Recepty na vaření rajčat ve vlastní šťávě na zimu

Rajčatové zimní přípravky patří mezi nejoblíbenější domácí ženy v domácnosti. Vyrábějí se podle různých receptů, některé jsou velmi jednoduché a zahrnují pouze rajčata a sůl, u složitějších také jinou zeleninu a koření. Mnoho lidí má ráda rajčata ve své vlastní šťávě. Mohou být také připraveny na zimu různými způsoby - se sterilizací i bez ní mohou být sladké nebo kořeněné, nejen.

Klasická verze se sterilizací i bez ní

Připravit rajčata podle klasického receptu, musíte připravit následující ingredience:

• malá rajčata - 3 kg;
• přezrálé - 2 kg;
• 3 velké lžíce cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• hrách;
• bobkový list.

Malá rajčata je třeba umýt a body připevnění stonku by měly být píchnuty párátkem, můžete odstranit kůži. Pak se vejdou do sterilizovaných nádob. Zralá zelenina se náhodně naseká a v pánvi se mísí s kořením, solí a cukrem. To vše se uvede do varu, oheň se sníží a obsah se vaří asi 5 minut. Výsledná směs se nalije za horka do obsahu plechovek.

Banky jsou uzavřeny vařenými víky a sterilizovány: za tímto účelem se umístí do širokého hrnce s vodou tak, aby voda dosáhla ramen sklenic a přivedla se k varu. Aby se zabránilo praskání plechovek, je na dno pánve umístěna hadr. Sterilizace trvá 10 minut, poté jsou plechovky srolovány, převráceny, zabaleny a ochlazeny.

Rajčata můžete připravovat ve vlastní šťávě bez nutnosti sterilizace. Recept na zimu obsahuje méně ingrediencí - pouze samotnou zeleninu, cukr, sůl a ocet.

Musíte vzít dva druhy rajčat - jeden čerstvý a druhý masitý přezrálý s jednotnou barvou. Jsou očištěny od stonků a omyty pod tekoucí vodou.. Následné akce jsou následující:

• rajčata na šťávu se blanšírují po dobu několika minut ve vroucí vodě, poté se okamžitě ochladí ve studené vodě a kůže se oddělí;
• pak jsou vyčištěny a nakrájeny na plátky;
• plody se rozdrtí mixérem na homogenní hmotu. Cukr, sůl se přidají a zapálí, uvaří, pak se teplo sníží a vaří se dalších 20 minut za stálého míchání. Na konci vaření vložte do masa ocet;
• pro konzervování se odebírají malá, celá, kulatá rajčata nebo ve formě krému s pevnou kůží a hustou dužinou;
• na stonku se pomocí párátka provede vpich 1 cm tak, aby rajčata při zahřátí praskla a neztratila svůj vzhled. Pak jsou pevně naskládány do sklenic;
• nejprve se plechovky nalijí horkou vodou v několika průchodech nahoru a tak se nechají 10 minut. Potom se tato voda nalije do pánve, vaří se a vaří se po dobu tří minut a potom se znovu nalije do sklenice po dobu 3 minut;
• poté se voda vypustí a rajčata se nalijí vroucí šťávou;
• sklenice jsou pevně uzavřeny šroubovacími uzávěry a otočeny. Zabalte se a nechte vychladnout asi den.

V tomto stavu by banky měly stát asi měsíc pod přísným dohledem, pak musí být uspořádány na tmavém a chladném místě. Sterilizace v její obvyklé formě nebude zapotřebí.

Jak připravit cherry rajčata

Malá cherry rajčata si v posledních letech získala obrovskou popularitu. Navíc se začaly používat nejen jako salátová přísada v čisté formě, ale také pro konzervování. A mnozí se aktivně zajímají o to, jak připravit rajčata ve vlastní šťávě, pokud jde o tuto odrůdu.

Viz také: Jak správně uchovávat mrkev doma v zimě

Při dávce 1 litr se odebírá asi 1,5 kg rajčat a 30 g soli. Pro konzervování je lepší vzít sklenice s kapacitou 0,5 l až 1 l. Recept vypadá takto:

• rajčata se umyjí a třídí v závislosti na zralosti: zralejší a měkčí rajčata se hodí pro šťávu a silnější rajčata se pokládají;
• šťávová zelenina prochází mlýnkem na maso, mele sítem, slupkou a semena jsou odstraněna;
• Hotovou buničinu nalijte do hrnce, sůl a přiveďte k varu za stálého míchání. Během vaření je třeba odstranit pěnu, připravit šťávu, dokud zcela nezmizí;
• tvrdé ovoce se umístí do cedníku a na několik minut se umístí do vroucí vody, poté se ochladí ve studené vodě a poté se oloupá;
• oloupané celé ovoce je pevně zabaleno do sklenice a za horka se nalije šťávou.

Sklenice s obsahem se uzavírají víky a poté se sterilizují v kastrolu teplou vodou po dobu 8 až 10 minut. Potom jsou plechovky srolovány a převráceny. Nejlépe se skladují ve skříni při pokojové teplotě. Taková rajčata ve své vlastní šťávě na zimu jsou perfektní jako příloha pro masová jídla, šťávu lze konzumovat samostatně nebo z rajčatové polévky..

