Recepty na výrobu nakládaných zelených rajčat

Pikantní nakládaná zelená rajčata jsou jednoduchým, ale chutným předkrmem, který dokáže ozdobit každodenní i slavnostní stoly. Existuje celá řada receptů na přípravu - s paprikou, česnekem, mátou, křenem, mrkví, koprem, rybízem, třešní, bobkovým listem a dalšími ingrediencemi. Proto toto jídlo není podvyživené po dlouhou dobu ani u těch nejnáročnějších gurmánů..

Klasický recept

Pro rychlou přípravu nakládaných zelených rajčat můžete použít klasický recept. Podle něj je nutné:

• umyjte 2 kg nezralých rajčat a oloupejte je ze stonků;
• udělejte několik děr v každém rajčat párátkem nebo vidličkou;
• sterilizovat skleněnou nádobu, zakrýt její dno větvičkami kopru a křenovými listy;
• nakrájené na plátky 12 stroužků česneku;
• rozpusťte v litru studené vody po dobu 3 lžíce. lžíce cukru a soli, přidejte 4 špetky horké červené papriky a 3 stroužky;
• vložte sklenice česneku a rajčat do sklenice a posuňte je rybízem, vavřínem a třešňovými listy;
• nalijeme zeleninu s marinádou.

Poté přikryjte sklenici rajčat kouskem gázy a uložte na chladné, tmavé místo. Po 5 dnech lze občerstvení servírovat.

Možnost s mrkví a paprikou

Podle tohoto receptu je o něco těžší vařit nakládaná zelená rajčata na zimu než podle předchozího. S jeho pomocí však mohou i nováčkové ženy v domácnosti vytvořit skutečná kulinářská mistrovská díla.. Je třeba postupovat podle následujícího schématu:

• důkladně omyjte nezralá rajčata (3 kg) a na každém z nich proveďte křížový řez;
• nasekejte 1 papriku, 11 stroužků česneku, malou svazek petrželky a 2 mrkev;
• plňte rajčata směsí bylin a zeleniny;
• rozpusťte v litru vody 2 lžíce. lžíce soli a 7-8 špetků cukru;
• opláchněte velkou pánev vroucí vodou a vložte tam plněná rajčata;
• nalijeme rajčata s marinádou.

Hrnec se zeleninou musí být skladován po dobu 4 dnů při pokojové teplotě. Poté se mohou jíst kyselá rajčata..

Mátová verze

Tento recept na výrobu občerstvení nevyžaduje významnou časovou investici.. Chcete-li fermentovat zelená rajčata s mátou doma, musíte:

• opláchněte velkou pánev vroucí vodou a vložte do ní několik hrstek směsi listů máty, rybízu, křenu, třešní a hroznů;
• umyjte nezralá rajčata (2 kg) a nalijte je do připravené nádoby po propíchnutí kůže každého ovoce párátkem;
• posypeme zeleninou sekanou koprem, petrželkou a celerem;
• rozpustí se 80 g soli v litru vody a výsledná marináda se nalije na rajčata;
• do nádoby se zeleninou přidejte ¼ šálky rostlinného oleje a 4 špetky horké červené papriky.

Hrnec rajčat by měl být uchováván po dobu tří týdnů na chladném místě (ve sklepě nebo lednici). Poté se může jíst zelenina..

Nakládaná rajčata s okurkami

Ve venkovských oblastech jsou rajčata velmi často fermentována okurkami. Zelenina současně získá specifickou kyselou chuť, příjemnou kořenitou vůni a zůstane křupavá až do konce zimy.. Pro současné solení okurek a rajčat musíte:

• důkladně omyjte a opláchněte 10-litrový kbelík vroucí vodou;
• házet koprové větvičky, nasekaný česnek na plátky, celé listy černého rybízu, křenu a třešně, pár hrášek černého pepře na dno nádoby;
• dejte okurky (3 kg) a rajčata (5 kg) do hustých vrstev a posypte je pikantními bylinkami;
• připravte marinádu ze 4 litrů vody a 200 g hrubé soli;
• nalijeme okurky a okurky;
• dát útlak na zeleninu.

Viz také: Jak správně uchovávat mrkev doma v zimě

Kbelík s přípravou svačinu musí být uchováván po dobu 8 týdnů na chladném a tmavém místě. Poté lze na stůl podávat nakládané ovoce..

Suché moření

Solanka se nevyžaduje pro suché kvašení nezralých rajčat. Předkrm lze připravit podle následujícího algoritmu:

• důkladně omyjte nezralá rajčata (7 kg) a propíchněte každé ovoce na několika místech vidličkou nebo párátkem;
• připraví se směs 350 g granulovaného cukru a ¼ sklenice hrubé soli;
• nasekejte zelení estragonu, celeru a petrželky (200 g každého typu);
• dát zeleninu do široké hluboké pánve, posypat každou vrstvu směsí soli a cukru, nasekané bylinky;
• obal zakryjeme rajčaty gázou, utlačíme na něj.

Viz také: Recepty na korejské cuketové saláty na zimu

Mísa rajčat musí být uchovávána při pokojové teplotě, dokud plody nevytékají šťávu. Poté musí být nádoba s občerstvením uspořádána na chladném místě chráněném před přímým slunečním zářením. Rajčata se mohou jíst po 2 týdnech.

Při výběru zelených rajčat pro kváskání je třeba dbát na to, aby na povrchu zeleniny nebyly žádné skvrny, vrásky, praskliny, promáčknutí nebo jiná poškození. Je důležité si uvědomit, že chutné a zdravé občerstvení se získává pouze z čerstvého a kvalitního ovoce..