Moření zelených rajčat za studena na zimu

Na konci podzimní sezóny často zůstávají zelená rajčata v postelích, která musí být odstraněna kvůli hrozícím mrazům nebo chorobám rostlin. Ale ne každý ví, že nezralá rajčata jsou základem kořeněné a aromatické svačiny na zimu..

Z celé řady receptů na sklizeň rajčat na zimu je nejběžnější a nejjednodušší solení zeleniny studenou cestou, která zachovává celé vitamínové složení ovoce a nevyžaduje zvláštní dovednosti a schopnosti..

Složení:

• Rajčata - 10 kg
• Lněná semínka - 1 lžička.
• Kořen křenu - 1 kus.
• Voda - 10 l
• Cukr - 4 lžíce.
• Sůl - 2 lžíce.
• Mletý červený pepř - 1 lžička.
• Listy rybízu - 10 ks.
• Ocotová esence - 2 lžíce.

Pálivá paprička

Postup sklizně solených rajčat:

1. Třídit rajčata, zlikvidovat rozmazlené a shnilé vzorky. Omyjte vhodné ovoce odděleně od stonků.
2. Sterilizujte skleněné nádoby na solení, po omytí sodou.
3. Připravte solanku. K tomu přidejte do vody sůl, cukr a papriku. Kapalinu vařte 10 minut při nízkém zahřátí a ochlaďte. Přidejte octovou esenci do studené solanky.

Pozornost! Pokud se k přípravě používá ocet, přidejte do vody složku se solí a cukrem a vařte.

1. Vložte loupaná nasekaný křenový kořen, lněná semena do čistých nádob. Podle chuti přidejte koření a byliny. Tamp nezralá rajčata do sklenic. Rajčata zalijeme studenou solankou a zavřete víky z nylonu. Nechte obrobek při pokojové teplotě.

Pozornost! Aby se zabránilo tvorbě plísní na povrchu solanky během solení, nalijte do každé nádoby lžičku rostlinného oleje a přidejte lžičku soli.

Rajčata budou připravena do 3–5 dnů, stupeň připravenosti produktu lze určit podle chuti.

Křupavá rajčata nakládaná za studena

Druhá metoda moření osloví milovníky křupavých pevných rajčat s šťavnatou dužinou. Současně recept vylučuje použití octa, takže příprava zelených solených rajčat na zimu je nejen velmi chutná, ale také přirozená a zdravá. Nakládané okurky lze podávat jako samostatnou pochoutku, přidávat do salátů, prvních chodů, dušených pokrmů.

Rajčata ve sklenici

Složení:

• Rajčata - 11,5 kg
• Laurel listy - 12 ks.
• Listy máty - 40 ks.
• Třešeň, rybízové ​​listy (červená, černá) - 70 ks..
• Kopr, petržel - 1 svazek.
• Mletý černý pepř - 2 lžíce.
• Voda - 8 l.
• Sůl -0,5 kg
• Cukr - 0,3 kg

Algoritmus solení:

1. Umyjte, oddělte rajčata od stonků, vysušte na ručníky.

Pozornost! Aby se rajčata po osolení stala měkčí a jemnější, připravte ovoce ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut.

1. Opláchněte zelení a listy rybízu, třešně, máty, protřepejte nadbytečnou vlhkostí a roztrhněte rukama.
2. Nádoby na solení (sud, pánev nebo umyvadlo) umyjte jedlou sódou nebo prací mýdlem, opařte je vroucí vodou.

Pozornost! K solení nepoužívejte kovové, hliníkové nádoby.

1. Položte koření, kořeněné listy a byliny na dno připravené nádoby. Položte rajčata nahoru a posypte cukrem. Položte obrobek znovu kořením a granulovaným cukrem. Střídavé vrstvy, zcela naplňující nádobu.
2. Připravte studenou okurku pro zelená rajčata rozpuštěním krystalů soli ve vroucí studené vodě. Poté postavte solanku a přefiltrujte přes sýr.
3. Nalijte na rajčata solanku. Uzavřete nádobu s obrobkem pevně víkem nebo deskou, nastavte tlak.

Ošetření bude připraveno za několik dní. Pak můžete dát rajčata do sklenic a přenést je na chladné místo nebo je uložit beze změny..

Nakládaná zelená rajčata

Salát z rajčatového salátu

Rajčata mohou být připravena okamžitě ve formě lahodného, ​​krásného, ​​světlého a zalévajícího salátu. Novoroční stůl dokonale doplní sladké a kyselé pochoutky. Ale pro větší sladkost přidejte 2 až 3 polévkové lžíce granulovaného cukru do receptury solení.

Produkty:

• Mrkev - 4 kg.
• Jablka - 1 kg.
• Sladká paprika - 2 kg.
• Rajčata - 12 kg.
• Sůl - 200 g.
• Rostlinný olej - 2 lžíce.
• Cukr - 1 lžíce.

Proces přípravy slaných dobrot je následující:

1. Zeleninu a ovoce důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
2. Oloupejte mrkev, oloupejte cibuli, oddělte jablka od semen a "ocasu", odřízněte stonek pepře a očistěte semena. Připravené ingredience znovu opláchněte vodou, vysušte a nakrájejte na malé kostky nebo tenké proužky.
3. Nakrájejte rajčata bez stonků na prsteny o tloušťce 0,5 mm.
4. Smíchejte všechny ingredience v smaltované misce a zakryjte solí. Salát dobře promíchejte.
5. Nádobu zakryjte salátem s víčkem a nechte 6–7 hodin tvořit šťávu. Vytvořenou solanku vypusťte do samostatné nádoby.
6. Nalijte zeleninu do naolejované pánve a zahřívejte po dobu 20 minut na mírném ohni, k přípravku přidejte granulovaný cukr.
7. Smaženou zeleninu zabalte do čistých nádob a zalijte studenou solankou. Zakryjte nádobu rajčaty víky a odešlete na pasterizaci. Po 20 minutách vyjměte sklenice ze "sterilizátoru" a utěsněte je sterilními víčky.

Salát

Sladká rajčata

Měkká a kořenitá, nasládlá chuť rajčatových pochoutek lze získat přidáním rajčatové šťávy, skořice a granulovaného cukru do přípravku. Taková léčba určitě potěší děti a nezanechá dospělé lhostejnými..

Komponenty:

• Zelená rajčata - 10 kg.
• Červená rajčata - 4 kg.
• Třešňové listy - 150 ks.
• Skořice - 1 lžička.
• Nové koření černý pepř - 1 lžička.
• Granulovaný cukr - 3,5 kg.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření za studena pro solená zelená rajčata:

1. Připravte hrnec nebo sud na moření.
2. Na dno nádoby dejte třetinu promytých třešní, koření a skořice. Ucpejte některá rajčata další vrstvou a do ovoce nalejte cukr. Vrstvy opakujte až na vrchol nádoby a ponechte prostor pro kvašení. Prázdný blank uzavřete horní vrstvou s třešňovými listy.
3. Umyjte červená rajčata, odstraňte z ovoce „ocasy“. Zeleninu rozmačkejte v mlýnku na maso nebo použijte odšťavňovač, podle chuti přidejte sůl.
4. Na rajčatovou šťávu nalijte zelená rajčata s kořením. Zatlačte obrobek deskou nebo víkem mírně menším než je průměr samotné nádoby na solení. Položte náklad na vrchol.

Po 2-3 dnech můžete ochutnat sladkou pochoutku. Uložte obrobek na chladném místě.