Rajčata na zimu: nejchutnější recepty

Žádná podzimní sklizeň není dokončena bez konzervování rajčat. Tato zelenina je solená, nakládaná, vyráběná nejrůznější občerstvení, saláty, omáčky a dokonce i šťáva. Existuje mnoho receptů na rajčata na zimu. Všechny jsou zajímavé jak v přípravě, tak v ready-made. Neztrácejte osobní hledání zajímavých jednoduchých receptů. Je lepší obrátit se na již vybrané možnosti polotovarů, vhodné pro začátečníky i zkušené kuchaře.

Produkty:

• okurka cibule - 0,4 kg;
• chili - 1 ks .;
• třešně - 2,3 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• banda petrželky;
• voda - 1,2 l;
• kamenná sůl - 30 g;
• granulovaný cukr - 40 g;
• jablečný ocet - 60 ml.

Vaříme takto:

1. Opláchněte rajčata, vystřihněte stonky nebo proveďte řez na kříži, aby nedošlo k prasknutí během konzervace.
2. Odstraňte plevy, shnilá místa z cibule, opláchněte. Nasekejte do prstenů. Oloupejte a nakrájejte česnek, každý z hřebíčku na 3-4 kousky. Odstraňte pouze stonky z chilli, semena mohou zůstat ponechána.
3. Do předem sterilizovaných nádob rozložte cibuli, česnek a papriku a jemně vložte rajčata. Poslední vrstvou budou petrželkové listy.
4. Nalijte požadované množství vody do pánve, přiveďte k varu. Připravené nádoby nalijte, přikryjte a nechte 10 minut na stole.
5. Kapaliny nalijte zpět do nádoby, přidejte sůl, granulovaný cukr a vařte. Vyjměte ze sporáku, přidejte kyselinu.
6. Připravenou zeleninu nalijte marinádou, hermeticky uzavřete, otočte. Zabalte froté ručníkem a nechte jej úplně vychladnout.

Nakládaná cherry rajčata

Rajčata v želé marinádě na zimu

Pokud chcete překvapit svou rodinu a přátele, připravte zajímavý předkrm plátky rajčat v želé marinádě. Proces konzervování nezabírá mnoho času a úsilí. Předkrm bude nejen zdravý, ale také chutný. Z uvedeného seznamu komponent získáte 4 sklenice s kapacitou 500 ml.

Produkty:

• rajčata - 1,6 kg;
• okurka cibule - 0,2 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• vavřínové listy;
• pepře - 10 ks;
• malá hromada kopru;
• filtrovaná voda - 1,3 l;
• želatina - 40 g;
• granulovaný cukr - 40 g;
• kamenná sůl - 25 g;
• stolní ocet - 10 ml.

Příprava bude následující:

1. Nalijte želatinu do plastové misky, přidejte 200 ml studené tekutiny a promíchejte. Přikryjte se a nechte na stole půl hodiny, aby se zvětšil.
2. Opláchněte středně velké rajčatové plody, stonky odstraňte. Nasekejte do prstenů střední tloušťky.
3. Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na kroužky. Odstraňte plevy z stroužků česneku a nakrájejte na několik kusů.
4. Nalijte požadované množství vody do kastrolu, zalijte sůl bez přísad, granulovaný cukr. Vařte a vařte, dokud se úplně nerozpustí. Vyjměte z tepla, nechte na stole.
5. Mezitím v čistých sklenicích rozprostřete rovnoměrně koření, lavrushka, koprové deštníky, česnek, je-li to žádoucí, pak střídavě cibuli a rajčata.
6. Oteklou želatinu vložte do malých porcí v horké marinádě za stálého míchání. Je důležité, aby se každá granule rozpustila. Nalijte kyselinu, promíchejte a nalijte do nádob s obsahem.
7. Zakryjte, sterilizujte po dobu čtvrt hodiny. Vyjměte to opatrně, srolovat. Otočte se, zabalte ručníkem a nechte působit 24 hodin. Vložte konzervovaná rajčata do sklepa na zimu.

Rajčata v želé

Zeleninový salát"

V zimě se doporučuje svačinu konzumovat bez solného roztoku. Zelenina se položí na talíř, nalije se trochou oleje a posype jemně nasekanými bylinkami. Marináda je vynikající, takže ji můžete snadno použít při přípravě dalšího jídla. Zelenina chutná jako čerstvá: šťavnatá a křupavá. Pojďme na to, jak nakládat rajčata.

Produkty:

• okurky - 2 kg;
• rajčata - 10 kg;
• kamenná sůl - 80 g.
• ocetová esence - 40 ml;
• granulovaný cukr - 160 g;
• pepře - 8 ks .;
• voňavé - 4 ks .;
• vavřín - 4 listy.

