Nakládané okurky na zimu

Domácí nakládané okurky na zimu jsou snem každé rodiny. Abychom dosáhli požadovaného výsledku, ženy v domácnosti vyzkoušejí mnoho způsobů a možností konzervování zeleného ovoce.

1. Zelentsy by měl být vybrán mladý, s tenkou kůží a přítomností pupínků s černými trny.
2. Malé plody od 6 do 8 cm.
3. Sbírejte před mořením nebo 10-12 hodin před vařením.
4. Nezapomeňte okurky namočit do ledové vody 2 až 8 hodin, nezapomeňte je pravidelně měnit.

Čím chladnější je kapalina, tím ostřejší je konzervovaný kus..

Tradiční způsob

Okurky připravené podle předložené varianty jsou křupavé, aromatické a chutné. Křenový kořen a estragon se přidávají výhradně podle přání. Ve všech ostatních ohledech by měla být technologie přísně dodržována. Výkon - dvě plechovky s kapacitou 3 litry.

Produkty:

• okurky;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• černý pepř - 8 ks .;
• sladký hrášek - 5-7 ks .;
• hořčičná semínka - 20 g;
• chili - 15 g;
• vavřín - 5 ks .;
• koprové deštníky - 5-6 ks .;
• estragon - 2 větve.

Marináda:

• čistá filtrovaná voda - 3 litry;
• granulovaný cukr - 130 g;
• kamenná sůl - 70 g;
• ocet 9% - 330 ml.

Proces vaření:

1. Okurky dobře opláchněte a odstřihněte „zadky“. Vložte do velkého hrnce, přikryjeme ledovou vodou a necháme 3-4 hodiny.
2. Opláchněte skleněné nádoby, vysušte v troubě. Víko vařte 10 minut.
3. Opláchněte estragon, lavrushka, kopr a křen. Odloupněte kůži poslední ingredience a nasekejte ji na tenké plátky. Položte polovinu produktů na dno každé nádoby.
4. Poté umístěte okurky pevně a navrstvte je aromatickými bylinkami. Po naplnění nádoby nalijte do ní vroucí vodu. Přikryjte a nechte čtvrt hodiny. Opakujte postup a zkraťte dobu zdržení na 5 minut.
5. Do hrnce nalijte 3 litry vody, přidejte sůl, cukr a vařte, dokud se zrna úplně nerozpustí. Vyjměte vařící marinádu z kamen, přidejte kyselinu, promíchejte. Po otočení víka naplňte sklenice solankou, sbalte a zabalte.

Zásoby na zimu

V marinádě z hořčičného oleje

Tato možnost moření zeleného ovoce je považována za docela úspěšnou. Taková neobvyklá marináda má lehkou sladkou notu a příjemnou vzdálenou dochuť hořčice, česneku a bylin. Kombinace je úspěšná a harmonická. Nevíte, jak nejlépe nakládat okurky, použijte recept popsaný níže. Každý se bude líbit.

Produkty:

• zelentsy - 2 kg;
• olej - 110 ml;
• stolní ocet 9% - 110 ml;
• granulovaný cukr - 110 g;
• hořčice (prášek) - 1,5 lžičky;
• čerstvá petržel - 30 g;
• kamenná sůl - 25-30 g;
• česnek - 4 stroužky;
• mletý pepř - 0,5 lžičky.

Postup:

1. Několik hodin před konzervováním ovoce dobře opláchněte, vložte do hluboké misky a zakryjte ledovou tekutinou. Po uplynutí této doby opláchněte a odstřihněte „zadky“. Velké okurky nakrájejte na kostky a malé okurky nakrájejte na 2 stejné díly.
2. Smíchejte máslo, granulovaný cukr, kyselinu, hořčici, sůl a pepř v hluboké desce. Opláchněte greeny a nakrájejte na jemno, dejte koření a vše důkladně promíchejte.
3. Uvolněte stroužky česneku z slupky, projděte lisem, vložte do hořčičné marinády, vše znovu promíchejte.
4. Kombinujte pikantní solanku s okurkami, promíchejte, přikryjte a nechte na kuchyňském stole 4 hodiny.
5. Mezitím musíte připravit nádobu na konzervování. Sklenice opláchněte mýdlem, zahřejte v troubě do sucha a víčka pouze uvařte.
6. Plátky okurky pevně uspořádejte do skleněných nádob a rovnoměrně nalijte pikantní marinádou. Přikryjte a vložte sterilizovaný: 500 ml - čtvrt hodiny, 1 l - půl hodiny.
7. Opatrně vyjměte, utěsněte a otočte. Zabalte a nechte 24 hodin. Podle tohoto receptu je nutné skladovat křupavé, nakládané okurky na zimu ve spíži nebo ve sklepě..

