Provensálské zelí podle klasického receptu a nejen

Kyslou zelí může vyrobit jakákoli hospodyňka. Někdy však opravdu chcete vařit něco nového a neobvyklého pro vaši rodinu. Navrhujeme zvážit, jak připravit provensálský salát ze zelí s různými doplňkovými ingrediencemi.

Recepty uvedené níže se liší v tom, že zelenina není nakládaná, ale nakládaná. Salát je připraven za den po smíchání všech ingrediencí s horkou solankou.

Tradiční možnost

Klasický recept na provensálské zelí je jednoduchý, a to zejména proto, že všechny ingredience najdete doma po ruce. Předkrm je podáván čerstvými brusinkami, bylinkami nebo plátky jablek.

Produkty:

• mrkev - 130 g;
• zelí - 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 120 g;
• kamenná sůl - 45 g;
• stolní ocet - 120 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• filtrovaná voda - 230 ml;
• olej - 120 ml;
• vavřín - 2 listy;
• sladký hrášek - 4 kusy.

Předběžné sklizeň zelí

Zpočátku musíte připravit marinádu. Do hrnce nalijte tekutinu, olej, přidejte konzervovanou sůl a granulovaný cukr. Vařte. Míchejte až do úplného rozpuštění všech složek.

Opláchněte zelí a nakrájejte na tenké plátky. Umístěte do pohodlné, prostorné mísy, přidejte roztok kyseliny a horkého oleje.

Oloupejte kořenovou zeleninu, nakrájejte na struhadlo na zeleninové saláty. Nalijte do zelí. Oloupejte a nasekejte česnek na kroužky. Přidejte koření a důkladně promíchejte. Zakryjte a udržujte v teple na kuchyňském pultu po dobu 12 hodin.

Uspořádejte upravené, čisté nádoby, zavřete a vložte do chladu. Salát lze podávat u stolu.

Se sladkou paprikou

Provensálské zelí s paprikou je úžasné a chutné jídlo. Příprava rychle a snadno. Hlavní věcí je postupovat podle pokynů krok za krokem. Domácnosti budou mít tento křupavý kus rádi. Zejména pokud se podává s vařenými brambory.

Produkty:

• mrkev - 0,26 kg;
• sladké papriky - 0,27 kg;
• zelí - 1,4 kg;
• česnek - 2 stroužky;
• čistá voda - 130 ml;
• granulovaný cukr - 70 g;
• stolní sůl - 25 g;
• esence - 10 ml;
• olej - 70 ml.

Začněme vařit:

1. Připravené zelí opláchněte a nakrájejte na plátky. Přeneste do misky na jídlo, rukama přidejte konzervovanou sůl a rmut. Zelenina musí šťávu nechat jít.
2. Odstraňte slupku z mrkve tenkou vrstvou, nakrájenou na struhadlo na korejské saláty, přidejte na plátky zelí.
3. Opláchněte papriku, odstraňte stonek a semena, nakrájejte na proužky. Umístěte do nádoby se zeleninou.
4. Oloupejte stroužky česneku a jemně nakrájejte na kostičky. Vše důkladně promíchejte.
5. Předtím vařte a studenou vodu. Přidejte k ní zbytky stolní soli, másla, granulovaného cukru, esence. Míchejte, dokud se ingredience úplně nerozpustí.
6. Nalijte zeleninu s připravenou marinádou, promíchejte a dejte pod lis. Umístěte do chladničky na 5 hodin. Zelí je připraveno k jídlu. K uskladnění jsou umístěny ve sterilních nádobách a uzavřeny nylonovými víky.

Se sladkou paprikou

Plátky zelí "Provensálské"

Svačina dokonale kompenzuje nedostatek živin a prvků v těle. Ukázalo se, že obrobek je chutný, aromatický, a co je nejdůležitější, rychle se sníží. Doporučujeme zvážit recept na vaření, který osloví celou rodinu a přátele.

Produkty:

• zelí - 2,4 kg;
• mrkev - 0,23 kg;
• česnek - 5 stroužků;
• čistá voda - 1,7 l;
• pepře - 8 ks .;
• vavřín - 2 listy;
• granulovaný cukr - 120 g;
• stolní sůl - 60 g;
• olej - 220 ml;
• stolní ocet - 120 ml;
• čerstvé bylinky - 20 g.

