Nejlepší recepty na vařenou adjiku na zimu

Adjika je slovo, které je neoddělitelně spojeno s kavkazskou kuchyní, spolu s ražnými kebaby a khinkali. Na každém kavkazském stole je pikantní kořenitá omáčka. Připravuje se v mnoha variantách v závislosti na regionu. Klasická verze Adjiky obsahovala sušené feferonky, rozdrcené se solí, česnekem a koriandry. Poté byly přidány další přísady, zejména koriandr. Nejlepší recepty, jak vařit adjiku na zimu, se shromažďují z celého Kavkazu a jsou uvedeny níže.

Vařená rajčatová adjika na zimu

Co bude potřeba:

• rajčata - 3 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 275 g;
• česnek - 45 g;
• sůl - 155 g;
• stolní ocet - 155 ml;
• feferonky - ½ lusku.

Technologie:

1. Veškerou připravenou zeleninu důkladně omyjte.
2. Odstraňte z rajčat kůži ponořením do vroucí vody na 15 sekund. Pak je dejte do mixéru nebo je otočte pomocí mlýnku na maso. Výsledné rajčatové pyré přeneste do velkého hrnce a umístěte na mírné teplo..
3. Zpracujte bulharské a feferonky. Vystřihněte stonky, odstraňte vnitřní septu a semena. Také pyré s mixérem nebo mlýnkem na maso.
4. Odstraňte česnekovou slupku. Broušte nožem nebo lisem. Přidejte do pepře.
5. Když se část šťávy z rajčatového pyré odpaří, dejte pyré a česnek do hrnce. Příležitostně za stálého míchání vařte masu.
6. Po 20 minutách přidejte sůl, cukr a ocet. Vaříme adjiku do měkka. Bude to trvat dalších pár minut.
7. Po dokončení vaření adjiky na zimu doma vyjměte nádobu ze sporáku. Výsledný produkt nalijte do předem sterilizovaných nádob, Cork. Nasaďte víko. Zabalte je do teplého hadříku. Cool úplně. Vložte do ledničky.

Chutný svačinu

Domácí rajčatová adjika na zimu je připravena.

Adjika vařená s ořechy

Co bude potřeba:

• sladká paprika - 1 kg;
• ořech - 155 g;
• chmel-suneli - 8 g;
• paprika - 8 g;
• koriandr - 50 g;
• granulovaný cukr - 35 g;
• sůl - 25 g;
• česnek - 55 g;
• rajčata - 140 g;
• chilli - 75 g.

Co dělat:

1. Důkladně omyjte veškerou zeleninu uvedenou v receptu.
2. Odstraňte stonky, semena a vnitřní oddíly z papriky.
3. Nasekanou zeleninu nakrájejte náhodně. Umístěte do nádoby mixéru. Mash při vysoké rychlosti.
4. Do mísy přidejte ořechy, sůl, cukr a koření. Propíchněte znovu veškerý obsah.
5. Přeneste výslednou hmotu na pánev. Vařte adjika na mírném ohni za pravidelného míchání. Na konci vaření přidejte zpracovaný česnek, nasekaný lisem, nožem nebo struhadlo. Adjika s ořechy na zimu podle jednoho z nejlepších receptů je připravena.
6. Nalijte ihned adjikaci do dříve sterilizovaných nádob. Zabalte jej do teplého hadříku. Cool úplně. Skladujte na chladném místě.

Adjika s ořechy

Adjika se vařila s mrkví na zimu

Co potřebuješ:

• rajčata - 1,5 kg;
• mrkev - 650 g;
• sladká paprika - 450 g;
• chili pepper - 90 g;
• okurka cibule - 375 g;
• česnek - 55 g;
• rafinovaný olej - 250 ml;
• sůl - 55 g;
• utskho-suneli - 8 g;
• cukr - 85 g;
• stolní ocet 9% - 35 ml.

Co dělat:

1. Zeleninu dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Odstraňte stonek z rajčat. Řezejte náhodně.
3. Oloupejte a umyjte mrkev. Řezané v půlkruzích.
4. Odřízněte stonek papriky a nakrájejte na polovinu. Odstraňte vnitřní přepážky a semena. Náhodně grind.
5. Odstraňte česnekovou slupku. Zmáčkněte lisem nebo nasekejte nůž.
6. Připravenou zeleninu vložte do nádoby s míchadlem. Puree obsah.
7. Poté přeneste výsledné pyré do pánve. Oheň. Vařte na mírném ohni po dobu půl hodiny.
8. Poté přidejte granulovaný cukr, sůl, utskho-suneli a nakrájený česnek. Nalijte rostlinný olej a ocet. Vše dobře promíchejte, vařte.
9. Jakmile se adjika vaří, okamžitě ji vyjměte ze sporáku a obvyklým způsobem ji zabalte do sterilizovaných nádob. Umístěte víko dolů. Zabalte deku. Cool úplně. Odložte na chladné místo.

