Šest receptů na domácí nakládaný květák

Zelná jídla si v poslední době získávají na popularitě. To lze snadno vysvětlit rychlostí vaření a pikantní chutí zeleniny. Zvláštní pozornost by měla být věnována nakládanému květáku. Jemná chuť zeleniny dobře ladí s marinádou a dalšími přísadami, zelí se zdá být šťavnaté a zároveň zůstává jemné. Pokud je bílé zelí pro někoho kontraindikováno, můžete dietu diverzifikovat salátem z květáku.

Upřímně řečeno o zelí

Zelenina patří do křížové rodiny. Název zeleninové plodiny byl způsoben hustými květenstvími. Květák je skladiště užitečných přírodních stopových prvků. Ve srovnání s bílým zelím obsahuje produkt 2krát více přirozeného proteinu, 1,5krát více vitamínu C. Zelí obsahuje hodně železa, draslíku a fosforu, dokonce i ve větším množství než papriky a zelený hrášek..

Zelenina obsahuje hodně kyseliny tartronové a pektinu. Kyselina tartronová je zvláště užitečná pro lidské tělo. Jeho hlavní činností je, že aktivně potlačuje tvorbu tukových molekul. To je důvod, proč je zelí nezbytné pro lidi, kteří jsou na dietě nebo jen sledují jejich stravu. Biochemické složení zelí je rozmanité a bohaté, díky čemuž má zelenina široké léčivé vlastnosti.

Vědci prokázali, že pravidelné používání přípravku pomáhá posílit krevní cévy a eliminovat nadbytek cholesterolu v krvi..

Zelí obsahuje další unikátní složku - indol-3-karbinol. Jde o aktivní biologickou látku, která se podílí na metabolismu hormonálního estrogenu, a tím potlačuje nástup a rozvoj rakoviny u žen. Užitečná je také zelná šťáva. Pokud jej zředíte na polovinu vodou a vypláchnete ústa, můžete se zbavit chronického zánětu dásní..

Přínos a újma

Vzhledem k bohatému složení vitamínů v rostlině jsou její výhody pro lidské tělo jednoduše neocenitelné.. Mezi nejdůležitější vlastnosti patří:

1. Příznivý účinek na trávicí systém. Vlákno, které se nachází ve velkém množství v zelenině, čistí trávicí systém, reguluje fungování tlustého střeva. Účinná látka glucarafin, která se nachází také u květenství, chrání stěny žaludku před negativními účinky, snižuje riziko peptických vředů a gastritidy.
2. Díky kyselině listové a dalším vitamínům B se při občasném používání přípravku snižuje riziko vrozených vad u dětí. Vitaminy B by měly být přítomny ve stravě těhotných žen a těhotných žen. Nedostatek vitamínů může vést k vrozeným vadám plodu.
3. Prevence a léčba rakoviny. Vědci prokázali skutečnost, že při neustálém používání zeleniny je riziko vzniku rakoviny střev, prostaty a mléčných žláz výrazně sníženo. Stejně jako brokolice je tato zelenina bohatá na glukosinoláty. Jednou v těle se tyto účinné látky přeměňují na isothiokyanáty. Právě tato chemická reakce ničí aktivní rakovinné buňky, což významně ovlivňuje růst nádoru a obnovuje zdraví.
4. Protizánětlivý účinek. Přítomnost mastných kyselin a vitaminu K určuje schopnost produktu potlačovat zánětlivé procesy a nemoci vyvolané těmito procesy. To lze zvláště dobře vidět v práci střev a genitourinárního systému..
5. Zlepšení práce srdce. Velké množství draslíku v zelenině má příznivý účinek na srdeční frekvenci, normální krevní tlak a reguluje rovnováhu solí a vody v lidském těle. Květenství obsahuje hodně draslíku, zatímco zelenina má nízký obsah kalorií. Koenzym Q10 obsažený v zelenině podporuje normální fungování krevních cév a srdce.

Neměli bychom zapomenout, že tento produkt je dokonale absorbován tělem. Může být použit jak pro dospělé, tak pro děti. Neexistují žádná omezení, dokonce ani pro lidi trpící onemocněním gastrointestinálního traktu.

Nakládané recepty s občerstvením

Zelenina je univerzální pro domácí vaření. Můžete jej kombinovat s téměř jakoukoli zeleninou a kořením. Ale než začnete sklízet, musíte vědět, jak vybrat správné zelí..