Viz také: Nakládané okurky na zimu: chutné a jednoduché recepty

S rajčatovou pastou

Tento recept osloví ty ženy v domácnosti, které si cení svého času. Je to rychlé a velmi jednoduché, nemusíte připravovat šťávu zvlášť pro nalití.

Složky přípravku jsou následující:

• 1,5 kg celých rajčat;
• 200 g těstovin;
• 2 litry vody;
• 3 lžíce cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• nějaký mletý pepř.

Na oheň se umístí nádoba s vodou, do které se nalije pasta, zředí se v teplé vodě a míchá se do hladka. Poté vložte pepř, sůl a cukr a vařte 5 minut.

Rajčata v cedníku se nejprve na pár minut uchovávají pod vroucí vodou a poté pod studenou vodou, poté se oloupají. Poté se umístí do sklenic a naplní se horkou šťávou z těstovin. Banky jsou sterilizovány až 15 minut, v závislosti na jejich kapacitě. Pak jsou srolovány a umístěny do sklepa.

S kyselinou citronovou

Kyselina citronová je dobrým konzervačním prostředkem bez negativních účinků na zdraví a bez chemických přísad. Recept na rajčata ve vlastní šťávě spolu s tím je velmi jednoduchý a banky budou také pojištěny proti výbuchu.

Na 3 l sklenici se berou tyto ingredience:

• 2 kg malých rajčat;
• 4 kg přezrálých rajčat na šťávu;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 2 papriky;
• 8 hrách černé a koření;
• 2 bobkové listy;
• 3 stroužky česneku.

Konzervy jsou sterilizovány do 15 minut. Zralé plody se jemně nasekají a umístí do kastrolu, naplní se vodou a vaří se po dobu 10 minut, přidá se k nim česnek a pepř. Poté se přidá kyselina citronová, cukr a sůl a marináda se vaří dalších 10 minut.

Pepř a bobkové listy se umístí na dno připravených nádob, celá rajčata se propíchnou na obou stranách a položí se do řad. Sladké papriky se nakrájejí na čtvrtky a také se ukládají do sklenic. Poté se nalije marinádou a okamžitě se stočí, zatímco víčka se musí nejprve napít vroucí vodou.

S česnekem a křenem

Pro tento recept si můžete vzít rajčatovou šťávu z obchodu nebo ji můžete vařit sami jednou z výše uvedených metod.. K vaření budete potřebovat následující sadu produktů:

• rajčatová šťáva - 2 l;
• pevná čerstvá rajčata - 2 kg;
• nasekaný křen - čtvrtina skla;
• česnek - stejné množství;
• sladká paprika - 250 g;
• cukr - 4 cl. l.;
• sůl - stejné.

Viz také: Lahodné recepty na nakládaná rajčata na zimu

Rajčatová šťáva se nalije do kastrolu a přivede k varu, poté se přidá sůl a cukr a koření. Vše je smícháno a vařeno dalších 5 minut. Čerstvá rajčata se umístí do řádků ve sklenici a posypou lžičkou cukru.

Křenový oddenek a česnek se nasekají na struhadle nebo na mlýnku na maso. Poté se do každé nádoby umístí 4 polévkové lžíce, poté se nalije šťávou a pasterizuje se po dobu 15 minut. Banky s obsahem jsou srolovány a ukládány do skříně nebo na jiné vhodné místo.

S omáčkou Tabasco

Mnoho lidí dává přednost původní chuti. Proto existuje velké množství receptů na rajčata v jejich vlastní šťávě s různými doplňkovými ingrediencemi, které jim dodají speciální piknik. Díky tabasco omáčce bude přípravek pikantní a originální.

Vezměte na kilogram čerstvých rajčat:

• 4 kapky omáčky;
• 6 pepřů;
• 5 větví čerstvé petrželky;
• 1 malý celer
• 5 stopek kopru;
• lžíce cukru a soli.

Čerstvá rajčata by se měla umýt, poté na minutu namočit do horké vody, vyjmout a ochladit. Poté se oloupají, do sklenic je třeba vložit 700 g a zbytek se odebere do šťávy.

Ovoce pro šťávu se jemně naseká, oloupá se ze semen, převede se na pánev a za míchání se přivede do varu. Poté se k nim přidají umyté byliny, paprika, tabasco omáčka, sůl a cukr. Celá hmota se udržuje na nízkém žáru po dobu asi 10 minut. Potom se nalije do jiného kontejneru a prochází sítem. Po mletí se šťáva vrátí na pánev a znovu se uvede do varu. Horká rajčata se do nich nalije v plechovkách. Poté se uzavřou víky a sterilizují se po dobu 10 minut ve vroucí vodě.

Pikantní příprava ve vlastní šťávě je perfektní nejen jako samostatné občerstvení, ale také jako základna pro různé hlavní chody, saláty, koktejly a polévky. Rajčata a šťáva lze použít samostatně..

Některé ženy v domácnosti rády sklízejí rajčata ve vlastní šťávě na zimu, protože je to skvělá příležitost současně se potěšit nejen lahodnými solenými rajčaty, ale také rajčatovou šťávou. Existuje mnoho receptů pro tento předkrm, měli byste si vybrat v závislosti na vašich preferencích.