3 Recepty lilku na zimu

Spolu s kaviárem na squash je lilkový salát jednou z nejoblíbenějších občerstvení na zimu. Kromě toho je sauta vynikající, zdravé a kompletní jídlo, které se hodí, pokud budou neočekávaní hosté překvapeni..

Koneckonců, vždy můžete zahřát zeleninovou směs a podávat ji ke stolu, zdobit ji zmrazenými bylinkami. Chcete-li si však zachovat chuť a užitečné vlastnosti složek takové pochoutky, musíte znát recept, technologii a jemnost vaření..

1. Slovo „saute“ samo o sobě, přeloženo z francouzštiny, znamená „skok“, protože během procesu smažení se zelenina neobrací, nato se otřásá v pánvi. Takto jsou ingredience rovnoměrně smažené a zůstávají v celých kusech. S nedostatečnými dovednostmi můžete plátky jemně otočit dřevěnou špachtlí, přičemž dbejte na to, aby nedošlo k poškození jejich integrity.
2. Chcete-li připravit zeleninový pokrm, musíte si vybrat pokrmy se silným dnem: pánev, kotel nebo dušené maso, aby jídlo nespálilo.
3. Chcete-li odstranit hořkost z modrých, před vařením nechte plody po dobu 30-40 minut ve slané vodě, poté opláchněte tekoucí vodou a osušte. Díky jednoduché manipulaci se solanin odstraní ze zeleniny - látka, která jim dodává nepříjemnou chuť.
4. Pokud používáte sterilizované nádoby (v mikrovlnné troubě, troubě, páře) a čisté víčka pro utěsnění, můžete uchování uchovat alespoň rok..

Lilek

Klasický recept na saute

Klasický recept pokrmu zahrnuje několik základních ingrediencí, jako jsou lilky, cibule, paprika, rajčata. Lilek z lilku na zimu, připravený podle navrhovaného receptu, se díky dokonale kombinovaným složkám stává choulostivou a harmonickou chutí, dobře se uchovává i při pokojové teplotě, i když se další sterilizace neprovádí.

Produkty:

• Modré papriky - každá po 2 kg
• Rajčata, cibule - každá po 1 kg
• Slunečnicový olej - 100 ml
• Granulovaný cukr - 60 g.
• Sůl podle chuti
• Ocet - 100 ml

Postup vaření je následující:

1. Modré umyjte, rozdělte na polovinu, dobře osolte. Ovoce nechte v této formě po dobu 30 minut. Po stanoveném čase zeleninu opláchněte, osušte a nasekejte na velké kostičky.
2. Na rajčatech udělejte křížové řezy, namočte ingredience nejprve do vroucí vody a potom do studené vody po dobu 1-2 minut. Bude tedy snadné odstranit kůži z ovoce a dužina může být nakrájena na kostky..
3. Oloupejte cibule, osvobodte pepř od semen a stonků. Součásti rozemelte na půl kroužky.
4. Nalijte olej do hrnce a zahřejte olej. Plátky lilku vložte do misky, smažte 5-7 minut.
5. Nalijte veškerou zeleninu do kotle, přidejte lilky a nalijte do oleje, ve kterém byly dušené. Obsah nádoby jemně promíchejte, podle chuti smíchejte s cukrem, solí, octem a kořením. Vařte hmotu po dobu 30 minut při nízkém zahřátí.
6. Směs rozetřete do sterilních nádob, ucpejte na vrchol a korku. Otočte nádobu dnem vzhůru, zabalte ji přikrývkou a nechte ji úplně vychladnout.

Zeleninu v pomalém sporáku

Tento způsob vaření sauté je považován za nejjednodušší, protože zelenina je dušená v multicookeru, což výrazně usnadňuje samotný proces vaření a snižuje zásah hostesky na minimum..

