Na zimu připravujeme lilek jako houby

Léto je čas na sklizeň a přípravu chutných konzerv na zimu. Téměř každá hospodyňka pěstuje ve své zahradě lilky. Modrofialové ovoce lze použít k přípravě různých předkrmů, salátů a kaviáru. Skutečným uměleckým dílem je však příprava zeleniny, která chutná jako slané a nakládané dary lesa. Pojďme dnes zjistit, jak vařit lilek „jako houby“ na zimu.

Produkty:

• fialové ovoce - 5,5 kg;
• voda - 3,5 l;
• solná sůl - 90 g;
• ocet 9% - 1 sklo;
• čerstvý kopr - 400 g;
• česnek - 330 g;
• máslo - 1,5 šálků.

Příprava:

1. Opláchněte plody modro-fialové, odstraňte kůru. Nakrájíme na středně velké kostky. Vložte do nádoby, posypte velkým množstvím soli. Zakryjte víkem, nechte na stole 2 hodiny. Sceďte sítem, opláchněte zeleninu, počkejte, až odteče přebytečná voda.
2. Do pánve přidejte požadované množství kapaliny, přidejte sůl. Přiveďte k varu, poté přidejte kyselinu, vařte a vařte lilek několik minut. Použijte štěrbinovou lžíci k odstranění zeleniny do hluboké mísy.
3. Oloupejte česnek a rozdělte ho na hřebíček. Nasekejte jemně na středním struhadle. Opláchněte kopr, suchý, sekejte. Smíchejte s lilkem, zalijte olejem, promíchejte a uspořádejte do sterilních sklenic.
4. Každou přikryjte a nechte ji sterilizovat půl hodiny. Hermeticky uzavřete, po převrácení sejměte pod přikrývkou. Po 1 měsíci můžete otevřít sklenici modrého ovoce, vařenou jako houby podle rychlého a chutného receptu.

Kompletní připravenost ... k použití

Nakládaný lilek

Při přípravě marinády se doporučuje používat česnek, ocet a další koření, které vám umožní marinovat lilky a chutnat podobně jako lesní houby..

Než přijdete na to, jak vyrobit světlé a bohaté občerstvení, je důležité si lilek řádně připravit. Složení ovoce obsahuje velké množství konzervovaného hovězího masa, které dává produktu hořkost. Aby se nezkazila chuť konečného jídla, musí být neutralizována.

Plody jsou umyté, loupané. Chop, jak říká recept, a umístěte jej do velkého hrnce. Nalijte do vody tak, aby zelenina byla zcela skrytá. Přidejte 40 gramů soli na 1 litr kapaliny. Zavřete, vložte pod lis na 60 minut. Po omytí a použití podle pokynů.

Lilek s bylinkami

Doba přípravy občerstvení je 60 minut. Černý pepř, čerstvé větvičky kopru a bobkové listy dodají marinádě bohatou chuť a jasnou vůni..

Produkty:

• fialové ovoce - 3 kg;
• česnek - 3 hlavy;
• směs zelení - 60 g;
• chili - 60 g;
• filtrovaná voda - 2,8 l;
• solná sůl - 100 g;
• granulovaný cukr - 90 g;
• ocet 9% - 250 ml;
• černý pepř (hrášek) podle chuti;
• olej - 3/4 šálku;
• lavrushka;
• karafiát květenství - 10 ks .;

Lilek s bylinkami

Rychlé vaření nakládaného lilku s česnekem a bylinkami zahrnuje následující kroky:

1. Opláchněte zeleninu. Není třeba čistit. Nakrájejte na kostičky střední velikosti, namočte a odstraňte hořkost.
2. Nalijte vodu do vhodného hrnce, přidejte cukr. Přiveďte k varu, přidejte kyselinu. Modré plody jsme vložili do vroucí marinády, vařili jsme 5-7 minut na mírném ohni. Pomocí lehké lžíce lehce zatlačte plovoucí plátky dolů. Je důležité, aby byl každý z nich vařen. Vložte lilek do síta.
3. Oloupejte oddělené stroužky česneku. Nasekejte na malé kostky. Opláchněte kopr, suchý, sekejte. Odstraňte pouze stopku feferonky a nasekejte ji. Pro méně štiplavou chuť - musí být odstraněna semena a septa.
4. Kombinujte máslo, česnek, chilli, kopr v hluboké desce. Nalijte lilek a jemně promíchejte, aniž byste narušili celistvost plátek.
5. Rozložíme kořenitou směs ve sklenicích. Nejlepší je vybrat kontejnery s kapacitou 500 ml nebo 700 ml, takže předkrm se ukáže být křupavější. Zakryjte víčky, sterilizujte po dobu čtvrt hodiny.
6. Nakládaný lilek nakrájejte na česnek, otočte jej a nechte vychladnout pod přikrývkou.

S mrkví

Tato možnost konzervování je snadná a rychlá, s níž zvládne i začátečník v přípravě. Předkrm se ukáže být mírně kořenitý, aromatický.

Produkty:

• okurka cibule - 300 g;
• lilek - 2 kg;
• česnek (hlavy) - 80 g;
• celer - 7 větví;
• mrkev - 0,35 kg;
• slunečnicový olej - 180 ml;
• paprika - 330 g;
• ocet 9% - 130 ml;
• granulovaný cukr - 80 g;
• kamenná sůl - 2 polévkové lžíce.

