Korejské zelí: recept na vaření doma

933 místo v kategorii
Zelenina
77 duše
uložené

Korejské zelí je vynikající studený předkrm a přísada pro různé saláty. Ale stále to není příliš levné. Proto je mnohem úspornější vařit korejské zelí s receptem doma. Technologie vaření nemá žádné problémy. Hlavní věcí je přísně sledovat recepturu a technologii vaření tohoto svačinu..

Co bude potřeba:

bílé zelí - 500 g;
sladká paprika - 150 g;
chilli - 30 g;
mrkev - 80 g;
česnek - 25 g;
olej bez zápachu - 25 ml;
filtrovaná voda - 500 ml;
jablečný ocet - 50 ml;
cukr - 60 g;
sůl - 60 g;
nové koření - 11 hrách;
kurkuma - 3 g;
mletý koriandr - 3 g;
hřebíček - 6 pupenů;
vavřín - 3 listy.

Vaření krok za krokem:

Opláchněte hlavu zelí. Odstraňte horní listy. Řez zelí na čtyři nebo více kusů. Řez pahýl. Zelí nakrájejte na střední kostky (čtverce). Nasekanou hlavu zelí přeneste do vhodného velkého kontejneru..
Papriky pečlivě opláchněte. Proces. Řezané na tenké půlkruhy nebo poloviční řezy.
Omyjte a nakrájejte chilli tobolku na tenké kroužky.
Mrkev důkladně opláchněte. Čistý. Rošt na speciální struhadlo pro korejskou mrkev. Pokud nemáte po ruce, nakrájejte mrkev rukama na tenké plátky. Je přípustné strouhat mrkev na hrubé struhadlo. Nalijte mrkev do nakrájeného zelí.
Do zeleniny přidejte kurkumu a koriandr.
Zbavte se česnekové slupky. Stroužíme stroužky česneku do nádoby se zeleninou a kořením. Vše důkladně promíchejte.
Dále byste měli připravit výplň. Nalijte filtrovanou vodu do stewpan. Přidejte sůl a cukr. Přidejte hřebíček, listy lavrushky a koření. Umístěte pánev na varnou desku. Marinádu vařte po dobu tří minut až do varu. Vyjměte ze sporáku.
Poté do zeleniny přidejte rostlinný olej z jablečného octa. Pokud ne, můžete použít běžných devět procent. Potom nalijte marinádu. Míchejte dřevěnou nebo silikonovou špachtlí.
Jakmile se obsah nádoby se zeleninou ochladí, musíte ji přenést do sterilizovaného skleněného obalu. Nalijte tam marinádu. Uzávěr a převod do chladu. Korejské bílé zelí lze jíst za den.

Korejské zelí

Korejské zelí se šafránem, kořeněné

Tato korejská verze solného zelí se ukáže být mírně kořenitá a vždy chutná..

Co bude potřeba:

zelí b / c - 1,0 kg;
šafrán - 8 g;
mrkev - 150 g;
libový olej - 180 ml;
voda - 500 ml;
sůl - 45 g;
cukr - 80 g;
ocet 9% - 180 ml;
skořice - ½ hůl;
hřebíček - 7 pupenů;
feferonka - 15 g;
Jamajský pepř - 7 hrách.

Vaření krok za krokem:

Zelí důkladně opláchněte. Odstraňte horní listy. Řez zelí na kousky. Pak do čtverců.
Oddělte všechny nakrájené zelí. Děje se tak, aby se všechny zelí obarvilo šafránem rovnoměrně.
Opláchněte mrkev. Ořízněte kůru. Řezejte tenkými kousky nebo brouste hrubým strouhačem. Přesuňte zelí a mrkev do široké, pohodlné mísy.
Nalijte šafrán se zeleninou. Nalijte do rostlinného oleje. Rukou důkladně promíchejte.
Dále byste měli připravit marinádu. Smíchejte sůl, cukr, filtrovanou vodu v pánvi. Přidejte všechna koření. Dejte na mírné teplo. Vařte. Vařte 3 minuty. Vyjměte ze sporáku. Přidejte ocet.
Přeneste připravené zelí do široké nádoby. RAM.
Nalijte do vroucí marinády. Položte náklad na vrchol. Nechte marinovat v teple po dobu 12 hodin.
Po 12 hodinách je třeba ochutnat zelí. Pokud je připraven, přesuňte jej do sterilizovaných nádob, zavřete víčka a vložte do chladničky. V případě, že zelí není úplně nasoleno, musí být ponecháno několik hodin..

Korejské zelí s řepou

Co bude potřeba:

bílé zelí - 3,0 kg;
česnek - 100 g;
řepa - 350 g;
mrkev - 250 g;
olej bez zápachu - 100 ml;
sůl - 40 g;
cukr - 180 g;
ocet - 200 ml.

Korejské zelí s řepou

Vaření krok za krokem:

Zelí důkladně umyjte. Střih se středními dámami (čtverce).
Řepu důkladně omyjte louhem. Kůra. Nakrájejte na tenké plátky
Mrkev důkladně umyjte. Uklidit. Třete hrubým struhovačem.
Odstraňte česnekovou slupku. Rozdělte se na zuby.
Poté přemístěte připravené ingredience do předem vybraného hrnce. Musíte položit jídlo ve vrstvách a přidat pažitku. Poslední vrstva je vyložena zelí.
Dále musíte připravit marinádu. Ocet se musí kombinovat v kastrolu s cukrem, solí a rostlinným olejem. Nalijte do vroucí vody (litr). Obsah důkladně promíchejte.
Připravenou marinádu nalijte do nádoby s připravenou zeleninou. Na povrch musí být položeno zatížení. V této formě nechte zelí tři dny. Korejské solení je kompletní. Poté musí být přemístěna do sterilizovaných nádob, zavřena a umístěna do chladničky.

