Jak vařit křen lahodně doma

Kořen křenu musí být připraven před začátkem prvního mrazu. Může být použit k přípravě koření, které nejsou podřízené ostrosti vůči adjice a hořčici. Podporují imunitní systém a zahřívají se v chladném období, dobře zdůrazňují chuť masa a rybích pokrmů. Zakoupené koření je ve všech vlastnostech horší než domácí, takže je lepší vařit křen vlastníma rukama.

Povinné podmínky vaření

Bez ohledu na recept můžete křen doma vyrobit pouze dodržováním určitých pravidel, jinak můžete nejen získat chutný obvaz, ale také ublížit sobě. Je to kvůli vlastnostem rostliny.

• Kořeny vykopané začátkem podzimu se používají při vaření. Optimální délka - od 30 do 50 cm, průměr - 3-6 cm.
• Pokud po vykopání nezačali ihned vařit, pak křen s největší pravděpodobností vyschl a je třeba ho namočit: v závislosti na stupni suchosti vložte studenou vodu na dobu tří dnů až týdne..
• Nemá smysl vařit spoustu koření najednou, protože asi po měsíci bude mnohem štiplavější. Vlastnosti lze zachovat čtyři měsíce, je-li koření svinuto do sterilních nádob. Pouze některé recepty vám umožňují připravit předkrm, který si zachovává jeho ostrost až rok, vždy používají ocet. Neošetřený kořen lze skladovat v chladu až šest měsíců, takže jej můžete vložit do chladničky a podle potřeby vařit..
• Nejlepší je uchovávat křen v písku a pokropit jej jednou týdně vodou.
• Křen doma můžete strouhat pouze rukavicemi, poté, co umístíte rostlinu do mrazničky na několik hodin. To vše proto, aby nedošlo k spálení pokožky, zejména pokud se vyskytnou rány nebo praskliny..
• Během zpracování se uvolňují estery, které silně dráždí sliznice. Vdechnutí ze vzdálenosti menší než 20 cm může způsobit spálení dýchacích cest. Doporučuje se posouvat mlýnkem na maso připojením plastového sáčku k němu, aby do něj drcená hmota okamžitě zapadla..

Viz také: Jak se připravit a vzít zázvor, med a citronovou směs

Chcete-li začít, můžete si udělat křenové koření několika způsoby, abyste si vybrali ten, který se vám nejvíce líbí..

Tradiční recept

Nejběžnější způsob přípravy ruského koření je považován za klasický. Ukázalo se, že je velmi chutné, pokud přidáte křen do želé masa a masa. Chcete-li připravit jídlo, musíte vzít:

• 1 kg křenu;
• 3 lžíce. lžíce soli;
• ¼ litry vody;
• 20 g citronové šťávy;
• 50 g cukru.

Připravte kořeny, projeďte nejmenším roštem mlýnku na maso a získejte homogenní hmotu podobnou bramborové kaši. Přidáme tam cukr a sůl, potom nalijeme horkou (ale ne vroucí) vodu a promícháme.

Pro skladování je lepší použít malé sklenice do litru. Musí být sterilizovány, poté přidejte koření a citronovou šťávu. Neměl by to být více než lžička na 200 ml sklenice. Šťáva je nutná pro uchování, kromě toho neumožňuje zatemnění křenu. Pokud zalijete více, než potřebujete, bude koření kyselé.

Koření připravené podle tohoto receptu se uchovává nejdéle 4 měsíce, plně si zachová svoji chuť asi 2 měsíce, poté oslabí.

S řepnou šťávou

Přidáním řepy se koření změní na růžovou a je ideální pro zdobení slavnostního stolu. Bude uchováván v lednici až rok, mimo ledničku asi šest měsíců, ale ocet může chutnat jemněji. K vaření potřebujete:

• 50 ml řepné šťávy;
• 0,15 1 9% octa;
• 20 g cukru;
• 0,15 litru vody;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 400 g kořene.

Viz také: Recepty pro výrobu chutných zelených ředkviček

Kořeny je třeba připravit, je-li to nutné, namočit, oloupat a nakrájet, pak procházet mlýnkem na maso. Do kaše nalijeme sůl, cukr a nalijeme horkou, ne vařící vodu. Míchat.

Chcete-li získat šťávu z řepy, musíte loupat a nastrouhat nebo projít mlýnkem na maso a poté šťávu vytlačit pomocí síta nebo tenké kýta složené do několika vrstev. Šťáva bude potřebovat 2-2,5 lžíce. lžíce, to musí být smícháno s octem, pak nalil do křenového kaše. Poté musí být hmota dobře promíchána, můžete použít mixér a rozprostřít do sterilních nádob.

Chcete-li, aby jídlo bylo štiplavější, můžete šťávu nahradit řepným kvasem, octem s citronovou šťávou a cukrem s medem, při zachování proporcí. Je pravda, že takové jídlo nebude uloženo tak dlouho, jak bude vařeno podle první možnosti..

Křenové koření

Můžete si připravit křenové občerstvení s rajčaty a česnekem. Bude to skvělý doplněk k masům a rybím pokrmům. Pokud je skladována v lednici, chuť vydrží 9 měsíců.. Muset vzít:

• 3 stroužky česneku;
• 1 kg rajčat;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 1 kg křenu;
• 4 lžíce. lžíce cukru.

Viz také: Recepty na vaření křenu s rajčaty a česnekem

Nalijte rajčata horkou vodou, oloupejte a nakrájejte na 4 kusy. Kořeny nakrájejte na malé kousky. Nasekejte česnek nebo projděte lisem.

Rajčata a křen se musí postupně projít mlýnkem na maso a poté přidat sůl, cukr a česnek. Dobře promíchejte. Koření můžete uložit do nesterilní sklenice v lednici. Chcete-li přidat koření, přidejte do uvedených složek jeden červený pepř..

S jablky a zakysanou smetanou

Tato možnost vaření je velmi vhodná pro servírování na slavnostním stole. Koření chutná jemně, ale je uložen na velmi krátkou dobu - asi dva dny. Složení:

• 100 g křenového kořene;
• 100 ml masového vývaru;
• 200-250 g jablek;
• 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• sůl;
• 3 lžíce. lžíce jablečného octa;
• petržel (nelze přidat) - 50 g.

Příprava je velmi jednoduchá: nakrájejte kořeny, nastrouhejte jablko a promíchejte všechny ingredience. Jídlo můžete servírovat nebo naplnit několik hodin po vaření.

Chcete-li se obvaz se zakysanou smetanou, musíte brát ingredience ve stejných poměrech a promíchat, přidat sůl a cukr. Zakysaná smetana zjemňuje křenovou chuť, takže nebude příliš kořenitá. Takové koření se neuchovává déle než dva dny, sklenice s ním musí být uzavřena..

Chcete-li získat tradiční ruské koření, musíte to udělat krátce před podáváním, nikoli ve formě polotovarů. Existuje mnoho receptů na to, jak si vyrobit křen doma, takže každý si určitě najde vhodný pro sebe.