Univerzální korejské recepty zelí na zimu

Existuje mnoho druhů zelí a každá z nich je svým způsobem jedinečná, a to jak svým vzhledem, vlastnostmi, tak způsobem sklizně. Může být kvašený, vyrobený v různých konzervovaných salátech nebo jednoduše nakládaný klíny. Korejské zelí pro zimu je pro mnohé zvlášť chutné, kořeněné a neobvyklé. Při dodržení postupné technologie se ukázalo, že přípravek je šťavnatý a aromatický.

Produkty:

• česnek - 4 stroužky;
• mrkev - 150 g;
• sladké papriky - 250 g;
• stolní sůl - 35 g;
• granulovaný cukr - 15 g;
• brokolice - 550 g;
• ocet 9% - 40 ml;
• olej - 60 ml;
• mletý koriandr - 5 g;
• nasekané černé a červené papriky na špičce nohy;
• čistá voda - 350 ml.

Pracovní postup:

1. Opláchněte zelí, vyčistěte špinavá místa. Vařte vodu v samostatném hrnci, přidejte připravenou ingredience a vařte 2-3 minuty. Opatrně vyjměte, položte na talíř a nechte vychladnout.
2. Oloupejte semena, opláchněte a nasekejte lusky pepře. Čistou mrkev nakrájejte na proužky na struhadle na zeleninové saláty.
3. Oloupejte stroužky česneku a třete. Kombinujte kořenitou zeleninu se kořením, solí a granulovaným cukrem. Důkladně se promíchat.
4. Nalijte požadované množství tekutiny do hrnce, přiveďte k varu. Vylijte vonnou směs, přidejte kyselinu a olej. Vypněte oheň.
5. Velké květenství zelí rozdělte na několik částí a zkombinujte s jinou zeleninou v hluboké misce. Přidejte horkou marinádu. Zakryjte a nechte na kuchyňském stole 3-4 hodiny.
6. Nádoby opláchněte a vysušte v troubě. Rozložte lahodný salát, přikryjte a sterilizujte po dobu čtvrt hodiny. Sbalte se a otočte a po ochlazení vložte do sklepa.

Brokolice v korejském stylu

Pekingské zelí na zimu

Navrhujeme zvážit, jak připravit korejské zelí na zimu ve velkých kusech. Řepa je součástí receptury, která vylepšuje barvu a chuť. Je to kořenová plodina, která dává obrobku neobvyklý vzhled..

Produkty:

• filtrovaná voda - 550 ml;
• nasekaný koriandr - 5 g;
• mrkev - 0,2 kg;
• Pekingské zelí - 550 g;
• granulovaný cukr - 80 g;
• řepa - 0,25 kg;
• kamenná sůl - 35 g;
• černý pepř - 10 hrách;
• česnek - 2 stroužky;
• ovocný ocet - 120 ml.

Algoritmus akcí:

1. Opláchněte zelí bez oddělení listů. Odřízněte tvrdou část základny a nechte ji uschnout. Nakrájíme na velké kostky.
2. Opláchněte mrkev, řepa. Odstraňte nevhodnou pokožku tenkou vrstvou. Nasekejte strouhaný zeleninový salát.
3. Oloupejte stroužky česneku, sekejte nožem nebo lisem.
4. Přeneste připravené jídlo do vhodné mísy. Lehce zamíchejte. Tento proces umožňuje urychlit uvolňování šťávy. Nechte na kuchyňském pultu po dobu 2 hodin.
5. Zeleninovou hmotu rozprostřete pevně do sklenic, rovnoměrně rozložte šťávu.
6. Nalijte vodu do samostatné nádoby, přidejte koření, konzervovací sůl, granulovaný cukr, kyselinu. Přiveďte k varu s pravidelným mícháním. Nalijte horkou marinádu do sklenic, sbalte se a otočte. Nechte na pult úplně vychladnout. Skladujte ve sklepě nebo lednici.

Čínský produkt v korejské verzi

Občerstvení pro pikantní milovníky

Salát je jasný, aromatický a kořenitý. Hmotnost zelí se bere v úvahu, aniž by se bralo v úvahu horní špinavé listy a pařezy. Korejské zelí na zimu ve sklenicích se připravuje z jakéhokoli druhu zeleniny (květák, kudrnaté).

Produkty:

• bílé zelí - 2 kg;
• molta coriander - 2 lžičky;
• Indický šafrán (kurkuma) - 2 lžičky;
• okurka cibule - 1,5 kg;
• olej - 0,6 l;
• mrkev - 1,5 kg;
• chili - 30 g;
• černý pepř - 15-20 hrách;
• moučkový cukr - 20 g;
• Bulharský pepř - 1,3 kg;
• stolní sůl - 80 g;
• ocet 9% - 230 ml;
• česnek - 130 g.