Rychle vařící korejské zelí "Ogonyok"

Co bude potřeba:

bílé zelí - 300 g;
mrkev - 100 g;
ocet - 30 ml;
filtrovaná voda - 400 ml;
sůl - 15 g;
cukr - 35 g;
koriandr;
kari;
feferonky;
paprika.

Vaření krok za krokem:

Zelí důkladně opláchněte. Odstraňte horní listy. Vysušte hlavu zelí. Nakrájíme na 4 kusy. Řezané na tenké polotovary.
Přeneste řezaný kale do vhodné misky nebo jiného kontejneru.
Opláchněte mrkev. Kůra. Schnout. Poté nastrouhejte mrkev hrubým strouhačem nebo speciální strouhačkou na mrkev. Nasaďte nastrouhanou mrkev na zelí.
Dále byste měli udělat marinádu. Zahřívejte filtrovanou vodu v pánvi. Nalijte do ní sůl a cukr. Nalijte malou část octa. Přidejte celou sadu koření. Obsah hrnce důkladně promíchejte.
Pak musíte nalít marinádu do zelí. Nechte jej působit 4 hodiny. Okamžitá korejská nakládaná zelí je připravena k jídlu..
Pokud se připravuje velké množství, musí být zelí po solení převedeno do sterilizovaných sklenic a srolováno. Zima.

Korejské kořeněné zelí

Korejské zelí je velmi kořeněné

Co bude potřeba:

voda - 4 l;
sůl - 200 g;
ocet - 200 ml;
cukr - 600 g;
bílé zelí - 3 kg;
mrkev - 300 g;
česnek - 100 g;
mletá paprika - 30 g;
feferonka - 10 lusků.

Vaření krok za krokem:

Zelí dobře opláchněte. Odstraňte horní listy. Střih se středními kostkami.
Umýt a loupat mrkev. Třete hrubým struhovačem.
Zpracujte česnek a feferonky. Rozdělte střední kusy na kousky.
Vložte zelí, mrkev, česnek a pepř do připravené nádoby.
Připravte solanku. Vařte to. Nalijte do nádoby se zelím. Položte náklad na vrchol. Odejděte na pár dní. Poté můžete přenést do skleněných sterilizovaných nádob a uzavřít víčky. Obrobek je po celou zimu dokonale uložen.

Zelí korejské savoy

Co bude potřeba (pro 2 třílitrové plechovky):

Savoy zelí - 1,0 kg;
mrkev - 1,0 kg;
sladká paprika - 1,0 kg
cibule - 1,0 kg;
česnek - 100 g;
chili pepper - 1 lusek;
cukr - 150 g;
sůl - 60 g;
ocet 9% - 85 ml;
olej bez zápachu - 85 ml;
feferonka - 6 g;
mletý černý pepř - 6 g.

Kadeřávek

Vaření krok za krokem:

Opláchněte zelí. Řezané do velkých čtverců. Přeložte v povodí.
Opláchněte sladké papriky, zpracovejte. Řezané na tenké proužky. Nalijte do pánve.
Opláchněte mrkev. Uklidit. Třete hrubým struhovačem. Přidejte do papriky a zelí.
Obsah mísy otřete rukama tak, aby ingredience vytekly šťávu.
Do zeleniny nalijte dva druhy mletého pepře, cukru, soli. Představte ocet.
Zpracujte česnek. Rozebrat na plátky. Projděte tiskem. Přidat do mísy.
Omyjte chilli papričky, zpracovejte je nakrájejte na tenké kroužky. Přidejte ke zbytku přísady. Praní a zpracování cibule. Restujte v rostlinném oleji po dobu pěti minut. Bez ochlazení se přesuňte do nádrže.
Všechny přísady důkladně promíchejte. Umístěte pod náklad na 7 hodin.
V průběhu času přesuňte zelí do sterilizovaných nádob. Je připravena k jídlu.
Těsnění s nylonovými čepičkami. Obrobek v této podobě lze skladovat až tři měsíce.

Korejské pekingské zelí (velmi jednoduchý recept)

Co bude potřeba:

Pekingské zelí - 3,0 kg;
česnek - 100 g;
paprika - 100 g;
koření pro korejské zelí - 50 g;
sůl - 250 g.

Jak vařit:

Rozdělte čínské zelí na čtvrtky. Každý z nich důkladně opláchněte - každý list.
Poté usušte ubrousky na vidličku. Každý list setřete solí. Potom listy opět složte do celé čtvrtiny a přitlačte je k sobě. Umístěte ve velkém hrnci těsně vedle sebe. Udržujte teplo po celý den. Poté se musí solené listy umýt.
Umyjte a zpracovejte česnek. Rozebrat na plátky. Plátky stiskněte stiskem. Přidejte nasekaný česnek na papriku a koření. Míchejte, abyste vytvořili pastu. Poté nastrouhejte zelí s vařeným česnekem a pepřovou pastou.
Zelí přelité těstovinami přeneste do připravených nádob nebo kastrolku. Zelí s kořením mrkve v Koreji bude připraveno za dva dny.

Takto můžete rychle a chutně nakládat korejské zelí.