Lilek lilek na zimu: nejlepší recepty

S příchodem zimy se naše strava výrazně zhoršuje, protože v prodeji je skromná nabídka zeleniny. Na zimu připravujeme různá jídla, jejichž recepty se snadno připravují, a dokonce i nováčka v domácnosti bude schopna vařit lecho lilku. Toto jídlo k nám přišlo z Maďarska. Dokonale zakořenil nejen mezi vrtošivými Evropany, ale získal také slávu v Rusku. Chuť lecho má příjemnou, sladkou a kyselou jemnou tóny česneku, která mu dodává pikantnost.

Specifika vaření

Každé jídlo má svou specifičnost přípravy a lecho s lilkem není výjimkou. Jaká zelenina je vhodná pro vaření tohoto pokrmu?

• zralé, sladké a masité papriky. Může být červený nebo oranžový, můžete jej kombinovat v poměru 50/50;
• rajčata jsou jemná, šťavnatá, lehce kyselá. Vhodné bude také masité ovoce, ale jeho množství bude muset být mírně zvýšeno (pokud recept obsahuje 2 kg, pak vezměte 2,5–3 kg pro „smetanu“);
• Vezměte lilek pro lecho, které nejsou staré a něžné, nejlépe odrůdy, které neobsahují hořkost. V žádném případě byste si neměli koupit odrůdu Almaz pro toto jídlo, neztrácí svou hořkost po odpovídajícím zpracování;
• bílá sladká cibule. Jednoduché cibule zkazí jemnou a rafinovanou chuť svačinu. Chcete-li zachovat originalitu chuti, nedávejte ji vůbec.

Lecho s lilkem, rajčaty a mrkví

Lecho s lilkem, rajčaty a paprikou bez přidání octa a následné sterilizace

Budete potřebovat:

2 kg. rajče

1 kg. paprika

1 kg. lilek

2 ks. cibule

1 lžíce / L. vysoká horní sůl

2 lžíce / L. cukr bez vrcholu

2 lžíce / L. rafinovaný rostlinný olej

Postup:

1. Rajčata se promyjí studenou vodou. Můžete je odloupnout nebo jednoduše nakrájet na čtvrtiny. Pro jemnou pokožku rajčete se provede křížový řez. Ovoce ponořte na dvě minuty do vroucí vody, zalijte studenou vodou a oloupejte.
2. Omyjte pepř, očistěte dutinu semen. Zelenina nakrájejte na plátky 3-4 cm.
3. Lilek se promyje a ocasy se odříznou. Nemusíte je čistit, stačí je rozřezat na čtyři části a poté na šířku v blocích 4–5 cm..
4. Vaření dvě velké cibule. Musí být loupány a rozřezány na co nejtenčí půlkruhy..
5. Rajčata v mlýnku na maso otočte a vařte v hluboké hliníkové pánvi po 20 minutách varu. Dávejte pozor, abyste rajčatové pyré nespálili, promíchejte dřevěnou špachtlí. Během procesu vaření přikryjte pánev víkem, protože omáčka se bude vařit a zahušťovat, takže postup by měl být prováděn při nízkém zahřátí a postupně vařit. Na povrchu se může vytvořit růžová pěna. Nemusíte ho sundávat, protože dříve, než bude připraven, se sám rozpadne.
6. Do hotové rajčatové hmoty vložte sůl, cukr a rostlinný olej. Vařte další půl hodiny za stálého míchání dřevěnou špachtlí.

Dokončený produkt

Důležité: v žádném případě nepoužívejte jodizovanou sůl při přípravě lecho!

1. Připravenou zeleninu vložte do vroucí omáčky: lilek, paprika, cibule. Neznepokojujte se, pokud se vám zdá, že je velmi málo tekutiny, zelenina uvolní dostatečné množství své vlastní šťávy a množství tekutiny se zvýší na normální během 3-5 minut. Přiveďte omáčku se zeleninou k varu a vařte další půl hodiny, za stálého míchání.
2. Hotové lecho s lilkem se umístí do sklenic, které se po zpracování za horka ještě neochladily. Salát se nanáší na vrchol, protože se během ochlazování trochu usadí.
3. Sbalené nádoby se převrátí, přikryjí přikrývkou a nechají se vychladnout na pokojovou teplotu. Nejlepší je ukládat občerstvení v suterénu, kde by mělo být chladno a sucho..

Lecho s lilkem, rajčaty a paprikou, připravené k jídlu.

