Jak nakládat zelená rajčata v kastrolu nebo kbelíku

Na konci podzimu se majitelé osobních pozemků a zeleninových zahrad potýkají s problémem, co dělat s nezralými rajčaty, protože při prvním mrazu plodina zamrzne. V tomto případě můžete ovoce odstranit a nechat dozrát při pokojové teplotě nebo použít zelenou zeleninu, aniž byste čekali, až dozrají, například vařte solená rajčata na zimu na základě navrhovaných receptů.

Současně je samotná příprava jednoduchá, protože zeleninu lze solit ve velkém množství přímo na smaltované pánvi nebo kbelíku. Pikantní kořeněné předkrm rajče doplní každé jídlo v zimě a zpestří novoroční stůl.

Složení:

• Rajčata - 3 kg
• Česnekové hlavy - 3 kusy.
• Pálivá paprika - 3 kusy.
• Petržel a celer zelené - každá po 3 svazcích.
• Pepře - 6 kusů.
• Laurel listy - 6 ks.

Česnek

Solný roztok se připravuje na základě:

• Voda - 1 l
• Sůl - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření solených rajčat:

1. Rajčata důkladně omyjte nalitím do cedníku. Suchá zelenina na bavlněných ručnících.
2. Nakrájejte rajčata ve vroucí vodě v cedníku po dobu 5 minut. Zelenina rychle ochlazujte pod tekoucí studenou vodou.
3. Omyjte, osušte a nasekejte zelení. Odlupujte a opláchněte stroužky česneku. Nakrájejte papriky na kroužky.
4. Hrnec důkladně omyjte mýdlem nebo roztokem sody, opařte ho vroucí vodou. Na dno nádoby položte pepře a listy vavřínu.

Pozornost! Umístěte velkou mísu nebo mísu pod pánev, protože solanka se během kvašení uvolní a bude odtékat podél stěn misek..

1. Připravte si jednoduchý solanku vařením vody a soli po dobu 5 minut. Ochlaďte kapalinu na pokojovou teplotu.
2. Připravená rajčata uspořádejte do jedné vrstvy v kastrolu. Na vrchol položte stroužky česneku, chilli papričky a nakrájené bylinky. Střídavé vrstvy naplňující pánev nahoru.
3. Nalijte studenou solanku na rajčata. Zakryjte pánev talířem, položte tlak na vrchol. Zakryjte obrobek tenkým ručníkem.
4. Ponechejte obrobek na chladném místě po dobu 10-14 dní. Poté můžete ochutnat za studena vařená moření zelených rajčat v kbelíku. Poté můžete rajčata uspořádat do sterilních nádob, zavřít víčka a uložit do chladničky nebo je nechat v hrnci na chladném místě..

Solená rajčata v rajčatové šťávě

Dalším způsobem, jak nakládat zelená rajčata v kastrolu, je velmi populární, protože pomáhá chránit vitamínové složení zeleniny. Současným rysem tohoto receptu je použití rajčatové šťávy namísto solanky, která přidá obrobku koření a bohatou vůni..

Solená rajčata

Komponenty:

• Rajčata - 6 kg
• Listy černého rybízu - 100 ks.
• Sůl - 0,5 kg.
• Hořčičná semínka - 1 lžíce.

Algoritmus vaření:

1. Zelená rajčata dobře opláchněte tekoucí vodou a osušte na ručníky.
2. Rozemelte 1/2 části rajčat v mlýnku na maso. Výsledné rajčatové pyré smíchejte s kořením a solí podle chuti. Hmota by měla být mírně slaná.
3. Nádobu nebo kbelík umyjte jedlou sódou, opláchněte vroucí vodou a osušte.
4. Listy rybízu opláchněte vodou a vysušte.
5. Plátky rybízu vložte do rovnoměrné vrstvy na dno sterilní nádoby. Na listy položte vrstvu zelených rajčat, posypte zeleninu solí a hořčičnými semínky. Střídejte vrstvy rajčat se solí a rybízovými listy a pánev zcela vyplňte. Uzavřete obrobek poslední vrstvou s rybízovými listy.
6. Rajčatovou šťávu nalijte na obsah hrnce. Uzavřete nádobu nahoře talířem a zatlačte.
7. Přeneste obrobek do chladné místnosti. Po 2-3 týdnech jsou rajčata ve vlastní šťávě připravena.

Nakládaná rajčata s octem

Sklizeň zelených rajčat trvá dlouho. Zelenina obsahuje solaninovou složku, která se časem ničí, pouze pokud je vystavena soli a kyselině mléčné vytvořené během kvašení. Můžete urychlit proces a užít si nakládaná rajčata další den přidáním octa k přípravku.

