Sklizeň papriky na zimu

Vynikající příprava papriky na zimu pomáhá dát každému pokrmu originální chuť. Recepty níže v tomto článku pomohou každé hostitelce bez problémů vařit kořeněné a kořeněné papriky. 

Při vaření se papriky obvykle používají jako hlavní nebo doplňková aromatická přísada v marinádových náplních, dresingových polévkách a hlavních chodech, pro přípravu různých omáček, kečupů atd., Tj. V těch pokrmech, kde je důležitá chuť a vůně takového koření. ... Proto v letní sezóně se mnoho gurmánů snaží mít čas na přípravu na zimní feferonku.

Množství koření, soli a pepře lze změnit podle chuti.

Adjika z feferonky

Složení:

• feferonka - 2 kg;
• česnek - 500 g;
• sůl - 300 g;
• chmel-suneli - 15 g;
• šafrán - 10 g.

Příprava

Oloupejte papriku, oloupejte česnek, přidejte zbývající ingredience, vše dobře promíchejte. Přidejte Adjiku do malých sklenic nebo lahví, přikryjte nebo uvázat celofánem a uložte na chladném místě. Příprava na zimní feferonku ve formě omáčky je připravena.

Konzervované papriky v oleji

Složení:

• feferonky nebo chilli papričky - 6 lusků;
• rostlinný olej - 200 ml;
• tymián - 1 snítka;
• sůl.

Příprava

Opláchněte a osušte pepř. Potom odřízněte stonek, nakrájejte na polovinu a jemně oloupejte semena a vnitřní oddíly. Připravené papriky nakrájejte na plátky a rozetřete na pergamenu, posypte trochou oleje a posypte velkým množstvím soli. Vložte pergamen s pepřem na plech a pečte v předehřáté troubě, dokud na obou stranách lehce nezhnědne. Umístěte vedle sebe snítku tymiánu. Pro rovnoměrnější pečení papriky během zpracování je možné ji převrátit.

Papriky s tymiánem vložte do sterilizované nádoby, zalijeme rostlinným olejem předehřátým v hrnci. Sklenici zakryjte sterilizovaným víkem a utěsněte. Nechte vychladnout. Lze skladovat v lednici.

Nakládané papriky na zimu

Složky na 1 l plechovky:

• feferonka - 1 kg;
• česnek - 2 stroužky;
• kopr květenství - 2-3 ks .;
• pepře - 1–2 ks .;
• bobkový list - 1 ks;
• listy rybízu - 1 ks;
• křenové listy - 1 ks .;
• pro marinádu na 1 l vody:
• ocet 6% 300 ml;
• sůl - 40 g;
• cukr - 40 g.

Příprava

Pro moření vyberte zralé masité ovoce pepře, opláchněte každý a propíchněte ho nožem nebo párátkem v oblasti stonku. Aby plody mírně změkly a uvolnily nadměrnou hořkost, doporučuje se je blanchovat ponořením do vroucí vody na několik minut, potom se ochladí ve studené vodě a vloží se do cedníku..

Opláchněte kopr květenství a listy a osušte na plátěný ubrousek. Vyčistěte a umyjte stroužky česneku. Do každé nádoby vložte stroužky česneku, naplňte pečeně paprikou a nalejte marinádu.

Marinádu připravte obvyklým způsobem: vařte směs vody, cukru a soli. Přidejte ocet. Sbalte a překlopte plechovky.

Sklizeň feferonky s medem na zimu

Složení:

• feferonka - 800 g;
• voda - 400 ml;
• med - 350 ml;
• rostlinný olej - 60 g;
• ocet 9% - 250 ml.

Příprava

Třídit papriky, umýt, krájet a oloupat stonky a pálení semen. Vařte papriku pepřem po dobu 2-3 minut ve vroucí vodě. Poté ponořte do hrnce studenou vodu a po malém vysušení odstraňte tenkou pokožku. Poté papriky nakrájejte na plátky a vložte do sterilizovaných nádob.

Nalévání marinády: smíchejte vodu a med, přidejte sůl a ocet, přiveďte k varu. Do hrnce nalijte rostlinný olej a dobře ho zahřejte a trochu vychladněte.

Nejprve nalijte marinádovou náplň do připravených sklenic pepře a poté do oleje. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a pasterizujte podle jejich objemu. Příprava na zimní feferonku je připravena.

Suché papriky na zimu

Sušení papriky není tak časově náročný proces, ale zabere to hodně času. Pro tuto variantu přípravku je lepší brát pepř s tenkými stěnami, doba jeho sušení je kratší a vůně v hotových jídlech je sytější.

Pokud chcete v důsledku sušení získat celé sušené papriky, musíte je zpracovat takto:

• umyjte a osušte papriku plátěným ubrouskem nebo papírovou utěrkou;
• rozetřete pepř na drátěný stojan nebo ho zavěste na provázek, který je umístěn venku - přirozeně to zaschne, ale bude to trvat asi měsíc.
• pro sušení papriky můžete použít speciální elektrickou sušičku, zatímco maximální teplota pro sušení paprik je 40 ° C.

Sušením lze získat prášek pepře. Chcete-li to provést, musíte v procesu primárního zpracování odstranit stonek a pálení semen a nahodit buničinu náhodně. Mleté sušené papriky s mixérem nebo mlýnkem na kávu rozemelte na prášek.

Zmrazit papriky na zimu

Je lepší zmrazit papriku v malých porcích 10-20 g, nejvhodnější je to pomocí mobilních forem na led. V případě, že potřebujete porci pepře, můžete ji jednoduše vyjmout z pytle a neodtrhnout se od velkého zmrazeného kusu..

Pořadí zpracování:

• Omyjte pepřové lusky, ořízněte stonek a oloupejte ze semen;
• vložte buničinu papriky do mixéru a rozemelte na kaši;
• rozložte výsledné pyré na formy a odešlete zmrazit;
• vyjměte zmrazené kostky z formy a přeneste je do vhodné nádoby (plastová nádoba nebo plastový sáček).

Rada! Když je nakrájíme na feferonky, můžete přidat kořeněné bylinky!