Recepty na nakládané okurky na zimu v plechovkách pod víkem z nylonu a cínu

Stále si pamatuji chuť okurek, které moje babička kvašila. Neměla pro tyto účely dubový sud, a proto nakládala okurky do obyčejných třílitrových plechovek, ale vždy je dostala jako sudy. Moje matka už mnoho let používala recepty mé babičky na nakládané okurky a dala mi je. Několik let v řadě dělám okurky na zimu ve sklenicích. A pokaždé, když se ukáže, že jsou křupavé, aromatické a úžasně chutné..

Nakládané okurky na zimu: recept mé babičky - s dubovými listy

K přípravě křupavých nakládaných okurek budete potřebovat:

• Třílitrová skleněná nádoba s nylonovým víkem s dvojitými prsy;
• Čerstvé okurky: 2 kg (vybírám je přímo ze zahrady a přímo do nádoby) malé, nejlépe odrůdy Rodnichok, ale jsou možné i jiné;
• Dubové listy (5-7 kusů);
• Rybízový list (5-6 listů);
• Třešňový list (10-15 ks);
• Kopr (Beru čerstvé deštníky s koprem, asi pět nebo šest);
• Oloupaný česnek (2 hlavy);
• Hrubá stolní sůl a nejlépe mořská sůl (2 polévkové lžíce);
• Křen (2-3 velké listy a kořeny dlouhé 20 centimetrů).

Jak vařit křupavé okurky pod víkem z nylonu?

1. Nejprve musíte udělat okurku. Třílitrová nádoba zabere 1,5 až 2 litry vody v závislosti na objemu okurek. Používám surovou ledovou vodu přímo ze studny. Rozpusťte sůl ve vodě. Pokud není dostatek soli, okurky se zakysají a zjemní. Pokud byste to přeháněli množstvím soli, budou příliš slaní. Obvykle stačí 2-3 lžíce na jednu sklenici. Nezapomeňte, že okurky přijímají hodně soli.
2. Po naplnění sklenic okurky nahoře se uzavírají koprem a křenovými listy, vylijí se na vrchol studenou solankou a uzavřou se nylonovým víčkem. Víko musí být nové, silné a vždy dvouřadé, protože ze starých víček, které se pevně nesedí na sklenici, vytéká hodně solanky.
3. Sklenice by neměla být sterilizována, hlavní věc je, že je čistá. Není nutné fermentovat okurky ve třílitrových nádobách, se stejným úspěchem můžete tuto myšlenku ztělesnit do litrových nádob. V takovém případě budou muset být všechny výše uvedené poměry sníženy třikrát..
4. Dále by mělo být dno nádoby pokryto listy křenu, dubu, třešně, rybízu, kopru a okurek. Okurky jsou pevně naskládány, mezi které přidávají nasekané stroužky česneku a dubové listy.
5. Každá vrstva okurek se posune koprem, křenem a dalšími připravenými listy ze seznamu. Bez křenových a dubových listů nebudou nakládané okurky ve sklenicích na zimu křupavé. Třešňové listy, rybíz, kopr a česnek dodávají okurkám jedinečnou vůni.

Tento křupavý nakládaný okurkový recept je dobrý, protože na rozdíl od konzervovaných okurek neobsahuje ocet, i když se vaří bez vaření. Je třeba si uvědomit, že okurky vařené za studena ve sklenicích by se měly vždy uchovávat na chladném místě po celou zimu, nejlépe v suterénu nebo lednici. Čas od času musíte do sklenic přidat slanou vodu, protože během moření okurek část solného roztoku odejde zpod víka.

Užitečné rady

Aby nedošlo k plesnivosti okurek, není nutné do solného roztoku přidávat hořčici, stačí zevnitř namazat víčka. Testováno v praxi, žádná plíseň.

Chcete-li vyrobit okurky ve sklenicích na zimu jako sudové okurky, doporučuji sledovat toto video, které podrobně zobrazuje všechny jemnosti konzervárenství.

Konzervované křupavé nakládané okurky připravené podle těchto receptů jsou nejen vynikajícím předkrmem, ale také 100% přírodním produktem, který potěší vás i vaše hosty v zimě..

Žádná dobrá hospodyňka nepochybuje o tom, že její recepty na zelí jsou nejchutnější. A to je opravdu tak, protože není nic lepšího než recepty na mezery, které byly v průběhu let zkoušeny. I já se věnuji ochraně více než jeden rok, takže jsem se s vámi rozhodl podělit se o své nejlepší recepty na křupavé nakládané okurky pod železným víkem (pro skladování v bytech).

Nakládané okurky ve sklenicích se železným víkem

Moje matka se mnou sdílela recept na moření okurek ve sklenicích. Není v tom nic složitého a okurky se získávají jako sudy.

K přípravě konzervace potřebujeme následující složky:

• Čerstvé okurky - 8 kg;
• Česnek - 3 hlavy;
• Kopr - 1 stopka;
• Fenykl;
• Sůl - 12 polévkových lžic;
• Listy rybízu a křenu.

