Zelí s receptem jablek

Zelí s jablky připravenými na zimu je oblíbeným salátem pro mnoho národů. To je obzvláště populární v zimě. Čerstvé, šťavnaté ovoce dodává misce jasnější sladkokyselou dochuť a navíc obohacuje přípravek. Budeme přijít na to, jak správně fermentovat a zvážit několik možností pro variantu odrůdy.

Produkty:

• mrkev - 150 g;
• žluté jablko - 200 g;
• zelí - 1,5 kg;
• stolní sůl - 30 g;
• granulovaný cukr - 2 lžičky.

Hlavy zelí se používají hustě, s bílým stonkem. Pokud jsou v řezu zelené pruhy, nedoporučuje se fermentovat tento druh zeleniny. Obrobek se nedrží.

1. Oloupejte zelí vidličky, odstraňte nevhodné části potravin a nakrájejte je na tenké proužky.
2. Oloupejte mrkev a nakrájejte na středně velké struhadlo. Jablka jsou vybraná kyselá (zelená) nebo sladkokyselá (žlutá). Ovoce opláchněte a nakrájejte na 2 kusy. Vyjměte jádro nožem a nasekejte ho na klín. Nemusíte se slupovat z kůže.
3. Mrkev a zelí vložte do velké prostorné nádoby. Přidejte konzervovací sůl a granulovaný cukr. Třete obsah světlem a stiskněte pohyby. Zakryjte a nechte 30 minut působit na kuchyňském pultu. Během této doby začne zelenina šťávu.
4. Po uplynutí této doby znovu rozmačkejte obsah nádoby. Přidejte plátky jablek a několikrát důkladně promíchejte.
5. Umístěte pod lis a uložte na teplé místo na 3 dny. Každý den, 2-3krát, je nutné propíchnout zelí až na dno, čímž se uvolní přebytečné nahromaděné plyny. Během kvašení se může na povrchu tvořit pěna, kterou je třeba odstranit.
6. Uspořádejte ve sterilních nádobách, uzavřete nylonovými víky a uložte na chladné místo.

S rozinkami

Recept je rychlý a jednoduchý. Produkt je chutný a křupavý. Tato varianta dokonale diverzifikuje obvyklou chuť tradičního občerstvení. Podívejme se, jak fermentovat zelí s jablky a rozinkami. Podávejte salát, posypte čerstvými bylinkami a pokapejte trochou oleje.

Produkty:

• zelí - 9,5 kg;
• mrkev - 0,55 kg;
• rozinky - 110 g;
• stolní sůl;
• jablka - 900 g.

Syntéza krásy a chuti

1. Oloupejte vidličky zelí a ořízněte stonek. Nakrájejte na proužky. Umístěte do velké, prostorné pánve a začněte rozdrtit zelí rukama. Podle chuti přidejte sůl a pokračujte v mletí. Nechte na stole čtvrt hodiny a poté znovu promíchejte.
2. Oloupanou zeleninu oloupeme v tenké vrstvě, nakrájíme na středně velké struhadlo a nasypeme plátky zelného limbu.
3. Zjistěte rozinky v malém kastrolku a důkladně opláchněte v několika vodách. Přidejte zelí a znovu zamíchejte. Ochutnejte sůl, v případě potřeby přidejte další. Zeleninovou hmotu zakryjte listy a nechte na kuchyňském stole teplé po dobu 3 dnů.
4. Nezapomeňte každý den provést několik vpichů až na dno a uvolnit nahromaděný vzduch. Pěna musí být odstraněna z povrchu, jinak bude salát chutnat hořce.
5. Po uplynutí této doby se rozprostřete do sklenic, zavřete a vložte do chladu. Po 2-3 týdnech je povoleno jíst zelí.

Moření ve sklenicích

Nemáte po ruce smaltovanou misku nebo kbelík na jídlo? Nejlepší řešení je vyrobit zelí s jablky na zimu ve sklenicích. Salát není horší, vůně a chuť se nemění. Hlavní výhodou je, že hotový obrobek nemusí být položen ve skleněných nádobách. Stačí zavřít a dát do chladu.

