Červené zelí: přípravky na zimu

Červené zelí je bohaté na vitamíny skupiny B, A, PP a dalších užitečných látek. Obsah kalorií v produktu je 30 jednotek na 100 gramů. Kombinace zeleniny a světlé marinády vám umožní konzervovat konzervované občerstvení po dlouhou dobu, aniž byste ztratili jeho chuť. Zelí zároveň neztrácí živiny, které člověk potřebuje v zimě. Co můžete vařit s červeným zelím? To je solené a marinované s jinou zeleninou (mrkev, paprika, řepa, cibule, jablka).

Produkty:

• vavřín - 4 ks .;
• černý pepř - 12 hrách;
• karafiát - 4 květenství;
• stolní sůl - 40 g;
• granulovaný cukr - 80 g;
• zelí - 2-3 kg;
• ocet 9% - 220 ml;
• filtrovaná voda - 1 l.

Samotná příprava:

1. Nádoby opláchněte, sterilizujte v troubě nebo nad párou. Stačí pár minut vařit víčka..
2. Opláchněte hlavní složku, čisté. Nasekejte na tenké proužky. Uspořádejte pevně v kontejneru.
3. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu. Nalijte koření, lavrushka, konzervovanou sůl, granulovaný cukr. Pro zvýšení vůně je povoleno přidat trochu skořice a oleje. Vařte, dokud se všechny přísady úplně nerozpustí. Vyjměte ze sporáku, jemně nalijte do kyseliny, promíchejte.
4. Naplňte nádoby horkou marinádou, srolovat a nechat na kuchyňském stole, dokud se úplně neochladí. Odstraňte červené zelí vařené na zimu v chladničce na 3 dny.

Pocínovaný předlisek "Mood"

Recept na červené zelí je jednoduchý, ale časově náročný. Hotové občerstvení je křupavé a svěžím. Doporučuje se předem servírovat na stůl s malým množstvím rostlinného oleje.

Produkty:

• zelí - 1,8 kg;
• čistá voda - 500 ml;
• karafiát - 4-5 květenství;
• chili - 15 g;
• vavřín - 3 listy;
• česnek - 10 stroužků;
• černý pepř - 4 ks .;
• sladký hrášek - 3 ks .;
• granulovaný cukr - 50 g;
• stolní sůl - 50 g;
• jablkový skus - 100 ml.

Sekané červené zelí

1. Oloupejte zelí, opláchněte je a nakrájejte na tenké proužky. Čistá hmotnost produktu by měla být 1 kg. Přeneste do velké misky na jídlo, posypte trochou soli a promíchejte. Není třeba rozdrtit, jinak se konzervace nedrží. Přikryjte a nechte 12 hodin vychladnout.
2. Sklenice opláchněte, opatrně položte na plech a vložte do trouby. Vysušte a víčka po dobu 3 minut vařte.
3. Opláchněte horkou ingredienci a podélně nakrájejte na 2 stejné díly. Odstraňte semena, bílé oddíly. Nakrájejte na proužky nebo kostky, jak chcete. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na plasty.
4. Na dno zpracovaných nádob položte koření, chilli a česnek, poté pevně zalijte zelí a nalijte šťávu, která se vyvinula přes noc..
5. Nyní se obracíme k přípravě marinády. Nalijte vodu do hrnce, přidejte konzervovanou sůl, granulovaný cukr. Vařte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Vyjměte z tepla a nalijte do kyseliny a naplňte nádobu. Přikryjte, sterilizujte na čtvrt hodiny.
7. Plechovky opatrně vyjměte, srolovat, otočit a skladovat v chladu.

Se sladkou paprikou

Tato příprava zelí na zimu je chutná, aromatická a zdravá. Kompozice je zcela bez octa, díky čemuž je bezpečná pro lidi s poruchou trávicího traktu. Svačinu skladujte na tmavém a chladném místě. Jako odrůdu můžete do salátu zahrnout čerstvé celerové stonky.

Produkty:

• čistá voda - 1 litr;
• cukr - 1 sklenice;
• okurka cibule - 0,2 kg;
• zelí - 1,5 kg;
• lusky červeného a žlutého pepře - 1,2 kg;
• kamenná sůl - 3 lžíce;
• koprová semínka - 1,5 lžičky.

Postupujeme takto:

1. Opláchněte vidličky zelí, odstraňte horní nevhodné listy a pařez. Nasekejte na tenké proužky. Vložte do velké mísy, přidejte semena, sůl a cukr. Důkladně promíchejte lehkými lisovacími pohyby, přikryjte.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na polovinu prstenů a vložte do samostatné mísy.
3. Opláchněte pepř, namočte ve vroucí vodě a vařte 5 minut. Jemně odstranit, odstranit tenkou pokožku. Nakrájejte na 2 části, odstraňte semena a stopky, nakrájejte na plátky.
4. Připravenou zeleninu smíchejte se zelím, uspořádejte do sterilních nádob. To musí být provedeno pevně, aby v bankách nebyl volný prostor. Zakryjte, sterilizujte po dobu 20 minut. Srolovat nebo otočit, otočit a zakrýt. Nechte úplně vychladnout.