S červeným rybízem

Pestré a zdravé konzervované občerstvení. při přidávání červených a kyselých bobulí přidejte méně octa. Obrobky nevybuchují a jsou bezpečně skladovány celou zimu. Podle tohoto receptu je dovoleno konzervovat zelené ovoce s bílým, černým rybízem a angreštem. Pro dlouhé a dobré skladování je však nutné zvýšit sazbu záložek. Vychází asi ze dvou sklenic s kapacitou 1 litr.

Produkty:

• okurky - 1–2 kg;
• červený rybíz - 200 g;
• kamenná sůl - 45 g;
• granulovaný cukr - 20 g;
• křen (listy) - 2 ks .;
• kopr (deštníky) - 6-8 ks .;
• sladký hrášek - 12 ks .;
• karafiát - 7 květenství;
• stolní ocet - 15 ml;
• filtrovaná voda - 0,7 l.

S červeným rybízem

1. Zelené ovoce podle tohoto receptu by mělo být vybráno čerstvé a pevné. Měkké nejsou vhodné pro konzervování. Opláchněte a namočte 1-2 hodiny v ledové vodě.
2. Mezitím začneme připravovat plechovky: důkladně opláchněte mýdlem a sterilizujte přes vodní páru. Víčka vařte 4-5 minut.
3. Křenový list je opláchnut a umístěn na dno nádoby. Odřízněte „zadky“ okurek a pevně je vložte do připravených nádob.

Rada! Chcete-li přidat předkrm do vůně, je dovoleno používat třešňové, dubové a rybízové ​​listy.

1. Na zelenty položte čisté trsy rybízu. Není nutné odstraňovat řízky, obrobek nebude fermentovat.
2. Chcete-li připravit okurkovou marinádu, nalijte do pánve potřebné množství tekutiny. Přiveďte k varu a naplňte připravenou nádobu obsahem.
3. Přikryjte a nechte čtvrt hodiny. Namočte vodu zpět a do ní nalijte konzervovanou sůl, granulovaný cukr, přidejte koření a koprové deštníky. Přiveďte solanku k varu.

Důležité! Podle tohoto receptu nejsou stroužky česneku potřeba, jinak zelenina zabije veškerou vůni a chuť šťavnatého bobule.

1. Vařte, dokud se krystaly cukru a soli úplně nerozpustí. Vyjměte ze sporáku, nalijte do kyseliny, promíchejte a nalejte okurkové nádoby s připravenou marinádou. Hermeticky se sbalte a po otočení nechte 24-36 hodin, dokud zcela nevychladne.
2. Po ochlazení bude patrné, jak bobule dala barvu zeleným okurkám a marináda získala růžový nádech. Hotové okurky jsou nejen chutné, ale také krásné. V této souvislosti má buničina světle růžový tón.

Okurky s paprikou

Za hlavní ingredience v tomto receptu se považuje shiritsa nebo amarant (nikoli fialový). Rostlina se nachází v jakékoli zahradní oblasti a mnozí ji zahodí jako plevel. Ale ve skutečnosti, amarant nejen dává zvláštní chuť polotovarům, ale je také považován za nejužitečnější bylinu pro lidské tělo. Široce se používá v salátech a dokonce i v kosmetologii. Podívejme se, jaký je proces moření okurek s neobvyklou součástí.

Produkty:

• filtrovaná voda - 1,2 - 1,4 litru;
• okurky;
• cibule - 120 g;
• sladká paprika - 80 g;
• česnek - 3 stroužky;
• lavrushka - 2 listy;
• černý pepř - 12 ks .;
• sladký hrášek - 3 ks .;
• křen (listy) - 2 ks .;
• kopr (deštníky) - 3 ks .;
• shiritsa - 2-3 listy;
• kamenná sůl - 55 g;
• granulovaný cukr - 30 g;
• stolní ocet - 55

Pracujeme:

