Jak rychle a chutně nakládané zelí ve sklenici

Před začátkem zimy musíte mít čas na mnoho různých příprav, takže v tomto rozhodujícím období hledá mnoho hospodyňek recepty rychlého solení. Solené zelí je v ruské kuchyni velmi žádané. V zimě je velmi důležité potěšit tělo užitečnou zeleninou, takže musíte rychle a chutně nakládané zelí ve sklenici. Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, z nichž většina je zachována i po vaření. Hotový produkt může být podáván jako vitaminový salát i jako příloha k masovým pokrmům a používá se jako náplň do koláčů.

Výběr produktu

Musíte vědět, jak vybrat správnou zeleninu pro vaření. Konečný výsledek může ovlivnit čas zrání a rozmanitost. Křupavé solené zelí ve sklenici je obvykle připraveno pro budoucí použití, takže s tímto momentem je třeba zacházet s plnou odpovědností. Při výběru dodržujte následující doporučení:

1. Zelí je vybíráno pozdě nebo v polovině sezóny. Raná odrůda nebude fungovat.
2. Hlava zelí by měla být pevná a docela pevná. Juiciness je také důležitý bod. Nízko šťavnatá nebo dokonce suchá verze nebude fungovat vůbec.
3. Listy zelí by měly být husté a tvrdé. Zmrazené vzorky k solení se neberou.
4. Hlava zelí by měla být bez poškození, stop chorob nebo přítomnosti škůdců.
5. Při výběru stačí stlačit vidličku rukama. Pokud uslyšíte charakteristickou krizi, je hlavní produkt pro solení vybrán správně.

Solené zelí ve sklenici je zřídka kompletní bez mrkve. Obsahuje přírodní cukry potřebné pro přirozené kvašení. V receptu je obvykle málo mrkve, ale i malé množství ovlivňuje hotové jídlo. Mrkev se vybírá mezi šťavnatými odrůdami šťavnatá. Bude v ní obsahovat více karotenu..

Viz také: Recepty pro výrobu chutných domácích přípravků na zimu

Před solením je důležité a správné připravit hlavní zeleninu.. To se provádí takto:

1. Z výšky je odstraněno několik pomalých listů.
2. Hlavy zelí se umyjí pod vodou a nechají se uschnout na papírových ručnících.
3. Odřízněte všechny červí díry a viditelné poškození, pokud je přítomno.
4. Zelí je hlavně nakrájeno na kostky nebo proužky. K tomu můžete použít kuchyňský robot..

Zbytek solných produktů také potřebuje přípravu:

1. Všechna ostatní zelenina se měří v množství uvedeném ve vybraném receptu. Neodchylovat se od těchto doporučení.
2. Pochází pouze čerstvé koření. Zastaralé koření nebude fungovat. Koření má vlastnost absorbovat okolní vůně, takže po několika měsících skladování budou nevhodné k ochraně.
3. Ocet, cukr, sůl - tyto ingredience jsou přítomny v každém receptu. Vezměte je ve specifikovaném množství. Doporučuje se používat hrubou sůl.
4. Banky s víky se připravují předem: umyté, sterilizované. Ujistěte se, že je suchý - nedávejte zelí do mokrých nádob.

Solení za studena

Můžete ochutnat slané zelí ve sklenici bez větších potíží. Složení je omezeno na minimum, ale chuť jídla je vynikající.. Jsou zapotřebí následující produkty:

• deset kilogramů zelí;
• libra mrkve;
• sůl.

Polotovary jsou uloženy téměř do příštího léta. I po několika měsících se zelí zdálo, že včera bylo vloženo do sklenic. Dlouho si zachovává svůj vzhled, chuť a vůni. Připravuje se takto krok za krokem:

1. Zelí pohodlně odřízněte a vložte do nádoby.
2. Mrkev je oloupaná, strouhaná a posílána tam. Jemně promíchejte. Není třeba rozdrtit komponenty.
3. S výslednou směsí jsou čisté plechovky kladeny až k ramenům, lehce stlačené. Do každé třílitrové nádoby přidejte dvě polévkové lžíce soli. Nalijte do studené vody a přikryjte.