Červené zelí s paprikou

kysané zelí

Podzim je skvělým obdobím roku, kdy můžete připravovat chutné, šťavnaté a krásné přípravy. Podle tohoto receptu bude zelí červené zelí na zimu ozdobit jakýkoli stůl nebo doplní zeleninový salát. Proces vaření se neliší od bílého kvasu.

Produkty:

• zelí - 5-6 kg;
• pepře - 40 g;
• hrozny - 2 kg;
• jablka - 2 kg;
• hroznové listy - 300 g;
• konzervovací sůl podle chuti.

Postup vaření:

1. Opláchněte zelí, odstřihněte pařez a odstraňte povrchové nepoživatelné listy. Nakrájejte na proužky. Umístěte hlavní ingredience do velkého kastrolu, osolte velkým množstvím soli a rmutu.
2. Opláchněte jablka, vyjměte semeno a nakrájejte na klín.
3. Třídění hroznů, důkladně omyjte a osušte. Odstraňte zkažené a nevhodné k jídlu.
4. Pro startovací kulturu se doporučuje vzít kbelík na jídlo nebo misku. Zakryjte dno hroznovými listy, pokud tam nejsou, pak listy zelí. Potom se připravené ingredience rozloží do vrstev.
5. Tento postup se provádí, dokud nejsou všechny komponenty dokončeny. Každá z nových vrstev musí být pevně stisknuta rukama. Hroznové listy položte na vrchol, přikryjte a nechte 4 dny teplé.
6. Uspořádejte sterilní sklenice se šroubovacím uzávěrem, srolovejte a vložte do chladničky. Jídlo bude zcela připraveno k jídlu za 40-45 dní..

Pikantní předkrm na zimu

Nádherný červený zelný salát na zimu pro slavnostní stůl nebo svačinu. Mnoho lidí s tím ráda připravuje sendviče. Recept je jednoduchý, protože obrobek nevyžaduje další ohřev (sterilizace).

Produkty:

• řepa - 0,3 kg;
• mrkev - 0,3 kg;
• červené zelí - 1,5 kg;
• sůl, jodizovaná - 65 g;
• česnek - 5 stroužků;
• horký mletý pepř - 5 g;
• čistá voda - 1 litr;
• olej - 120 ml;
• ocet 9% - 120 ml;
• granulovaný cukr - 180-200 g;
• černý pepř - 4 ks .;
• sladký hrášek - 3-4 kusy.

Vitaminová „bomba“

Připravte si veškerou zeleninu: opláchněte, oloupejte. Nakrájejte zelí na středně velké proužky. Nasekaná mrkev a řepa na zeleninové saláty. Nakrájejte česnek mixérem nebo projděte lisem.

Kombinujte veškerou připravenou zeleninu ve velkém hrnci. Koření rovnoměrně rozprostřete po povrchu.

Do hrnce nalijte vodu, olej a přidejte konzervovanou sůl, granulovaný cukr. Vařte, dokud se úplně nerozpustí, vyjměte ze sporáku a přidejte kyselinu. Hotovou marinádu ochlaďte a nalijte do nádoby se zeleninou.

Položte prkénko na vrchol a dejte na něj sklenici třílitrové vody. Nechte v této formě po dobu 3 dnů v teplé místnosti.

Po uplynutí této doby se rozprostřete do sterilních nádob, zavřete a vložte do chladničky.

Solené zelí "Jen zázrak"

Při solení není nic složitého. Díky postupnému receptu dokáže vaření zvládnout i začátečník. Vzhledem k zanedbatelnému množství uvolněné šťávy se doporučuje naplnit obrobek solankou, aby se dosáhlo požadované chuti. Pojďme na to, jak solit červené zelí.

Produkty:

• česnek - 50 g;
• červené zelí - 2,3 kg;
• černý pepř - 15 hrách;
• stolní sůl - 80 g;
• granulovaný cukr - 80 g;
• čistá voda - 1 litr;
• ocet 9% - 45-60 ml.

Pracujeme:

1. Opláchněte zelí, odstraňte části nevhodné pro potraviny - horní listy a pařez. Nakrájejte na proužky. Vložte do velké nádoby, posypte solí a promíchejte, lehce stlačte. Jinak přísada ztratí svou elasticitu. Zakryjte a uložte na chladné místo na 6-8 hodin.
2. Na dno sterilních sklenic položte oloupané stroužky česneku a papriky. Poté nasaďte zelí pevně a přikryjte.
3. Do hrnce nalijte tekutinu a přidejte konzervovanou sůl, granulovaný cukr. Vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Vyjměte ze sporáku a přidejte kyselinu.
4. Nalijte zelí připraveným solným roztokem, pevně jej sbalte a otočte. Po ochlazení vložte chladničku.

Všechny výše uvedené recepty na červené zelí jsou chutné a jednoduché. Hlavní věc je postupovat podle podrobného popisu, pak vše dopadne. Polotovary jsou dokonale uloženy ve sklepě nebo lednici. Nebojte se experimentovat, vytvářet nové chutě a vůně se zdravou zeleninou.