Exekuční příkaz:

1. Opláchněte zeleninu. Oloupejte vidličky zelí a sejměte stonek. Nakrájíme na střední proužky. Odstraňte slupku z mrkve tenkou vrstvou, nakrájejte podobně na zelí. Jemně nasekejte stroužky česneku. Paprikové lusky nakrájejte na 2 stejné části, vyjměte krabici na osivo a nakrájejte na plátky. Oloupejte cibuli nakrájenou na kostky.
2. Nejprve vložte zelí do velké mísy, rozmačkejte jej rukama tak, aby se rozlil šťáva. Poté ostatní ingredience důkladně promíchejte a nechte 20–30 minut na stole.
3. Nalijte kyselinu do hluboké mísy, přidejte sůl, granulovaný cukr, koření a olej. Míchejte, dokud se zrna úplně nerozpustí. Zkombinujte marinádu se zeleninou a promíchejte. Nechte znovu půl hodiny.
4. Rozložte pevně do sterilních nádob, přikryjte a nechte sterilizovat po dobu 15 minut. Srolovat se, ochladit a dát do chladné místnosti.

"Sharp" provedení

Korské solené zelí

Podle tohoto receptu je povoleno vařit jakýkoli druh zelí. Přípravek se v každém případě ukazuje být bohatý a chutný. Proces konzervování osloví ty, kteří rádi experimentují. Je důležité si uvědomit, že ve svačině by mělo být hodně česneku. Pojďme na to, jak solit zelí v korejštině.

Produkty:

• bílé zelí - 2,8 kg;
• mrkev - 0,35 kg;
• česnek - 140 g;
• stolní sůl - 120 g;
• granulovaný cukr - 180 g;
• čistá voda - 1 litr;
• ocet - 15 ml;
• vavřín - 4 listy;
• olej - 180 ml.

Pracujeme podle níže uvedeného plánu:

1. Opláchněte, oloupejte a nasekejte veškerou zeleninu, s výjimkou česneku. Nařezejte poslední součást na struhadle nebo projděte lisem.
2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, granulovaný cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí. Vyjměte ze sporáku a přidejte kyselinu.
3. Připravenou zeleninu vložte do hrnce, kde se bude solit. K tomu je nejlepší zvolit skleněné nebo keramické obaly. Je také vhodný ze smaltu, hlavní věc je, že na něm nejsou žádné žetony. Trochu šťoucháme zeleninu a přikryjeme vroucím solankou. Přikryjte a nechte jeden den.
4. Během této doby by měl obsah zcela vychladnout. Distribuujte do čistých nádob, přikryjte silikonovými víčky a chlazte. Realizační období - 14 dní.

Korejský salát s kořenem zázvoru

Zázvor je aromatický kořen se zvláštní chutí. Dnes se přidává do přípravy a konzervování potravin. Doporučujeme zvážit, jak vyrobit korejský zelný salát s kořenitou přísadou.

Produkty:

• mrkev - 0,2 kg;
• bílé zelí - 3 kg;
• okurka cibule - 0,25 kg;
• čerstvý kořen zázvoru - 20 g;
• paprika - 2 lžičky;
• hotové koření pro korejské saláty - 4 lžičky;
• česnek - 10 stroužků;
• granulovaný cukr - 45 g;
• kamenná sůl - 25 g;
• stolní ocet v každé nádobě (500 ml), 2 polévkové lžíce;
• čistá voda.

Korejské jídlo pro Rusko

1. Opláchněte vidličky zelí, odstraňte horní listy a pahýl. Řezané do středních čtverců.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na proužky nebo půlky. Totéž s mrkví. Vyčistěte stroužky česneku, jemně nasekejte kořen zázvoru.
3. Kombinujte všechna připravená jídla ve velkém hrnci a jemně promíchejte.
4. Kousky papriky, kombinujte s kořením pro zeleninové saláty, sůl pro konzervaci, granulovaný cukr. Nalijte do nádoby se zeleninou, důkladně promíchejte.
5. Pevně ​​rozdělte na čisté, ošetřené sklenice a zalijte kyselinou. Do nádob přidejte vroucí vodu a těsně utěsněte. Skladujte přísně v chladničce.

Sklizeň s japonskou ředkvičkou v pikantní omáčce

Korejské zelí s mrkví na zimu se vyrábí v procesu kvašení. Obrobek je velmi ostrý. Perfektní jako svačina pro horké nápoje nebo jednoduché vařené (smažené) brambory.

Produkty:

• bílé zelí - 2,3 kg;
• daikon - 0,65 kg;
• celer (kořen) - 0,6 kg;
• zázvor (kořen) - 0,65 kg;
• česnek - 6 stroužků;
• okurka cibule -200 g;
• chili - 40 g;
• stolní sůl - 100 g;
• granulovaný cukr - 50 g.

Pořadí našich akcí:

1. Oloupejte zelí, odstraňte pařez. Nakrájíme na velké kousky. Umístěte do velkého objemného kontejneru ve vrstvách, posypte konzervovanou solí a granulovaným cukrem. Zakryjte a skladujte na chladném místě po dobu 8-10 hodin. Během této doby bude mít zelenina čas na spuštění šťávy.
2. Opláchněte všechny ostatní komponenty, oloupejte. Nakrájejte na kostky a sekejte samostatně v kuchyňském robotu, dokud se nerozpálíte. Kombinujte kořeněné ingredience v misce s výslednou hmotou.
3. Smíchejte světlé a aromatické těstoviny s kousky zelí. Důkladně promíchejte a stiskněte. Nechte na kuchyňském stole 3-4 dny. Otevřete a propíchněte zelí na několika místech.
4. Uspořádejte v čistých, ošetřených nádobách solankou. Vložte do sterilizace, srolovat a nechat vychladnout. Odebrat do sklepa.