Nakládání zelí ve sklenicích solanky za studena

Solené zelí je jednou z nejčastějších příprav na zimu. Různé recepty na přípravu tohoto pokrmu odhalují chuť samotného produktu různými způsoby. Solení zelí ve sklenicích ve slaném nálevu je jednou z oblíbených metod sklizně zeleniny na zimu, kterou ženy v domácnosti používají.

Doporučení pro výběr produktu

Zelí je rozděleno do několika typů: časné, střední a pozdní. Ne všechny tyto odrůdy jsou vhodné pro moření v zimě.. Rané odrůdy se nejlépe používají čerstvé. v letním období. Pozdní odrůdy udržují dobře čerstvé při správném skladování až do další sklizně. Ale k tomu, abyste mohli na zimu dlouho nakládat zelí, musíte použít středně pozdní odrůdy.

Listy tohoto zelí jsou šťavnaté, sladké, což je obzvláště cenné pro solení. Kachan by měl být vybrán mírně zploštělý.

Slza a velmi kulaté vidličky mají většinou suché a tvrdé listy. Aby nedošlo k záměně s výběrem zeleniny, je lepší ji ochutnat. Křupavé a šťavnaté čerstvé zelí bude chutné i po nasolení.

Optimální hmotnost vidlice 3-4 kg. Pokud je zelenina větší, je to ještě lepší, takové zelí je velmi šťavnaté a obsahuje dostatečné množství cukru nezbytné pro dobré kvašení. Spousta odpadu se získává z malých hlávek zelí a kvalita takového produktu je horší.

Pro sklizeň zelí je vhodné nejen bílé zelí, ale také květák, červené zelí. V kombinaci s jinou zeleninou ve sklenici získáte lahodnou křupavou směs. Květák musí být rozebrán na květenství a hlavy bílého a červeného zelí mohou být soleny v slaném nálevu nejen ve formě malých plátků, ale také jednoduše nakrájeny na velké kousky. Hlavní věc je, že tyto kusy dobře zapadají do hrdla plechovky..

Viz také: Lahodné recepty na vaření dresinku boršče na zimu

Solné zelné metody

Existují pouze dva běžné způsoby nakládání zelí: studený a horký. Pro studenou metodu je charakteristické, že taková miska může být konzumována až po 3 až 4 dnech, kdy se fermentace zastaví a kyselina mléčná přestane z produktu unikat. Zelí připravené za horka lze sníst během několika hodin. Horká metoda se používá hlavně v létě a v malém množství. Abych tak řekl, pro dočasné použití. Takový blank je uložen v lednici pod nylonovým víkem.

Hot metoda

Horké solení zelí ve slaném nálevu lze provést za tři hodiny. Již po uplynutí této doby lze produkt použít pro různé pokrmy, které vyžadují přítomnost solené zeleniny v receptech..

Chcete-li připravit takový blank, musíte připravit produkty: jeden střední plotice, mrkev, česnek. Poměr nakrájené zeleniny a mrkve je 1 kg na 100 g. Česnek se náhodně bere v závislosti na preferencích. Koření lze použít podle potřeby. Může to být bobkový list, jakýkoli druh papriky, koprová semínka a deštníky.

U solanky: vezměte 5 lžíce na litr tekutiny. l. granulovaný cukr, jedna sklenice slunečnicového oleje, sůl, je vhodné použít velkou kamennou sůl v množství 2 lžíce. l. Pro horké solení je nutná přítomnost octa. Je lepší vzít víno nebo jablko, pro tento recept je potřebné množství 200 ml. Smíchejte všechny ingredience a přiveďte k varu.

Řezné vidličky na struhadle nebo řezané ručně. Pruhy by měly být přibližně 5 mm. Mrkev se tře na středním struhadle nebo na korejském struhadle. Veškerou zeleninu smíchejte v jedné nádobě. Nemusíte se silně krčit. Díky tomu může být produkt měkký bez příjemného chřipky. Vložte hmotu do čistých plechovek, trochu stlačte, ale bez fanatismu. Nemusíte se plnit až na vrchol. Připravené sklenice nalijte zeleninovou směsí s horkou solankou a nechte tři hodiny. V létě můžete takové prázdné místo uvařit z raných odrůd, když již vyčerpají všechny zimní zásoby..