1. Okurky důkladně opláchněte, odstraňte „zadky“ z obou stran. Nemusíte nic odříznout od okurek, plody jdou celé.
2. Sklenice umyjte mýdlem a zahřívejte v troubě, dokud zcela nevyschnou. Víčka vařte 5-10 minut.
3. Na dno každé nádoby dejte deštníky, křenové listy, oloupané cibule a stroužky česneku, koření a čisté listy shiritsa.
4. Oloupejte papriku ze semen, příček a stonků. Uspořádejte pevně ve vrstvách s okurkami.
5. Nalijte požadované množství vody do pánve a přiveďte k varu. Naplňte kontejnery a přikryjte, nechte je po dobu čtvrt hodiny.
6. Vypusťte tekutinu ze sklenic, přidejte sůl, granulovaný cukr a přiveďte k varu. Vařte, dokud se všechny volné přísady nerozpustí, přidejte kyselinu a směs zahřívejte další 2 minuty.
7. Po otočení víka naplňte sklenice na vrchol horkou marinádou, sbalte a hermeticky zabalte. Po ochlazení se obrobky vyjmou do sklepa nebo chladničky. Nakládané okurky na zimu tímto způsobem ochutnáte, olíznete si prsty.

Okurky a papriky lze nakrájet

Klasický recept podle GOST

Málokdo si pamatuje chuť okurek sovětských dob. Navrhujeme proto ponořit se do minulosti a vyzkoušet původní a přirozený recept na konzervování zeleného ovoce..

Produkty:

• okurky - 2-3,5 kg;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• nové koření - 13 ks .;
• kopr (deštníky) - 7 ks .;
• třešňové listy - 12 ks .;
• křenový kořen - 50 g;
• hořčičná semínka - 30 g;
• filtrovaná voda - 1,5 - 2 litry;
• kamenná sůl - 45 g;
• granulovaný cukr - 70-80 g;
• stolní ocet - 100 ml.

Zakázka:

1. Okurky opláchněte, vložte do vhodné mísy a přikryjte ledovou vodou. Nechejte působit 2–6 hodin v závislosti na stavu ovoce.
2. Sklenice opláchněte mýdlem a roztokem sody, zahřejte v troubě a vařte víčka po dobu 3-5 minut.
3. Na dno skleněných nádob dejte ve stejném množství česnek, pepř, aromatické byliny a 1 lžičku hořčičných semen.
4. Odřízněte „zadky“ okurek a pevně je vložte do připravené nádoby. Nalijte požadované množství tekutiny do kastrolu, přidejte sůl, granulovaný cukr a vařte, dokud se ingredience úplně nerozpustí. Vyjměte ze sporáku a přidejte kyselinu, promíchejte, naplňte sklenice obsahem.
5. Zakryjte a sterilizujte po dobu 5 minut. Opatrně sejměte, hermeticky stočte a otočte, zabalte do teplé přikrývky. Nakládané okurky podle standardu GOST jsou připraveny.

Sladká marináda pro konzervování zelentů

Vaření podle tohoto receptu se liší od ostatních - použití granulovaného cukru ve větším množství než sůl. Hotové jídlo se ukáže být pikantní a příjemné chuti..

Produkty:

• okurky - 1,2 kg;
• filtrovaná voda - 1 l;
• křenový kořen - 20 g;
• feferonka - 10 g;
• mrkev - 100 g;
• česnek - 4 stroužky;
• sladký hrášek - 8 ks .;
• černý pepř - 10 hrách;
• karafiát - 4 květenství;
• vavřín - 2 listy;
• granulovaný cukr - 50 g;
• kamenná sůl - 25 g;
• stolní ocet - 80 ml.

Děláme to:

1. Okurky opláchněte, vložte do plastové misky a přikryjte ledovou vodou. Nechte působit 2 hodiny.
2. Mezitím připravte banky. Omyjte je mýdlem a roztokem sody. Sterilizujte přes vodní páru. Víčka vařte 4-5 minut.
3. Nalijte potřebné množství tekutiny pro marinádu do kastrolu, přidejte sůl a granulovaný cukr. Zapálte a přiveďte k varu. Po rozpuštění zrn se přidá kyselina, promíchá se a zahřívá se ještě několik minut.
4. Oloupané a nakrájené mrkve, křenový kořen, stroužky česneku.
5. Na dno každé nádoby položte koření: hřebíček, lavrushka, 2 druhy pepře. Pak česnek, křenový kořen.
6. Usazte okurky pevně a vytvořte vrstvy mrkve. Položte deštníky na vrchol. Nalijte horkou marinádu do sklenic.
7. Zakryjte a sterilizujte 15–25 minut. Během této doby by ovoce ve sklenici mělo získat olivový odstín..
8. Po převrácení jej opatrně vytáhněte, srolovat a zabalit. Okamžitě nakládané okurky musí být uloženy ve sklepě.