Zelená rajčata na zimu

Jeden z nejlepších příprav na zimu po zelí a okurkách lze samozřejmě nazvat sklízením zelených rajčat. Červená rajčata jsou vynikající také, ale zelená rajčata jsou něco zvláštního. Je obtížné vysvětlit cizinci, jak jíst, a ještě více sklízet zelená rajčata na zimu. Abyste tomu porozuměli, musíte se narodit jako ruská osoba.

• zelená rajčata - 2,0 kg;
• česnek - 100 g;
• černý pepř - 10 hrách;
• sladký hrášek - 10 hrách;
• sladká paprika - 175 g;
• hořká paprika - 25 g;
• křen (oddenek) - 4 cm;
• cibule - 200 g;
• deštníkový kopr - 3 deštníky;
• lavrushka - 1 list;
• křen (list) - 1 list;
• kopr (zelené) - 50 g;
• petržel (zelená) - 50 g.

Marináda:

• sůl - 50 g;
• granulovaný cukr - 50 g;
• ocet - 80 ml.

Plněná rajčata

Vaření krok za krokem:

1. Prvním krokem je třídění rajčat. Odložte měkké a rozmazlené. Rajčata důkladně omyjte připravená k použití.
2. Umyjte křenový oddenek, oloupte kůži. Znovu dobře opláchněte. Rošt na hrubém struhadle. Křen můžete nakrájet na tenké plátky.
3. Křenový list dobře opláchněte v ledové vodě. Nakrájíme na proužky. Vysušte na kuchyňský ručník, abyste jej vyschli.
4. Umyjte česnek, oloupte ho. Opláchněte pod studenou vodou. Řezejte hřebíček na proužky.
5. Omyjte cibuli, oloupejte ji. Řezané na silné půlkruhy.
6. Důkladně omyjte greeny a odstraňte zlomené větvičky. Vysušte na kuchyňském ručníku.
7. Praní a zpracování sladkých a hořkých paprik. Odstraňte ocas, semena. Opláchněte znovu. Řezané na tenké polotovary.
8. Rozřízněte každé připravené rajče uprostřed, ale ne úplně, aby to vypadalo jako „skořápka“. Do řezů vložte několik kousků česneku, zkroucenou snítku kopru a petrželky, aby z rajčat nevyčnívaly. Stiskněte poloviny k sobě.
9. Sterilizujte třílitrovou nádobu. Na dno položte cibuli, hrášek obou druhů papriky, feferonky, bylinky, polovinu křenové normy.
10. Poté vložte rajčata pevně do sklenice a posuňte je proužky sladké papriky. Když je nahoře umístěno poslední rajče, položte nasekaný křenový list, zbytek česneku, křenu a byliny.
11. Dále byste měli připravit solanku. Nalijte vroucí filtrovanou vodu do sklenice. Zakryjte sterilizovanými víky. Přikrývka přikrývka. Nechte stát 10 minut. Po uplynutí času vypusťte vodu ze sklenice do připraveného hrnce - to bude základ marinády.
12. Do sklenice nalijte vroucí vodu znovu s rajčaty. Zabalte se znovu do přikrývky a přidržte 10 minut.
13. Nalijte 125 ml vody do vody vypuštěné do pánve. Sůl. Přidejte cukr a vařte na mírném ohni. Vařte 5 minut. Když se cukr a sůl úplně rozpustí ve vodě, vyjměte pánev z tepla..
14. Nalijte ocet přímo do nádoby s rajčaty. Poté nalijte vroucí marinádu.
15. Cork jar okamžitě. Pohyb vzhůru nohama. Zabalte jej do teplého hadříku. Cool úplně. Dejte na měsíc chlad. Po této době jsou zelená rajčata připravena k použití na zimu..
16. Podle tohoto receptu můžete vařit zelená rajčata plněná na zimu bez sterilizace, do receptu je třeba přidat pouze 125 ml rostlinného oleje..

Nakládaná zelená rajčata na zimu chladným způsobem

Co bude potřeba:

• zelená rajčata - 4,0 kg;
• deštníkový kopr;
• křen (list) - 3 listy;
• česnek - 150 g;
• černý pepř - 20 hrách;
• luskový hrášek - 15 lusků;
• hřebíček - 10 pupenů;
• feferonka - 2 lusky;
• vavřín - 5 listů;
• suchá hořčice - 30 g;
• sůl - 100 g;
• cukr - 100 g.