Začněme:

1. Zeleninu důkladně opláchněte. Odstraňte „okurky“ z okurek a stonky z rajčat. Řezané na plátky, půlkruh.
2. Sklenice umyjte mýdlem a sterilizujte na páře. Koření vložte do připravených nádob a zeleninu do vrstev. Zakrýt se a odejít.
3. Obracíme se na přípravu marinády na zeleninu. Do hrnce nalijte 2 litry čisté a filtrované vody, přidejte sůl, granulovaný cukr.
4. Přiveďte k varu a vařte, dokud se složky úplně nerozpustí. Vyjměte ze sporáku a přidejte kyselinu. Zamíchejte horkou marinádu přes sklenice.
5. Zakryjte a sterilizujte po dobu 10 minut. Opatrně ji vyjměte, utěsněte, otočte a zabalte froté ručníkem. Po vložení do chladničky sklep.

Saláty na zimu s cibulí, mrkví a paprikou

Rajčata s cibulí

Ukázalo se, že salát je světlý nejen svým vzhledem, ale také chutí. Marináda - kořenitá, aromatická. Salát odchází rychlostí blesku, zejména pokud vaříte brambory. Zvažte lahodný recept na konzervování rajčat na zimu..

Produkty:

• rajčata - 1,2 kg;
• okurka cibule - 180 g;
• petržel - 40 g;
• česnek - 12 stroužků;
• pepře - 10 ks .;
• nové koření - 4 ks .;
• vavřínové listy;
• voda - 2 l;
• granulovaný cukr - 85 g;
• kamenná sůl - 45 g;
• ocet 9% - 45 ml;
• olej - 40 ml.

Pak to uděláme:

1. Opláchněte rajčata nakrájená na kroužky. Oloupejte cibuli, nakrájejte na proužky. Opláchněte čerstvou petrželkou a jemně nasekejte. Odstraňte slupku z stroužků česneku, nakrájenou na 4 části.
2. Připravené koření položte na dno plechovek. Pak vrstva cibule, rajčat, bylin a znovu cibule. Naplňujeme sterilní nádoby. Zelenina pevně rozprostřete. Rozložte stroužky česneku na vrchol.
3. Nalijte čistou filtrovanou tekutinu do pánve, přidejte sůl a cukr. Zapálte, přiveďte k varu. Míchejte, vařte, dokud se úplně nerozpustí. Po vyjmutí ze sporáku nalijte ocet.
4. Nalijte sklenice s obsahem hotové marinády, přidejte každou polévkovou lžíci oleje, přikryjte a sterilizujte po dobu čtvrt hodiny.
5. Hermeticky uzavřete, otočte, ochlaďte a uložte do sklepa.

Korejský salát bez sterilizace

Tento recept na konzervování rajčat na zimu v plechovkách je určen milovníkům kořeněných a slaných občerstvení korejské kuchyně. Polotovar je vhodný jak jako samostatné jídlo, tak jako jednoduché příloha k obědu nebo večeři..

Produkty:

• rajčata - 1,2 kg;
• sladké papriky - 0,2 kg;
• chili - 25 g;
• česnek - 10 stroužků;
• granulovaný cukr - 45 g;
• kamenná sůl - 25 g;
• pozemní koriandr;
• stolní ocet - 60 ml;
• olej - 0,5 šálků;
• mletý červený pepř na špičce nože;
• hořčičný prášek - 15 g;
• koření - 10 g;
• kyselina acetylsalicylová - 1 tableta;
• koriandr, petržel - 70 g.

Ingredience

1. Opláchněte rajčata, nakrájejte na 2 části, a pokud jsou velké, na čtvrtiny. Vyjměte jádro. Opláchněte lusky na papriku, odstraňte stonek a semeno. Oloupejte stroužky česneku.
2. Rozmíchejte bulharské a chilli papričky v kuchyňském robotu. Totéž děláme s stroužky česneku..
3. Do připravené zeleninové omáčky přidejte sůl, máslo, granulovaný cukr, kyselinu a všechna koření. Opláchněte čerstvé bylinky, osušte a jemně nasekejte nožem. Vylijte se na mši. Aspirin rozetřete na drobky, vložte do nádoby s obsahem a důkladně promíchejte.
4. Ve sterilních nádobách s objemem 1 litr rozdělte malou kořenitou omáčkou do první vrstvy, poté plátky rajčete a tak dále, dokud se nenaplní celá nádoba. Hermeticky se sbalte, otočte, nasaďte talíř a vložte do chladničky na 10-12 hodin.

Míchaná zelená rajčata

Rajčatové ovoce nemá vždy čas dozrát. V tomto případě existuje mnoho velmi chutných možností konzervování zelených rajčat na zimu mezi lidmi, zelenina je velmi chutná, což není škoda sloužit hostům..

Produkty:

• zelená rajčata - 2,8 kg;
• sladká paprika - 400 g;
• mrkev - 150 g;
• česnek - 10 stroužků;
• kus křenového kořene dlouhý 3-4 cm;
• voda - 3-3,5 l;
• granulovaný cukr - 370 g;
• stolní ocet - 380 ml;
• kamenná sůl - 180 g;
• kyselina acetylsalicylová - 6 tablet.

Receptura je následující:

Z prezentovaného množství ingrediencí vyjdou 3 plechovky s kapacitou 3 litry.

