Moje nejlepší recepty kyselé okurky na zimu v 1 litrových a 3 litrových plechovkách

• Čas na přípravu:1-2 h
• Porce:1 l plechovky a 3 l
• Druh jídla:Okurky na zimu
• Složitost:Průměrný

Kyselé křupavé okurky a brambory se sledě a cibulkou ... mmm, slinující? Postarejme se dnes o zimní přípravy, osvojte si nové metody moření a moření, seznamte se s recepty na kyselé okurky ve sklenicích na zimu. Řeknu vám, jak vařit nakládané, nakládané polotovary ve sklenicích, jak vyrobit konzervované okurky doma, podobně jako sud.

Kyselé okurky ve sklenicích na zimu bez sterilizace

Pro začátek vám řeknu recept nejjednodušší babičky, který nevyžaduje velké úsilí. Vaření kyselých okurek na zimu ve 3 litrových nádobách je velmi jednoduché a pohodlné pro skladování v městském bytě.

Co bychom měli vzít:

• Okurky - můžete mít libovolnou velikost;
• Stolní sůl - ve výši 2 lžíce. l. pro 1 litr vyčištěné vody;
• Koprové deštníky, česnek, třešňové listy, křen, kořenící hrášek.

Připravíme 3 litrové sklenice, víčka, velký kastrol na kvašení a kastrol na vařící solanku, ručník, umyvadlo, stroj na šití plechovek, hadříkové rukavice bez prstů.

1. Okurky dobře opláchněte a namočte je do misky na několik hodin ve studené vodě, aby se nevytvářely žádné dutiny a buničina neztuhla. Okurky osušte na ručníku a odřízněte konce. Oloupejte česnek, opláchněte a osušte listy.
2. Na dno velkého kastrolu položte křenové listy, listy lavrushky a třešně, koprové deštníky, 5–6 stroužků česneku.
3. Položte okurky na listy, naplňte pánev až na vrchol, ponechte prostor pro solanku. Naplňte okurky studenou vodou pomocí odměrné nádoby.
4. Po rozhodnutí o objemu vody vypočítáme potřebné množství soli. Nalijte trochu z pánve a rozpustit sůl v něm, naplňte pánev solankou tak, aby všechny okurky jsou pokryty kapalinou. Zakryjte okurky křenovými listy nahoře a vložte malou zátěž.
5. Zakryjte pánev ručníkem, vložte do mísy, kde během kvašení odtéká nadbytek solanky.
6. Naše okurky by měly stát 3-4 dny při pokojové teplotě. Během této doby se solanka zakalí, začne kvasit a pěnit. Proces kvašení skončí, jakmile se zastaví tvorba pěny, ale necháme okurky stát další den, aby se úplně dokončil život bakterií mléčného kvašení.
7. Potom nalijte okurku z kastrolu s okurkami do jiného kastrolu a nechte ji vařit.
8. Do této doby jsme již měli připravit skleněné nádoby na 3 litry (prané a sterilizované v peci).
9. Nasaďte víčka také na var.
10. Okurky opařte vroucí vodou přímo do nádoby, kde byly fermentovány, a vložte je do připravených nádob.
11. Jakmile se solanka vaří 5-6 minut, naplňte ji sklenicemi okurek, přikryjte víčky, nechte stát půl hodiny.
12. Poté postup opakujeme - osolíme, uvaříme solankou a znovu naplníme sklenice. Před druhým nalitím do každé nádoby přidejte lžičku hořčičného semínka a 2-3 stroužky. Sklenice utěsníme víky, otočíme je vzhůru nohama, zabalíme a necháme vychladnout.

Po ochlazení umístíme naše okurky na chladné místo. Solanka se po nějaké době stane průhlednou, sediment se usadí na dně. Křupavé okurky, energické, jako by z sudu, připravené sloužit!

Rada: pro moření a moření je třeba vzít mleté ​​okurky, mají hustší pokožku, takové okurky nezměkčí ve slaném nálevu.

Koření a koření dodávají marinádě příjemnou chuť, štiplavost, „chuť“, každá hospodyňka má své vlastní preference, ale standardní sada se zpravidla skládá z křenových listů, rybíz, koprových deštníků, česneku, pepře. Je nutné do receptury zavést opatrně nové komponenty, protože nadbytek některých zapáchajících bylin a semen může zkazit chuť marinády. I obvyklé rostliny mohou mít nežádoucí účinek, například nadbytek česneku změkčuje okurky, nadbytek estragonu vede ke sliznicím, konzervám - k hořkosti solného roztoku. Experimentování s aroma a příchutěmi se nejlépe provádí v malém množství marinády.

