Moje oblíbené recepty polské okurky na zimu

Dnes chci mluvit o svých oblíbených receptech na okurky v polštině: na zimu obvykle skládám několik sklenic pro každý recept, abych později mohl rozšířit své menu.

Pokud jde o konzervování, okamžitě přemýšlí o moření okurek. Málokdo však ví, že na zimu jsou další zajímavé recepty. Polský salát je jedním z nich. Vyzkoušejte různé možnosti - například s hořčicí, česnekem nebo s mrkví a cibulkou můžete uspokojit i ty nejnáročnější palaty!

Nakládané okurky v polštině

Moje rodina milovala nakládané okurky, a proto jsem vždycky chtěla najít svůj perfektní recept na zimu tak, aby se mi líbil chuť a nebylo příliš těžké připravit se. Jednou jsem tento recept zkopíroval od svého přítele a zkusil to při první příležitosti. A ne nadarmo - rodina snědla všechno čisté!

Složení:

• Okurky - 4 kg;
• Česnek - 1 hlava (velká);
• Cukr - 200 g;
• Ocet - 1 lžíce;
• Slunečnicový olej - 1 lžíce;
• Sůl - 4 polévkové lžíce;
• Banda petrželky.

Rada

Než začnu vařit, obvykle okurky namočím několik hodin, zejména pokud jsou okurky nakoupeny v obchodě nebo již ležely. Takže absorbují chybějící vlhkost a ve sklenici bude více solanky. Pomáhá také odstraňovat hořkost, udržuje okurky svěží a zabraňuje dutinám..

Jak vařit:

1. Nakrájejte okurky na plátky, oloupejte česnek a projděte česnekovým lisem. Vložte všechny ingredience do pánve a promíchejte. Nyní si můžete trochu odpočinout - čekáme 1,5–2 hodiny, než šťáva vynikne.
2. Sklenice (můžete použít jak litr, tak půl litru) umýt a sterilizovat. Výslednou směs jsme rozetřeli do plechovek, ucpali a naplnili šťávou.
3. Zakrýváme dno velkého hrnce ručníkem a dáme sklenice, předtím jsme je zakryli víky. Naplňujeme dostatečné množství vody tak, aby nedosáhlo krku asi 2-4 cm, a zapálili. Kolik sterilizace závisí na velikosti sklenic: pokud používáte půllitr, pak potřebujete asi 10–12 minut po vroucí vodě, pokud litr, pak bude stačit 20 minut.
4. Vyjímáme plechovky, svinujeme je, otočíme je a necháme je vychladnout, dříve jsme je dobře zabalili.

Okurky "polské" s hořčicí

Tento recept se mnou sdílela i moje babička. Jeho hlavní funkcí je, že tímto způsobem můžete uložit zarostlé okurky, se kterými obvykle nevíte, co dělat. Můžete také použít křivky, zlomené ovoce - podle tohoto receptu, a dokonce i s česnekem, se to ukáže jako velmi chutné!

Složení:

• Okurky - 4 kg;
• Cukr - 1 lžíce;
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• Ocet 6% - 1 lžíce;
• Sůl - 3 polévkové lžíce "Se skluzavkou";
• Mletý černý pepř - 2 polévkové lžíce;
• Hořčičná semínka - 2 lžíce l.;
• Nasekaný česnek - 2 lžíce l.

Jak vařit:

1. Omyjte okurky, oloupejte a vyjměte semena. Nakrájejte na plátky a vložte do hrnce. Vložíme všechny ostatní ingredience, důkladně promícháme a necháme 2,5 - 3 hodiny.
2. Nádoby umýváme a sterilizujeme před polotovary, vaříme víčka. Roztáhli jsme naše okurky a naplnili jsme šťávu, která se během této doby podařilo vyniknout.
3. Sklenice zakryjeme víky, sterilizujeme asi dvacet minut od okamžiku varu. Jakmile zelenina nahnědne, vyjmeme sklenice a sbalíme je. Pak to otočíme, vřele ho zabalíme a necháme vychladnout.

Polské okurky s mrkví a cibulkou

Když sdílím recepty, nemůžu si pomoct, ale řeknu ti ještě jednu. Toto je můj oblíbený recept na okurky v polštině, na zimu - to samé! Navíc je to univerzální varianta - u těchto okurek můžete podávat ryby i maso..

