4 Recepty na zimu pětiminutového zelí

Recept na pětiminutové zelí na zimu je jednoduchý a netrvá dlouho. Pro zrychlený proces kvašení musí být do přípravku zahrnut stolní nebo ovocný ocet. Složka dokonale doplňuje aromatickou misku a dodává jí mírnou kyselost.

Produkty:

• bílé zelí - 2 kg;
• vařená voda - 1 l;
• stolní sůl - 60 g;
• granulovaný cukr - 60 g;
• ocetová esence - 25 ml;
• olej - 50 ml;
• vavřín - 2 listy;
• černý pepř - 7 ks .;
• česnek - 4 stroužky.

Pořadí práce je tedy následující:

1. Oloupejte zelí, vyjměte části, které nejsou jedlé. Opláchněte dobře pod tekoucí vodou. Nakrájejte hlavu zelí na 6 kusů, odstraňte pařez. Nasekané části vložte pevně do samostatné nádoby..
2. Nalijte požadované množství vařené, chlazené kapaliny do hrnce. Přidejte stolní sůl, granulovaný cukr, kyselinu, olej a koření. Míchejte až do úplného rozpuštění všech složek.
3. Oloupejte stroužky česneku, nakrájené na plátky. Na zelí rozložte rovnoměrně po celé ploše a nalijte na připravenou marinádu.
4. Zakryjte a položte na něj víko. Nechte v této formě po dobu 3 dnů, po které je zelí s octem a olejem připraveno sloužit. Uspořádejte čisté, sterilní sklenice, hermeticky uzavřete a vložte do chladničky.

Rychlé solení zelí

Připravte si předkrm rychle, do 1 dne. Zelí "Pyatiminutka" na zimu je křupavé a aromatické, uložené ve sklenicích.

Produkty:

• zelí - 1,5 kg;
• mrkev - 140 g;
• česnek - 30 g;
• sladké papriky - 80 g;
• citron - 1/2 ovoce;
• granulovaný cukr - 30 g;
• stolní sůl - 50 g;
• vavřín - 3 listy;
• stolní ocet - 100 ml;
• černý pepř - 10 g;
• filtrovaná voda - 1,5 l.

Rychlý a chutný

1. Oloupejte zelí vidlice z horních listů, nakrájené na 6-8 kusů. Vyjměte pařez. Tenkou vrstvou ořízněte kůži mrkve a nasekejte ji na tenké dlouhé proužky. Na středním struhadle nakrájejte stroužky česneku. Položte zeleninu do hluboké, prostorné nádoby.
2. Do malého hrnce nalijte potřebné množství tekutiny, přidejte sůl, cukr, kyselinu, citronovou šťávu, koření. Přiveďte k varu, vařte, dokud se volné ingredience nerozpustí. Nalijte do zelí, položte malé zatížení na vrchol a nechte v této formě po dobu 24 hodin v chladné místnosti.
3. Po stanoveném čase rozeberte zelí „Pyatiminutka“ na zimu ve sterilních nádobách a pevně podbírejte. Uzavřete plastovými víčky a vložte do chladničky pro infuzi.

Nakládaný předkrm

V zimě je příjemné otevřít sklenici chutné zeleniny. Oceněné je zejména nakládané zelí s jablečným octem. Ovocná kyselina napouští zeleninu se světlou vůní.

Produkty:

• zelí - 1,5 kg;
• mrkev - 130 g;
• česnek - 3 stroužky;
• černý pepř - 9 ks .;
• stolní sůl - 30 g;
• granulovaný cukr - 1,5 lžičky;
• jablečný ocet - 2 lžičky;
• filtrovaná voda - 500 ml.

Algoritmus práce je následující:

1. Oloupejte zelí, opláchněte je a nakrájejte na tenké proužky. Odřízněte kůži mrkve v tenké vrstvě, opláchněte ji a nakrájejte na středně velké struhadlo.
2. Vložte zelí, mrkev do velké, prostorné nádoby a důkladně promíchejte lehkými lisovacími pohyby.
3. Na dno sterilních sklenic dejte lavrushka, černé pepře a čisté stroužky česneku. Poté mrkev pevně ucpejte.
4. Pojďme k přípravě marinády. Nalijte požadované množství tekutiny do hrnce, přidejte stolní sůl, granulovaný cukr a kyselinu. Přiveďte k varu a vařte, dokud se objemové komponenty úplně nerozpustí. Naplňte nádoby zelím s marinádou, zavřete víka a nechte vychladnout na kuchyňském stole.

Zelí ve sklenicích

Pikantní zelí

Pro milovníky koření doporučujeme zvážit recept na zelí s instantním octem. Pálivá paprika jde dobře se zeleninou, díky čemuž je přípravek pikantnější.

Produkty:

• zelí - 5 kg;
• mrkev - 300 g;
• chili - 2 lusky;
• filtrovaná voda - 2 l;
• granulovaný cukr - 90 g;
• stolní sůl - 90 g;
• stolní ocet - 200 ml;
• olej - 250 ml.

Pracovní postup:

1. Oloupejte zeleninu, opláchněte a nasekejte na tenké proužky. Oloupejte mrkev v tenké vrstvě, nakrájenou na struhadlo na zeleninové saláty.
2. Než začnete pracovat s feferonkami, musíte si položit rukavice na ruce. Odstraňte semena, stonek a vnitřní septu. Nakrájejte na kostičky nebo klíny, jak chcete.
3. Nalijte do hrnce čistou filtrovanou vodu, přidejte sůl a cukr. Po varu vařte po dobu 5 minut za běžného míchání. Vyjměte ze sporáku a nalijte do oleje, kyseliny, promíchejte.
4. Zkombinujte veškerou zeleninu do velké prostorné nádoby. Zamíchejte se světlem, lisovací pohyby. Smíchejte s marinádou, přikryjte a nechte den při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby uspořádejte svačinu do sklenic, pevně ji utěsněte a uložte na chladné místo.

Pár tipů

Aby se zelí "Pyatiminutka" podle výše uvedených receptů ukázalo jako křupavé na zimu, doporučujeme věnovat pozornost několika tipům:

• hlavní zelenina by měla být vybrána s bílými listy. Jinak bude obrobek nejen měkký, ale také s mírnou hořkostí;
• zeleninu je nutné nakrájet na tenkou vrstvu. Poté bude příprava občerstvení rychlejší;
• pro marinádu je třeba brát skálu, ne jodizovanou sůl. „Extra“ je povoleno, ale žádné přísady.

Zelí můžete vařit v horké marinádě kdykoli a v neomezeném množství. Je důležité si uvědomit, že svačinka netrvá dlouho..