Viz také: Recepty na výrobu nakládaných zelených rajčat

Za prvé, musíte věnovat pozornost stínu květenství. Měl by být pouze krémově bílý, bez náhlých přechodů. Hlava zelí s tmavými skvrnami není vhodná pro konzervování, je to již zastaralý produkt. Květenství by mělo být pevné a pevné, nemělo by být příliš daleko od sebe. Čím více čerstvých zelených listů na dně zeleniny, tím lépe. Čerstvé listy jsou známkou čerstvě sklizeného zelí.

Rychlé moření

Pokud se nechcete dlouho hádat, můžete použít recept na vynikající instantní nakládané zelí. Vaření netrvá moc času a výsledek vás potěší výbornou chutí příští den.. Jako přísady budete potřebovat:

• zelí - 2 hlávkové zelí;
• půl sklenice oleje;
• stolní ocet - 90 g;
• mrkev - 4 kusy;
• cukr - půl sklenice;
• česnek - 6 stroužků;
• koření podle chuti;
• lavrushka a další koření - podle chuti.

Zeleninu jemně rozdělte a vařte 5 minut v 1,5 litru slané vroucí vody. Dejte zeleninu na síto nebo cedník, opláchněte studenou vodou, aby vychladla. V jiném hrnci vařte vodu na marinádu po přidání soli, cukru a slunečnicového oleje. Budoucí marináda by se měla vařit, dokud nebude koření úplně rozpuštěno. Když se rozpustí, můžete přidat ocet.

Zelí přeneste do smaltované mísy, posypte paprikou, koriandrem, černou a červenou paprikou a přidejte bobkové listy. Připravené květenství nalijte ještě horkou marinádou a nechte vychladnout. Zatímco zelí chladí, oloupeme a nasekáme mrkev na proužky a poté je přidáme do chlazeného zelí. Misku zakryjte širokým talířem nebo víkem hrnce a chladte přes noc.

Před podáváním v cedníku vypusťte marinádu a vložte zelí s mrkví do hluboké desky. Zbývající zelí skladujte v uzavřené nádobě po dobu nejdéle jednoho týdne.

Nedoporučuje se marinovat květák tímto způsobem pro budoucí použití. Ráno nakládané občerstvení bude připraveno k večeři. Zelí vařené večer je připravené k jídlu ráno.

Klasická verze

Recept předpokládá přítomnost minimálního množství koření, které pomáhá odhalit přirozenou chuť zeleniny. Jako přísady musíte vzít jednu hlávku zelí o hmotnosti do 1,5 kg, 3 polévkové lžíce soli a cukru, půl sklenice stolního octa, 1,5 litru vody, třetinu sklenice oleje, koření a česneku - podle chuti.

Viz také: Recept na vaření zelí pilulky na zimu s řepou a bez řepy

Nalijte vodu do hrnce, sůl a zapálte. Zatímco se voda ohřívá, rozeberte hlavu zelí na květenství a poté je důkladně omyjte. Vyjměte vařenou solanku ze sporáku a vložte do ní připravené květenství. Zelí nechte 10 minut v solném roztoku. Během této doby bude zelí očištěno od zbývajících chyb a škůdců a řádně osoleno.

Vypusťte vodu do samostatné nádoby, která byla předtím zfiltrována. Přidejte zbývající koření, ocet, česnek, cukr, zapálte a znovu vařte. Vložte zelí do čistých sklenic, nalijte na vařenou marinádu, zátku z nylonových víček, zabalte a nechte vychladnout přes noc. Poté polotovary vložte do chladničky.

Konzervy se zeleninou

Míchaná zelenina se zelím ozdobí stůl na zimní večer. Recept můžete doplnit o další zeleninu a podle toho změnit proporce ostatních složek. Pro přípravu musíte vzít:

• květák - 3 kg (2 střední hlavy);
• mrkev - 4 ks .;
• sladká paprika - 1 kg;
• koriandr - 2 sáčky po 10 g;
• česnek - 10 stroužků;
• černý pepř - 1 lžíce l.

Před zahájením přípravy nádob a víček na konzervování - umyjte, osušte a sterilizujte. Omyjte veškerou zeleninu. Odstraňte všechna semena z papriky, oloupejte mrkev, nakrájejte je na tenké proužky. Zelí rozdělte na květenství a opláchněte je tekoucí vodou. Rozbijte hlavy česneku na stroužky a oloupejte je, jemně nasekejte nožem. Nasekanou zeleninu dejte do široké smaltované mísy, přidejte koriandr a mletý pepř, promíchejte všechny ingredience a vložte do připravených nádob.