Lilek, rajčata a mrkev lecho s česnekem na zimu

Složení:

2 kg. lilek

0,5 kg. paprika

0,5 kg mrkve

0,5 kg. cibule

1 kg. rajče

5 stroužků česneku

100 g Sahara

75 ml. stolní ocet

2 lžíce / L. sůl

250 ml rostlinného oleje

Postup:

1. K přípravě pokrmu je třeba mycí lilek uříznout, odříznout stonky, nakrájet na velké kostičky a potom vařit asi 5 minut. Zlikvidujte v cedníku a ochladte.
2. Omyjte, oloupejte a nakrájejte papriku na proužky.
3. Rajčata se umyjí, nakrájejí na polovinu a nastrouhají se. Tento postup se provádí, aby nedošlo k potírání kůže. Můžete je projít mlýnkem na maso, chuť lecho tím nebude trpět.
4. Cibule je oloupaná a nakrájená na půlky nebo proužky. Poté se smaží v oleji až do řízení. K tomuto účelu můžete použít pekáč nebo pánev..
5. Mrkev se oloupá a nastrouhá se na hrubém struhadle, přidá se k cibuli a smaží se do měkka (do 10 minut).
6. Poté přidejte papriku na smaženou zeleninu, promíchejte a vařte dalších 10 minut.
7. Dále se přidá lilek. To vše musí být systematicky míseno s dřevěnou špachtlí..
8. Zelenina se vaří na mírném ohni po dobu 40 minut. Během vaření se postupně přidávají sůl, cukr a ocet. Před ukončením procesu jemně nasekaný (nebo protlačený lisem) česnek.
9. Hotový produkt je srolován do sterilizovaných nádob a zabalen do úplného vychladnutí.

Lilek lecho v pomalém sporáku

Lecho s lilkem na zimu v pomalém sporáku

Není to tak dávno, co se v každodenním životě manželek objevil nový domácí spotřebič - multikoker. Umožňuje usnadnit některé recepty na vaření. Multicooker je snadno použitelný a jednoduše nenahraditelný při přípravě mnoha jídel. Pro ty, kteří milují a vědí, jak používat tuto úžasnou věc, se nabízí recept.

Budete potřebovat:

0,5 kg. zralé rajče

1 lilek

3 ks. paprika

2 ks. mrkve

2 ks. cibule

1 malá feferonka

3 stroužky česneku

50 g rostlinného oleje

0,5 h / l sůl

1 lžíce / L. Sahara

2 ks. bobkový list

35 ml. 9% ocet

Postup vaření

1. Umyjte a sterilizujte sklenice. Zpracovat kryty.
2. Omyjte rajčata a papriky. Oloupejte semena z feferonky. Omotejte rajčata paprikou přes mlýnek na maso.
3. Mrkev je oloupaná, praná a nakrájená na kosti.
4. Omyjte a vyjměte ocasy z lilku, nakrájejte je, jak chcete.
5. Oloupejte semena papriky, umyjte ji a nakrájejte na široké plátky, můžete rozdělit na 4 až 6 dílů.
6. Oloupejte cibuli, umyjte ji studenou vodou a nakrájejte na půl kroužky. Opláchněte stroužky česneku vodou a jemně nakrájejte nebo rozdrťte lisem.
7. Nalijte olej do nádoby s více vruty, zahřejte jej v režimu "smažení" nebo "pečení". Skládejte tam zeleninu: cibuli, papriku, mrkev, lilek. Míchejte a smažte po dobu 10 minut, zakryté víkem.
8. Nalijte rajčatové pyré do smažené zeleniny, přidejte sůl, cukr, česnek, ocet a bobkový list. Vše znovu promíchejte a zavřete víko. Vařte jednu hodinu v režimu guláš nebo polévka.
9. Hotové jídlo se rozloží v bankách a převine se. Je umístěn vzhůru nohama a zabalen do něčeho teplého, dokud se přirozeně neochladí. Lilek bude v tomto předkrmu chutnat kořeněně..

Tipy pro hostesky

• k vaření lecho vždy používejte pouze čerstvou zeleninu;
• lilek by se měl kupovat mladý, protože je měkký, má tenkou pokožku a nemá prakticky žádná semena. Staré ovoce může být zdraví škodlivé, protože má schopnost hromadit hovězí maso konzervované - to je jed. Zralé ovoce, i přes obsah hovězího masa v konzervě, lze také sníst, protože je předtím zpracovalo takto: nakrájíme na kousky a posypeme solí. Lilek ponechejte v této formě po dobu 20-30 minut, poté vařte a jezte. Na zimu je vhodné tuto zeleninu nezakrývat;
• rajčata s paprikami pro lecho lilek by měla být zralá, protože přezrálá rajčata s lilkem zničí chuť tohoto pokrmu;
• neměli byste skladovat konzervované lecho déle než rok, protože lilky jsou rozmarné a plechovky mohou bobtnat, což může vést k těžkým otravám;
• Před konzumací občerstvení zkontrolujte víko. Pokud je mírně nafouklý, nejezte tento produkt. I když je otok velmi malý, je nebezpečný pro život a zdraví.!