Zelí s křenem na zimu

Pikantní a kořeněné přípravky jsou obzvláště oblíbené u konzervovaných salátů a občerstvení. Probudí chuť k jídlu, jdou dobře s masem, mastnými pokrmy, které jsou v zimě nasyceny lidskou stravou. Zelí s křenem na zimu v bankách patří do této kategorie. Bude to nenahraditelný doplněk mnoha jídel a v některých případech bude hrát roli omáčky, protože má ostrý a nasládlý nádech se světlou vůní..

Produkty:

• zelí - 2,3 kg;
• cibule - 0,3 kg;
• mrkev - 0,25 kg;
• křenový kořen - 0,17 kg;
• česnek - 120 g;
• granulovaný cukr - 120 g;
• sůl, jodizovaná - 60 g;
• vavřín - 2 listy;
• černý pepř - 7 hrách;
• čistá voda - 1,2 l;
• voňavé - 5 ks .;
• stolní ocet - 120 ml.

Metoda vaření je následující:

1. Opláchněte zeleninu, oloupejte a nakrájejte, je-li to nutné. Kořen křenu je rozdrcen jako poslední. Jinak přísada ztratí veškerou chuť. Přeneste do vhodné nádoby a důkladně promíchejte.
2. Do hrnce nalijte tekutinu, přidejte sůl, cukr, koření. Přiveďte k varu a odstraňte z tepla. Nalijte kyselinu.
3. Zeleninovou směs rozetřete do čistých sterilních nádob, naplňte marinádou, zakryjte gázou a nechte na stole, dokud zcela nevychladne. Po uplynutí této doby může být zelí okamžitě položeno na talíř a servírováno. Pro skladování jsou kontejnery sterilizovány v závislosti na objemu: 1 litr - 25 minut, 2 litry - půl hodiny.

Světlé podzimní salát

Klasický recept na moření zelí s křenem. Sochor je křupavý, s mírnou štiplavostí a mírnou kyselostí. Vypadá dobře jako samostatné občerstvení, zejména pokud je zdobeno čerstvě nakrájenou zelenou cibulkou a vonným máslem.

Produkty:

• mrkev - 0,25 kg;
• křenový kořen - 130 g;
• čistá voda - 650 ml;
• zelí - 2,3 kg;
• granulovaný cukr - 50 g;
• kamenná sůl - 25 g;
• stolní ocet - 50 ml.

Zelí s křenem a mrkví

1. Opláchněte a oloupejte zeleninu. Nakrájejte mrkev na struhadlo a nařezejte zelí na proužky. Kombinujte v oddělené misce s lehkými, lisovacími pohyby.
2. Do hrnce nalijte vařenou tekutinu, přidejte sůl, granulovaný cukr, koření, kyselinu.
3. Kořen nakrájejte na plátky. Položte na dno sterilních nádob a poté pečlivě smíchejte mrkev a zelí. Naplňte nádoby studenou solankou. Zakryjte gázou a nechte na kuchyňském pultu po dobu 24 hodin. Poté pronikněte na několik míst, aby se na povrchu začaly tvořit bubliny. Znovu zakryjte a nechte 2 dny. Uchovávejte v chladničce 45–60 dní.

S medem a křenem

Chuť přípravku je jedinečná a samotný salát je považován za zdravý. V zimě je takový salát zvláště ceněn díky obsahu významného množství vitamínů a látek, které umožňují chránit tělo před vývojem škodlivé mikroflóry. Je důležité si uvědomit, že při zahřátí ztrácí med všechny své pozitivní vlastnosti, a proto je zakázáno sterilizovat zelí společně s včelařským produktem..

Produkty:

• zelí - 2,3 kg;
• mrkev - 0,3 kg;
• křenový kořen - 170 g;
• ne jodizovaná sůl - 35 g;
• karafiát - 5 květenství;
• jednoduchý pepř - 12 ks .;
• sladký hrášek - 11 ks .;
• vavřín - 2 ks .;
• čistá voda - 1,3 l;
• stolní ocet - 35 ml.

