Recepty na výrobu nakládaných zelených rajčat na zimu

Pikantní nakládaná zelená rajčata jsou všestranným předkrmem, který je stejně vhodný pro každodenní i slavnostní stoly. Pro jeho přípravu existuje několik desítek možností: klasické, s přidáním cibule, česneku, papriky, želatiny a dalších přísad. Proto se i ti nejnáročnější labužníci z toho nudí velmi dlouho.

Klasický recept

Klasická verze umožňuje bez námahy vařit měkká a šťavnatá nakládaná zelená rajčata na zimu. Tento jednoduchý recept mohou použít i nováčkové ženy v domácnosti..

K přípravě svačiny, které potřebujete:

• důkladně omyjte 1,5 kg nezralých rajčat, stonky odstraňte;
• nakrájejte každé rajče na polovinu;
• zeleninu přikryjeme hrubou solí (300 g), oreganem a feferonkou (podle chuti), promícháme a necháme 6 hodin;
• zalijeme rajčata do velkého cedníku a počkejte, dokud se z nich nevypustí veškerá tekutina;
• vložte rajčata do pánve, nalijte na ně 750 ml vinného octa (6%) a nechte 12 hodin;
• vypusťte tekutinu a zeleninu lehce osušte kuchyňským ručníkem;
• sterilizujte skleněné nádoby a plňte je rajčaty;
• zalijeme zeleninu olivovým olejem;
• hermeticky uzavřené plechovky.

Po dokončení vaření je nutné uchovávat nádoby s rajčaty v lednici nebo spíži po dobu jednoho měsíce. Poté si můžete dát svačinu.

Česnek varianta

Tento recept na nakládaná zelená rajčata na zimu také nelze nazvat obtížným..

Viz také: Instantní nakládané zelí recept

K přípravě slaného občerstvení z nezralých rajčat a česneku stačí:

• umyjte zeleninu (600 g) a na každém z nich udělejte několik malých kousků;
• oloupeme 15 stroužků česneku a nakrájíme je na plátky;
• rozpusťte v 550 ml vody 2 lžíce. lžíce soli a 260 g cukru, výsledná směs se vaří 5 minut;
• vyjměte pánev naplněnou marinádou z kamen a přidejte do ní 300 ml kyseliny octové (9%);
• vložte kousky česneku do kousků rajčat;
• uspořádat rajčata do sterilizovaných sklenic spolu s petrželkou, koprem a křenem (podle chuti);
• nalijeme zeleninu s marinádou;
• zakryjte plechovky kovovými víčky (nezrolovat se).

Poté musíte nalít trochu vody do velkého hrnce, vložit do ní přířezy a vařit je na mírném ohni po dobu 15 minut. Pak byste měli pevně zavřít sklenice rajčat, položit je na podlahu vzhůru nohama a přikrýt silným hadříkem. Po dni lze obrobky přemístit do sklepa nebo spíž.

S přidaným aspirinem

Zkušené ženy v domácnosti velmi často přidávají do okurky aspirin pro moření rajčat.

Bylo prokázáno, že kyselina acetylsalicylová nejen zvyšuje stravitelnost produktu, ale také dodává hotové svačině příjemnou jemnou chuť..

Viz také: Vlastnosti správné sterilizace plechovek v troubě

Pro moření zelených rajčat s předpisem obsahujícím tento lék, je nutné následující:

• opláchněte rajčata (750 g) a každou nakrájejte na polovinu;
• sterilizovat sklenici a naplnit ji pevně zeleninou;
• posypeme rajčaty solí (3 polévkové lžíce), cukrem (½ šálku) a drceným aspirinem (1 tableta);
• vařit 1,2 litru vody a nalít na něj rajčata;
• přidat 2 lžíce do sklenice. lžíce octa (6%) a pevně utěsněte víkem.

Po dokončení postupu byste měli nádobu s rajčaty položit na podlahu s krkem dolů, přikrýt vlněnou přikrývkou a nechat v této formě dva dny. Poté může být obrobek přestavěn na spíž, chladničku nebo suterén.

Recept na papriku

Tento recept na přípravu svačinu z nezralých rajčat je trochu časově náročný, ale velmi jednoduchý, pokud jde o složení produktů..

Chcete-li nakládat zelená rajčata se paprikou na zimu, co potřebujete:

• důkladně omyjte 1,5 kg rajčat a nakrájejte je na plátky;
• opláchněte papriku (1 kg) pod tekoucí vodou a nasekejte ji na silné proužky;
• míchejte zeleninu a uspořádejte je do sterilizovaných sklenic;
• vařte jeden a půl litru vody a zalijte rajčata a papriky;
• počkejte, až tekutina zcela vychladne, a vypusťte ji do samostatného hrnce;
• přidat do vypuštěné vody ¼ sklenici soli, 2 lžíce. lžíce granulovaného cukru a výsledné řešení se uvede do varu;
• zkombinujte marinádu s 50 ml octa (9%);
• nalijeme solanku na zeleninu, na vrchol položíme 2-3 koprové deštníky a přidáme 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje.

Sklenice s rajčaty a paprikou musí být pevně utěsněny a jejich obsah musí být ochlazen na pokojovou teplotu. Poté lze obrobky přemístit do spíž nebo do chladničky.

Možnost želatiny

Pro přípravu svačinu podle tohoto receptu je vhodnější použít malé sklenice (z nich je snazší získat zeleninovou želé).

Viz také: Jednoduché tipy, jak solená rajčata solit doma

Je nutné postupovat podle následujícího algoritmu:

• nalijte 15 g želatiny s teplou vodou (500 ml);
• sterilizovat sklenice a dát trochu nakrájeného česneku a cibule, 1 bobkový list, pupen hřebíčku, 2-3 pepře na dno každého z nich;
• nakrájená rajčata na plátky;
• vložte rajčata do sklenic a do každé z nich nalijte 3 špetky soli, 20–30 krystalů kyseliny citronové a 1 polévková lžíce. lžíci granulovaného cukru;
• zahřejte želatinový roztok a nalijte do něj přířezy.

Sklenice salátu by měly být pevně utěsněny a skladovány 2-3 dny při pokojové teplotě. Poté musí být obrobky přestavěny na chladné místo..

Pro výrobu nakládaných zelených rajčat měly by být vybírány pouze vysoce kvalitní ovoce bez skvrn, prasklin, promáčknutí nebo jiného poškození. Je-li tento požadavek splněn, občerstvení se ukáže být nejen chutné, ale také zdravé..