Viz také: Korejské recepty květáku a způsoby vaření

Polotovary jsou uloženy ve sklepě. Je-li použita voda z vodovodu, je vhodné ji nejprve filtrovat, jinak se může celý obrobek kvůli tomu poškodit. Alternativně můžete použít nesycené minerální vody.

Horká cesta

Solení lahodné zelí ve sklenici horkou metodou je také docela jednoduché. Ale na chladném místě bude takový blank uchováván pouze po dobu čtyř měsíců. Vezměte ze složek:

• dvě hlavy zelí (celková hmotnost asi čtyři kilogramy);
• libra mrkve;
• feferonky;
• lžíci semen kopru.
• pro solanku: sklenice 9% octa, cukru;
• půl sklenice oleje (vezměte zeleninu);
• dvě polévkové lžíce soli.

Chcete-li se připravit, musíte udělat následující:

1. Zelí je nakrájeno na proužky nebo čtverce - což je vhodné pro kuchaře. Oloupaná mrkev se nakrájí na proužky a papriky se nasekají.
2. Míchají všechno, opravdu se to nesnaží hnětit rukama. Sůl a znovu promíchejte. Jsou rozloženy v čistých bankách.
3. Přiveďte vodu k varu, přidejte všechny komponenty do solanky, vařte minutu. Nalijte obsah sklenic.

Obrobek je uzavřen nylonovými víky, uložen ve sklepě nebo lednici až po úplném vychladnutí.

S česnekem a cibulkou

Na rozdíl od jakéhokoli receptu si můžete vytvořit nové možnosti pro známé občerstvení. Takto se objevila varianta česneku a cibule. Takové jídlo diverzifikuje menu a díky další zelenině bude pro tělo ještě zdravější. Výrobky potřebné k přípravě:

• pět kilogramů zelí;
• kilogram cibule;
• hlava česneku;
• sklenici rostlinného oleje;
• petržel, sůl.

Takový salát se neuchovává dlouho - ne více než dva měsíce. Lze ji však přidat do zelné polévky, vinaigrette a dalších salátů.. Připravuje se takto:

1. Zelí dostatečně nakrájejte, vložte do hrnce, nalijte do něj vroucí vodu a nechte vychladnout.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte dostatečně jemně. Petrželka se umyje a naseká ostrým nožem. Můžete si vzít více zelených: hotový salát nezkazí.
3. Vložte cibuli s petrželkou do pánve na máslo, vařte, dokud není cibule průhledná. Česnek je samostatně oloupaný a nakrájený na menší kousky.
4. Voda se vypouští z chlazeného zelí, přidají se pražené, česnek a sůl. Důkladně se promíchá a nechá se stát po dobu tří dnů při pokojové teplotě pod plochou deskou s útlakem.

Poté se směs umístí do sklenic, uzavře se víky a odešle ke skladování. Vzhledem k krátké skladovatelnosti je lepší vařit svačinu s velkým rozpětím..

Se švestkami v červené řepné šťávě

Pokud se rozhodnete pro tento recept, dostanete jemný sladkokyselý salát s příjemnou vůní. Vhodné pro všechna masová jídla. Ve složení je švestka, je lepší vybrat ji mírně nezralé a kyselé. Složky se připravují takto:

• pět kilogramů zelí a švestek;
• sklenici čerstvé řepné šťávy;
• sůl, hřebíček, pepře.

Viz také: Nakládaný česnek: rychlé recepty na zimu

Po výběru ingrediencí začnou vařit:

1. Švestky se omyjí, semena se vyjmou a plody se ponechají ve formě polovin. Řezané zelí dostatečně jemně.
2. Připravená zelenina s ovocem se umístí do vhodné nádoby, přidá se šťáva a koření. Důkladně promíchejte.
3. Nad nátlakem na jeden den.

Potom zbývá rozložit obsah nádoby do sklenic a zavřít je na zimu. Zelný salát se uchovává nejdéle dva měsíce v lednici, protože se připravuje bez sterilizace a tepelného ošetření.

Nepodceňujte hodnotu zelí a nakládaného zelí. Není zbytečné, že je přítomen v různých pokrmech a používá se pro výplně koláče. S takovou užitečnou přípravou byste se měli rozhodně kdykoli v roce! Další výhodou receptů je dostupnost požadovaných produktů.