Nakládané okurky na zimu: chutné a jednoduché recepty

Nakládané okurky jsou jednou z nejoblíbenějších příprav na zimu. Svou slávu získali díky původní chuti a vůni. Existuje celá řada receptů pro tento předkrm, ale všechny z nich produkují křupavou a zalévací misku. K jeho přípravě se používá minimální množství ingrediencí, které má každý k dispozici, což umožňuje připravit takový předkrm i pro lidi s malými finančními schopnostmi..

Zkušené kulinářské rady

Před provedením chutné nakládané okurky je třeba zeleninu správně vybrat a zpracovat. Chuť budoucího občerstvení závisí na těchto dvou faktorech. Dalším důležitým kritériem pro úspěch chutných okurek je přísné dodržování všech stupňů moření a rady zkušených kuchařů. To pomůže začátečníkům zbavit se většiny chyb a vyrobit nejchutnější jídlo..

Lidé, kteří vědí hodně o moření, doporučují následující:

1. Střední zelenina je ideální pro svačinu. Mají uvnitř tenkou kůži a málo semen..
2. Je nutné si vybrat ovoce s tmavými pupínky na kůži. Lepší tepelné zpracování snášejí a udržují déle.
3. Při přípravě okurkové marinády nepoužívejte jodizovanou sůl. V žádném případě to neovlivní chuť produktu, ale významně změní jeho barvu a vůni. Aby se zabránilo tomu, že nakládané okurky ztratí svůj atraktivní vzhled, je nutné přidat jemně rozemletou kamennou sůl.
4. Zvláště si cení krupice nakládaných okurek, takže je třeba do sklenic přidat křen, dub nebo rybíz..
5. Nepoužívejte zeleninu, která byla sklizena před více než dvěma dny. Trochu uschnou a nedrží se..
6. V hotových okurkách můžete často vidět vnitřní dutiny. Předmáčením zeleniny ve studené vodě se jich zbavíte. Doba trvání tohoto procesu by neměla přesáhnout 6 hodin. Je-li voda ohřátá, musí být vypuštěna a nahrazena chladem.
7. Přidání česneku je nutností v marinovacím kroku. Měli byste to však dělat s mírou, protože nadbytek kořeněné zeleniny může okurky zjemnit a učinit je bez chuti..
8. Hořčičná semínka mají opačný účinek jako česnek. Dělají zeleninu tvrdší a pružnější..
9. Nejneobvyklejší ingrediencí v marinádě může být vodka. Jeho přidání nejen zabije všechny bakterie, ale také učiní okurky křupavými..

Moření recepty

Kuchaři z celého světa přišli s celou řadou nakládaných okurkových receptů. Všechny jsou prováděny velmi jednoduše a rychle, což umožňuje i začátečníkům snadno se s nimi vypořádat..

Všechny recepty používají pouze levné výrobky, které lze snadno najít v regálech supermarketů nebo potravin..

Klasická verze

Tento recept na moření okurek je nejoblíbenější a běžně používaný. V krátké době vám umožní připravit vynikající předkrm, který nezanechá lhostejné i pro ty nejnáročnější labužníky. Pro nakládané okurky podle klasické receptury budete potřebovat následující produkty: 2 kg čerstvých okurek, 1 malá mrkev, 4 stroužky česneku, petrželky, petrželky, 1 litr vyčištěné vody, 1 polévková lžíce soli a dvakrát tolik granulovaného cukru, 3 třešňové listy a rybíz, hřebíček, koření, ocet.

Viz také: Recepty na vaření zelí s řepou na zimu

Proces moření je jednoduchý a provádí se v několika krocích:

