Zelí s paprikou na zimu

V zimě potřebuje každý člověk konzumovat více vitamínů, minerálů a dalších živin. Ovoce a čerstvá zelenina nejsou vždy cenově dostupné, ale musíte se také vyrovnat s nedostatkem základních prvků. Ochrana je považována za alternativu. Zelí s pepřem na zimu nejen potěší oko, ale je také považováno za skutečný sklad vitamínů. Každá složka blanku se navzájem doplňuje a zdůrazňuje originalitu a sofistikovanost vkusu.

Produkty:

• zelí - 3 kg;
• sladké papriky - 550 g;
• okurka cibule - 0,55 kg;
• sůl, jodizovaná - 60 g;
• granulovaný cukr - 75 g;
• skus 6% - 1/4 šálku;
• olej - 25 ml;
• nerafinovaný olej - 20 ml.

Pracovní postup:

1. Opláchněte vidličky zelí, ořízněte stonek a odstraňte povrchové listy. Nakrájejte na proužky.
2. Omyjte kořenovou zeleninu, odstraňte kůži a nakrájejte stejným způsobem jako zelí. Opláchněte papriky, vyjměte box pro osivo a nakrájejte na plátky.
3. Oloupejte cibuli, opláchněte, nakrájejte na proužky. Pro odstranění hořkosti se doporučuje umístit čisté hlavy do chladničky na půl hodiny, nebo při drcení pravidelně navlhčit nůž v ledové vodě.
4. Vložte zelí do velkého kastrolu, nalijte konzervovanou sůl, cukr a dobře promíchejte, lehce pohladte. Jakmile zelí začne šťávu, nalijte do rostlinného oleje, dal další ingredience, dobře promíchejte.
5. Kyselinu rozpusťte v půl sklenici teplé vařené vody. Nalijte připravenou marinádu na zeleninovou hmotu, promíchejte.
6. Sklenice opláchněte, osušte v troubě a zeleninu pevně zalijte marinádou. Uzavřete plastovými nebo kovovými šroubovacími uzávěry a chlazte 7 dní. Po uplynutí času lze salát podávat.

Se sladkou paprikou

S celerem

Ukázalo se, že jídlo je zajímavé. Celer je považován za rys světlé salát, který dává určitou pikantní. Tuto možnost se nebude líbit každému a bude se jí líbit. Aby nedošlo k rozrušení odpadem ze zeleniny, doporučuje se nejprve připravit několik sklenic na vzorek. Zvažte postupný recept na zelí s paprikou a mrkví.

Produkty:

• lusky na pepř - 0,75 kg;
• zelí - 0,75 kg;
• mrkev - 0,6 kg;
• okurka cibule - 0,45 kg;
• celer (kořen) - 75 - 175 g;
• olej - 1 sklo;
• cukr - 120 g;
• ne jodizovaná sůl - 25 g;
• ocet 9% - 60 ml;
• čerstvé bylinky na vyžádání.

Proces vaření bude následující:

1. Opláchněte veškerou nakoupenou zeleninu (kromě cibule), oloupejte a nakrájejte na středně velké proužky. Pro pohodlí je dovoleno použít strouhadlo na zeleninové saláty. Nakrájejte cibuli na půlky, pokud jsou hlavy velké.
2. Připravenou zeleninu smíchejte v samostatné nádobě. Uspořádejte pevně v čistých připravených nádobách. Nalijte olej do hrnce, vařte, vyjměte ze sporáku. Nalijte kyselinu, přidejte konzervovanou sůl, granulovaný cukr a koření. Míchejte, dokud se ingredience úplně nerozpustí.
3. Nalijte marinádu a uzavřete plastovými víčky, vložte do chladničky. Salát můžete jíst po 7 dnech nebo nechat na zimu. Je důležité, aby zelenina měla čas nasáknout aromatickou náplní a vyluhovat.

Nakládaný předkrm s paprikou a mrkví

Produkt je chutný, zdravý a dokonale doplní každé jídlo. Zelný salát s paprikou a mrkví na zimu je jasný, barevný a, což je důležité, rychlé vaření. V zimě otevíráte sklenici dobrot, můžete získat dostatek vitamínů a cítit chuť léta.

Produkty:

• zelí - 6,5 kg;
• mrkev - 3 kg;
• sladká paprika - 2,5 kg;
• konzervovací sůl - 100 g;
• koprová semínka - 30 g;
• filtrovaná voda - 1,2 l;
• sklenici octa 9%;
• marinádová sůl - 25 g;
• granulovaný cukr - 25 g;
• lavrushka;
• hřebíček;
• černý pepř a hrášek.

