Recepty na vynikající přípravu rajčat na zimu

Léto začíná čas ochrany. V každém domě se hostesky připravují podle vlastních receptur. K uchování zeleniny jsou 2-3krát sterilizovány nebo naplněny vodou. Rajčata na zimu také podléhají tomuto postupu. To vám umožní získat chutnou konzervaci. Tento postup však vyžaduje čas, takže existují tipy, jak práci v kuchyni zjednodušit..

Výběr ovoce

Různé druhy rajčat jsou vhodné pro určitý zvlnění. Pokud byly pěstovány v letní chalupě ze semen, pak účel zeleniny najdete na obalu. Odrůda salátů se přidává do adjika, omáčky nebo kečupu. To je dobrá volba pro rajčatovou šťávu, ale je nejlepší je nepoužívat pro válcování. Takové ovoce se mění v beztvarý kal, jehož chuť je nekvalitní. Když píšou, že zelenina je vhodná pro skladování a přípravu, používá se celá pro konzervování. Ve sklenici zůstanou rajčata pevná s příjemnou chutí a vůní.

Je lepší se vzdát myšlenky na nákup ovoce v supermarketu, protože jsou prezentovány pomocí parafínu. Ale takové rostliny představují pro tělo hrozbu. Trh je nejlepším místem pro nákup konzervovaných potravin. Vhodná rajčata se rozlišují takto:

1. Pokud se šťáva během řezání hojně uvolňuje, rajčata nejsou vhodná pro válcování celých. Potvrzují to velké komory pro osivo..
2. K moření jsou vhodné masité odrůdy s malým množstvím tekutiny..
3. Všechny vzorky jsou odebírány bez poškození nebo hniloby.
4. K konzervování se používá zelenina různých barev a velikostí, ale preferují se červená rajčata. Odrůdy žluté, oranžové a černé se používají pro kečup nebo lecho.

Ovoce o velikosti kuřecího vejce nebo ořechu volně přechází do sklenice, takže je raději kupují. Velká zelenina se dělí na kousky, ale solanka nebude průhledná a prostřední bude vypadat jako kaše. Není nutné zasílat do banky rajčata stejných parametrů. Miniaturní třešňové květy pro děti.

Pravidla zachování

Pokud dodržujete technologii předení, rajčata na zimu se udrží dobře doma. Nádoby na polotovary se důkladně omývají kartáčem na sodu a suší se. Před položením zeleniny se sklenice opláchnou horkou vodou. Víčka se promyjí roztokem mýdla a sody a poté se vaří asi 20 minut. Konzervování se provádí do 1-2 hodin poté.

Viz také: Recepty na lahodnou nakládanou řepu

Rajčata se nalije horkou vodou. To odstraní prach a nečistoty z jídla. Takové akce se opakují 2-3krát. Hlavním bodem při srolování je třídění. Nedoporučuje se míchat druhy s různými stupni zrání v jedné sklenici. Je lepší je rozdělit na velké, střední a malé.

Hospodyňky znají recepty na přípravu rajčat na zimu s kůží i bez kůže. V obou případech jsou plody blanšírovány po dobu asi dvou minut a poté ponořeny do studené vody. Tento postup vám umožní zbavit se choroboplodných zárodků a je snadné odstranit skořápku. Připravená zelenina se rozprostře do nádoby v rovnoměrné vrstvě. Poté se sterilizují nebo plní horkou solankou..

Zpracování na zimu

Existuje mnoho receptů na vaření rajčat. Jsou nakládané, solené, přidávané do sortimentu nebo zpracovány do šťávy. Hospodyňky suší a zmrazují ovoce, připravují rajčatovou hmotu různých koncentrací.

Nakládaná rajčata

Mnoho lidí má rád nakládaná rajčata. K přípravě takového přířezu budete potřebovat následující přísady:

• česnek;
• křenový list;
• ocet a koření;
• Aspirin.

Viz také: Jak připravit chutné okurky v korejském stylu

Listy a 3-4 plody jsou umístěny na dně. Do sklenice přidejte 2 stroužky česneku a směs papriky. Poté se do konce naplní rajčaty. Rozdrcené tablety se nalijí do nádoby spolu se solí a cukrem. Před plněním vroucí vodou přidejte ocet. Zakroužkujte pokroucenou přikrývkou, dokud se neochladí..

Stroužky česneku jsou také tlačeny do každého ovoce. Dna plechovek jsou plné bobkových listů, pepře a hřebíčku. Vše se nalije vařenou vodou po dobu 15 minut. Kapalina se odstraní a na jejím základě se připraví marináda. Nalije se do nádoby.

Solené a rozmanité

Skladování rajčat v solném roztoku je považováno za tradiční sklizeň. Za tímto účelem se každé plody stejné dospělosti spolu s kořením ukládají do připravených nádob. Jsou naplněny solankou, která se připravuje v dávce 800 g soli na 10 litrů kapaliny. Po 1,5 měsíci bude jídlo připraveno.

Základ tvoří střední okurky, rajčata a paprika. K nim se přidává petržel, kopr, česnek a křen. Ten se rozřeže na kroužky. Sterilizované sklenice se plní bylinkami, feferonkami a kořením. Položte zeleninu na vrchol a přikryjte ji křenovými listy. Pro marinádu se používá vroucí voda, do které se přidává sůl a cukr. Směs se vaří 3 minuty a přidá se ocet. Obsah sklenic je pokryt horkým roztokem. Poté se provede sterilizace po dobu 20 minut a plody se válí.

Další metody zadávání zakázek

Sušení je považováno za zajímavou metodu uchování rajčat po dlouhou dobu.. Takové sušené plátky se vyznačují skvělou chutí a vůní. Chcete-li to provést, vezměte masité odrůdy, které vydávají skrovné množství šťávy. Plody jsou rozřezány podélně na 4 kusy nebo napříč. Nezapomeňte kůži opustit.

Viz také: Zlaté recepty na výrobu denního zelí v marinádě

Zelenina se suší na slunci nebo v peci. Při přirozeném sušení se řezané plátky umístí na nekovový povrch a posypou solí. Tento proces trvá asi 10 dní a rajčata se během této doby pravidelně obracejí. Pokud používáte troubu, bude to trvat až 12 hodin. Teplota je nastavena na 80 stupňů. Plátky se nalijí olivovým nebo slunečnicovým olejem a přidají se koření. Produkt skladujte v lednici nebo sklepě.

Snadný způsob, jak si užít rajčata v zimě, je zmrazit. Jsou rozřezány na kousky a odeslány do mrazničky. Rozdrcená zelenina se vyrábí pomocí mixéru. Potom se rajská hmota zmrazí v různých formách.

Poškozené vzorky se nezlikvidují, protože se jedná o šťávu nebo pastu. Nejprve jsou plody vařeny a protírány sítem. Poté se kaše asi 30 minut odpaří. Rajčatový koncentrát se nalije do sklenic a sterilizuje se. Pro získání bramborové kaše se rajčatová tekutina 2krát zahušťuje. Konzistence pasty se vytvoří, pokud se šťáva vaří 5-7krát.

Rajčatový džem - toto jídlo se nazývá gastronomický zásah. Ne každý dům ví, jak jej vařit, i když se technologie neliší od svého protějšku bobule. K vaření použijte rajčata a papriky. Zelenina se nakrájí na kousky a posype cukrem. Nalijte ocet na vrchol a přiveďte k varu. Vyjměte z tepla a nechte 24 hodin vychladnout. Tyto akce se provádějí třikrát. Džem má specifickou chuť.