1. Okurky se třídí, promyjí a umístí do vhodné nádoby..
2. Poté se naplní studenou vodou z vodovodu a nechají se promočit po dobu 6 hodin. Kapalina musí být nalita tak, aby byla zelenina zcela pokryta..
3. Po uplynutí stanoveného času se voda vypustí a okurky se znovu umyjí.
4. Česnek se odloupne a důkladně se omyje tekoucí vodou. Velké hlavy jsou zkráceny na polovinu a malé hlavy zůstávají nedotčeny.
5. Mrkev je omyta a očištěna od všech nepoživatelných částí.
6. Pak se rozřeže na velké kousky.
7. Na dno předem připravených a sterilizovaných nádob se umístí větvičky petržele, kopru, kousky mrkve, česneku, rybízu a třešní..
8. Okurky jsou na sobě pevně naskládány.
9. Celý volný objem plechovek je naplněn vroucí vodou.
10. V této formě se zelenina udržuje po dobu 10 minut a poté se tekutina vypustí.
11. Prázdné nádoby se znovu naplní vroucí vodou a naplní se po dobu 10 minut.
12. Poté se voda vypustí do pánve, přidá se sůl, koření a granulovaný cukr.
13. Marináda je umístěna na sporáku a přivedena do varu při nízkém žáru.
14. Horký, nalije se do sklenic spolu s octem.
15. Skleněné nádoby jsou pokryty víky a srolované.
16. Banky jsou obráceny vzhůru nohama a zabaleny do teplé přikrývky.
17. V této formě jsou ochlazeny na pokojovou teplotu a poté uloženy v suterénu nebo sklepě..

S nastrouhaným křenem

Nakládané okurky připravené podle tohoto receptu na zimu se ukážou trochu pikantní a určitě osloví každého bez výjimky. Působí jako látka zlepšující chuť a vůni strouhaný křen, stejně jako některé neobvyklé koření, jako je estragon.

Chcete-li potěšit svou rodinu a přátele pikantním občerstvením, musíte si zakoupit následující ingredience: 2 kg malých okurek, 35 g cukru a soli, 4 stroužky česneku, několik větviček petrželky a třešní, 1 malá paprika, křenový kořen, vavřínové listy, estragon, pepře, 70 ml octa.

Miska se připravuje podle následujícího receptu:

1. Z celkové hmotnosti nakoupených okurek se vyberou vzorky ideálního tvaru. Jejich velikost by neměla být větší než 7 centimetrů.
2. Tříděná zelenina se převede do velké nádoby a naplní se studenou vodou.
3. Po 3 hodinách namáčení se voda vypustí a přidá se čerstvá voda.
4. Po stejné době se okurky odstraní a důkladně se umyjí..
5. Tipy jsou řezané z čistého ovoce.
6. Předem omyté plechovky se několik minut udržují v páře.
7. Poté se všechna koření položí na dno..
8. Kořen křenu se tře na jemném struhadle a také se umístí do připravených nádob.
9. Je zde také umístěna paprika, která je předem nakrájena na kroužky..
10. Připravené okurky jsou naskládány co nejpevněji k sobě.
11. Potom se vroucí voda nalije do sklenic a budoucí svačinu se naplní asi třetinou hodiny.
12. Mírně ochlazená kapalina se vypustí a celý proces se opakuje.
13. Vyčištěná voda se nalije do samostatné nádoby a přidají se všechny složky marinády.
14. Poté, co se vaří, oheň klesne na střední a ocet se nalije do vonné kapaliny.
15. Jakmile se marináda opět vaří, nalije se do sklenic okurek..
16. Nádoby jsou hermeticky uzavřeny a ochlazeny na okolní teplotu.
17. Poté je občerstvení uloženo v suterénu nebo na jiném chladném místě..

Viz také: Nejlepší recepty lilku na zimu doma

S přidanou kyselinou citronovou

Okurky připravené podle tohoto receptu mají mírnou kyselost a citronovou vůni. Tento účinek je dosažen přidáním kyseliny citronové do marinády. Takovou svačinu si můžete vyrobit z následujících produktů: 1,2 kg čerstvých malých okurek, 4 bobkové listy, 3 stroužky česneku, 1 cibule, 1,2 litru čisté vody, strouhaného křenu, koprových deštníků, lžíce se skluzavkou kyseliny citronové , koření.