S paprikou a mrkví

1. Opláchněte zeleninu, oloupejte. Zelí nakrájejte na kostky nebo dlouhé plátky, nasekejte mrkev na struhadle, plátky pepře.
2. Nalijte zelí do prostorné pánve, přidejte semena kopru. Zamíchejte se světlem, lisovací pohyby. Zakryjte a nechte několik hodin, během této doby zelí vypustí šťávu a bude připraveno k další ochraně.
3. Zmáčkněte zeleninu ze šťávy a vypusťte ji do samostatného hrnce. Pro marinádu potřebujete asi jeden a půl litru. Pokud požadované množství solanky nebylo sebráno, musíte doplnit čistou vodu.
4. Přidejte konzervovací sůl, granulovaný cukr a promíchejte. Přiveďte k varu na mírném ohni, pravidelně odstraňujte pěnu, přidejte kyselinu a vyjměte ze sporáku.
5. Pevně ​​ji nasuňte do sterilních nádob a nalijte vroucí solanku. Zakryjte, sterilizujte půl hodiny. Hermeticky se převalte, otočte se. Po ochlazení vložte do sklepa.

Kysané občerstvení

Vaření zelí s paprikou a cibulí se liší od tradiční kysané metody. Nejprve musíte připravit následující produkty:

• zelí - 2,3 kg;
• sladká paprika - 0,4 kg;
• okurka cibule - 0,25 kg;
• mrkev - 250 g;
• sladký hrášek - 5 ks .;
• černý pepř - 13 ks .;
• vavřín - 2 kusy.

Solanka:

• čistá voda - 0,8 l;
• sůl, jodizovaná - 60 g;
• granulovaný cukr - 25 g.

Nalijte tekutinu do kastrolu, přidejte ingredience a rozpusťte, přiveďte k varu. Vyjměte z tepla a chlazte. Pojďme k přípravě zeleniny:

1. Oloupejte a opláchněte zeleninu. Zelí nakrájejte na proužky, vložte do hrnce a mírně rozmačkejte. Mrkev a paprika - v proužcích a cibule - v prstenech a přidejte do masy spolu s kořením, důkladně promíchejte.
2. Sklenice umyjte, vysušte v troubě. Hotovou zeleninovou hmotu dejte pevně do sklenic a naplňte vychlazenou solankou.
3. Zakryjte každou nádobu tenkou látkou a umístěte ji na talíř, protože solný roztok může být během kvašení vylit z nádoby. Ponechte 7 dní na teplom místě, propíchněte zelí denně a uvolněte přebytečný vzduch.
4. Po uplynutí této doby obrobek uzavřete plastovými víčky a vložte jej do chladu.

Kysané zelí ke stolu

Podzimní salát

Jednoduchá a snadná volba pro vaření zelí s paprikou a jinou zeleninou na zimu ve sklenicích. Téměř všechny ingredience jsou křupavé. Skladujte ve sklepě nebo v kuchyňské skříni.

Produkty:

• rajčata - 0,6 kg;
• okurka - 0,3 kg;
• zelí - 0,7 kg;
• lilek - 300 g;
• mrkev - 0,2 kg;
• paprika paprika - 0,3 kg;
• okurka cibule - 200 g;
• ne jodizovaná sůl - 15 g;
• granulovaný cukr - 50 g;
• olej - 55 ml;
• stolní ocet - 60 ml;
• vavřín - 2 listy;
• černý pepř - 13 ks .;
• sladký hrášek - 3 kusy.

Algoritmus akcí:

1. Opláchněte zeleninu a odstraňte nevhodné části potravin. Lilek nakrájejte na kostky, vložte do vhodné mísy, zakryjte solí, promíchejte a nechte půl hodiny.
2. Řezané zelí, mrkev na proužky. Umístěte do vhodné mísy nebo pánev, posypte solí a míchejte pohyby stiskem, dokud se neuvolní šťáva.
3. Nakrájejte cibuli na plátky a papriky, papriky, okurky a rajčata (0,25 kg) na plátky. Ostatní rajčata opařte vroucí vodou. Oloupejte a brouste mixérem.
4. Kromě rajčatové pasty smíchejte všechny zeleniny dohromady. Přidejte granulovaný cukr, konzervovací sůl, koření, olej a kyselinu. Míchejte, přikryjte a nechte působit 2 hodiny.
5. Na sporák položte nádobu se zeleninou a nalijte na nakrájené rajče. Míchejte a vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
6. Rozdělte na čisté, zpracované plechovky, srolovat a převrátit se.

Se zelím a zelenými rajčaty

Salát vám umožní rychle ozdobit slavnostní stůl. Předkrm je bohatý na čerstvou a obohacenou křupavou zeleninu. Salátové zelí s bulharským pepřem na zimu je voňavé, příjemné na chuť, což vám umožní překvapit vaši rodinu a přátele.

Produkty:

• zelená rajčata - 250 g;
• okurky - 0,3 kg;
• zelí - 0,45 kg;
• sladké papriky - 0,25 kg;
• mrkev - 170 g;
• okurka cibule - 130 g;
• česnek - 3 stroužky;
• čerstvé bylinky - 15 g;
• sůl, jodizovaná podle chuti;
• esence - 10 ml;
• olej - 60 ml.

