Celer a koriandr

Pracovní postup:

1. Všechny papriky se omyjí a očistí od semen a stopek.
2. Česnek je oloupaný.
3. Papriky s česnekem jsou mleté ​​v chopperu.
4. Rozdrcená hmota se rozloží v tenká a na chvíli se suspenduje, aby se odstranil přebytek šťávy.
5. K sušenému pyré se přidá olej a sůl, hmota se dobře promíchá.
6. Připravenou směs položte na plech a vložte do předehřáté trouby.
7. Po hodině se hotové těstoviny vyjmou z pece. Po ochlazení se směs převede do plastových krabic a uloží se do mrazničky.

Hot chili adjika s rajčaty

Adjika je tak slavné jídlo, že nevyžaduje žádný úvod. Pikantní milenci ji přidají do všech hotových jídel a užívají si pálivých pocitů.

Složení:

• 2,5 kg červených přezrálých rajčat
• 0,5 kg kyselých jablek (Antonovka)
• 0,5 kg sladké papriky
• 0,5 kg mrkve
• 1 banda bylin kopru
• 1 banda petrželky
• 1 PC. velká hlava česneku
• 75 g. hot chili
• 0,250 1 rostlinného oleje
• 2 lžíce. lžíce 9% octa
• Mletý černý pepř
• Sůl

Začněme vařit:

1. Sladké papriky a jablka Antonov jsou řádně omyty, očištěny od semen, stopek a příček. Nakrájíme na malé kostky.
2. Rajčata jsou oloupaná a vařená, aby se odstranila kůže. Nakrájíme na několik kusů.
3. Mrkev je oloupaná, praná a nakrájená na malé kousky.
4. Veškerá připravená a nakrájená zelenina se mele v mlýnku na maso.
5. K výsledné rostlinné kompozici se přidá ocet, mletý černý pepř a sůl.
6. Hotová hmota se nalije do kotle a vaří se po dobu nejméně dvou hodin na mírném ohni. Chcete-li se vyhnout spálení, je třeba jej pravidelně míchat dřevěnou špachtlí..
7. Po hodině a půlě dušení se ke směsi přidá feferonka a drcený česnek.
8. Několik minut před odstraněním hmoty z tepla se k ní přidá jemně nasekaná zelenina bez stopek.
9. Před rozprostřením adjiky do sklenic odstraňte z kompozice lusky feferonky. Vzdali se své požehnání. Potřeba pro ně zmizela.
10. Vařící adjika se rozloží do sterilizovaných nádob a převalí se pod železná víčka.
11. Sklo se obrátí vzhůru nohama a zabalí se.
12. Po úplném ochlazení se konzervace odstraní na chladné místo..

Díky takovým jednoduchým a cenově dostupným receptům můžete najít použití pro hořkou papriku. Je tak příjemné otevřít sklenici s vaší oblíbenou připravenou pochoutkou v sezóně sněžení a silných mrazů.