Pak to uděláme:

1. Oloupejte vidličky zelí a sejměte stonek. Opláchněte a nakrájejte na velké čtvercové kusy. Odloupněte kůži mrkve tenkou vrstvou a nakrájejte na středně velké struhadlo.
2. Uvolněte stroužky česneku z plevy, nasekejte mixér. Míchejte zeleninu ve velké nádobě s lehkými lisovacími pohyby..
3. Nalijte tekutinu do hrnce, položte na sporák. Po varu přidejte konzervovanou sůl, granulovaný cukr, lavrushka, černý pepř, olej a několik minut vařte. Vyjměte ze sporáku a přidejte kyselinu.
4. Naplňte čisté skleněné nádoby zeleninovou hmotou, nalijte horkou solanku a přikryjte. Ochlaďte na pokojovou teplotu, poté zavřete a vložte do chladu. Plátky provensálského zelí připravené k jídlu. Před podáváním se doporučuje posypat jemně nasekanými čerstvými bylinkami.

Rychlý a chutný

Ukázalo se, že salát je obohacený a užitečný pro lidské tělo. Okamžité provensálské zelí se neuchovává dlouho a to je jeho jediná nevýhoda. Recepty ingredience lze získat z jakéhokoli obchodu, bez ohledu na roční období. Potěší vaše blízké křupavým salátem.

Produkty:

• mrkev - 100 g;
• rozinky - 2,5 polévkové lžíce;
• zelí - 3,5 kg;
• granulovaný cukr - 180 g;
• stolní sůl - 60 g;
• stolní ocet - 130 ml;
• olej - 180 ml.

Hlavní přísada

1. Opláchněte vidličky zelí, stonek vyjměte a nakrájejte na kostky. Vložte kastrolek a rmut, dokud něžný. Nakrájejte čistou mrkev na proužky, nasekejte česnek mixérem. Opláchněte rozinky v několika vodách, vložte do cedníku, nechte přebytečnou vodu odtéct. Přeneste připravené ingredience do smaltované misky na jídlo.
2. Nalijte tekutinu do pánve, přidejte do ní koření. Po varu nalijte do oleje a octa, promíchejte. Zahřejte 1-2 minuty a vyjměte ze sporáku.
3. Nalijte zeleninu s hotovou marinádou, promíchejte. Zakryjte a nechte 6 hodin při pokojové teplotě. Uspořádejte ve sterilních nádobách, zavřete a chlazte. Používejte podle potřeby. Skladovatelnost - 14 dní.

S řepou

Recept na provensálské zelí s řepou je rychlý a chutný. Předkrm se ukáže být pikantní, pikantní.

Produkty:

• chili - 1 tobolka;
• zelí - 1,7 kg;
• řepa - 0,3 kg;
• česnek - 6 stroužků;
• filtrovaná voda - 1,2 l;
• černý pepř - 12 hrách;
• vavřín - 1 list;
• granulovaný cukr - 65 g;
• stolní sůl - 65 g;
• stolní ocet - 110 ml.

Pracovní postup:

1. Opláchněte zeleninu. Oloupejte řepu nakrájenou na tenké kostky. Ve sladké paprice vystřihněte semínko a stonek, nakrájejte na plátky. Nakrájejte zelí na dlouhé plátky. Kombinujte připravenou zeleninu v samostatném hrnci.
2. Do hrnce nalijte tekutinu, přidejte konzervovanou sůl, granulovaný cukr, pepře, vavřín. Po varu nasaďte sporák, vyjměte a zalijte kyselinou. Důkladně se promíchat.
3. Kombinujte horkou marinádu se zeleninou. Umístěte je pod lis a nechte je při pokojové teplotě po dobu 7-8 hodin. Rozdělte na čisté, zpracované nádoby a chlazte po dobu 10 hodin.

S řepou

S jablky a hrozny

Zelí "Provensálské" s hrozny a jablky je lahodný zeleninový přípravek vyrobený ve sladké a kyselé marinádě. Chcete-li odhalit maximální chuť, doporučujeme salát nechat stát na chladném místě po dobu 3 až 5 dnů a teprve poté jej konzumovat. Vaření nebude trvat déle než půl hodiny.

Produkty:

• zelí - 1,5 kg;
• mrkev - 200 g;
• jablko - 230 g;
• čerstvé brusinky - 60 g;
• červené hrozny - 130 g;
• čistá voda - 1,2 l;
• stolní ocet - 170 ml;
• cukr - 1 sklenice;
• kamenná sůl - 20 g;
• olej - 200 ml;
• česnek - 14 stroužků;
• vavřín - 3 listy;
• černý pepř - 3 hrách;
• karafiát - 2 květenství;
• sladký hrášek - 3 kusy.