Toto je nejjednodušší a nejlepší recept na adjiku s mrkví na zimu. Musíte udělat více - obrobek zřídka přežije až do zimy.

Adjika vařená s cuketou

Co bude potřeba:

• cuketa - 3 kg;
• sladká paprika - 500 g;
• mrkev - 500 g;
• rajčata - 1,5 kg;
• česnek - 100 g;
• cukr - 90 g;
• sůl - 75 g;
• mletá paprika - 75 g;
• rafinovaný olej - 250 ml.

No, dobře, pojďme se pustit do práce ...

Technologie:

1. Zeleninu dobře umýt.
2. Oloupejte mrkev. Pepř, jak se zbavit stonku, semen a vnitřních oddílů.
3. Na rajčatech udělejte křížové řezy. Ponořte ve vroucí vodě po dobu 15 sekund. Potom vyjměte a odloupněte.
4. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky.
5. Všechna zpracovaná jídla, s výjimkou česneku, dělají v mixéru jedinečnou směs.
6. Do výsledného pyré nalijte normu soli a granulovaného cukru. Nalijte do rostlinného oleje. Vařte asi 40 minut. Chlad.
7. Do zeleninové hmoty přidejte rozemletý pepř a nasekaný česnek.
8. Vařte adjiku další čtvrt hodiny. Poté pánev vyjměte z horka. Nalijte adjiku do předem sterilizovaných nádob. Korek. Chladit. Odložte na chladné místo.

Adjika vařila s jablky na zimu

Co bude potřeba:

• rajčata - 5 kg;
• mrkev - 1 kg;
• jablka - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• granulovaný cukr - 540 g;
• hořká paprika - 150 g;
• rafinovaný olej - 495 ml;
• česnek - 250 g;
• sůl;
• ocet.

Co je potřeba udělat:

1. Vše uvedené v receptu musí být důkladně omyto pod drážkou.
2. Odstraňte stonky z rajčat. Libovolně řezané.
3. Oloupejte mrkev, nakrájenou na polovinu plátky.
4. Pepř, jak se zbavit stonku. Nakrájejte na poloviny, eliminujte vnitřní septu a semena.
5. Odstraňte slupku z česneku a rozeberte ji na plátky.
6. Veškeré zpracované potraviny, kromě česneku, vložte do mísy mísy a rozmačkejte vysokou rychlostí. Nastrouhejte česnek solí v třecí misce.
7. Poté nalijte zeleninový pyré do vhodné kastrolku. Nalijte cukr, trochu soli. Znovu zamíchejte. Umístěte na sporák. Vařte do varu. Potom nalijte rostlinný olej. Vařte adjiku půl hodiny. Míchejte pravidelně tak, aby adjika nespálila.
8. Přidejte do vařené masy nasekaný česnek a sůl. Přidejte ocet. Vařte další hodinu. Nezapomeňte zkontrolovat hmotnost podle chuti. Pokud je nedostatek soli a octa, přidejte je podle chuti.
9. Po uplynutí stanovené doby vyjměte pánev ze sporáku. Opatrně nalijte omáčku do sterilizovaných nádob. Uzavřete víčka, ochlaďte a přesuňte do chladničky, kde bude tento „zimní vývar“ výjimečné chuti podle jednoho z nejlepších receptů vařené adjiky uložen po dlouhou dobu.

Adjika s jablky

Adjika vařená ze zelených rajčat

Recept:

• zelená rajčata - 850 g;
• okurka cibule - 75 g;
• paprika - 325 g;
• hořká paprika - 55 g;
• jablka - 175 g;
• česnek - 55 g;
• rafinovaný olej - 135 ml;
• granulovaný cukr - 65 g;
• sůl - 35 g;
• sušená bazalka - 16 g;
• ocet 9% - 55 ml.

