Adjika na zimu bez vaření

Adjika na zimu bez vaření je lahodné kořeněné zeleninové občerstvení, jehož recept pochází z Kavkazu. Pro získání chutného a zdravého jídla se doporučuje nepoužívat tepelné zpracování produktů. Existuje několik možností vaření, které se od sebe liší přidáním dalších ingrediencí pro zvýšení chuti..

• Použijte hrubou, neionizovanou sůl. Pikantní bylinky by měly dát svačinu zvláštní chuť a vůni;
• Vyberte si fialový odstín česneku;
• Můžete si vzít jakýkoli pepř: bulharský (červená, žlutá, zelená), horká sladká paprika.

Aromatické byliny se přidávají se zaměřením na jejich chuťové preference, přicházejí s novými možnostmi občerstvení. V gruzínské kuchyni jsou tradiční kombinace: feferonky, česnek, aromatické byliny, další koření, sůl. V Rusku se přidávají zralá rajčata, jablka a mrkev, aby se získala jemná chuť.

Recepty

Sterilita během přípravy je považována za důležitý bod. Nejprve musíte produkty připravit - předpláchnout a vyčistit. Banky se zpracovávají přes vodní páru nebo se zahřívají v peci na teplotu 100 stupňů.

Gruzínský předkrm

Adjika vařená podle klasického receptu bez vaření nahradí koření při přípravě masa a hub. Štiplavou pikantní chuť lze zmírnit tím, že pálivou papriku v polovině s bulharsky.

• hořká paprika - 400 g;
• česnek - 300 g;
• kopr, petržel - 200 g;
• sůl - 1,5 lžíce.

Hořký pepř

Příprava:

1. Při práci s feferonkami používejte jednorázové rukavice. Opláchněte lusky pod vodou odstraněním zásobníku na semeno.
2. Oloupejte česnek rozdělením na hřebíček.
3. Procházejte mlýnkem na maso a přidejte umyté čerstvé bylinky.
4. Nalijte sůl do hotové hmoty, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Rozdělte směs do sterilních nádob, uložte adjiku v lednici.

Maďarský pikantní předkrm

K přípravě domácích produktů potřebujete:

• šťavnatá mrkev - 1,7 kg;
• okurka cibule - 1,5 kg;
• zralá rajčata - 1,7 kg;
• čerstvá petrželka - 450 g;
• česnek - 4 velké hlavy;
• feferonka - 12 ks .;
• solná sůl - 600 g.

Oloupejte zeleninu, opláchněte pod vodou. Cibule, paprika, česnek - jemně nasekejte nožem. Mrkev, rajčata - kotleta s ponorným mixérem. Kombinujte všechny ingredience, přidejte sůl. Přikryjte, nechte 12 hodin v chladu. Po rozprostření hmoty do sklenic zakryjte plastovými víčky. Odebrat do sklepa.

Pikantní rajčatová omáčka

Štiplavá chuť odvozená od významného množství horkých ingrediencí bude oslabena zralými rajčaty a olejem. Adjika z rajčat a česneku bez vaření se stává vůní s jemnou dochutí.

Požadováno pro přípravu:

• rajčata - 3 kg;
• feferonka - 4 ks .;
• okurka cibule (sladké odrůdy) - 4 hlavy;
• česnek - 130 g;
• slunečnicový olej - 70 ml;
• ocet 70% - 2 lžičky;
• solná sůl - 100 g.

Adjika s rajčaty

Opláchněte rajčata, feferonky, odstraňte nepoživatelné části. Z cibule, česneku, odstraňte plevy, odřízněte dno, opláchněte. Mletá syrová rajčata v mixéru, jemně nasekejte další produkty. Kombinujte v oddělené misce, nalijte do oleje, esence, přidejte sůl. Míchejte, uspořádejte horké jídlo do zpracovaných skleněných nádob. Srolovat se, skladovat v chladném sklepě.

