Lahodné nakládané rajčatové recepty na zimu

A tak přišel velkorysý čas s rostlinnými dary přírody - nejenom šťavnatá, zralá a zralá rajčata, která dozrávají v postelích, se prodávají doslova na každém kroku. Od sezóny jsou ceny za ně velmi humánní, což znamená, že je čas postarat se o přípravu nakládaných rajčat na zimu. A pak, za studeného chladného večera, si můžete uvařit lahodnou horkou misku, otevřít domácí přípravu a vychutnat si lahodnou chuť teplého podzimu.

Sladká nakládaná rajčata

Chuť skutečného domácího produktu vyrobeného vašimi vlastními rukama samozřejmě nelze srovnávat s žádnými sklenicemi hotových výrobků nakupovaných v obchodě. Je snadné marinovat rajčata, stačí přidat trochu cukru do slaného nálevu a pak obvyklý přírůstek do hlavních chodů nebo předkrm bude jiskřit novými chutěmi a vůněmi.

K vaření budete potřebovat:

• Malá rajčata - kolik se vejde do litrové nádoby;
• 100 g jemně granulovaného cukru;
• 50 g soli;
• 2-3 lžíce. lžíce jablečného octa;
• 2 sladké červené papriky.

Připravte si 1 litrovou nádobu s víkem pro zachování. Zralá rajčata omyjte a nakrájejte na čtvrtiny. Oloupejte papriky a smíchejte s rajčaty, vložte je do sklenice a nalijte na ně vroucí vodu na úroveň „délky ramen“..

Po 20 minutách musí být voda pečlivě vypuštěna do hrnce, přidejte všechna koření a přiveďte k varu. Snižte teplo a vařte několik minut, poté nalejte na rajčata solanku s kořením.

Uzavřete těsným víkem, srolovat. Není třeba sterilizovat sklenice, pouze otočte nádobu a trochu ji zabalte, dokud zcela nevychladne.

Recept v rajčatové šťávě bez sterilizace

Jednoduchý a velmi chutný recept na moření, který zvládne i nováčka v domácnosti. Taková rajčata se stanou nejen chutným doplňkem každodenního nebo slavnostního stolu v zimě, ale také poslouží jako chutný základ pro přípravu omáčky nebo dresinků v prvních chodech..

K vaření budete potřebovat:

• 2 kg přezrálých rajčat pro odšťavňování;
• 1,5 - 2 kg malých rajčat pro moření;
• 50 g soli;
• 2-3 čajové lžičky jemně granulovaného cukru;
• Velká špetka horkého mletého pepře;
• 2 karafiáty deštníky.

Viz také: Cuketa džem: recepty na zimní přípravu

Procházejte a umyjte rajčata pro odšťavňování, extrahujte šťávu v odšťavňovači nebo mletím v mixéru, můžete rajčata nakrájet na polovinu a otřít na běžném struhadle, a pak vytlačit přes tenká nebo síta.

Nalijte šťávu do kastrolu, přiveďte k varu, snižte teplo a duste po dobu 5-7 minut. Do omáčky přidejte koření a koření, po 2-3 minutách smíchejte, aby bylo dostatek soli a cukru, koření. Omáčka se vaří 12-15 minut na mírném ohni. Mezitím je čas, můžete jednat přímo s rajčaty.

Připravte si nádobu na moření, která má vhodnou velikost, a pokud si přejete, můžete odstranit kůži z rajčat ponořením ovoce do vroucí vody na minutu po provedení předběžného vpichu nebo řezu do kůže.

Vložte rajčata do sklenic a nalijte vroucí vodu z konvice, nechte, dokud omáčka nevyschne. Vypusťte vodu a ihned nalijte horkou omáčkou. Sklenice utěsníme připravenými čistými víčky, otočíme je a zabalíme. Nakládaná rajčata je nutné skladovat na chladném a tmavém místě.

Cherry rajčata s octem a česnekem

Chutnou pochoutku pro denní nebo slavnostní stůl není těžké připravit doma a budete potřebovat nejjednodušší výrobky, které lze najít v každém domě nebo zakoupit v nejbližší velké prodejně..

K vaření budete potřebovat:

• 650 g cherry rajčat;
• 1-2 papriky;
• Malá banda zelených - kopr a petržel;
• 4-5 stroužky česneku;
• 2 listy lavrushky;
• 1-2 karafiátové deštníky;
• 50 g kamenné soli;
• 2 lžičky jemného cukru;
• 30 ml. 9% jablečný nebo vinný ocet.

Opláchněte a osušte zelené, nakrájejte je na velké kousky. Oloupejte čerstvý česnek, nakrájený na polovinu pro lepší chuť. Vložte sklenici, česnek a nové koření, černý pepř do sklenice.

Každé rajče je třeba nasekat, dát rajčata do sklenice a doporučuje se umístit na dno velké plody a ty, které jsou menší - nahoře.

Marinádu vařte vařením vody se solí a cukrem, octem a zbývajícím kořením. Nalijte vroucí marinádu na rajčata, nechte 12-15 minut, pak jemně odtékejte zpět, znovu vařte a nalijte zpět do sklenic.