Sladkokyselé nakládané okurky

Pro slavnostní stůl stačí jen uvařit něco zvláštního, dám vám recept na nakládané sladké a kyselé, křupavé okurky na zimu. Podle tohoto receptu se vaří rychle, ukázalo se, že jsou tak chutné, že se nemůžete přetáhnout domů za uši! Nakládané okurky vaříme v litrových nádobách.

Co bychom měli vzít:

• Okurky jsou malé, jemné;
• Sada koření a koření: papriky, listy rybízu, třešně, horský popel, větvičky estragonu, deštníky deštníku, lžíce feferonky, pupeny hřebíčku, křenový kořen;
• Sůl - ve výši 1,5 lžičky. l. na 1 litr vody;
• Cukr - 4 lžíce. l. na 1 litr vody;
• Ocet - 1,5 lžíce. l. na 1 litr vody.

Připravíme skleněné nádoby se závitem na krku, víka šroubů, pánev, umyvadlo, ručník, rukavice bez prstů.

1. Okurky opláchněte, na pár hodin vyplňte do umyvadla studenou vodou, poté je usušte na ručníku, odřízněte konce, roztřiďte podle velikosti. Omyjte listy a zelení, omyjte a očistěte kořen křenu, nakrájený na kruhy.
2. Uvaříme sladkokyselou okurku z okurky z čištěné vody, soli, cukru a octu, přidáme do ní hřebíček, koření a černý pepř, necháme vychladnout a vařit.
3. Do připravených nádob umístěte na dno listy a byliny, čtvrtinu feferonky, dejte okurky stejné velikosti a posuňte je plátky křenového kořene. Naplňte sklenice na ramena, zakryjte vrchol třešňovými listy a vyplňte marinádou.
4. Položte ručník na dno širokého kastrolu, připravte na něj nádoby s okurkami a nalijte vodu až na ramena sklenic. Postavte nádobu na střední teplotu, aby se sterilizovala. Po vroucí vodě v hrnci pasterizujeme litrové nádoby po dobu 15 minut (pokud vezmete 0,5 a 0,75 litru nádob, doba pasterizace bude 7 a 10 minut). Okurky by se měly změnit ze světle zelené na olivovou. Sklenice utěsníme víky, otočíme je vzhůru nohama a necháme je vychladnout, zakryje je něčím teplým.

Když otevřete tyto lahodné sladkokyselé nakládané okurky k ochutnávce, okamžitě budete jíst všechno čisté, spolu s marinádou.

Okurky na zimu pod nylonovým víkem se studenou vodou

Čím jednodušší je recept, tím příjemnější je konečný výsledek. Zkusme udělat okurky nejrychlejším způsobem, bez varu a sterilizace, bez pracného válcování s kovovými víčky. Používáme recept na přípravu kyselých okurek na zimu pod nylonovým víkem, studená voda na nalití by měla být dobře nebo dobře vyčištěna.

Co bychom měli vzít:

• Okurky - kdokoli bude dělat: malé, střední, velké, a co je nejdůležitější - žádné známky kazení;
• Sůl - ve výši 2 lžíce. l. s vrchem na 3 litrové nádobě;
• Sada koření, koření a bylin - podle výběru hostitelky, ale křenové listy, koprové deštníky a česnek by měly být neměnným atributem;
• Hořčičný prášek - 1 polévková lžíce l. s vrcholem;
• Voda.

Připravíme 3 l sklenice, nylonová víčka, umyvadlo, ručník.

1. Umyjte okurky a nechte je několik hodin namočit ve studené vodě v povodí. Rozdělte zeleninu, byliny, opláchněte, osušte, oloupejte česnek, nasekejte. Po namočení okurky opláchněte a osušte na ručníku.
2. Na dně sklenic položte připravené koření a koření, křenový list, koprové deštníky a česnek.
3. Uspořádejte okurky podle velikosti tak, aby solení probíhalo rovnoměrně v každé nádobě, dejte je do sklenic až po ramena a horní část zakryjte listem křenu. Na tento list nalijte sůl a hořčici.
4. Všechny okurkové nádoby naplňte studenou vodou. Nádoby ihned uzavřete nylonovými víčky, protřepejte nebo několikrát otočte hlavou dolů, aby se rovnoměrně rozložila sůl a hořčice.

Umístíme plechovky na chladné místo a vložíme je do podnosů, abychom se během kvašení zajistili proti úniku solanky. Okurky budou kvasit na chladném místě nejméně měsíc, ale opravdu stojí za to čekat na výsledek!

Stejné chutné okurky můžete vařit na zimu jiným způsobem, který se skládá ze dvou stupňů:

1. Fermentace okurek po dobu 5 až 6 dní ve slaném nálevu.
2. Vyplňte změny.

Druhá náplň se připravuje stejným způsobem - sůl se rozpustí ve studené vodě. Po první fázi moření se okurky promyjí, solanka se nalije do dřezu, všechna koření se odstraní ze sklenic, s výjimkou pepřů, okurky se znovu položí do nádob a znovu se nalije solankou. Po druhém nalití jsou okurky uzavřeny pod nylonovým krytem a odstraněny do suterénu. Takové okurky stojí rok bez výbuchu nebo změkčení.