Co dělat:

1. Zpočátku musíte připravit všechny ingredience. Nejprve je musíte dobře umýt..
2. Odstraňte stonky z rajčat. Nakrájejte ovoce libovolně.
3. Jablka nakrájejte na poloviny. Vystřihněte semeno a stonek. Chop náhodně.
4. Zpracování pepře. Odstraňte stopku. Vystřihněte vnitřní oddíly, odstraňte semena. Neodstraňujte semena ze zelené feferonky.
5. Oloupejte cibuli a česnek. Řez cibule libovolně. Nakrájejte česnek pomocí lisu / nože / sekerky.
6. Vložte veškerou připravenou zeleninu do mísy mixéru. Rozdrťte je vysokou rychlostí v bramborové kaši.
7. Nalijte rostlinný olej do velkého hrnce. Nechte to zahřát. Potom nalijte zeleninovou hmotu. Nalijte cukr, sůl. Představte ocet.
8. Umístěte pánev na sporák na nízkou teplotu. Vařte půl hodiny při pravidelném míchání. Na konci přidejte bazalku. Vyzkoušejte produkt. Pokud něco chybí, ochutnejte to.
9. Připravenou adjiku ihned nalijte do sterilizovaných nádob. Srolovat. Dejte vzhůru nohama. Zabalte do teplé přikrývky. Cool úplně. Odložte chlad.

Adjika ze zelených rajčat

Adjika vařená s lilkem

Co potřebuješ:

• lilek - 1 kg;
• rajčata - 1,5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• česnek - 325 g;
• koriandr - 100 g;
• chilli paprička - 175 g;
• libový olej - 255 ml;
• cukr - 30 g;
• sůl - 65 g;
• ocet - 125 ml;
• med - 110 g;
• petržel - 50 g;
• kopr - 50 g;
• utsho-suneli - 12 g.

Technologie:

1. Veškerá zelenina uvedená v receptu by se měla dobře umýt pod drážkou. Proces.
2. K drcení rajčat, česneku a papriky použijte mlýnek na maso.
3. Nakrájenou zeleninu přeneste do pánve. Dobře promíchejte. Přidejte sůl a cukr. Do hrnce přidejte rostlinný olej. Umístěte pánev na sporák. Uvařte obsah. Omezte oheň na mírný.
4. Rozkrojte lilek na střední kostky. Přidat na pánev. Nalijte tam med.
5. Vaříme adjiku po dobu 40 minut.
6. Důkladně opláchněte všechny greeny. Schnout. Chop jemně. Nalijte do celkové hmotnosti. Míchat. Vařte tři minuty. Nalijte ocet. Po několika minutách vyjměte pánev ze sporáku..
7. Horkou adjiku ihned zabalte do nádob, které byly předem sterilizovány. Převrátit. Zabalte jej teplým hadříkem. Cool úplně. Uchovávejte na chladném místě.

Adjika s lilkem

Adjika vařená řepou

Co bude potřeba:

• rajčata - 5 kg;
• řepa - 4 kg;
• mrkev - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• česnek - 255 g;
• hořká paprika - 125 g;
• libový olej - 225 ml;
• sůl - 150 g;
• cukr - 150 g;
• ocet 6% - 155 ml;
• koriandr - 50 g;
• chmel-suneli - 20 g;
• utsho-suneli - 12 g.

Co dělat:

1. Opláchněte veškerou zeleninu uvedenou v receptu dobře pod drážkou. Zpracování a úder v mixéru / kuchyňském robotu / mlýnku na maso. Hmota by neměla být očištěna, ale pouze nasekána.
2. Poté převeďte výslednou hmotu do kotle. Vařte půl hodiny při pravidelném míchání.
3. Poté solte zeleninovou hmotu. Nalijte cukr, nalijte do rostlinného oleje.
4. Zavést ocet půl hodiny před koncem vaření. Pět minut před koncem přidejte dobře omyté, jemně nasekané koriandr, chmel-suneli a utskho-suneli.
5. Dále - podle standardu. Nalijte horkou adjiku do připravených sterilizovaných nádob. Srolovat. Zabalte jej do teplého hadříku. Cool úplně. Zima.

Poznámka pro hostesku

1. Aby byla adjika méně kořenitá, je třeba odstranit semena z feferonky.
2. Adjika se vaří klasickou metodou výhradně pomocí kamenné soli.
3. Pokud se používá velká suchá koření, byliny nebo česnek, doporučujeme je rozdrvit v třecí misce. Majoránka, lavrushka, pikantní, bazalka, koriandr, meretský šafrán, utskho-suneli organicky zapadá do jakéhokoli receptu adzhiky.
4. Pro zvýšení vůně adjiky je třeba lehce smažit sadu koření a bylin v suché pánvi bez přidání oleje.
5. Rajčata by měla být vybrána masitá. Neměli byste brát vodnaté odrůdy - adjika bude příliš tekutá.
6. Jednou z nejdůležitějších věcí není přehánění kořením. Overkill nebude možné opravit.

Cook adjika. Abcházští pastýři, kteří to vymysleli, věděli, co dělají. Žijí tedy sto a více let. Maso, víno, byliny a adjika byly na Kavkaze vždy považovány za klíč k dlouhověkosti. A očividně měli pravdu.