Naše akce:

1. Před vařením nezapomeňte namočit modrofialové ovoce ve slané vodě po dobu několika hodin. Odstraňte stopku a nakrájejte na kroužky o tloušťce nejvýše 3 mm. Lehce smažte ve slunečnicovém oleji.
2. Opláchněte zelení, kotleta. Oloupejte cibuli, mrkev, česnek a lusky papriky, nakrájejte na proužky. Kombinujte s chlazenými plátky.
3. Začněme připravovat marinádu. Za tímto účelem smíchejte zbývající olej, koření a kyselinu v samostatné nádobě. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte zeleninu.
4. Zakryjte, nechte 2 hodiny v teple. Během této doby se přísady namočí a uvolní se šťáva. Míchejte a uspořádejte do sterilních nádob. Zakryjte je vařenými víčky, dejte sterilizovat 0,5 l - 15 minut, 0,7 l - půl hodiny.
5. Srolovat se, otočit sklenice nakládaných lilků mrkví a zabalit je do teplé přikrývky, dokud se neochladí.

Lilek s mrkví

Pikantní předkrm s česnekem

Hodí se k rybám, masu a dalším přílohám. Neobvyklá chuť se získá použitím jablkového skusu. Pokrm se podává na stole s čerstvými nakrájenými bylinkami.

Produkty:

• paprika žlutá paprika - 450 g;
• šťavnatá mrkev - 0,3 kg;
• lilek - 1,7 kg;
• okurka cibule - 250 g;
• olej - 70 ml;
• koriandr - 30 g;
• chili - 1 ks .;
• voda - 2,3 l;
• česnek - 6 stroužků;
• kamenná sůl - 1,5 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 30 g;
• mletý černý pepř - 10 g;
• jablečný ocet - 200 ml.

Začněme vařit:

1. Opláchněte plody modrofialové a ořízněte stonek. Rozdrťte každou zeleninu na půl kroužků. Přeneste do hlubokého hrnce, nalijte požadované množství vody, přidejte trochu soli. Po varu vařte 3-5 minut. Napětí přes síto, cool.
2. Oloupejte mrkev, nakrájenou na tenké proužky. Pro rychlost doporučujeme použít speciální korejský struhadlo na mrkev. Vložte do hluboké misky a nalijte na vroucí vodu. Nechte se čtvrt hodiny hodinu protékat cedníkem.
3. Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na půlky. Udělejte to samé se sladkou a feferonkou..
4. Oloupejte a nasekejte česnek. Po ochlazení přidejte lilek do vychlazeného solného roztoku. Nalijte kyselinu, sůl, olej a nasekaný koriandr.
5. Kombinujte zeleninu v hluboké nádobě a poté vyplňte marinádou. Přikryj, necháme čtvrt hodiny. Po smíchání dejte pikantní salát do 0,5 l sterilních nádob. Sterilizujte 15-20 minut. Marinovaný lilek s mrkví a česnekem hermeticky zavřete víko, otočte se a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou.

Sklizeň lilku s česnekem

Solená zelenina

Ovoce modro-fialové se vybírá nejlépe malé velikosti, protože je jemnější. Prázdné místo slouží k doplnění jakýchkoli druhých kurzů.

Produkty:

• lilek - 2,5 kg;
• solná sůl - 125 g;
• čistá kapalina - 2,5 l.

Opláchněte zeleninu, odstraňte stonek. Na druhé straně se rozřeže na dvě stejné části bez povrchové úpravy. Uspořádejte zeleninu ve vrstvách, posypte bohatou solí.

Řezy dobře nasolte. Koneckonců, je to konzervační prostředek, který umožňuje skladování zeleniny po dlouhou dobu..

Chcete-li získat aromatičtější svačinu, je dovoleno vkládat mezi vrstvy větvičky petrželky, koriandru, bazalky, kopru (včetně deštníků).

Uzavřete nádobu s obsahem a položte na ni lis. To je nutné, aby zelenina dala šťávu. Je nutné vydržet 12 hodin.

Umístěte do sterilních nádob se solankou. Uzavřete šroubovacími uzávěry. Odložte na chladné místo.

Pokud jsou plody velmi slané, musí být před podáváním namočeny ve studené vodě. Solené lilky, jako houby, se nakrájejí na plátky, nalijí se olejem a posypou bylinkami. Dobrou chuť.

Bez sterilizace

Lilky vařené podle nejlepšího receptu bez dalšího tepelného zpracování jsou dobré a chuť hotového občerstvení je jako konzervované houby.

Produkty:

• modrofialové plody - 2,5 kg;
• ocet 9% - 1 sklo;
• kamenná sůl - 50 g;
• pepře - 10 ks .;
• lavrushka v listech - 4 ks .;
• česnek - 100 g;
• slunečnicový olej - 50 ml.

Pracujeme:

1. Opláchněte zeleninu, odstraňte stonek, v případě potřeby odřízněte kůru. Nakrájejte na střední kostky.
2. Do hrnce nalijte 3 litry filtrované vody, přidejte trochu soli. Přiveďte k varu, za stálého míchání. Rozložte modrou zeleninu. Po varu vařte po dobu 3-6 minut. Napětí sítem.
3. Rozdělte česnek na hřebíček, odstraňte plevy. Chop na jemném struhadle. Kombinujte s máslem a lilkem. Jemně promíchejte. Svačinu uspořádejte do 0,5 l sklenic.
4. Do hrnce nalijte 2 litry vody, přidejte zbytek soli, černý pepř, lavrushka. Přiveďte k varu, za stálého míchání. Přidejte kousnutí do marinády.
5. Nalijte solanku do lilkových nádob. Srolovat se, otočit se a nechat, dokud se úplně neochladí pod přikrývkou.

Po týdnu je konzervované občerstvení připraveno. Můžete ochutnat a zacházet se svými blízkými.