Zelný recept pelustka pro každý vkus

Zelí Pelustka je zeleninový salát konzervovaný podle určité technologie. Charakteristickým rysem jiných možností vaření zeleniny je to, že není nakrájena na tenké proužky, ale je nakrájena na velké čtverce. Výsledkem je získání „okvětních lístků“, které vypadají skvěle na slavnostním stole. Předkrm se připravuje hlavně spolu s řepou a mrkví. Díky této zelenině se získá jasný, žlutý nebo růžový odstín. Zelí vyrobené pomocí této technologie se považuje za univerzální. Vaří rychle a dobře se udržuje po celou zimu..

Recept na cukrovou řepu bez obsahu kyseliny

Možnost vaření byla převzata z gruzínské kuchyně. Navzdory skutečnosti, že ocet není součástí konzervace, nebrání tomu, aby byl chutný, šťavnatý, jasný a dlouho uložený ve sklenicích. Také obrobek může být ponechán v emailové nádobě v chladu. Pojďme analyzovat recept na zelí Pelustka řepou.

Produkty:

• zelí - 9 kg;
• luskový hrášek - 25 ks .;
• sůl, jodizovaná - 230 g;
• granulovaný cukr - 230 g;
• filtrovaná voda - 4,5 litru;
• vavřín - 4 listy;
• česnek - 120 g;
• řepa - 550 g.

Zelí Pelustka s řepou

1. Nalijte požadované množství tekutiny do kastrolu, přidejte sůl, granulovaný cukr, koření, lavrushka. Přiveďte k varu a vařte, dokud se ingredience nerozpustí. Vyjměte ze sporáku, přikryjte a nechte vychladnout.
2. Vyčistěte hlávkové zelí, odstraňte špinavé listy a vyřízněte nevhodná místa pro jídlo, pařez. Rozdělte každou vidličku na 8 identických částí tak, aby se listy nerozpadly.
3. Řepu opláchněte, kůži a ocasy odstraňte tenkou vrstvou. Nasekejte na poloviční kroužky o tloušťce 2-3 mm.
4. Rozdělte česnek na plátky, oloupejte je a opláchněte. Nakrájíme na 2 stejné kousky.
5. Připravenou zeleninu vložte do smaltované nádoby, zamíchejte. Zeleninovou směs zabalte do sterilních nádob, naplňte marinádou, přikryjte a dejte do sterilizace. Pevně ​​se sbalte, otočte a po ochlazení vložte do sklepa.

S mrkví

Kombinace mrkve a řepy je ideální pro zelí, protože dává misce nejen světlé barvy, ale také další chuť. Je povoleno měnit množství další zeleniny, aby se získala určitá barva. Zkušení kuchaři doporučují nepoužívat jeden druh pepře, ale směs (bílá, černá, koření, červená). Recept na zelí Peljustka s řepou a mrkví se snadno, rychle a snadno připravuje.

Produkty:

• zelí - 4 kg;
• řepa - 800 g;
• mrkev - 600 g;
• česnek - 130 g;
• vavřín - 10 listů;
• sůl, jodizovaná - 120 g;
• pepře - 20 g;
• granulovaný cukr - 300 g;
• olej - 80 ml;
• stolní ocet - 300 ml;
• filtrovaná voda - 2 l.

Začněme vařit:

1. Oloupejte zelí, důkladně opláchněte a odlupujte nevhodné části potravin. Řezané do velkých čtverců. U řepy a mrkve oloupejte kůži tenkou vrstvou a nasekejte ji na středně velký blok.
2. Odstraňte plevy z stroužků česneku, nakrájejte na tenké proužky na struhadle, vložte do zeleniny a důkladně promíchejte. Balení ve sterilních nádobách, zakryté víky.
3. Začněme připravovat marinádu. Do hrnce nalijte potřebné množství tekutiny, přidejte koření a koření. Položte jej na sporák a po zahřátí vařte 2-5 minut. Nalijte kyselinu, chvíli se zahřejte.
4. Naplňte sklenice obsahem horké marinády a ponechte místo. Přidejte rostlinný olej nahoře, zavřete plastovými víčky a nechte 2 dny na kuchyňském stole na tmavém místě. Po uplynutí času přeneste svačinu do chladničky.

S řepou a mrkví

Pikantní zelí

Zelí Pelustka se v zásadě vaří s řepou, ale tato zelenina není nezbytnou součástí. Kombinace zelí s mrkví, paprikou, předkrmem se ukazuje být velmi chutná a aromatická. Česnek a chilli dělají konzervování skutečným zážitkem pro milovníky kořenitých přípravků. V mnoha sbírkách receptů se nachází jako „gurianské zelí“.

Produkty:

• zelí - 2 kg;
• sladké papriky - 500 g;
• česnek - 10 stroužků;
• mrkev - 200 g;
• chili - 1 tobolka;
• kurkuma - 8 g;
• filtrovaná voda - 2 l;
• stolní ocet - 240 ml;
• granulovaný cukr - 300 g;
• černý pepř - 10 ks .;
• vavřín - 4 listy;
• kamenná sůl - 100 g;
• olej - 300 ml;
• paprika - 3 g.