Složení:

• Okurky;
• Mrkev - 1–2 ks;
• Cibule - 2 ks .;
• Sůl - 2 lžičky;
• Cukr - 2 polévkové lžíce;
• Stolní ocet 9% - 70 ml;
• Bobkový list;
• Hrách na koření;
• Semena kopru.

Jak vařit:

1. Myjeme okurky a odřízneme špičky. Čistíme mrkev a cibuli, poté je nakrájíme: mrkev podélně na 4-5 dílů, cibule - na kroužky.
2. Vložte kopr, koření a bobkový list do čistých nádob. Za nimi začneme šířit okurky a střídáme je s cibulkou a mrkví. Přidejte sůl, cukr a ocet.
3. Okurky nalijte teplou převařenou vodou - 35–40 stupňů, přikryjte pokličkami a vložte do pánve, aby se sterilizovaly (nezapomeňte zakrýt dno pánve bavlněným hadříkem nebo ručníkem - sklenice tak budou stabilnější). To bude trvat asi patnáct minut od okamžiku, kdy se vaří..
4. Sbalíme plechovky, otočíme je, dobře zabalíme a počkáme, až vychladnou.

Rada

Sklenice konzervovaných okurek připravených podle tohoto receptu by měly být skladovány na chladném místě..

Polský okurkový salát na zimu

Okurky jsou velmi pikantní - sladké. Obvykle jsou nakrájeny na kruhy, plátky nebo čtvrtky. Polský recept na moření okurek je jednoduchý, ale vynikající. Marinování se provádí v litrových nádobách, protože tento kontejner je nejvhodnější pro průměrnou rodinu. Tak pojďme začít

Složení:

• Okurky - 4 kg;
• Hlava česneku (zimní odrůda) - 2 ks .;
• Krystalický granulovaný cukr - 200 g;
• Hrubá kamenná sůl - 100 g;
• Stolní ocet 9% - 1 lžíce;
• Nerafinovaný slunečnicový olej - 1 lžíce;
• Petržel zelená - parta.

Popis vaření:

1. Okurky důkladně omyjte a osušte. Poté odřízněte jejich konce (na obou stranách) a nakrájejte ovoce na kostky, které nejsou delší než 5 cm.
2. Oloupané hlavy protlačte lisem a přidejte k nasekaným okurkám.
3. Poté nalijte okurky octem a rostlinným olejem, posypte solí, cukrem a jemně nasekanou petrželkou. Míchejte a nechte na kuchyňském pultu po dobu 2 hodin.
4. Po uplynutí stanoveného času salát opatrně promíchejte a naplňte jej do sterilní 1 litrové nádoby.
5. Umístěte víko na každou sklenici a ponořte do hrnce s vroucí vodou. Ve spodní části pánve musí být froté ručník, aby se zabránilo rozbití sklenice. Hladina vody - až k ramínkům plechovek.
6. Polský salát z okurek sterilizujte po dobu 20 minut.
7. Po 20 minutách vyjměte plechovky z pánve a srolovat.

Předkrm se získává kořeněnou česnekovou vůní a mírným nádechem kyselosti. Dobře se hodí k vařeným bramborám a pečenému masu.

Plátky okurky "polské"

Složení složky:

• Okurky - 4,5 kg;
• Žárovky - 1 kg;
• Stroužky česneku - 6-7 ks .;
• Sladká paprika - 10 ks .;
• Skalní (hrubá) sůl - 2 polévkové lžíce;
• Bílý krystalický cukr - 4 polévkové lžíce;
• Kopr;
• Rostlinný olej - 450 ml;
• Stolní ocet 6% (lze použít jablečný ocet) - 100 ml.

