Vaření lilek s mrkví a česnekem

Zeleninové občerstvení není jen chutné jídlo, ale také skutečný sklad vitamínů a minerálů. Jedním z těchto lahůdek, který se vyznačuje také dostupností ingrediencí a nejjednodušší přípravou, je lilek s mrkví a česnekem..

První složka je zvláště užitečná při střevních a žaludečních onemocněních, druhá má pozitivní účinek na kardiovaskulární systém a třetí je vynikajícím prostředkem pro posílení imunity..

Solený lilek s mrkví a česnekem

Nejjednodušší způsob, jak připravit lilek, je nakládaná zelenina s přídavkem česneku, pastinky a mrkve. Takové jídlo si můžete připravit za pouhých půl hodiny a užívat si léčbu až do jara.

Složení:

• Voda - 10 l
• Sůl - 0,6 kg
• Hrách černé a koření - 10 ks..
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Laurel listy - 6 ks.
• Karafiát květenství - 15 ks.
• Česnek, mrkev - každý 0,6 kg
• Lilek - 10 kg
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
• Paštrnák - 0,3 kg.

Ingredience

Proces vaření je následující:

1. Připravte modré na vaření: omyjte, oddělte od stonků, suché.

Pozornost! Výběr zeleniny je lepší malý a mladý, protože obsahují méně semen..

1. Přeneste lilek do pánve. Zeleninu vařte 10-15 minut ve slané vodě na mírném ohni.
2. Po stanovené době je převeďte na rovnou plochu v jedné vrstvě. Po ochlazení dejte ingredience pod tlak na 2-3 hodiny, například zatlačte deskou. Takže ti modré vydají další šťávu a hořkost..
3. Nyní připravte zbývající komponenty. Oloupejte česnek, projděte lisem. Oloupejte, opláchněte a nastrouhejte mrkev a pastinák.
4. Rozkrojte lilek, osolte a pepřte maso. Do každé zeleniny vložte lžičku česnekového kaše.
5. Nakrájejte ovoce na proužky pastináka a mrkve.
6. Plněné ovoce opatrně přeneste do nádoby omyté sodou (umyvadlo, pánev).
7. Připravte solanku. K tomu vařte vodu s přídavkem soli a koření. Kapalina se vaří asi 5 minut, dokud se zcela nerozpustí hlavní složky, ochladí se na teplotu místnosti.
8. Nalijte solanku do nádoby se zeleninou. Nechejte obrobek zahřívat po dobu 3–5 dnů pro kvašení.

Proces vaření

Pozornost! Nezapomeňte vložit talíře pod nádobu, protože během kvašení může dojít k úniku části solanky. Pokud se vytvoří pěna, odstraňte ji štěrbinovou lžičkou..

1. Fermentace skončí, jakmile solanka přestane stoupat a vařit a na dně nádob se vytvoří sediment (tento sediment nijak neovlivní chuť hotového produktu). Poté je třeba uspořádat zeleninu do sklenic, nalijeme solným roztokem, do každé přidejte lžíci rostlinného oleje.
2. Nádoby těsně uzavřete nylonovými víky, které musí být nejprve opařeny vroucí vodou.
3. Uložte takový blank v lednici nebo suterénu.

Lilek nakládaný s mrkví, bylinkami a česnekem

Pokud v zimě náhle potřebujete léčit a překvapit hosty, lilky připravené předem plněné mrkví, bylinkami a česnekem vždy pomohou.

Taková pochoutka je vhodná jak jako studená svačina pro masová jídla, rýže, brambory, tak jako samostatná pochoutka..

Komponenty:

• Lilek - 10 kusů.
• Mrkev - 4 kusy.
• Česnekové hlavy - 4 kusy.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Kopr, petržel, bazalka - každá 3 větvičky.
• Voda - 1 l
• Koření: bobkový list, hřebíček, koření mrkve v korejském stylu - podle chuti kuchaře.