Skutečný proces vaření:

1. Opláchněte vidličky zelí, očistěte je od povrchových listů a shnilých míst. Řezané do čtverců. Odstraňte kůži z mrkve tenkou vrstvou, nakrájejte na proužky na struhadle. Kombinujte ve velkém, prostorném hrnci a opařte ho vroucí vodou. Přikryjte a nechte půl hodiny.
2. Loupejte semena sladké papriky, nakrájené na středně velké proužky, přidejte do hlavní zeleniny po stanovené době.
3. Do malé pánve nalijte rostlinný olej, přidejte kurkumu a důkladně promíchejte, položte na sporák a zahřejte 3-5 minut. Připravený teplý olej se nalije do zeleniny. Oloupejte česnek a chilli, jemně opláchněte a nasekejte, vložte do hlavní nádoby.
4. Nalijte požadované množství tekutiny do kastrolu, přidejte lavrushka, pepře, ne jodovanou sůl, granulovaný cukr. Po varu vařte 5-7 minut, přidejte kyselinu, přiveďte k varu a vyjměte ze sporáku. Nalijte zeleninu s horkou marinádou, přikryjte a nechte na kuchyňském stole, dokud zcela nevychladnou. Poté, co je dovoleno sloužit.

Pikantní zelí

Recept na zelí Pelustka v korejštině je identický s výše uvedenou možností vaření. Pro usnadnění procesu se doporučuje používat korejské saláty připravené koření. Ke stanovenému množství přísad přidejte 1 polévkovou lžíci hotové směsi.

S koriandrem

Toto koření dává přípravku jistou pikantní a originální chuť. Konzervace je perfektně uložena celou zimu. Tento recept na zelí Pelustka s řepou je jednoduchý jak v porozumění, tak v přípravě.

Produkty:

• zelí - 4,5 kg;
• řepa - 750 g;
• granulovaný cukr - 4,5 lžíce;
• stolní sůl - 45 g;
• černý hrášek podle chuti;
• semena koriandru - 30 g;
• hřebíček - 15 květenství.

Opláchněte zelí, oloupejte, nakrájejte na 5-6 dílů a pařez nemusíte odstraňovat. Opláchněte řepu, oloupejte kůži tenkou vrstvou a ořízněte ocasy. Pomocí struhadla na zeleninový salát s přílohami nakrájené na tenké kruhy. Ve sterilních nádobách položte salát pevně ve vrstvách, přikryjte.

Do hrnce nalijte 2 litry vody, přidejte sůl, cukr, kyselinu, koriandr a další koření. Dejte na sporák, přiveďte k varu s pravidelným mícháním. Naplňte sklenice obsahem horké marinády, zavřete plastová víčka a nechte 5 dní při teplotách až +16 stupňů.

Zelí Pelustka na zimu ve sklenicích je připraveno. Po uplynutí doby chlazení musí být obrobek přemístěn do chladicí místnosti..

Rychlý a chutný

Středomořský recept

Liší se v jasně kořeněné vůni, originální chuť díky kombinaci neobvyklých ingrediencí. Gurmáni by to určitě měli vyzkoušet. Zvažte, jak vařit nakládané zelí s lístky a červenou řepou.

Produkty:

• zelí - 1 kg;
• mrkev - 100 g;
• řepa - 100 g;
• česnek - 2-3 stroužky;
• bobule jalovce - 2 ks .;
• sladké papriky - 80 g;
• feferonka červená - 3 g;
• hořčičná semínka - 0,5 lžičky;
• zvozdika - 2-3 květenství;
• muškátový oříšek na špičce nože;
• semena kmínu - 2 g;
• lavrushka - 2 listy;
• černý pepř - 10 ks .;
• sladký hrášek - 5 ks .;
• filtrovaná voda - 1 l;
• olej - 180 ml;
• jablečný ocet - 120 ml;
• granulovaný cukr - 90 g;
• ne jodizovaná sůl - 55 g.

Naše akce jsou následující:

1. Připravte si veškerou zeleninu: opláchněte, oloupejte podle potřeby. Chop: zelí - do středních čtverců, mrkev a řepa - do proužků, strouhaného stroužku česneku, papriky - do kroužků. Připravenou zeleninu smíchejte ve velkém hrnci a důkladně promíchejte.
2. Sklenice umyjte mýdlem a zahřejte v troubě. Na dno připravených nádob rozprostřete připravené koření ve stejných množstvích a na rostlinnou hmotu pevně.
3. Zakryjte a začněte vařit marinádu. Do hrnce nalijte požadovaný objem čisté, filtrované kapaliny, přidejte neionizovanou sůl, granulovaný cukr, olej. Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte, dokud se všechny přísady úplně nerozpustí. Vyjměte z tepla a zalijte kyselinou, promíchejte.
4. Naplňte skleněné nádoby horkou marinádou, uzavřete plastovými víčky a nechte 2 dny na kuchyňském stole. Poté, co dal pryč v chladu.

Nyní víte, jak vařit zelí Pelustka na zimu. Doufáme, že tento výběr zajímavých a chutných receptů osloví celou rodinu..