Produkty:

• jablka - 0,5 kg;
• zelí - 2,7 kg;
• mrkev - 0,45 kg;
• stolní sůl - 80 g;
• granulovaný cukr - 80 g;
• vavřín - 4 listy;
• černý pepř - 24 ks .;
• voňavé - 9 hrách.

Postup:

1. Opláchněte vidličky zelí, stonek vyjměte a nasekejte na tenké dlouhé plátky. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte mrkev na zeleninové saláty. Kombinujte obě ingredience ve velkém hrnci, přidejte sůl, cukr a smíchejte s lisovacími pohyby. Hlavním cílem je nechat zeleninu začít odšťavňovat a ingredience samotné by měly být trochu měkčí. Přidejte dva druhy pepře, vavřín a vše znovu promíchejte.
2. Opláchněte jablka, vyjměte semeno a nakrájejte na kostičky střední velikosti. Vložte některé zelí a jablka do připravených čistých a sterilních nádob na dně. Stejným způsobem naplňte zásobník až na konec. Je důležité ponechat 4 cm shora, jinak během kvašení vytéká šťáva.
3. Sklenice s obsahem umístěte na stojan na čisté potraviny. Zakryjte gázovým hadříkem nahoře a nechte 3 dny v teple. Dvakrát až třikrát denně propíchněte dřevěným špízem až do konce, aby z něj vytékal přebytečný vzduch. Na povrchu se také vytvoří pěna. Musí být pečlivě sbírána lžičkou a odstraněna..
4. Zavřete sklenice nylonovými uzávěry a uložte je na 1-1,5 týdnů na chladné místo. Po uplynutí času je zelí připraveno k jídlu..

S kmínem kmínu

Solení zelí s jablky je poměrně jednoduchý a snadný úkol. Hlavní věcí je připravit všechny ingredience a dát nádobu s obsahem do chladu ve správný čas. V opačném případě bude produkt kyselá a bude mít charakteristickou kyselou chuť..

Produkty:

• zelí - 9 kg;
• jablka - 450 g;
• semena kmínu (semena) - 20 g;
• stolní sůl - 230 g.

Kouzelná kombinace

1. Opláchněte jablka, oloupejte a vyjměte krabici pro osivo. Nakrájíme na plátky.
2. Opláchněte vidličky zelí a sejměte stonek. Pro větší pohodlí nakrájejte na 2 části a nakrájejte na tenké plátky. Umístěte do velkého hrnce, přidejte do rukou sůl, cukr a rmut nebo dřevěnou drť. Nechte na stole čtvrt hodiny, zelenina by měla nechat šťávu.
3. Kvasíme ve velkém kbelíku. Na dno položte několik listů zelí. Zelí pevně uzavřete smíchané s klíny jablek a kmínem. Listy znovu rozprostřete.
4. Umístěte lis nahoru: dřevěná deska s 3-litrovou nádobou naplněnou vodou. Ponechejte 2-3 dny, pravidelně propíchávejte obsah na dno a odstraňte pěnu, která dává produktu charakteristickou hořkost..
5. Pokud není k dispozici žádný skladovací prostor, je polotovar zelí umístěn do čistých sterilních nádob. Uzavřete a chladte 2-3 týdny. Po uplynutí této doby můžete jíst zelí.

Se zimními jablky a čerstvými bylinkami

Příprava zelí s Antonovkou na zimu ve sklenicích. Za nejtěžší okamžik se považuje drcení zeleniny a proces rozložení produktů nebude trvat příliš dlouho.

Produkty:

• zelí - 3,5 kg;
• zimní jablka - 1,7 kg;
• koprová semínka - 60 g;
• mrkev - 300 g;
• studená vařená voda - 3 l;
• stolní sůl - 90 g;
• granulovaný cukr - 90 g.

