Třináct zlatých receptů na polotovary mrkve na zimu

Zelenina je zdrojem vitamínů a minerálů. Mrkev obsahuje vitamín A, který je nezbytný pro růst dětí a je velmi důležitý pro zrakovou ostrost. Čerstvé ovoce je nejvýhodnější, ale pokud neexistuje způsob, jak jíst zeleninu ze zahrady, zlaté recepty na mrkev na zimu se hodí. V zimě a brzy na jaře, když se stojatá zelenina prodává na regálech, je tak hezké získat sklenici mrkve ze sklepa, která voní jako léto!

Zlaté prázdné recepty

Z čerstvých mrkví si můžete udělat spoustu salátů, a to i na zimu. V mnoha receptech je pomerančová zelenina doplňkem dalších přísad, ale existují i ​​možnosti pro přípravu chutné mrkve na zimu, ve které sólo. Díky nim můžete vařit nejen obvyklé saláty. Na základě vašich oblíbených receptů budou spížové police doplněny nakládanou mrkví, kaviárem, džusem a aromatickým džemem.

Kvašení s křenem

Mrkev, stejně jako zelí, lze fermentovat. Když se přidá křen, získá se kořenitá součástka, která se stane hodným občerstvením i na slavnostním stole.

Složení složek je nejjednodušší:

• 3 kg mrkve;
• 1/2 křenový kořen;
• 3 cibule;
• 6. prosince. l. sůl;
• 4. prosince. l. Sahara.

Budete muset odstranit slupku z mrkve, umyjte kořenovou zeleninu a nastrouhejte ji na speciálním struhadle. Kořen křenu je také oloupán a nastrouhán na pravidelném struhadle s jemnými otvory. Míchejte zeleninu, sůl, přidejte cukr. Přeneste zeleninovou směs na smaltovanou pánev, dejte ji na vrchol a nechte ji stát po dobu jednoho týdne při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby přemístěte pánev do chladné místnosti na 35–40 dní: teplota vzduchu by neměla překročit + 10… + 15 ° C. Po sterilizaci skladujte připravenou mrkev na zimu ve sklenicích.

Nakládaná mrkev

Mladí kořenová zelenina je dobrá, protože se dá nakládat celé. Díky své malé velikosti se dokonce vejdou do půllitrových plechovek.

Sada použitých produktů je jednoduchá:

• mrkev - 3 kg;
• feferonka - 3 lusky;
• česnek - 6 hlav;
• koprové deštníky - banda;
• rostlinný olej - 610 ml;
• voda - 3,1 l;
• vinegar essence - 6 dess. l.;
• sůl - 4 ks. l.;
• cukr - 6 ks. l.

Oloupaná mrkev a blanch umyjte ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Oloupejte česnek a jemně nasekejte. Opláchněte papriky, odstraňte semínka a nasekejte. Připravenou zeleninu vložte do sterilních sklenic, do každé vložte deštník kopru.

Zahřejte olej v pánvi a nechte mírně vychladnout. Do každé nádoby nalijte trochu chlazeného oleje. Připravte marinádu z vody, soli a cukru, vařte ji na vysoké teplotě, nechte ji asi tři minuty vařit. Odstraňte marinádu ze sporáku a nalijte do esence.

Nalijte zeleninu s výslednou marinádou a poté sklenice sterilizujte půl hodiny. Po 30 minutách uzavřete nádoby víky a srolovat. Chlazené plechovky vložte do skříně nebo do sklepa.

Korejská zelenina

Na zimu lze připravit také oblíbenou korejskou mrkev. Je velmi snadné jej připravit, bude trvat déle, než na jeho předběžnou přípravu..

Viz také: Jak vařit korejské pekingské zelí: Recepty a tipy

Pro 6 kg mrkve vezměte:

• cibule - 1,1 kg;
• kukuřičný olej - 420 g;
• cukr - 420 g;
• sůl - 5 lžíce. l.;
• pozemní koriandr - 5 kusů. l.;
• mletý černý pepř - 1. prosince. l.;
• česnek - 5 hlav;
• lavrushka - 6 listů;
• ocet 9% - 320 ml.

Oloupejte mrkev, cibuli a česnek. Rozemelte lavrushku v třecí misce, nakrájejte cibuli na malé kostky a protlačte česnek česnekovým lisem. Mrkev jemně nasekejte na speciálním struhadle, vložte do velké nádoby, přidejte sůl, přidejte cukr, koření, česnek, ocet a promíchejte.

Smažte cibuli v horké pánvi s olejem, dokud není bohatá na hnědou. Napněte olej a zlikvidujte cibuli. Nalijte zeleninovou hmotu s olejem, znovu promíchejte, přikryjte malou deskou nahoře a přes noc na ni položte třikrát litrovou sklenici vody..