Kyselé okurky s cibulkou bez octa

Ne každý miluje přípravy na zimu s octem, pokusme se potěšit takové gurmány, když připravíme kyselé okurky do sklenic na zimu s cibulkou bez kousnutí..

Co bychom měli vzít:

• Malé okurky, okurky;
• Středně velké žárovky;
• Sůl ve výši 2 lžíce. l. na 3 litrové nádobě;
• Kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• Sada bylin a koření: třešňové listy, červený horský popel, křen, vavřín, česnek, větvičky lásky, estragon, citronová máta, hrášek černé a papriky všeho koření, několik květů oregano;
• Čištěná nebo studená voda.

Připravíme tři litrové sklenice, víčka, umyvadlo, pánev, válcovací stroj, ručník, rukavice bez prstů.

1. Okurky umyjte, namočte je na několik hodin do studené vody, osušte je na ručník a odřízněte konce. Omyjte zeleň, byliny, listy, osušte česnek a cibuli, nakrájejte cibuli na kroužky.
2. Na dno plechovek položíme listy, koření, bylinky, jednu malou květenství oregano, umístíme okurky, posuneme je cibulovými kroužky a naplníme nádoby až k ramenům. Zakryjte vrchol listem křenu nebo třešní.
3. Vařte vodu a opatrně nalijte vroucí vodu do okurkových nádob. Zakryjte víčky, nechte jej chvíli stát (10-15 minut), nalijte tekutinu do hrnce a znovu vařte.
4. Po cestě dáme vařit kovová víčka.
5. Zatímco voda na okurky vaří, přidejte do každé nádoby sůl a kyselinu citronovou..
6. Po opětovném nalití okurek vroucí vodou uzavřete sklenice víky, otočte je vzhůru nohama, zabalte je a nechte je úplně vychladnout..

Tyto okurky uložíme na chladném místě. Gurmánská pochoutka je připravena! Kyselé okurky bez octa se ukáží, že nebudou o nic horší než ty klasické, naložené kyselinou octovou, mohou je používat děti i lidé s problémovým žaludkem..

Recept na kyselé okurky na zimu pod kovovým víkem

Aby mohly solení a jakákoli jiná příprava na zimu vydržet dlouhou dobu bez znehodnocení, ženy v domácnosti používají různé metody konzervace a těsnění. Kovová víčka zajišťují, že produkt zůstává těsný a ve stejné kvalitě. Podělím se s vámi o další zajímavý recept na výrobu kyselých okurek na zimu bez sterilizace.

Co bychom měli vzít:

• Okurky všech velikostí (ale třídíme podle plechovek stejného kalibru);
• Sůl ve výši 1 lžíce. l. na 1 litr vody;
• Sada koření, bylin a koření: deštníky, dubové listy, horský popel, rybíz a třešně, lavrushka, česnek, hořčičná semínka;
• Čištěná voda.

Připravíme skleněné nádoby, víčka, válcovací stroj, velký kastrol, umyvadlo, ručník.

1. Umyjte okurky, namočte na pár hodin ve studené vodě do umyvadla, usušte na ručníku a odřízněte konce. Omyjte listy, osušte, oloupejte česnek.
2. Vložte listy, kopr, česnek, hořčičná semena, pak okurky na dno velkého kastrolu, naplňte vodou pomocí odměrné nádoby, vypočítejte množství soli.
3. Nasolte trochu vody a rozpustte v ní sůl, nalijte ji zpět do pánve.
4. Zakryjte okurky na vrcholu křenovými listy, položte na něj malou váhu tak, aby byl veškerý obsah pokrytý solankou.
5. Vložte kastrol do podnosu pro vypuštění solného roztoku během kvašení a vložte jej na tmavé místo.
6. Po 5–6 dnech skončí kvašení, vyjměte všechny okurky ze solanky, opláchněte je pod tekoucí vodou z bílého sedimentu, který se na nich usadil. Umyjte oba křenové listy a deštníky ze sedimentu.
7. Promyté koření a okurky vložte do připravených nádob a všechny nádoby naplňte studenou vodou. Sbalte víka a uložte je na chladné místo.

Tyto okurky jsou křupavé, aromatické a velmi chutné. Tento blank je uložen pod železným víkem po velmi dlouhou dobu..

Video lekce vám pomůže zvládnout všechny komplikace vaření kyselých okurek na zimu ve sklenicích se sterilizací i bez ní. Nechte své švy vždy těšit trvalému úspěchu!