Viz také: Vaření zeleninových pokrmů: jednoduché recepty s tykevem

Robustní předkrm

Solené zelí vařené ve slaném nálevu podle receptury gruzínských národů se ukázalo být mírně kořeněné, křupavé a dokonce úžasně krásného vzhledu. Takové jídlo lze také podávat na slavnostním stole jako svačinu.. K vaření jsou potřebné následující ingredience:

• Bílá hlava - 5 kg.
• Řepa - 2 kg.
• Celer listy.
• Červená, feferonka - jedna nebo dvě (podle toho, komu se to líbí).
• Česnek - 2-3 hlavy.
• Jedlá sůl, kámen, velké - neúplné sklo.
• Čistá voda - 2,5 l.

Postup vaření gruzínské misky je následující: je nutné připravit solanku z vody a soli. Vařte a chladte. Odstraňte několik listů z připravené vidlice, které jsou umístěny nahoře. Nakrájejte na 10-12 kusů. Pařez nemusí být odstraněn. Je to na tom, že všechny listy budou držet a nebudou se rozpadat.

Loupejte řepu a nakrájejte na kroužky. Oloupaný česnek rozdělte na hřebíček a nakrájejte je na dvě poloviny. Nakrájejte papriky na kroužky.

Pokládání produktů do sklenice probíhá v následujícím pořadí: řepné prsteny, kousky plotice, opět mezi nimi řepa, česnek, pepř, celer. V tomto pořadí je zásobník naplněn. Horní vrstva - musí být řepa.

Hmota se naplní studeným solankou. Aby se zabránilo tomu, že zelenina bude plesnivá a nebude v kontaktu se vzduchem, musíte do kontejneru vložit náklad.

V této podobě by sklenice měly stát v kuchyni asi pět dní. Jakmile se proces kvašení zastaví, můžete nádoby zavřít a uložit je na chladné místo. Produkt se podává na stole v této podobě. Lze rozřezat na menší kousky. Česnek v této misce chutná také dobře, jako řepa. Lahodně uvařené gruzínské zelí se podle tohoto receptu vždy ukáže křupavé, kořeněné, aromatické a krásné.

Viz také: Jak rychle nakládat cibuli na salát: recepty

Marináda květenství Potěšení

Můžete solit květák tak rychle jako jednoduché bílé zelí. Tento originální předkrm osloví milovníky zelí. Ukázalo se, že jídlo je neuvěřitelně chutné, s trochou kyselosti a nasládlou dochutí..

Musíte připravit produkty:

• Demontované květenství - asi 1 kg.
• Mrkev - jedna střední velikost.
• Paprika - jedna velká.
• Hořký pepř - volitelný (pro kořenění).
• Celer - kořen.
• Koření podle chuti.

Pro marinádu smíchejte: 600–700 ml vody, 150 ml octa jablečného moštu, 5 lžic. l. sladký písek, 1 polévková lžíce. l. křišťálová stolní sůl, několik listů vavřínu, koření. Smíchejte vše a vařte.

Připravenou zeleninu vložte do skleněné nádoby. V případě potřeby můžete přidat další ingredience (česnek, řepa, cibule). Nalijte horkou solanku do sklenic. Chladí se a chladí. Po 2-3 dnech si můžete pochutnat na vynikajícím občerstvení připraveném podle jednoduchého receptu.

Okurky ze zelí v slaném nálevu jsou téměř hlavní přípravou pro všechny ženy v domácnosti. Takový produkt je vždy užitečný pro přípravu kyselé zelné polévky, boršče, hodgepodge. Aktivně se používá v různých salátech a koláčích. A stejně jako svačinu. Chutné a uspokojivé, můžete krmit rodinu vařenými brambory a soleným zelím - levné, dostupné a zdravé.