Jak vařit plněná zelená rajčata na zimu?

Pokud před začátkem mrazu nebyla sklizeň rajčete sklizena a existuje zásoba nezralé zeleniny, můžete je použít k přípravě chutné a kořeněné svačinky na zelená rajčata plněná v zimě..

Rajčatové dobroty jsou bohaté na vitaminy a minerály, které pomáhají normalizovat nervový systém, snižují riziko srdečního infarktu a rozvoje rakovinných buněk..

Ve slaných, konzervovaných, nakládaných rajčatech i čerstvých rajčatech se uchová řada užitečných látek: lykopen, quracetin, hořčík, železo, vápník, fosfor a jód. Škodlivá složka solanin, která je součástí nezralých plodů, se však snadno neutralizuje tepelným zpracováním nebo blanšírováním..

Složení:

• Rajčata - 5 kg
• Voda - 5L
• Bulharský pepř - 0,8 kg
• Česnekové hlavy - 3 kusy.
• Ocet - 1 lžíce.
• Granulovaný cukr - 1,5 lžíce.
• Sůl - ¾ st.
• Zelení (kopr, koriandr, petržel) - 1 svazek.

Plněná zelená rajčata

1. Vyberte vhodná celá zelená rajčata. Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou, vysušte je na papírových ručnících. Ostrým nožem na každé rajče udělejte křížový řez do středu zeleniny.
2. Připravte si přísady pro plnění. Opláchněte greeny vodou, suché a jemně nasekejte. Oloupejte česnek, opláchněte a nasekejte průhledné desky. Nakrájejte papriku bez semen a stopek na tenké proužky. Smíchejte ingredience v misce.
3. Rajčata naplňte připravenou zeleninovou náplní pomocí lžičky.
4. Plněná rajčata opatrně vložte do čistých nádob
5. Vařte marinádu. Na začátku rozpustte sůl, granulovaný cukr ve vodě. Tekutinu uvařte, přidejte vavřínové listy a lusky.
6. Po 2-3 minutách po varu vypněte ohřev a vyjměte pánev ze sporáku. Nalijte ocet do marinády, promíchejte.
7. Nalijte horkou marinádu do sklenic plněných rajčat.
8. Skleněný obal zakryjte víčky a odešlete obrobek ke sterilizaci ve vodní lázni na 10 minut.
9. Vyjměte plechovky z „sterilizátoru“ a uzavřete víčky. Zabalte sklenice polotovary teplou přikrývkou, které se předtím obrátily vzhůru nohama.
10. Po ochlazení přeneste svár na chladné místo chráněné před přímým slunečním zářením.

Plněná rajčata pod tlakem

K přípravě nakládaných plněných zelených rajčat nejsou nutná ani sklenice, protože zelenina se vaří v jedné velké nádobě (kbelík, pánev, pánev). Samotná příprava se provádí bez další pasterizace. Rajčata chutná kyselá, zelenina je připravena třetí den.

Komponenty:

• Sůl - 1 lžíce.
• Cukr - 1,5 lžíce.
• Voda - 6 l
• Ocet - 0,5 l
• Rajčata - 3 kg
• Trsy zelených - 2 kusy.
• Česnekové hlavy - 2 kusy.
• Pálivá paprika - 1 kus.
• Mrkev - 2 kusy.

Pikantní paprika

1. Připravte si náplň. Chcete-li to provést, oloupat česnek, oloupat mrkev. Opláchněte zeleninu, suchou. Opláchněte greeny vodou. Procházejte stroužek česneku, mrkve, feferonky, bylin a mrkve mlýnkem na maso. Výsledný kaše smíchejte.
2. Rajčata umyjte a osušte. U každého rajče připravte křížek nakrájený o něco více než polovinu zeleniny.
3. Rajčata naplňte připravenou náplní.
4. Plnou zeleninu vložte do velké fermentační nádoby.
5. Připravte studenou solanku rozpuštěním soli, cukru a octa ve vodě.
6. Nalijte solanku do misky s rajčaty. Na zeleninu položte talíř mírně menší než je objem samotného kontejneru. Nainstalujte tlak na horní část, například na láhev s vodou. Nechte obrobek při teplotě + 20 + 22 stupňů.

Pozornost! Solanka by měla zeleninu zcela zakrýt.

1. Po 2-3 dnech je svačina připravena k jídlu. Uložte takovou pochoutku na chladném místě.

Vynikající gruzínská plněná zelená rajčata

Pikantní, křupavá rajčata gruzínského stylu plněná česnekem, feferonkami, zeleninou a bylinkami jsou ideálním gruzínským předkrmem, který se hodí ke všem pokrmům, masům i rybám, a jako součást salátu nebo samostatného ošetření. Taková rajčata se solí přímo ve sklenicích a poté se v zimě skladují v suterénu nebo jiné studené místnosti.

Složení:

• Pálivá paprika - 3 kusy.
• Cibule - 3 kusy.
• Mrkev - 3 kusy.
• Česnek - 2 góly.
• Rajčata - 5 kg
• Trsy celeru - 3 kusy.
• Trsy petrželky - 3 kusy.
• Koprové deštníky - 4 kusy.
• Voda - 3 l.
• Sůl - 6 polévkových lžic.

Plán vaření pikantní rajčatové svačiny:

1. Připravte zeleninovou náplň. K tomu je třeba loupat, opláchnout a nastrouhat mrkev velkými zuby. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky. Jemně nasekejte stonky celeru nebo je nasekejte v mixéru. Nakrájejte stroužky česneku na loupané plátky a umyjte bylinky. Smíchejte všechny plnicí komponenty v misce, dokud nebudou hladké..
2. Rajčata dobře omyjte a během procesu několikrát vyměňte vodu. Suchá zelenina na ručník. Udělejte hluboký křížový řez na každé rajče (2/3 zeleniny).

Pozornost! Je důležité dbát na to, aby zelenina nebyla nakrájena na konec, jinak to nebude fungovat tak, aby se takové rajče plnilo.

1. Plněná rajčata vložte do sterilních nádob a každou vrstvu posuňte deštníky.
2. Vařte vodu v pánvi s přidanou solí.
3. Nalijte vroucí tekutinu na plnou zeleninu ve sklenicích. Zakryjte nádobu víky a nechte 3-4 dny stát při pokojové teplotě.
4. Po uplynutí této doby uložte obrobek do skladu.

V gruzínštině

Křenové plněné občerstvení

Předkrm s křenem a česnekem dokonale doplní jídla na silvestrovském stole.

Produkty:

• Rajčata - 3 kg
• Česnek - 5 zubů
• Křen (kořen) - 0,5 kg
• Cukr, ocet - každá 1 lžíce.
• Voda -1 l.
• Sůl - 3 polévkové lžíce.

Obrobek:

1. Nakrájejte oloupaný křen a stroužky česneku na mixér.
2. Nakrájená rajčata nakrájejte napříč do středu.
3. Plňte rajčata horkým česnekem a křenovou kaší.
4. Přeneste zeleninu nakrájenou vzhůru do dezinfikovaných nádob.
5. Nalijte vroucí vodu na zeleninu. Po 10 minutách nalijte vodu zpět do pánve, vařte, přidejte sůl, cukr, ocet.
6. Naplňte sklenice rajčat vroucím solným roztokem, uzavřete víky, ochlaďte, sklopte vzhůru nohama.