Postup je následující:

1. Oloupejte zelí, nakrájejte na 2 části a stonek vyjměte. Nasekejte na střední čtverec a vložte do velkého hrnce. Sůl trochu, rmut. Zakryjte a nechte, dokud nevyteče šťáva.
2. Třídění brusinek, opláchněte. Slupku mrkve oloupejte tenkou vrstvou, nakrájenou na struhadlo. Opláchněte jablka, vyjměte semeno a nakrájejte na plátky. Hrozny nakrájejte na 2 části, semena odstraňte.
3. Do zelí vložte veškerou připravenou zeleninu, ovoce a bobule. Důkladně se promíchat.
4. Oloupejte stroužky česneku, nakrájené na plátky. Do malého hrnce nalijte vodu, přidejte hrubou sůl, granulovaný cukr, vavřín a 2 druhy papriky, květenství hřebíčku a česnek. Umístěte na varnou desku a přiveďte k varu. Zahřívejte po dobu 3 minut za pravidelného míchání. Vyjměte ze sporáku a smíchejte solanku s kyselinou.
5. Nalijte zeleninu s horkou marinádou, důkladně promíchejte. Umístěte pod lis a nechte na kuchyňském stole po dobu 24 hodin. Uspořádejte sklenice, rozlijte marinádu, zavřete a chladte 4 dny. Občerstvení připravené k jídlu.

S hrozny a jablky

S brusinkami

Salát z červených bobulí je křupavý, aromatický a kořenitý. Celá rodina to bude milovat. Dokonale doplňte smažené brambory nebo ozdobte slavnostní stůl jako nezávislé jídlo. Chutné jídlo vás vždycky rozveselí. Zvažte recept na provensálské zelí s brusinkami.

Produkty:

• zelí - 3,3 kg;
• mrkev - 0,28 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• brusinky - 3 polévkové lžíce;
• filtrovaná voda - 1,2 l;
• olej - 120 ml;
• ocet 9% - 170 ml;
• granulovaný cukr - 220 g;
• stolní sůl - 2,5 lžíce;
• vavřín - 2 listy.

Postupujeme takto:

1. Oloupejte vidličky zelí a sejměte stonek. Opláchněte, nasekejte na tenké proužky. Oloupanou mrkev nakrájejte na plátky na struhadle na zeleninové saláty. Kombinujte připravené ingredience do velké mísy a jemně vrásněte rukama.
2. Do hrnce nalijte tekutinu, olej, kyselinu, přidejte stolní sůl, granulovaný cukr, lavrushka. Umístěte na sporák a přiveďte k varu. Odstraňte z tepla a při pravidelném míchání rozpusťte sypké látky.
3. Oloupejte stroužky česneku, nasekejte je na proužky nebo plátky. Roztriedte bobule, vložte do cedníku, opláchněte. Přeneste připravené ingredience do zelí, smíchejte s horkou marinádou a promíchejte.
4. Umístěte pod lis a nechte na kuchyňském stole zcela vychladnout. Po uložení do chladničky na jeden den. Rozdělte na čisté, zpracované sklenice, zavřete a vložte zpět.

S brusinkami a paprikou

Žádný ocet

Salát je křupavý, aromatický a chutný. Ideální pro různé dětské výživy. Hotový solný roztok je nutné nalít horký. Připravenost misky se určuje na konci vývoje plynu v plechovkách. Jak vařit provensálské zelí bez octa?

Produkty:

• granulovaný cukr - 30 g;
• kamenná sůl - 30 g;
• zelí - 1,5 kg;
• čistá kapalina - 0,9 l;
• mrkev - 250 g.

Děláme to:

1. Zeleninu důkladně opláchněte, oloupejte a nakrájejte na proužky. Vložte do pánve, přidejte trochu soli a cukru. Zmačkejte rukama nebo rozdrťte. Umístěte pevně do skleněných nádob.
2. Nalijte tekutinu do hrnce, přidejte koření. Umístěte na sporák a přiveďte k varu. Vařte, dokud se úplně nerozpustí. Za horka nalijte solanku do sklenic.
3. Přikryjte gázovou ubrouskem, nechte jeden den na stole a poté jej vložte do chladu. Každý den propíchejte obsah plechovek na několika místech. Tato akce se opakuje několikrát denně, dokud se plyny přestanou tvořit..

Každý rok je na provensálské zelí stále více receptů. Hospodyňky každoročně nahrazují některé ingredience, přidávají různé koření. Díky tomu se chuť finálního jídla mírně liší od klasické verze. Nebojte se experimentovat, pak v zimě nebudete muset přemýšlet o tom, jak překvapit svou rodinu a přátele.