Následující den balíme salát do sterilizovaných nádob, nalijte výslednou šťávu na vrchol a sterilizujte nádobu s korejskou mrkví po dobu 10 minut. Sbalte víčka a nechte vychladnout. Skladujte obrobky na chladném místě.

Žádný recept na sterilizaci

Mrkvový kaviár je velmi chutný rostlinný přípravek, který před šitím plechovek nevyžaduje sterilizaci. Kromě hlavní složky se k ní přidávají rajčata.

Kaviár obsahuje:

• mrkev - 5 kg;
• zralá rajčata - 1 kg;
• česnek - 8 stroužků;
• černý pepř - 30 hrách;
• slunečnicový olej - 310 g;
• sůl - 3 ks. l.;
• pozemní koriandr - 2. prosince. l.;
• cukr - 6 ks. l.;
• jablečný ocet - 5 kusů. l.;
• hřebíček - 5 pupenů.

Nakrájejte oloupané a umyté mrkve. Nalijte vroucí vodu na promytá rajčata, odstraňte kůži a drtěte buničinu jemným sítem.

Zahřívejte olej ve velkém kotli, přidejte nasekanou mrkev a smažte 6 minut. Poté přidejte strouhaná rajčata, česnek vymačkaný česnekovým lisem a nasekané stroužky a pepř. Po zahřátí zeleninové směsi přidejte granulovaný cukr, sůl, koriandr, zavřete víko a nechte kaviár dusit po dobu 25 minut. Nalijte jablečný ocet a nechte kotel na ohni další minutu.

Vložte kaviár do čistých sterilizovaných nádob, zašroubujte víčka a otočte je vzhůru nohama. Nechte v této poloze, dokud vychladne.

Fazolový salát

Fanoušci vydatných salátů si jistě zamilují další recept, který nevyžaduje sterilizaci. Tento přípravek obsahuje fazole, které jsou z hlediska obsahu bílkovin jedním z vůdců zeleniny. Občerstvení může vařit i nováčková hostitelka.

Vezměte 1 kg mrkve, oloupejte, vařte do měkka a nakrájejte na střední kostky. Vařte 2 šálky fazole namočené ve večerních hodinách, než něžně. Nakrájejte libru cibule na půlky prstenů. Nalijte do hrnce sklenici slunečnicového oleje, přidejte mrkev, cibuli, fazole, přidejte 240 g granulovaného cukru, 3 dezertní lžíce soli a půl lžičky esence. Vařte zeleninu po dobu 1 hodiny. Vařte sklenice, zabalte hotový salát a pečeť.

Solení bez octa

Mnoho receptů používá stolní ocet nebo esenci. Pro ty, kteří vzhledem ke zvýšené kyselosti žaludku takové okurky nedoporučují, je tento recept vhodný.

Viz také: Recepty na přípravu zelí v Petrovském stylu na zimu

Pro 2 kg loupané mrkve budete potřebovat:

• papriky - 2 lusky;
• česnek - ½ hlava;
• celer - 3 větve;
• voda - 1,1 l;
• sůl - 3 ks. l.

Vyberte si malou mrkev, aby se mohla kompletně zmestit do třílitrové nádoby. Vařte, dokud se nevaří, a umístěte svisle do sklenice. Přidejte tam celou lusku pepře bez semen, celeru a oloupaného česneku. Vařte slanou vodu a ochlaďte. Nalijte obsah sklenice na solanku, nechte působit 24 hodin.Po dni zavřete obrobek víkem a uložte na chladném místě. Mrkev připravená tímto způsobem může být přidána do vinaigrette a dalších salátů..

Česnekové koření

Tento domácí přípravek má neobvyklou pikantní chuť, protože obsahuje cukr a šťávu z rakytníku řešetlákové smíchané s česnekem..

U mrkve o hmotnosti 1 kg vezměte:

• 310 g česneku;
• 110 g cukru;
• 210 g šťávy z rakytníku;
• 1 pros. l. sůl.

Oloupaný a opláchnutý česnek otočte mlýnkem na maso. Oloupané mrkve umyjte, nakrájejte na velké kousky a vařte v malém množství vody, dokud neovládnete. Ještě horkou mrkev protřete sítem. Do vychlazené hmoty přeneste česnek, sůl, cukr a přidejte šťávu z rakytníku. Zamíchejte koření, uspořádejte do sterilních nádob a uložte do chladničky.

Dezerty a nápoje

Nejen okurky se připravují z mrkve, ale také ze sladkých přípravků, například z džemu, džemu, kandovaného ovoce, šťávy z hašení žízně nebo dokonce z halvy. Cena těchto sladkostí je nízká a chuť není horší než tradiční a známé přípravky z jahod nebo malin. Není obtížné je připravit a výhody domácích sladkostí, které sestávají pouze z přírodních ingrediencí, jsou větší než u zakoupených. Děti potěší zdravé občerstvení!