Začněme vařit:

1. Opláchněte všechny komponenty. Očistěte zelí od listů a pahýlů. Nasekejte na dlouhé a tenké plátky. Odstraňte kůži z mrkve, nakrájenou na struhadlo na zeleninové saláty. Jablka jádra nakrájená na kostky.
2. Nalijte vychlazenou vodu do hrnce, přidejte konzervovanou sůl, granulovaný cukr. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Zelí rozmačkejte, dokud plátky nezměknou. Smíchejte s mrkví a koprem. Vložte zeleninu a ovoce ve vrstvách do sklenic až na polovinu. Nalijte 0,5 litru solanky a pokračujte v pokládání ingrediencí, příležitostně přidejte slanou sladkou tekutinu.
4. Je důležité, aby na povrchu bylo dostatek solanky. Položte na gázu, položte pod tisk. Obsah ponechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Poté vyjměte na 7 až 10 dní do chladné místnosti.
5. Během této doby, 2-3krát denně, je nutné propíchnout obsah na dno, odstranit pěnový povrch z povrchu a opláchnout gázu.
6. Po uplynutí této doby se sklenice uzavřou plastovými víčky a vloží do sklepa nebo chladničky.

Doporučujeme podávat zelí s vonným olejem nebo připravit jednoduchý salát s vařenými bramborami, cibulí a sklizní. Jablka v zelí lze jíst jako samostatné jídlo nebo přidat do salátu, masa, drůbeže.

S jablky a brusinkami

S brusinkami, brusinkami

Příprava svačinu v kbelíku nebo misce na jídlo. Salát je světlý a aromatický. Pro zvýšení chuti je dovoleno nalít polotovar stolním bílým vínem v množství 1 láhev na 3 kbelíky o obsahu 8 litrů. Pojďme se podívat, jak solit zelí s jablky a bobulovinami na zimu podle tohoto receptu.

Produkty:

• zelí - 7,5 kg;
• mrkev - 300 g;
• jablko - 300 g;
• brusinky - 150 g;
• brusinka - 150 g;
• stolní sůl - 50 g;
• granulovaný cukr - 50 g.

Postupujeme takto:

1. Opláchněte vidličky zelí, odstraňte horní listy a pahýl. Nasekejte na tenké proužky. Roztriedte bobule, opláchněte. Jablka jádra. Mrkev a mrkev na zeleninové saláty.
2. Vložte zelí klíny do velké pánve. Posypeme solí a cukrem. Zeleninu rozmačkejte rukama nebo dřevěnou drtí, dokud nedojde k uvolnění šťávy.
3. Nádoba, ve které produkt fermentuje, zakryjte dno listy. Do vrstev vložte zelí, mrkev, jablka a bobule. Rozšiřujeme to stejným způsobem, dokud nedojdou všechny komponenty. Listy zelí znovu položte na vrchol.
4. Nechejte je 2-3 dny v teple. Hrabat obsah 3-4 krát denně na různých místech k uvolnění přebytečného vzduchu. Z povrchu pravidelně odstraňujte pěnu.
5. Poté vyjměte v chladu a nechte v této formě po dobu 1,5 týdne. Poté vložte do sterilních nádob, zavřete a vložte do chladničky.

S citrónem

Produkty:

• zelí - 9 kg;
• mrkev - 400 g;
• zelená jablka - 400 g;
• stolní sůl - 280 g;
• citron - 1 ovoce.

Vyčistěte a opláchněte všechny ingredience. Nakrájejte zelí na tenké plátky a nakrájejte kořenovou zeleninu na zeleninové saláty. Nakrájejte jablka. Nakrájejte citron na 2 části a vytlačte šťávu. Smíchejte to s ovocem.

Vložte zelí do mísy, přidejte sůl a důkladně si promněte rukama nebo dřevěnou drtí. Kombinujte ovoce s připravenou zeleninou. Přeneste hmotu do mísy, kbelíku nebo sklenic. Umístěte pod tisk, ponechte v teple po dobu 3 dnů. Pravidelně propichujte, abyste uvolnili přebytečný vzduch. Po uplynutí této doby převeďte obrobek na chladnější místo a nechte jej 7 dní. Zelí je připraveno k jídlu.