Teď to musíme udělat rychlá marináda pro květák. K tomu je třeba vzít 2 šálky granulovaného cukru, octa a rostlinného oleje, 4 lžíce soli, 2 litry vody. Přidejte cukr a sůl do vody a zapálte. Jakmile se budoucí marináda vaří, nalijte do ní ocet a olej, vařte 5 minut. Nalijte zeleninu s horkou solankou, přikryjte a vložte do nádoby pro sterilizaci. Polotovary sterilizujte po dobu 15 minut, poté můžete zaklopit víka. Ochlaďte sklenice na pokojovou teplotu a vložte je do spíž.

Korejský salát

Milovníci kořeněného jídla ocení tento recept. Pokrm bude zároveň sladký a kořenitý.. Musíte vzít následující součásti:

• 1 velká hlava zelí;
• sůl - 30 g;
• rostlinný olej - 1/2 šálku;
• mrkev;
• cukr - 60 g;
• ocet - 70 ml;
• česnek - 7 stroužků;
• feferonky a koriandr - každý 1,5 lžičky.

Viz také: Recepty na výrobu slané a sladké nakládané dýně

Opláchněte zeleninu a rozeberte ji na malé části. Vařte ve slané vodě déle než 4 minuty, květenství může být velmi měkké. Zlikvidujte květenství v cedníku a nechte vychladnout. Oloupejte mrkev a nakrájejte na proužky. K vychlazeným květenkám přidejte mrkev, přidejte koriandr s paprikou a strouhaný česnek.

Pro marinádu Rozpusťte všechna koření ve vodě, přidejte olej a zapálte. Před vařením nalijte ocet. Nalijte zeleninu s připravenou marinádou. Nechte obrobek vychladnout na stole a poté jej přes noc pošlete do ledničky na dlouhé marinování. Je lepší skladovat hotové občerstvení v těsně uzavřené skleněné nádobě. Skladovatelnost - až 1 měsíc.

Zimní svačinu

Zelí konzervované podle tohoto receptu zůstává křupavé po dlouhou dobu. Doporučuje se podrobit obrobky další sterilizaci. Na jednu velkou hlavu zelí je třeba vzít 2 polévkové lžíce cukru a soli, jednu feferonku, sáček koření, 2 litry vody, 1 středně velkou mrkev, půl sklenky octa, půl hlavy česneku.

Umyjte hlavu zelí a opatrně rozdělte na květenství. Nalijte vodu do hrnce, osolte a vařte. Pošlete zelí do vroucí vody a vařte 2 minuty. Poté umístěte květenství do připravených sklenic až na polovinu. Top s nasekanou mrkví, feferonkami a jemně nasekaným česnekem. Poté rozložte zbývající zelí.

Přidejte ocet, cukr a sůl do vody, kde se vařilo květenství, zahřejte marinádu. Aniž byste přivedli k varu, vyjměte ze sporáku a nalijte na sklenice. Sbalte nádobu víky a zabalte ji přikrývkou. Po úplném ochlazení ji vezměte do sklepa nebo skříně.

S koprem a řepou

Pokud chcete rozmanitost, můžete nakládat zelí s řepou. Získáte pikantní růžové občerstvení. Přidání kopru zlepší přirozenou chuť zeleniny. Jako součásti budete potřebovat:

• 2 hlávkové zelí;
• hlava česneku;
• 3 polévkové lžíce soli;
• květenství suchého kopru - podle chuti;
• 2 velké řepy;
• cukr podle chuti;
• bobkový list - podle chuti.

Zeleninu rozdělte na malé květy a opláchněte studenou vodou. Oloupejte řepu, nakrájejte na tenké plátky a smíchejte se zelím. Vložte koření a hřebíček česneku do připravených nádob a potom vložte zeleninu. Nalijte vroucí vodu přes polotovary, přikryjte a nechte působit 20 minut. Po stanoveném čase vypusťte vodu, přidejte do ní všechna koření a ocet, zapálte. Nalijte zeleninu s vařenou marinádou, sbalte víčka, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout. Vložte chlazené polotovary do spíž.

Nakládané zelí recepty lze doplnit libovolnými vhodnými ingrediencemi. Nebojte se měnit se zeleninou, kořením a bylinkami. Jakékoli zkušenosti se v budoucnu hodí.