Utáhněte víka, srolovat, otočit a zabalit, dokud nevychladne, a poté je skladovat na chladném a tmavém místě.

Kyselá nakládaná zelenina

Téměř žádná rodina se neobejde bez uzavření malé zásoby nakládaných rajčat na zimu podle rodinného receptu, který je zapsán ve starém, ošuntělém notebooku. A nejchutnější, jak víte, je docela snadná a rychlá příprava a tento recept není výjimkou..

Viz také: Recepty na lahodné zelí na zimu

K vaření budete potřebovat:

• 3 litry čisté vody;
• 250 g 6% jablečný ocet (nebo víno) ocet;
• 50 g soli;
• 2-3 lžíce. lžíce granulovaného cukru;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 2 kg rajčat střední velikosti;
• 1-2 sladké cibule;
• 6-7 stroužky česneku;
• 2-3 bobkové listy;
• Pikantní čerstvé (nebo suché) byliny - volitelné.

Aby se rajčata neroztrhla, je třeba je opláchnout a vysušit a píchat pravidelným párátkem vedle stonku. Na dno nádoby dejte oloupaný a nakrájený česnek, nahrubo nasekané zelení, cibuli nakrájenou na půlky a trochu rostlinného oleje. Stačí zabalit rajčata pevně do sklenic a pokusit se položit větší plody.

Smíchejte všechna koření a koření, sůl a cukr, přidejte do vody a přiveďte marinádu k varu. Snižte teplo a duste po dobu 5-7 minut bez přidání octa.

Před vyjmutím pánve z ohně, nalijte ocet, promíchejte, nalijte rajčata do sklenic, utáhněte víko a zabalte, dokud vychladne zpocené.

S přídavkem hořčice

Příznivci kořenitých jídel budou mít rádi šťavnatá nakládaná rajčata s přídavkem hořčice a pikantní, pikantní chuti a vůně.

K vaření budete potřebovat:

• 2 kg rajčat střední velikosti;
• 6 listů lavrushky;
• 4-5 třešňových listů;
• 2-3 koprové deštníky;
• 4-5 listů rybízu;
• 30 g suché hořčice (prášek);
• 55 g soli;
• 5 lžíce. lžíce cukru;
• 2 litry čisté vody.

Pro moření vyberte rajčata přibližně stejné velikosti, která jsou mírně nezralá. Každé rajče by mělo být celé, bez poškození nebo znehodnocení, nemačkané. Rajčata dobře opláchněte tekoucí vodou, osušte suchým papírem a utřete je do připravených skleněných nádob. Každá vrstva rajčat by měla být posazena pikantními listy, čerstvými bylinkami, koprovými deštníky a pepřem.

Viz také: Recepty na zeleninové hodgepodge s houbami na zimu

Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, počkejte, až se zrna rozpustí, přidejte hořčičný prášek. Přiveďte znovu k varu, nechte jej chvíli varit, vypněte teplo a vychladněte.

Připravená rajčata nalijte studenou solankou tak, aby marinovala rychleji, plody lze nasekat párátkem a po uzavření běžným měkkým (nylonovým) víčkem vložte rajčata do chladničky na 4-5 dní..

Nakládaná rajčata mohou být podávána ke stolu, ukáže se, že jsou tak chutné, že brzy budete muset připravit novou dávku.

Užitečné rady a tipy

Zelená rajčata jsou vynikající, když jsou nakládána trochou skořice. Abyste zabránili prasknutí sklenice během skladování, přidejte do každé 1 tabletu běžného aspirinu.

Při pokusu o zachování produktu byste neměli co nejvíce zvyšovat podíly octa: rajčata jsou jemná zelenina, a pokud nebudete dodržovat recept, mohou se nakysnout. Samozřejmě je lze použít k přípravě prvního a druhého kurzu, ale ve své čisté podobě to bude bez chuti.

Je velmi důležité otočit nádobu po uzavření nádoby tak, aby marináda rovnoměrně nasákla veškerou zeleninu. Konec konců, většinu času vyhrazeného pro skladování, budou stát vzhůru nohama, takže je nezbytné, aby každé rajče mělo dostatek času, aby absorbovalo chutě a vůně z marinády.

Je třeba věnovat pozornost takovým nakládaným rajčatovým receptům, jako u čerstvých mrkvových (řepných) topů, na sladké a kyselé marinádě, s chilli papričkou, přidáním rybízových listů a třešní. Taková rajčata budou mít jasnou zajímavou chuť, ale neměli byste zapomenout ani na klasické recepty - většinou tvoří většinu polotovarů.

Nakládaná rajčata připravená podle těchto receptů ozdobí každodenní i slavnostní stoly podle jejich skutečné hodnoty, hosté a přátelé si nejen vyžádají další doplňky, ale také se zajímají o recepty. Rajčata jsou vhodná pro jakoukoli konzervaci, ať už se jedná o zeleninovou směs, pikantní salát nebo voňavou omáčku. Vařte s radostí, nebojte se experimentovat s přidáním koření a koření, abyste potěšili rodinu vynikajícími domácími přípravky..