Podrobný popis vaření:

1. Podle tohoto receptu se moření okurky budou konat poněkud netradičním způsobem. Okurky se nevaří v celku, ale nakrájejí se na plátky. Konzervace bude navíc vařena s cibulí, olejem a paprikou a jiným kořením ve velkoobjemové nádobě a teprve poté bude uložena do nádob a válcována..
2. Oloupejte cibuli a česnek. Odstraňte z pepře semenné lusky. Odřízněte ocasy okurek. Omyjte všechny připravené ingredience;
3. Nakrájejte cibuli a pepř na kroužky, protáhněte česnek lisem. Nakrájejte okurky na plátky.
4. Ve velké smaltované pánvi smíchejte připravenou zeleninu s kořením, koprem, olejem a octem a nechte 1 hodinu. Poté dejte pánev do ohně a směs vařte 15 minut po varu..
5. Směs rozdělte na sterilní sklenice a okamžitě sbalte. Pohár otočte dnem vzhůru, zabalte ho froté ručníkem a nechte ho sterilizovat, dokud nebude úplně vychladlý.

Poznámka pro hostesku

Nakládané okurky a saláty z nich připravené na zimu mohou být konzumovány již 1 měsíc po válcování. Tentokrát jim bude stačit, aby byli řádně osolení, marinovaní a namočení do všech koření..

Česneková rolka

Pokud nebudete jíst ocet, tady je úžasný recept na moření okurek s česnekem v polštině. Pokusím se vám co nejpodrobněji vysvětlit téma, jak solit „zdravé“ česnekové okurky, které mohou jíst i děti..

Složení:

• Okurky - 1,5 kg;
• Zimní česnek - 3 hlavy;
• Rybíz a třešňové listy - podle chuti;
• Křenový kořen;
• Kamenná sůl (ne jodizovaná) - 1 lžíce;
• Filtrovaná voda - 5 l.

Rada

Norma okurek se bere přibližně. Připravte solanku se specifikovaným množstvím vody a soli. Vložte okurky do sklenic a přikryjte je solankou. Po vyplnění upravte požadované množství okurek. Koneckonců, každá hospodyňka má ve sklenici úplně jiné množství..

Příprava:

1. Okurky důkladně omyjte. V opačném případě bude váš obrobek kyselý a nebude stát po celé zimní období..
2. Sterilizujte sklenice. Na dno každé nádoby umístěte omyté třešně a rybízové ​​listy, křenový kořen a oloupanou hlavu česneku.
3. Poté začněte pokládat okurky. Umístěte velké ovoce na dno nádoby a menší na vrchol..
4. Dalším krokem je příprava studené solanky. Vezměte prosím na vědomí, že vodu nemusíte vařit! Nádobku naplňte filtrovanou vodou, přidejte uvedené množství soli a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Potom nalijte připravenou solanku do sklenic s okurkami a česnekem, uzavřete je pevnými nylonovými víky a vložte je do suterénu.
5. Po 1 měsíci budou vonné křupavé okurky plněné česnekem v polském stylu zcela připraveny k jídlu. Po solení se skladují 7 až 8 měsíců..

Okurky "Polyatskie" pikantní bez sterilizace

Složení složky:

• Okurky - 1,5 kg;
• Čerstvý chilský pepř - 30-40 g;
• Bulharská cibule - 500 g;
• Laurel list - 13 ks .;
• Filtrovaná voda - 1 litr;
• Kamenná sůl - 100 g;
• Cukr - 250 g;
• Vinný ocet - 3 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Umyjte okurky a nakrájejte podélně na 4 kusy.
2. Nakrájejte cibuli na půl kroužků.
3. Oloupejte chilský pepř ze stonku a semen a poté nakrájejte na proužky (v tuto chvíli noste rukavice - pepř je velmi horký).
4. Naplňte sterilní sklenice připravenými ingrediencemi ve vrstvách.
5. Připravte si marinádu s vodou, solí, vinným octem a cukrem.
6. Nalijte vroucí marinádu do sklenic, přikryjte víčky a nechte částečně vychladnout.
7. Poté opatrně nalijte marinádu do pánve, přiveďte ji k varu a nalijte ji zpět do sklenic..
8. Sbalte, dejte plechovky na polovinu dna nahoru a nechte celý den. Poté přeneste do úložiště v suterénu nebo spíž.

Navrhuji také sledovat toto video, které podrobně ukazuje celý proces vaření..

Okurky jsou tak odlišné, konzervované v polštině - tisíce možností, z čeho vybírat! To znamená, že si každý najde něco vhodného pro sebe. Kterýkoli z receptů na okurky v polštině na zimu se můžete napravit. Například podle svého uvážení přidejte své oblíbené koření nebo koření. Západ slunce tím nebude trpět. Dobrou chuť!