1. Nádoby umýt a sterilizovat. Opláchněte zeleninu, v případě potřeby oloupejte. Nakrájejte mrkev na tenké proužky, pepř na velké kostky. Křen - tenké plátky.
2. Na dno čistých plechovek dejte koření a stroužky česneku, křen. Poté mrkev a paprika a poté sušená rajčata.
3. V samostatném hrnci přiveďte vodu k varu, nalijte ji do sklenic s obsahem a přikrytím a nechte čtvrt hodiny stát..
4. Kapalina se filtruje do hrnce. Nalijte do jodované soli, granulovaného cukru. Po varu vařte, dokud se složky úplně nerozpustí. Vyjměte ze sporáku, nalijte kyselinu do solanky.
5. Do každé nádoby vložte 2 tablety aspirinu, nalijte do marinády a pevně je utěsněte. Otočte se, přikryjte přikrývkou a chlazte. Ve sklepě je uložena zelená rajčata bez zimy.

Nakládaná rajčata s křenem

Tento recept je považován za nejstarší a nejosvědčenější. Proces vaření lze změnit, aby byl předkrm pikantnější nebo chutnější..

Produkty:

• kořen křenu 4-5 cm dlouhý - 1 ks;
• čerstvé koprové větvičky - 30 g;
• rajčata - 2,2 kg;
• česnek - 8 stroužků;
• kamenná sůl - 7,5 lžíce;
• rybízový list - 6-7 listů;
• celer - 1 ks;
• petržel - 30 g;
• filtrovaná voda - 2 l.

Nakládaná rajčata s křenem

1. Opláchněte rajčata, třídění podle zralosti. Oloupejte veškerou zeleninu, umyjte.
2. Opláchněte a sterilizujte nádobu na solení. Na dno položte několik větví zeleně, křenových plátek, stroužků česneku, pak rajčat, na vrchol - aromatické byliny.
3. Nalijte vodu do samostatného hrnce, přidejte sůl, přiveďte k varu. Ochlaďte a nalijte solanku do nádoby s obsahem. Vložte do kuchyně na teplém místě, hlavní věcí není zavřít víka.
4. Nechte působit 7 dní, poté se rajčata vyjmou do chladničky.

Originální svačina

Rajčata s karotkou jsou neobvyklou kombinací. Přesto se ukázalo, že přípravek je chutný, a marináda je pikantní.

Produkty:

• rajčata - 1,2 kg;
• čerstvé kořenové zeleninové vrcholy - 60 g;
• granulovaný cukr - 70 g;
• kamenná sůl - 20 g;
• česnek - 3 stroužky;
• luskový hrášek - 3 ks .;
• vavřín - 1 list;
• ocet - 2 lžičky.

Postupujeme takto:

1. Zeleninu připravte, umyjte a oloupejte podle potřeby. Skleněné nádoby umyjte mýdlem a sterilizujte. Na dno každé nádoby položte koření, vrcholy, koprové deštníky.
2. Proveďte vpichy do rajčat v místě připojení stopkou. Jinak může slupka prasknout a zkazit vzhled obrobku. Vložte sklenice.
3. Nalijte 1,5 litru čisté filtrované kapaliny do odděleného hrnce, přidejte sůl a cukr. Za míchání přiveďte k varu. Připravenou solanku nalijte do sklenic a poté do každého přidejte 70% ocet.
4. Zakryjte čistým víkem. Dále sterilizujte po dobu čtvrt hodiny. Hermeticky se sbalte, otočte, zabalte, dokud zcela nevychladne.

Rajčata se skořicí a hřebíčkem

Rajčata jsou aromatická a kořenitá. Doporučuje se rolovat do nádob s kapacitou nejvýše 1 litru. Zachování vypadá krásně na dovolenou stůl.

Produkty:

• vavřín - 2 listy;
• rajčata - 2,7 kg;
• jednoduchý hrášek - 12 ks .;
• květenství karafiát - 6 ks .;
• kamenná sůl - 40 g;
• granulovaný cukr - 120 g;
• mletá skořice - 2 g;
• stolní ocet - 60 ml.

Z uvedeného množství ingrediencí vyjde 1 tři litry.

1. Rajčata důkladně omyjte. Pomocí párátka proveďte vpich ve stonku. Vložte sklenice.
2. Nejprve nalijte do nádoby s obsahem čistou filtrovanou vodu a poté ji nalijte zpět do pánve. Tato akce umožňuje určit, kolik kapaliny je potřeba k přípravě solného roztoku.
3. Zapálte nádobu vodou. Přidejte přísady jeden po druhém - lavrushka, hřebíček, cukr, sůl, skořice.
4. Po varu vařte další 3-4 minuty, dokud se ingredience nerozpustí. Odstraňte na podlahu, mírně vychladněte a přidejte kyselinu.
5. Nalijte horkou marinádu do sklenic, přikryjte víčky a sterilizujte po dobu čtvrt hodiny.
6. Uzavřete hermeticky, otočte se a zabalte. Po ochlazení vložte do sklepa.

Konzervovaná rajčata jsou klasickým občerstvením na stole. Hodí se k jídlu. Díky koření a aromatickým bylinkám se zeleninové produkty stávají kořeněnými, středně kořeněnými. Je důležité si uvědomit, že každý recept může být změněn na základě osobních vkusových preferencí..