Nakládaná zelená rajčata

Vaření krok za krokem:

1. Umyjte rajčata. Schnout. V oblasti stonku udělejte malou propíchnutí nožem, vidličkou nebo něčím, co je po ruce.
2. Umyjte česnek. Odloupněte plevy. Rozdělte se na hřebíček.
3. Na dno kontejnerů vložte deštníky, koprový list, umytý křenový list, černý a luskový hrášek, celé stroužky česneku.
4. Poté vložte rajčata do nádoby a pevně je přitlačte.
5. Když je nádoba plná, položte na ni křenový list.
6. Pak musíte připravit výplň. Připravuje se v množství 1 litru studené filtrované vody + 30 g soli + 30 g granulovaného cukru + 10 g suché hořčice. Všechno se důkladně promíchá a nalije do sklenic s rajčaty. Těsnění plastovým víčkem.
7. Vyjměte nádoby na chladné místo. Namočte rajčata na týden. Poté zkontrolujte, zda je ve sklenicích přítomnost solanky. Pokud je solanka absorbována a nádoba není plná, doplňte další solanku a přidejte do sklenic, znovu je uzavřete víky. Rajčata se fermentují měsíc. Pokud se solný roztok během procesu kvašení zakalí, nemusíte se bát. Nezapomeňte, že se jedná o nakládaná rajčata a zakalení solného roztoku během moření je normální.
8. Jedná se o velmi chutný recept na zelená rajčata na zimu, který lze použít nejen jako samostatné jídlo, ale také přidat do salátů, okurek a jiných polévek..

Zelená rajčata s jablky a řepou

Co bude potřeba:

• voda - 1,5 l;
• sůl - 300 g;
• cukr - 150 g;
• ocet 6% - 70 ml;
• sladký hrášek;
• petržel - 50 g;
• zelená rajčata - 2,0 kg;
• jablko - 300 g;
• řepa 200 g.

Vaření krok za krokem:

1. Rajčata důkladně opláchněte. Schnout. Přeložte do připravených nádob.
2. Mytí a zpracování jablek. Nakrájejte je na plátky. Vložte sklenice.
3. Řepu důkladně opláchněte. Kůra. Řezané kruhy. Vložte sklenice. Na sklenici stačí dva nebo tři kruhy. Položte promytou petrželku na vrchol.
4. Naplněné nádoby nalijte vroucí filtrovanou vodou. Nechte vyluhovat po dobu 20 minut.
5. Potom vypusťte vodu do pánve. Přidejte trochu vody. Vařte. Nalijte sůl, cukr, pepře. Vařte pár minut. Nalijte ocet na samém konci. Vyjměte ze sporáku. Naplňte sklenice solankou. Sbalte víka. Cool úplně.
6. V tomto lahodném zeleném rajčatovém receptu na zimu nemusíte používat řepu. Celkově je potřebná pouze pro krásu okurky.

Pikantní zelené rajské recept

Pikantní zelená rajčata na zimu v plátcích

Co bude potřeba:

• zelená rajčata - 1,2 kg;
• česnek - 100 g;
• petržel - 50 g;
• sůl - 45 g;
• cukr - 45 g;
• ocet 9% - 125 ml;
• feferonka - 1 lusek.

Vaření krok za krokem:

1. Důkladně opláchněte zelená rajčata. Odstraňte stopku. Nakrájejte rajčata na čtvrtiny. Větší ovoce lze nakrájet na 6-8 kusů. S tím není nic špatného. Nasekaná rajčata přesuňte do velké mísy.
2. Opláchněte petržel, odstraňte poškozené větve. Schnout. Střih malý.
3. Zpracování pepře a česneku. Česnek nakrájejte na plátky. Před tenkou slámou.
4. Do mísy s připravenými rajčaty nalijte sůl a cukr. Nalijte ocet. Přidejte nakrájenou papriku, česnek a petržel.
5. Obsah nádoby důkladně promíchejte. Nechte vyluhovat půl hodiny.
6. Poté vložte obsah misky do suchých sterilních nádob. Plechovky musí být plněny. Zbývající šťávu v misce rovnoměrně rozprostřete po sklenicích.
7. V širokém kastrolku několikrát ohraničte spodní část ručníkem. Umístěte nádoby s rajčaty na ručník. Zakryjte je víky předvařenými vroucí vodou.
8. Nalijte vodu do pánve tak, aby sahala téměř ke krku plechovek. Umístěte hrnec na sporák. Jakmile se voda začne vařit, začněte odpočítávání času sterilizace. Sklenice sterilizujte mírným teplem po dobu 10 minut.
9. Současně vařte vodu v konvici. Před vyjmutím hrnce ze sklenic ze sporáku přidejte do každé z nich konvici vodu.
10. Opatrně vyjměte nádoby z pánve. Ihned je dotáhněte. Pohyb vzhůru nohama. Zabalte se do teplé přikrývky. Cool úplně. Zelená rajčata podle nejchutnějšího receptu na zimu jsou připravena.