Produkty:

• Rajčata - 1,8 kg
• Mrkev - 0,3 kg
• Pepřový lusek - 1 kus.
• Hlava česneku - 1 kus.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Cukr - 5 polévkových lžic.
• Ocet - 100 ml.
• Pepře - 4 kusy.
• Laurel listy - 4 ks.

Nakládaná rajčata

Proces vaření pro rychle solená rajčata:

1. Omyjte, osušte a nakrájejte rajčata na velké plátky.
2. Oloupejte, opláchněte a nastrouhejte mrkev s hrubými zuby.
3. Rozdělte papriky na tenké kroužky.
4. Oloupejte stroužky česneku a nasekejte průhledné desky.
5. Vložte rajčata do pánev, vrstvení s mrkví, česnekem a pepřem kroužky.
6. Plňte pánev s rajčaty na vrchol vroucí vodou. Kapalinu nechte 15 minut v kastrolu. Opatrně vypusťte vodu do jiné nádoby a znovu vařte. Do vroucí vody přidejte koření, sůl, cukr a ocet.
7. Po opětovném vaření nalijte solanku do pánve s rajčaty. Nádobu zakryjte víčkem a nechte celý den při pokojové teplotě. Další den můžete vyzkoušet moření zelených rajčat v kastrolu připraveném podle tohoto receptu.

Solená rajčata v kbelíku

Pokud má dům sklep a velký kbelík, umyvadlo nebo pánev s objemem 20-30-40 litrů, můžete nakládat rajčata jako v sudu. Jedná se o zelená rajčata, která jsou lepší než červená rajčata pro sklizeň ve velkých objemech, protože se během zrání nedeformují.

Komponenty:

• Rajčata - 20 kg
• Kopr (zelené s deštníky) - 400 g.
• Třešeň, rybíz, hroznový, dubové listy - 15 ks..
• Křenové listy a kořen - 200 g.
• Celer, petržel - 1 svazek.
• Tarragon - 200 g.
• Česnek - 600 g.
• Capsicum - 5 kusů.
• Voda - 20 l.
• Sůl - 1,4 kg.
• Cukr - 4 lžíce.

Jak solit zelená rajčata v kbelíku:

• Hrubou kamennou sůl rozpusťte v horké vodě a nechte po dobu 30 minut, aby se sediment usadil. V případě potřeby můžete do solného roztoku přidat granulovaný cukr.
• Umyjte rajčata a nakrájejte na velké klíny.
• Opláchněte a nakrájejte zeleninu, stroužky česneku, kůru křenu, jemně nasekejte.
• Na dno pánve vložte několik zelených listů a listů. Uspořádejte plátky rajčat nahoře. Poté vrstvu nalijte česnekem, paprikou, bylinkami, listy a křenem. Opakujte vrstvy a naplňte pánev nahoru. Uzavřete blank s větvičkami kopru shora.
• Nalijte rajčata s chlazenou a napjatou solankou. Zakryjte obrobek nahoře víkem, otočeným dnem vzhůru nebo deskou, na něj zatlačte.

Solená rajčata

Pozornost! Abyste zabránili vzniku plísní, můžete obrobek přes solanku zakrýt čistým hadříkem a posypat hořčičným práškem. Poté nainstalujte útlak.

• Přeneste obrobek do suterénu. Ošetření bude připraveno za 1,5 měsíce.

V bytě můžete nakládat rajčata a nechat je při pokojové teplotě. Ve dnech 7-10, balte rajčata do čistých nádob, nalijte solným roztokem a nechte v lednici 3-4 týdny.

Nakládaná rajčata plněná česnekem

Receptura umožňuje plnění zeleniny česnekem. Proto se předkrm ukáže být nejen kořenitý a aromatický, ale také kořenitý.

Komponenty:

• Rajčata - 1,5 kg.
• Banda jakékoli zeleně - 1 kus.
• Česnek - 2 hlavy.
• Cukr - 0,2 kg.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Voda - 1 l.
• Ocet - 100 g.

Proces přípravy kořeněné svačiny:

1. Rajčata umyjte a osušte. Na každé zelenině proveďte hluboký řez křížem.
2. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na plátky.
3. Plněná rajčata s česnekem a tlakem v pánev.
4. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě. Přiveďte tekutiny k varu, smíchejte s octem a jemně nasekanými bylinkami.
5. Rajčata nalijte vroucím solankou. Uzavřete nádobu víkem a vložte ji do chladu.
6. Produkt je připraven k použití po dobu 4-5 dnů.