Takto můžete marinovat jídlo chutné a originální:

1. Zelená zelenina nakoupená nebo pěstovaná vlastními rukama je důkladně omyta tekoucí vodou a složena do malé pánve.
2. Tam se nalije studená voda a okurky se nechají 5 hodin.
3. Během této doby jsou připraveny plechovky a víka. Za tímto účelem se skleněné nádoby umístí do vroucí vody a skladují se po dobu 10 minut. Víčka se naplní vodou a vaří se po stejnou dobu..
4. Cibule je loupaná, praná a nakrájená na kroužky jakékoli šířky.
5. Předloupaný česnek je nakrájen na polovinu.
6. Do sterilizovaných nádob se umístí cibulové kroužky, poloviny česneku a koření.
7. Sůl, granulovaný cukr, kyselina citronová a čistá voda se umístí do marinádové pánve.
8. Směs se přivede k varu na mírném ohni a nalije se do plechovek s občerstvením.
9. Skleněné nádoby se sterilizují po dobu asi 20 minut a poté se stočí.
10. Chlazená svačina je odvezena do sklepa a skladována do zimy.

V jablečné šťávě

Zelenina marinovaná v jablečné šťávě je velmi chutná a originální. Nejenom získají nesrovnatelnou vůni, ale také se stanou ještě křupavějšími a chutnějšími. Chcete-li si toto jídlo vychutnat, musíte připravit následující ingredience: 1,8 kg malých okurek, 1 litr jablečné šťávy, rybízu a vavřínových listů, máty, větvičky máty, hřebíček, černý pepř.

Viz také: Jak fermentovat zelí, aby bylo křupavé: chutné recepty

Předkrm je marinován takto:

1. Tříděné okurky se důkladně omyjí a na několik sekund se nalijí vroucí vodou.
2. Pak jsou oba konce vyříznuty ze zeleniny..
3. Všechna koření se ukládají do předsterilizovaných nádob.
4. Zelená zelenina je umístěna na vrcholu.
5. Jablečná šťáva se nalije do pánve a smíchá se solí.
6. Nádoba je umístěna na sporák a přivedena do varu při mírném žáru..
7. Vařící marináda se nalije do sklenic s občerstvením.
8. Nádoby se sterilizují ve vroucí vodě po dobu čtvrt hodiny. Hlavní věc není přehánět sklenice, protože jejich obsah může ztratit jejich chřipku.
9. Poté jsou kontejnery pevně uzavřeny víky a otočeny vzhůru nohama.
10. Jsou pokryty ručníkem nahoře a chlazeny. Celý tento proces bude trvat nejméně 12 hodin..
11. Chlazené plechovky jsou uloženy na tmavém a chladném místě.

S paprikou

Okurky se dobře hodí k mnoha dalším zeleninám, jako jsou papriky, rajčata, cuketa a další. Nejchutnější předkrm je s přídavkem papriky. Hotový produkt je schopen ozdobit jakoukoli slavnostní událost a stát se jedním z hlavních jídel. K řádnému marinování potřebujete 600 g okurek, 4 různobarevné papriky, 6 stroužků česneku, malý kousek křenového kořene, koření, vavřínové listy, bazalkové větvičky, 50 g granulovaného cukru a dvakrát tolik soli.

Slavnostní jídlo se připravuje takto:

1. Čistě umyté okurky jsou namočeny ve studené vodě po dobu 6 hodin.
2. Poté jsou odříznuty všechny nevhodné části..
3. Paprika se promyje a semena se z ní odstraní.
4. Oloupaná zelenina je nakrájena na 4 části a složena do sterilizovaných nádob.
5. Tam se také přidává koření a byliny..
6. Namočené okurky jsou nahoře pevně naskládány.
7. Marináda se připravuje v samostatné nádobě. Pro něj je na sporáku umístěn hrnec studené vody..
8. Po zahřátí se k němu přidají všechny složky aromatické kapaliny a vaří se 3 minuty.
9. Poté se marináda vyjme ze sporáku a smíchá se stolním octem..
10. Připravená solanka se nalije za horka do sklenic.
11. Po čtvrt hodině se vypustí a znovu se uvede do varu..
12. V této fázi jsou sklenice doplněny zbývajícími kořením..
13. Vařená tekutina se nalije zpět do nádoby s občerstvením.
14. Banky jsou srolovány a po ochlazení jsou odstraněny na chladné místo.

Nakládané okurky jsou skvělým předkrmem, který nejen ozdobí slavnostní stůl, ale také diverzifikuje každodenní stravu. Správnou přípravou a dodržováním všech doporučení odborníků získáte lahodný produkt, který osloví všechny hosty.