Pak začneme pracovat podle následujícího plánu:

1. Oloupejte zelí, stonek vyjměte. Nasekejte na tenké proužky. Omyjte mrkev a křen, oloupejte tenkou pokožku. Nakrájejte horkou ingredience na plátky a kořenovou zeleninu - podobně jako zelí.
2. Nalijte tekutinu do pánve, přidejte sůl, koření, cukr. Přiveďte k varu a vařte, dokud se ingredience úplně nerozpustí. Vyjměte ze sporáku a přidejte kyselinu. Ochlaďte a přidejte med, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Mleté zelí s mrkví a křenem. Rozložte rovnoměrně po sklenicích a naplňte marinádou. Přikryjte a nechte na kuchyňském pultu 24 hodin. Po uplynutí této doby je připraveno zelí s křenem a mrkví. Musí být uzavřen a přemístěn na chladné místo..

S česnekem a křenem

Kysané zelí s křenem se ukázalo být křupavé a aromatické na zimu. Obrobek můžete použít 24 hodin po přípravě. Skladujte na chladném místě po dobu maximálně 2 měsíců.

Produkty:

• bílé zelí - 2,5 kg;
• mrkev - 0,25 kg;
• čerstvý kopr - 50 g;
• česnek - 60 g;
• křen - 150 g;
• kamenná sůl - 80 g;
• granulovaný cukr - 25 g;
• vavřín - 3 listy;
• černý pepř - 6 hrách;
• olej - 35 ml;
• čistá voda - 1 l.

Chuť k jídlu může být jen příjemná

1. Opláchněte kořen křenu, oloupejte a převalte mlýnkem na maso. Oloupejte vidličky zelí, stonek vyjměte a nasekejte na proužky. Odstraňte kůži z mrkve tenkou vrstvou a nakrájejte na struhadlo. Omyjte greeny, osušte a jemně nasekejte. Nasekejte stroužky česneku až do pyré.
2. Veškerou připravenou zeleninu smíchejte ve velkém hrnci. Smíchejte s aplikačními pohyby.
3. Do hrnce nalijte tekutinu, přidejte konzervovanou sůl, granulovaný cukr, olej, koření. Vařte za pravidelného míchání. Vyjměte ze sporáku a přidejte kyselinu.
4. Uspořádejte ve sterilních nádobách, zalijte horkou solankou. Zakryjte gázou a nechte ji při pokojové teplotě po dobu jednoho dne. Zavřete a vložte do chladničky.

S chilli

Nakládané zelí s feferonkami a křenem se ukázalo být obzvláště pikantní. Sladká paprika změkčuje jasnou kořenitou dochuť. Salát vypadá skvěle na slavnostním stole v kombinaci s vařenou zeleninou a některými obilovinami.

Produkty:

• zelí - 6 kg;
• paprika paprika - 550 g;
• křen - 150 g;
• chili - 15 g;
• petržel - 70 g;
• zeler celer - 70 g;
• koprová semínka - 25 g;
• sůl, jodizovaná - 110 g;
• čistá voda - 2,2 l;
• stolní ocet - 85 ml;
• med - 230 g;
• rybízové ​​listy - 12 ks.

Postup vaření:

1. Připravte zeleninu: opláchněte, oloupejte. Nakrájenou mrkev, zelí, papriku do slámy. Křenový kořen, chilli a čerstvé bylinky se nasekají mlýnkem na maso.
2. V oddělené misce smíchejte nasekané ingredience. Rozdrťte rukama a smíchejte s kořenitou směsí. Pevně ​​zatlačte do sterilních sklenic, přikryjte.
3. Předtím vařte vodu, přidejte sůl a koření. Jakmile se solanka ochladí, přidejte kyselinu a med. Naplňte nádoby marinádou a nechte ji 2-3 dny v teple, pravidelně propíchávejte obsah, aby se uvolnil vzduch. Po uzavření a dát do chladu.

Není snadné připravit zelí s křenem. V sortimentu je tolik možností vaření..