Domácí květák v korejském stylu

Dnes je korejská kuchyně stále oblíbenější díky přítomnosti jasného koření, koření a marinád. Květák nakládaný v korejském stylu je oblíbeným svačinkem mnoha ruských manželek, které se naučily, jak ho vyrobit na zimu. Květenství má mnoho pozitivních vlastností a jedinečné chemické složení. Čerstvá zelenina se nepoužívá, proto se používá hlavně v slaných předkrmech, u dušených mas, salátů nebo jako příloha.

Vaření v korejštině

Zelí je šťavnaté a křupavé ve sladkokyselé omáčce. Pomocí této receptury květáku v korejském stylu je snadné se připravit i pro začátečníky. Ze specifikovaného počtu ingrediencí vycházejí 2 sklenice o objemu 0,7 litru.

Produkty:

• mrkev - 0,2 kg;
• květák květáku - 0,7 kg;
• sladké papriky - 200 g;
• česnek - 5 stroužků;
• koření pro korejské saláty - 20 g;
• filtrovaná voda - 400 ml;
• kamenná sůl - 15-20 g;
• granulovaný cukr - 2,5 lžíce;
• stolní ocet - 1/4 šálku;
• máslo - 2,5 lžíce.

Proces vaření je následující:

1. Nalijte 2 litry čisté tekutiny do velkého hrnce, položte na sporák a přiveďte k varu.
2. Pro konzervování je třeba zvolit čisté květenství bez tmavých skvrn. Rozeberte hlavu zelí na kousky, odřízněte nohy. Poslední část může být nasekána a použita v konzervaci. Připravenou zeleninu opláchněte.
3. Jemně ponořte do vroucí vody, vařte 2-4 minuty. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte a položte na rovnou desku, aby květenství mělo čas vychladnout. Rozdělte velké na malé části. Zpracované zelí je měkčí a snáze oddělitelné než čerstvé.
4. Mrkev opláchněte, odřízněte kůži tenkou vrstvou, nakrájejte na proužky na struhadle na zeleninové saláty, oloupejte stroužky česneku, jemně nakrájejte nebo protlačte lisem.
5. Opláchněte papriky, odstraňte stonek, semeno a bílé oddíly nakrájené na plátky.
6. V oddělené nádobě smíchejte připravené ingredience a smíchejte s kořením. Přikryjte a nechte na kuchyňském stole čtvrt hodiny.
7. Mezitím nádobky a víčka důkladně umyjte mýdlem. Zahřejte v troubě, dokud zcela nevyschne, a vařte víčka po dobu 5 minut.
8. Připravený zeleninový salát rozprostřete rovnoměrně a pevně. Neměli byste se bát, že se květenství zmačkají, protože během blanšírování se stanou pružnými.
9. Nalijte požadované množství tekutiny pro marinádu do kastrolu, přidejte sůl a granulovaný cukr, olej. Přiveďte k varu a vařte, dokud se objemové komponenty úplně nerozpustí. Vyjměte ze sporáku a zalijte kyselinou, promíchejte.
10. Naplňte sklenice obsahem hotové marinády. Zakryjte a vložte do velkého hrnce. Položte hadr na dno a nalijte vodu. Po varu se sklenice s obsahem sterilizují po dobu čtvrt hodiny.
11. Opatrně sejměte a pevně svinte. Po otočení jej zabalte do teplé přikrývky. Chutné obrobky doporučujeme skladovat ve sklepě nebo lednici..

Korejské jídlo pro ruské žaludky

Rada! Doba sterilizace přímo závisí na objemu plechovek. Nádoba s kapacitou 500 ml - 10 minut a 1 litr - 25.

Klasická verze

Pro milovníky pikantních a kořenitých salátů doporučujeme zvážit skutečný recept na marinování květáku v korejštině s podrobným popisem receptury. Předkrm ozdobí slavnostní stůl nebo diverzifikuje zimní menu a přidá mu trochu léta. Z prezentovaného množství ingrediencí získáte 2 plechovky s kapacitou 1 litr.

Produkty:

• mrkev - 0,25 kg;
• květák - 1,2 kg;
• česnek - 100 g;
• koření pro korejské saláty - 20 g;
• čistá voda - 0,6 l;
• kamenná sůl - 20 g;
• granulovaný cukr - 0,5 šálků;
• stolní ocet - 110 ml;
• olej - 110 ml.

Práce je následující:

1. Opláchněte hlavní zeleninu, v případě potřeby ji očistěte od špinavých míst. Rozdělte se na květenství a odstraňte hrubé nohy.
2. Nalijte vodu do pánve, vložte připravenou zeleninu a několik minut vařte. Opatrně vyjměte umístěním v hluboké desce. Chladit. Rozdělte zelí na malé kousky pro snadné stohování.
3. Opláchněte mrkev, kůži odstraňte tenkou vrstvou a nakrájejte na proužky na struhadle. Oloupejte a nasekejte česnek.
4. Nalijte požadované množství marinády do hrnce, přiveďte k varu. Nalijte sůl, cukr, máslo a promíchejte. Vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Nalijte kyselinu, zahřívejte další 1-2 minuty a solanku vyjměte z tepla.
5. Zelí, mrkev, česnek, koření vložte do samostatné nádoby a dobře promíchejte. Přikryjte a nechte na stole při pokojové teplotě po dobu 15 minut.
6. Mezitím je nutné plechovky připravit - opláchnout a zahřát na páru a vařit víčka.
7. Hotový pikantní kořeněný předkrm umístěte pevně do sterilních nádob a naplňte horkou marinádou. Zakryjte a sterilizujte po dobu 25 minut. Na dno pánve, ve kterém bude svačinka sterilizována, vložte malý kus hadrů. Jinak mohou banky prasknout.
8. Opatrně ji vyjměte, pevně ji sbalte a otočte a zabalte do teplé přikrývky. Skladujte v lednici nebo sklepě. Květák v korejském stylu je připraven, ale teď už víte, jak chutné je nakládat.

K přípravě podle výše uvedených receptů bylo použito hotové koření, které si můžete udělat doma. V oddělené suché misce smíchejte následující koření a koření: feferonku (10 g) a černou (5 g), sekaný koriandr 20 g, muškátový oříšek - 0,5 lžičky, hřebíček - 0,5 lžičky, kardamom - 0,5 lžička Koření bude voňavé, pouze pokud si všechny ingredience sami setřete.