Komponenty:

• Lilek - 2 kg
• Sladká paprika, rajčata - každá po 1 kg
• Mrkev - 0,6 kg
• Hořký pepř - 50 g
• Cibule - 200 g
• Granulovaný cukr - 30 g
• Sůl - 20 g
• Rostlinný olej - 100 ml
• Ocet - 40 ml

Saute

1. Lilek předem namočte na 30 minut do osolené vody, nakrájejte na obě strany a nakrájejte na kostky.
2. Zbytek zeleniny umyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky.
3. Nalijte rostlinný olej do vícebarevné mísy, nalijte cibuli. Pečte v režimu pečení po dobu 5 minut.
4. Na dno mísy vložte jemně nasekané hořké a sladké papriky, mrkev. Vložte modré do další vrstvy a nalijte kostky rajčat na vrchol. Sekejte zeleninu s cukrem, solí, nalijte ocet. Zavřete zařízení víkem.
5. Nastavte program vaření "Stew" výběrem času - 90 minut.
6. Hotovou zeleninovou směs rozprostřete do sklenic sterilizovaných jakýmkoli způsobem a dobře pěňte. Uzavřete nádobu víky, otočte ji vzhůru nohama, zabalte ji do teplé přikrývky a nechte v této poloze vychladnout. Poté přesuňte blokování na chladné místo chráněné před přímým slunečním světlem..

Zeleninový salát s lilkem a cuketou

Salát z lilku a cukety je jednoduchá svačina a vynikající doplněk k jakémukoli příkrmu nebo masu nebo rybím pokrmům. V tomto případě se získá skutečná obohacená směs, kterou můžete nejen ošetřit v chladném období, ale také výrazně posílit imunitní systém.

Produkty:

• Cuketa - 2,4 kg
• Modrá - 2 kg
• Mrkev - 1 kg
• Sladká paprika, rajčata - každá 0,8 kg
• Capsicum feferonka - 2 kusy.
• Kyselina octová - 2 lžíce.
• Slunečnicový olej - 0,4 l.
• Mletý černý pepř - 2 lžičky.
• Sůl - 3 polévkové lžíce.
• Česnek - 100 g
• Basil - 40 g
• Laurel listy - 8 ks.

Proces vaření zeleninové misky je následující:

1. Předpírky na sody, vhodně sterilizujte a vysušte.
2. Zeleninu připravte podle seznamu a dobře ji opláchněte. Oloupejte cibuli, cuketu, lilek, papriku a hořké papriky, nakrájené na kostky.
3. Na rajčatech udělejte křížové řezy, opařte ovoce vroucí vodou. Odstraňte kůži z rajčat, nastrouhejte buničinu.
4. Sekané loupané mrkve také nasekejte pomocí hrubého struhadla nebo domácího procesoru.
5. Položte tři pánve na oheň a do každé z nich nalijte stejné množství slunečnicového oleje. Nalijte cuketu do prvního kontejneru. Zeleninu vařte 15 minut bez víka, občas zamíchejte. Vložte lilek do druhé mísy. Rovnoměrně odkryté, také 15 minut. Vložte cibuli do třetí nádoby. Smažte ingredience do zlatohně po dobu 5 minut za občasného míchání. Poté přidejte mrkev na pánvi do cibule a pokračujte ve vaření dalších 10 minut. Po uplynutí stanovené doby zamíchejte nasekané sladké a hořké papriky do smažené cibule a mrkve. Zeleninovou hmotu přikryjte víčkem a nechte působit 5 minut pod uzavřeným víkem.
6. Po uplynutí času nalijte všechny smažené ingredience ze tří pánví do jednoho velkého hrnce (kotel), smíchejte s rajčaty. Směs dobře promíchejte a napařujte po dobu 10-12 minut, zakryjte nádobu víčkem.
7. Do misek přidejte zbývající slunečnicový olej a koření: sůl, mletý černý pepř, bazalka, listy vavřínu, stroužky česneku oloupané a protlačené lisem. Mísu vařte 20 minut pod uzavřeným víkem, potom nalijte do octa a promíchejte.
8. Po 15 minutách vložte horké ošetření do sterilizovaných nádob a uzavřete víky. Skleněné nádoby utěsněte čistými víčky, otočte hlavou dolů a přikryjte teplou přikrývkou. Po dni můžete přenést sauté z cukety a lilku na chladné a temné místo pro pozdější skladování..