Korejské okurky na zimu

Pokud máte rádi vaření, pravděpodobně vás zajímají nové originální recepty na zimní přípravy. Nyní se objevilo velké množství takových receptů - vyberte si pro každý vkus, ale bohužel ne všechny okurky se skutečně ukážou tak chutné, jak byste chtěli. S největší pravděpodobností některé recepty, které jejich autoři sdílejí, nejsou tak ideální z hlediska poměru soli a koření, že lze s jistotou říci, zda jsou tyto okurky chutnější nebo nakládané ústřice Ještě jsem nevařil!

Ale tyto okurky v korejštině vařím už řadu let v řadě, protože jsem si během sledování své oblíbené kulinářské show psal tento nejchutnější recept na zimu. A je třeba poznamenat, že to nemění poměr přísad vůbec, a pokaždé, když se ukáže, že okurka je tak voňavá, křupavá a pikantní.

Způsob solení občerstvení je trochu časově náročný, takže se neočekávejte, že s takovým uchováním dokážete po návratu domů z práce. A to vše proto, že nejdřív musíme připravit okurky solení solení - namočte je na pár hodin, poté je nakrájejte a kombinujte s mrkví, pikantní marinádou a teprve po 5-6 hodinách přeneste do sklenic. Ale to není všechno, poslední fází konzervace je sterilizace plechovek ve vodní lázni a teprve potom je sbalíme víky.



Složení:
- plody čerstvých nakládaných okurek - 3 kg
- mrkev kořenová zelenina - 700 g
- granulovaný cukr - 170 g
- slunečnicový olej - 100 ml
- stolní ocet (9%) - 200 ml
- čerstvý česnek - 3 hlavy
- sůl - 2,5 lžíce
- koření pro korejskou mrkev (bez soli a cukru) - 10 g



V první fázi vybíráme mladé, silné plody okurek, zejména nakládané odrůdy. Naplňte je studenou vodou (můžete dokonce přidat kostky ledu) a nechat je několik hodin nasáknout. Pokud jste sklízeli pouze ze zahrady, můžete tento proces přeskočit, protože okurky stále obsahují množství vlhkosti nezbytné pro solení.
Pak jsme odřízli špičky ovoce na obou stranách, rozřezali jsme je na čtyři části podélně a pak je rozdělili na polovinu, abychom vytvořili krásné kostky..



Oloupeme zeleninu mrkve, opláchneme ji studenou vodou a poté ji nakrájíme na tenké dlouhé proužky nebo ji rozdrtíme na struhadle přizpůsobeném pro korejskou mrkev.



V nádobě smícháme stolní ocet (pokud si přejete, vezměte víno), dezodorizovaný olej, koření, sůl a granulovaný cukr.
Čistíme stroužky česneku ze suchých vah, pak je necháme projít lisem a přidáme do omáčky.



Zeleninu a omáčku smíchejte v umyvadle, dejte na 5 - 6 hodin do chladu, aby marinovala.



Poté v čistých (sterilizovaných) nádobách přeneseme obsah pánve spolu s kapalinou.



Dáme sklenice do hrnce s vodou, na jehož dno položíme ručník nebo dřevěný stojan tak, aby voda dosáhla úrovně skleněného pásu, zakryjte je víky.
Sterilizujeme půllitrové sklenice asi 10-15 minut a litrové sklenice trochu více - 20-25 minut po varu.



Poté dáme sklenice do víček a zabalíme je teplou přikrývkou tak, aby se déle ochladily - tím se v zimě lépe zachová ochrana.
Chlazené plechovky vyjmeme pro uložení v suterénu nebo spíži. Doporučujeme také vařit rychlý korejský lilek.



Dobrou chuť!



Starinskaya Lesya