Připravené jídlo

1. Umyjte modré, oddělené od „ocasů“. Zeleninu vařte ve vodě s lžičkou soli po dobu 10-15 minut. Vyjměte lilek, cool.
2. Oloupejte a opláchněte mrkev, stroužky česneku. Nastrouhejte ingredience na jemném struhadle.
3. Smíchejte česnekovou mrkev s kořením a jemně nasekanými bylinkami.
4. Chlazenou modrou odřízněte. Vložte náplň zeleniny, koření a bylin do lilku. Přivažte každé ovoce nití.
5. Přeplněné modré úhledně složte do umyvadla.
6. Připravte solanku na bázi vody a soli. Nalijte zeleninu s chlazenou solankou.
7. Na misku položte talíř se zeleninou, utlačte.
8. Nechejte obrobek po dobu 5 dnů na teplém místě a poté jej přeneste do chladu pro další skladování.

Nakládané lilky připravené podle tohoto receptu jsou chutné, kořeněné, kyselé a aromatické, jakmile vyjdou z barelu.

Nakládané lilky na zimu ve sklenicích

Takový kořeněný aromatický předkrm zeleniny nejen doplní jakékoli jídlo, ale také přitahuje zvláštní pozornost na slavnostním stole díky kontrastu modré zeleniny, pomerančové kořenové zeleniny a paprik.

Produkty:

• Modrá - 12 kusů.
• Mrkev - 6 kusů.
• Česnekové hlavy - 1 ks.
• Banda zelených - 1 kus.
• Bulharský pepř - 2 kusy.
• Pálivá paprika - ½ ks.
• Cibule - 1 kus.
• Voda - 2 l.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Laurel listy - 1 kus.
• Černé pepře - 6 kusů.
• Slunečnicový olej.

Skutečný džem!

1. Lilek opláchněte odděleně od ocasu a píchněte párátkem. Ovoce vařte ve slané vodě, v pohodě.

Pozornost! Připravenost zeleniny kontrolujte následujícím způsobem: pokud při proniknutí modře nožem vstoupí čepel snadno, zeleninu lze vyjmout. Je lepší vařit ovoce 3 kusy v kastrolu, občas obracet špachtlí nebo štěrbinovou lžičkou, aby rovnoměrně vařili.

1. Vařené lilky rozprostřete na stůl, zatlačte podnosem a nechte v této poloze 2 hodiny.
2. Proveďte podélný řez na modrých, nedosahujících konce, aby plody nespadly na poloviny, ale byly otevřeny jako kniha.
3. Oloupejte mrkev, nastrouhejte velkými zuby a smažte v rostlinném oleji po dobu 5 minut.
4. Oloupejte papriku, umyjte ji a jemně nasekejte.
5. Oloupejte cibuli, opláchněte, nakrájejte na kostky.
6. Oloupaný česnek protlačte lisem. Sekejte feferonku bez semen na čtverečky.
7. Posypte zelení vodou, protřepejte nadbytečnou vlhkostí, nakrájejte.
8. Smíchejte všechny ingredience náplně: horké a sladké papriky, cibule, česnek, mrkev v misce.
9. Vařte solanku s přídavkem koření v množství 1 litr vody 1 lžíci soli. Ochlaďte kapalinu na pokojovou teplotu.
10. Naplňte lilek zeleninovou náplní, připevněte jej nití, aby se „mleté ​​maso“ nerozlilo.
11. Ovoce dejte do sklenic, nalijte studenou solanku a nechte kvasit 2-3 dny při pokojové teplotě.
12. Po uplynutí stanovené doby produkt ochutnejte. Pokud je chuť zcela uspokojena, vypusťte solanku, odstraňte nitě ze zeleniny. Zabalte zeleninu do sklenic, nalijte na ni slunečnicový olej.

Takovou misku skladujte s víkem z nylonu na chladném místě.