Bylinková omáčka

Výroba pikantního občerstvení je snadná. Pro zvýšení chuti můžete použít tymián, máta, bazalka. Surová adjika se podává v zimě podle nejlepšího receptu na maso, zeleninová jídla.

• bulharský pepř - 2,8 kg;
• česnek - 5 ks .;
• feferonka - 400 g;
• kopr, bazalka - 130 g;
• hop-suneli koření - 90 g;
• mletý pepř - 3 lžičky;
• mořicí sůl - 130 g.

Zpracování zeleniny, opláchnutí, nakrájené na plátky. Opláchněte čerstvé bylinky, jemně nasekejte. Vložte jídlo do misky kuchyňského robota, nakrájejte na pyré.

Přeneste směs na pánev, přidejte sůl a koření. Míchejte až do úplného rozpuštění všech složek. Zakryjte víčkem a nechte působit 60 minut. Adjika se vaří, vloží do sterilních nádob, pevně uzavřená víky. Dejte do chladné místnosti.

Občerstvení s rajčaty a křenem

Omáčka se zdá být kořenitá, kořenitá, kyselá díky přítomnosti křenového kořene. K vaření budete potřebovat následující ingredience:

• česnek - 0,4 kg;
• feferonka - 4,5 ks .;
• bulharský pepř - 4 lusky;
• rajčatová šťáva - 1 l;
• rajčata - 0,5 kg;
• suchá bílá hořčice - 1-2 polévkové lžíce;
• kamenná sůl - podle chuti;
• octová esence - 2 lžičky;
• křenový kořen - 0,4 kg.

Jak vařit adjiku bez vaření na zimu:

1. Opláchněte nakoupenou zeleninu, slupku, kotleta.
2. Umístěte do vhodné mísy, míchejte do pyré.
3. Nalijte koření, sůl. Zamíchejte s octem.
4. Přikryjte, uložte na několik hodin na chladné místo.
5. Uspořádejte v bankách, zavřete, vložte do sklepa.

Ostřejší je pouze šavle jezdce

Občerstvení „Nezralé“

Připravte adjiku ze zelených rajčat na zimu bez tepelného ošetření, ušetříte nejen čas, ale také zachováte maximální množství vitamínů a dalších užitečných prvků v zelenině.

• nezralé ovoce - 6 kg;
• olivový olej - 200 ml;
• stolní sůl - 200 g;
• česnek - 300 g;
• křenový kořen - 400 g;
• chili pepper - 6 kusů.

Mletá zpracovaná, loupaná zelenina v mlýnku na maso přes jemný drátěný stojan. Přidejte koření, olej, sůl. Míchejte plastovou lžičkou a uspořádejte do sterilních skleněných nádob. Utáhněte víka, vložte do lednice křenovou a česnekovou omáčku.

Apple-mrkev adjika

Měkké, slané občerstvení, které zahrnuje: jablka, rajčata, papriky, česnek a čerstvou mrkev. Na základě vaší chuti může být množství použitých složek změněno. Je lepší si vybrat jablka, která jsou sladká, hustá a s mírnou kyselostí..

• rajčata - 900 g;
• jablka - 0,5 kg;
• bulharský pepř - 900 g;
• chilli paprička - 7 ks .;
• střední mrkev - 6-7 ks .;
• česnek - 450 g;
• kořen petrželky - 450 g;
• hořčičný prášek - 130 g;
• rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
• ocet 9% - 250 ml;
• sůl - 100 g.

Adjika se připravuje syrová na zimu podle receptu takto:

1. Zpracování zeleniny odstraněním semen, ocasu, plevy. Skartujte do jakékoli velikosti.
2. Opláchněte jablka, vyjměte osivo, nakrájejte.
3. Procházejte připravená jídla pomocí mlýnku na maso.
4. Vložte rajčatovou pastu do zeleninové hmoty, přidejte sůl, hořčici, nalijte do octa. Pomocí plastové nebo dřevěné špachtle promíchejte.
5. Zakryjte a po 2 hodinách vložte do sterilních nádob, těsně uzavřete plastovými víčky.