Mrkvový džem

Příjemným bonusem je, že mrkvový džem je nejen chutný a zdravý, ale také velmi levný z hlediska nákladů na produkt. K vaření to, vzít mrkev a cukr - 2 kg každý, 110 ml vody a ½ lžičky. kyselina citronová.

Odstraňte kůru z kořenové zeleniny, omyjte ji a nakrájejte na střední kostky. Nasekanou mrkev smíchejte s cukrem a nechte 24 hodin namočit. Po dni přidejte do masy vodu a vařte na smaltované pánvi, dokud nezhoustne. Na konci vaření přidejte kyselinu citronovou, jam dobře promíchejte, vložte do sterilních sklenic a srolovat.

Oranžový džem

Dalším sladkým přípravkem v zimních plechovkách je úžasný džem, jehož receptura obsahuje také zdravé oranžové ovoce - pomeranč. Díky svému složení naplní tělo dospělých a dětí vitaminem C a posílí imunitní systém. Při výrobě džemu vezměte 2 kg mrkve, 4 pomeranče, 160 g cukru a špetku skořice.

Procházejte loupanou a promytou kořenovou zeleninu mlýnkem na maso. Odstraňte chuť z pomeranče a smíchejte s mrkví, vymačkejte tam citrusovou šťávu. K výsledné hmotě přidejte cukr a skořici. Místo skořice lze použít i jiné koření, jako je zázvor, hřebíček nebo kardamom. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody a vařte 1 hodinu po varu na nízkém ohni. Hotový džem nalijte do sterilizovaných nádob.

Viz také: Recepty na vynikající sklizeň rajčat na zimu

Kandovaná kořenová zelenina a neobvyklá halva

Obratné ženy v domácnosti mohou připravit nejen saláty, kaviár a konzervy z pomerančové zeleniny, ale i jiné sladkosti, například kandované ovoce. Složení produktů je minimální: 6 velkých mrkví, 9 kusů. l. cukr a 140 ml vody.

Oloupejte kořenovou zeleninu, omyjte ji a nakrájejte na tenké plátky. Nalijte mrkev s vodným roztokem cukru a vařte na sporáku, čímž se snižuje teplo z varu na střední. Po 10 minutách zvyšte teplotu a vařte za občasného míchání, dokud sirup nezhoustne. Pokud je sirup stále příliš tenký, přidejte více cukru.

Když mrkev začne být průsvitná, vyjměte je z kontejneru a položte je na pergamenový papír, abyste uschli. Po zaschnutí kandovaného ovoce je smažte v moučkovém cukru, vložte do těsné krabice a skladujte při pokojové teplotě.

Obvyklá halva se vyrábí ze slunečnicových semen a jen málo z nich zná recept na lahodnou pochoutku z mrkve. Vaření halvy je další způsob sklizně z jasných kořenových plodin.

Oloupejte, umyjte a nahrubo rozdrťte kilogram mrkve. Umístěte jej do ohnivzdorné misky a zapálte. Po změkčení zeleniny přidejte 110 g cukru, jeden strouhaný citron, 50 g kukuřičného oleje, promíchejte a vařte do měkka. Pokud se hmota za míchání začne oddělit od lžíce, je čas vypnout sporák.

Přidejte do směsi dezertní lžíci kmínu, smíchejte, vytvořte obdélník, zabalte jej do pergamenu a vložte pod tlak. Místo kmínu můžete přidat rozinky, arašídy nebo ořechy. Po 3 dnech bude halva připravena k jídlu.

Zdravý nápoj

Je snadné a snadné vyrobit lahodnou a zdravou mrkvovou šťávu ze slunné zeleniny doma, což pomůže zlepšit proces trávení. Proto se doporučuje pít půl hodiny před jídlem..

Vyzvedněte odšťavňovač a použijte jej k vytlačení šťávy z 1 kg loupané mrkve. Do mrkvové šťávy přidejte trochu citronu, který bude působit jako konzervant, nalijte nápoj do sklenice a sterilizujte jej, pokud potřebujete připravit na zimu.

Lahodné recepty

Mrkev také dělá skvělé pyré a dokonce i ty děti, které nemají rádi zeleninu, ji budou rádi jíst. Seznam přísad: 1,1 kg mrkve, 1,1 kg kyselých jablek a 210 g cukru.

Tento konzervovací recept používá vařenou zeleninu, rozdrcenou jemným sítem. Jablka musí být loupána a nakrájena na kuchyňský robot. Kombinujte všechny ingredience a vařte na vysoké teplotě až do varu. Přeneste hotové pyré do čistých nádob a sterilizujte po dobu 20 minut.

Pokud se v zemi narodila bohatá sklizeň pomerančových kořenů a není kam je možné uložit, je čas tyto recepty použít. Domácnosti a hosté si rádi pochutnají na chutných a zdravých přípravcích z obyčejné mrkve!