Akce budou následující:

1. Opláchněte a oloupejte veškerou zeleninu. Mrkev a zelí nakrájejte na plátky, cibuli, rajčata, papriku - na kostky. U okurek oloupejte kůži tenkou vrstvou a nakrájejte na tenké kostky. Česnek protřepejte do pyré.
2. Všechny připravené komponenty zkombinujte do samostatné nádoby a hojně solte. Nechejte působit 60 minut, během této doby zelenina zjemní.
3. Zapálte nádobu s obsahem a uveďte do varu. Nalijte kyselinu a olej, promíchejte, vypněte topení. Salát se doporučuje zahřívat v malých porcích..
4. Ucpejte zpracované sklenice, sterilizujte po dobu čtvrt hodiny. Opatrně vyjměte nádobu a pevně ji sbalte. Otočte se a po ochlazení vyjměte na chladné místo.

Horký a sladký pepř předkrm

Zelí lze použít v zimních a středních odrůdách. Je lepší neužívat letní verzi, protože konzervace se výrazně liší v chuti. Hlavy zelí jsou vybrány husté, šťavnaté.

Produkty:

• paprika - 0,3 kg;
• zelí - 800 g;
• mrkev - 250 g;
• česnek - 2 stroužky;
• chili - 1 ks .;
• stolní ocet - 30 ml;
• rostlinný olej - 55 ml;
• granulovaný cukr - 35 g;
• sůl jodizovaná - 25 g.

Za chladného zimního večera ...

1. Opláchněte vidličky zelí, oloupejte, odstraňte pařez, nasekejte nůž. Vložte do hrnce a přikryjeme cukrem a solí. Zamíchejte lisovacími pohyby. Zatímco jsou ostatní ingredience připraveny, zakryjte a nechte na přepážce.
2. Nakrájenou mrkev nakrájejte na proužky. Osivo a nakrájejte papriky a chilli do prstenů. Strouhejte česnek do pyré. Vložte ingredience do nádoby se zelím, důkladně promíchejte.
3. Kyselina se rozpustí v 60 ml čisté vařené vody. Nalijte olej a ocetový roztok, důkladně promíchejte. Umístěte pod lis a nechte zahřát 3,5 hodiny. Po uplynutí této doby lze obrobek jíst.
4. Uspořádejte sklenice, srolovat a ukládat na chladné místo.

Aromatické, zelí

Produkty:

• zelí - 5,5 kg;
• lusky na pepř - 0,7 kg;
• mrkev - 0,45 kg;
• sůl, jodizovaná - 100 g;
• hořčičná semínka - 3 lžičky;
• kmín - 1 lžička.

Pracovní postup:

1. Připravte zelí: opláchněte, vyjměte stonek a nasekejte na proužky. Odstraňte kůru z mrkve, nakrájenou na tenké kostky. Pepř k odstranění semen, nakrájejte na proužky.
2. Kombinujte všechny připravené ingredience ve velkém hrnci se spoustou soli. Umístěte do sterilních nádob a pevně podbírejte. Umístěte pod náklad. Během kvašení je nutné zelí pravidelně propíchnout, aby z něj vytékaly přebytečné plyny.
3. Je také důležité odstranit výslednou pěnu z povrchu. V opačném případě bude svačina chutnat hořce. Zelí je fermentováno při teplotě 20 stupňů po dobu 3-4 dnů. Uloženo na chladném místě. Pokud zelí neodstraníte s paprikou a mrkví včas, zchladí se salát.

Pikantní zeleninový salát

Dobré občerstvení pro hostinu v kteroukoli roční dobu. Originalita chuti a probuzení chuti k jídlu je způsobeno jasným kořením. Množství přidaného koření lze snížit nebo přidat podle vašich představ.

Produkty:

• zelí - 4 kg;
• mrkev - 1,2 kg;
• paprika - 1,3 kg;
• vodnice cibule - 1,2 kg;
• granulovaný cukr - 200 g;
• sůl, jodizovaná - 100 g;
• ocet 9% - 100 ml;
• karafiát - 4 květenství;
• chmel-suneli - 2 lžičky;
• skořice - 2 lžičky;
• vavřín - 4 listy.

Proces vaření:

1. Opláchněte vidličky zelí, sejměte horní listy a nasekejte na tenké proužky. Oloupejte mrkev a nakrájejte na kroužky o tloušťce 3 mm. Oloupané papriky, nakrájenou cibuli na půlky prstenů.
2. Vložte veškerou připravenou zeleninu do hrnce. Zamíchejte se světlem, lisovací pohyby. Zeleninovou hmotu pevně nasaďte do sterilních nádob. Naplňte vroucí vodou a nechte působit čtvrt hodiny. Kapalina se filtruje a přivede k varu. Nalijte nádoby znovu a nechte je čtvrt hodiny.
3. Kmen se pokryje konzervovanou solí, granulovaným cukrem, kyselinou a kořením. Přiveďte k varu a vařte, dokud se ingredience úplně nerozpustí.
4. Naplňte zeleninu hotovou marinádou, pevně se nakloňte a otočte. Po ochlazení vložte do chladu.

Pro zlepšení chuti jídla je povoleno přidávat čerstvou petrželku, kopr, koriandr.