Rada

Pokud není k dispozici vhodný kontejner, může být voda nalita do 2 třílitrových nádob. Poté do každé nádoby přidejte 6 lžic soli.

Jak vařit:

1. Zeleninu důkladně opláchnu a poté odstraním ocasy. Umyté okurky jsem dal do kbelíku a naplnil je tekoucí studenou vodou. Okurky musí stát ve vodě po dobu 4 hodin, a pak je opláchnu.
2. Zatímco ovoce máčí, můžete loupat a jemně nasekat hlavy česneku.
3. Okurky jsem vložil do smaltované nádoby a každou vrstvu musíme posypat česnekem. Top s křenem a rybízovými listy.
4. K přípravě solanky jsem míchal 12 polévkových lžic soli v 6 litrech čisté vařené vody. Sůl se musí ve vodě úplně rozpustit. Potom naliju okurky solankou, voda by měla zeleninu úplně zakrýt.
5. Poté zakryju okurky plochým obráceným talířem a naložím na něj zátěž (sklenici vody atd.). Okurky se fermentují na tmavém a teplém místě po dobu pěti dnů.
6. Vyberu hotové nakládané okurky z kbelíku a vložím je do předsterilizovaných nádob.
7. Slijte solanku, nalijte do pánve a přiveďte k varu. Nalijte okurky do sklenic s horkou solankou. Po deseti minutách nalijte solanku do hrnce a znovu jej vařte. Znovu je naplníme okurkami do sklenic a hodím je pod železná víčka.

Poznámky k hostitelce

Aby sterilizační proces řádně pokračoval, musí být sklenice otočeny dnem vzhůru víkem, zabaleny do přikrývky a na den umístěny na teplé místo..

Nakládané sterilizované okurky na zimu jsou připraveny!

Pod nylonovým víkem jsou samozřejmě další recepty na nakládané okurky. Jednou na večírku jsem byl ošetřen stejnými okurkami jako recept mojí babičky, s jediným rozdílem, že místo dubových listů byla do 3litrové nádoby přidána jedna lžíce hořčičného prášku (suchá hořčice) a několik černých a voňavých hrách pepř. Všechny ostatní proporce a metoda přípravy jsou stejné jako v prvním receptu. Hořčice ve slaném nálevu zabraňuje tvorbě okurek, a to i při dlouhodobém skladování.

Nakládané okurky s hořčicí ve sklenicích

Zvláštností tohoto receptu je to, že okurky jsou fermentovány bez sterilizace v ledové vodě..

Potřebuji následující produkty:

• Okurky - 1,5 kg;
• Voda - 3 litry;
• Sůl - 2 lžíce lžíce;
• Česnek - 5 hřebíčků;
• Suchá hořčice - 1 polévková lžíce lžíce;
• Kopr - 5 stonků;
• Listy ovocných stromů;
• Křenové listy - 2 ks.

Beru pitnou vodu a na hodinu ji vložím do mrazničky. Voda by měla být pokryta tenkou ledovou kůrou. Poté okurky nalijte studenou vodou na dvě hodiny.

1. Zatímco okurky jsou namočené, dělám okurku.
2. Vaříme okurky nakládané na zimu ve sklenicích bez vařící nádobí. V promytých nádobách jsem na dně rozložil koření na moření a okurky nacpal nahoře. Naliju zeleninu s ledovou vodou.
3. Vypustím vodu, vložím 2 lžíce soli do sklenice a doplníme ji ledovou vodou. Vzhledem k tomu, že připravujeme spojování s hořčicí, je třeba na něj nalít lžíci suché směsi.
4. Sklenici zavřu měkkým víčkem a na 3 dny ji umístím na teplé místo.

Když se okurky stočené do sklenic stanou kyselými, mohou být vloženy do chladničky nebo sklepa.

Lehce osolené okurky

Někdy zkazím svou domácnost křupavými nakládanými okurkami. Jak si vyrobit tento lahodný okurka, řeknu ti to teď.

Potřebuji následující produkty:

• Malé okurky - 2 kg;
• Cukr - lžička;
• Hrubá sůl - 4 lžíce lžíce;
• Černý pepř - 10 hrách;
• Nové koření - 5 hrách;
• Kopr - 1 svazek;
• Citron - 2 kusy.

V maltě s cukrem a hrubou solí rozemelím pepř. Poté přidám do směsi šťávu vytlačenou ze dvou citronů. Jemně nasekaný kopr.

Okurky důkladně opláchněte a poté je nakrájejte na 2 - 4 kusy. Posypeme okurky směsí pepře, soli a citronové šťávy, přidáme kopr. Důkladně promíchejte.

Moje okurky jsou solené asi hodinu a pak to můžete posloužit ke stolu.

Jak vidíte, je velmi snadné vařit nakládané okurky na zimu ve sklenicích. Dobrou chuť!