S jablkem

Omáčka "Ogonyok"

Kyselina acetylsalicylová se používá jako konzervační látka. Výsledkem je 12 litrů velmi pikantní hotové svačiny.

• rajčata - 9,5 kg;
• Bulharský pepř - 3 kg;
• chilli paprička - 0,3 kg;
• česnek - 500 g;
• tablety aspirinu - 30 ks;
• solná sůl - 130 g.

Opláchněte rajčata a ořízněte stonek. Oloupejte pepř odstraněním semen, nepoživatelných oddílů. Oloupejte česnek.

Procházejte mlýnkem na maso. Vydejte kyselinu acetylsalicylovou, sůl. Míchejte, nechte neotevřený v lednici po dobu 60 minut. Znovu zamíchejte, uspořádejte do sklenic, utáhněte víčky. Skladujte v lednici nebo sklepě.

Adjika „Abcházská“

Příprava klasické abcházské adjiky probíhá neobvyklým kulinářským způsobem. Místní obyvatelé tvrdí, že při dodržení všech pravidel v technologickém sledu můžete získat skutečné mistrovské dílo.

• feferonka - 450 g;
• česnek - 2 hlavy;
• kopr, petržel, bazalka - 400 g;
• solená sůl - podle chuti;
• chmel-suneli - 90 g;
• ořech - 100 g.

U feferonek odstraňte pouze ocas spolu s víčkem. Semenná schránka, septa, zůstávají. Ostatní součásti jsou vyčištěny. Listujte zeleninu, čerstvé bylinky, ořechy přes mlýnek na maso, vše promíchejte. Přeneste hmotu do plastové nádoby. Přidejte koření, sůl a promíchejte dřevěnou lžící. Zakryjte tím, že odejdete na kuchyňský stůl po dobu 6-8 hodin. Uspořádejte kořenitou aromatickou svačinu ve sterilizovaných nádobách.

Adjika v abcházském jazyce

Užitečné tipy pro vaření syrové adjiky

Každé jídlo během vaření má své nuance a doporučení:

1. Horká omáčka obsahuje značné množství česneku. Očištění trvá dlouho. Existuje metoda, která umožňuje rychle odstranit slupku z hřebíčku. Vložte 2-3 hlavy do těsného plastového sáčku a vložte do chladničky na 60 minut. Po zabalení do kuchyňského ručníku udeřte na stůl na pár minut. Když jsme slupku oddělili od hřebíčku, vytáhli jsme ji a použili ji podle pokynů.
2. Chuť svačinu závisí na tom, jak bylo jídlo nakrájeno: mixérem, mlýnkem na maso, kuchyňským robotem nebo ručně.
3. Adjika na zimu bez vaření je vhodná nejen pro masné výrobky, ale také pro ryby, zeleninu a také v kombinaci s obilovinami a těstovinami.
4. Při loupání chilli papriček se doporučuje používat gumové rukavice na ruce, aby nedošlo k popálení pokožky. Místnost musí být dobře větraná.
5. Jako koření pro zlepšení chuti přidejte: bobkový list, šafrán, majoránku, koriandr, kmín, skořice, koprová semínka, máta, tymián, bazalka.
6. Při vaření se nedoporučuje brát přezrálá rajčata, protože obsahují hodně vlhkosti. Předkrm se tedy ukáže jako tekutý.
7. Vhodným skladovacím prostorem je sklep, lednička. Při pokojové teplotě omáčka rychle pokazí.

Připravit domácí adjiku na zimu je snadné. Hlavní věcí je přísné dodržování technologického procesu a požadované množství přísad. Vyrobené lahodné polotovary rozjasní matný zimní večer nebo slavnostní stůl.